Libańska zupa z soczewicy

Przepis na libańską zupę z soczewicy - Autentyczny smak Libanu

Region / kultura: Liban | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 6

Wprowadzenie

Libańska zupa z soczewicy to sycące i aromatyczne danie idealne na przytulny posiłek w zimny dzień. Ta zupa jest bogata w białko i błonnik z soczewicy, a także w różnorodne witaminy i minerały z świeżej kolendry, czosnku i szpinaku. Dodatek cynamonu dodaje ciepłego i kojącego smaku do zupy.

Historia

Libańska zupa z soczewicy jest od wieków podstawowym daniem w kuchni libańskiej. Soczewica od dawna była popularnym składnikiem w kuchni Bliskiego Wschodu ze względu na swoją wszechstronność i korzyści zdrowotne. Ta zupa często jest podawana jako kojący i odżywczy posiłek podczas zimowych miesięcy.

Składniki

1 pęczek świeżej kolendry, bez łodyg
12 ząbków czosnku
oliwa z oliwek
2.5 łyżeczki soli, podzielone
2 duże cebule, drobno posiekane
1 lb (454 g) soczewicy, umytej i odcedzonej
1.5 łyżeczki cynamonu
12 szklanki wody
1 opakowanie mrożonego szpinaku, około 10 oz (283 g)
2 średnie ziemniaki, pokrojone w kostkę
6 łyżek soku z cytryny

Jak przygotować

Umieść kolendrę, czosnek, 3 łyżki oliwy z oliwek i 0.5 łyżeczki soli w mikserze.
Przetwarzaj mieszankę aż powstanie pasta.
Odstaw mieszankę na bok.
Smaż cebulę na 0.25 szklanki oliwy z oliwek aż zrobią się lekko brązowe.
Dodaj soczewicę i pastę z kolendry.
Gotuj na średnim ogniu przez kilka minut.
Dodaj cynamon i wodę.
Zwiększ ogień na średnio-wysoki i gotuj, odkryte, przez 45 minut, od czasu do czasu mieszając.
Zmniejsz ogień na średni, dodaj pozostałą sól, szpinak, ziemniaki i pastę z kolendry.
Kontynuuj gotowanie, odkryte, na małym ogniu aż soczewica stanie się kremowa.
Dodaj sok z cytryny i kontynuuj gotowanie, odkryte, przez 10 minut.
Tę zupę można podawać na zimno, ciepło lub gorąco.

Warianty

Dodaj pokrojone marchewki lub seler dla dodatkowego smaku i tekstury.
Użyj bulionu warzywnego zamiast wody dla bogatszego smaku.
Udekoruj łyżką jogurtu greckiego lub posyp serem feta przed podaniem.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że soczewicę dobrze wypłukujesz i odsączasz przed dodaniem do zupy, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.

- Smażenie cebuli aż zrobi się lekko brązowa doda bogatego smaku do zupy.

- Gotowanie soczewicy bez przykrycia pozwala jej wchłonąć smaki innych składników i stać się kremową.

- Dostosuj ilość soku z cytryny do swoich preferencji smakowych.

Propozycje Podania

Podawaj libańską zupę z soczewicy z kawałkiem ciepłego chleba pita lub świeżą sałatką na pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Smażenie cebuli aż zrobi się lekko brązowa doda głębi smaku do zupy.

- Gotowanie soczewicy bez przykrycia pozwala jej wchłonąć smaki innych składników i stać się kremową.

Substytuty Składników

Użyj świeżego szpinaku zamiast mrożonego szpinaku.

- Zamiast zielonej soczewicy można użyć czerwonej soczewicy, jeśli jest taka potrzeba.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Tę zupę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj libańską zupę z soczewicy łyżką oliwy z oliwek i posyp świeżą kolendrą przed podaniem.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj libańską zupę z soczewicy z tabbouleh lub hummusem na pełny posiłek bliskowschodni.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą zupę w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

- Około 300 kalorii na porcję

Węglowodany

- Soczewica: 1 funt (454 g) = 160g węglowodanów

- Ziemniaki: 2 średnie = 60g węglowodanów

- Szpinak: 10 uncji (283 g) = 10g węglowodanów

- Łączna ilość węglowodanów na porcję: Około 50g

Tłuszcze

- Olej z oliwek: 6 łyżek stołowych = 72g tłuszczu

- Łączna ilość tłuszczu na porcję: Około 12g

Białka

- Soczewica: 1 funt (454 g) = 96g białka

- Łączna ilość białka na porcję: Około 16g

Witaminy i minerały

Kolendra i szpinak dostarczają różnorodne witaminy i minerały, w tym witaminę A, witaminę C i żelazo.

Alergen

Ten przepis zawiera czosnek i może nie być odpowiedni dla osób z alergią na czosnek.

Podsumowanie

Ta libańska zupa z soczewicy to pożywne i sycące danie, które jest bogate w białko i błonnik. Jest także dobrym źródłem witamin i minerałów.

Podsumowanie

Libańska zupa z soczewicy to pyszne i pożywne danie idealne na kojący posiłek. Zawiera białko, błonnik oraz różnorodne witaminy i minerały, dzięki czemu ta zupa z pewnością stanie się ulubionym daniem w Twoim domu. Podawaj ją ciepłą, zimną lub gorącą dla satysfakcjonującego i aromatycznego doświadczenia.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam radość, którą poczułam, gdy pierwszy raz natknęłam się na ten przepis na libańską zupę z soczewicy. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną odwiedzającą swoją ciotkę w Libanie. Zawsze fascynowały mnie smaki i aromaty kuchni Bliskiego Wschodu, i chciałam jak najwięcej się nauczyć podczas mojego pobytu.

Moja ciotka, wspaniała kucharka i dobra sercem kobieta, przyjęła mnie pod swoje skrzydła i nauczyła mnie sztuki libańskiego gotowania. Pokazała mi, jak przygotować tradycyjne dania, takie jak tabbouleh, kibbeh, i oczywiście, zupę z soczewicy. Stałyśmy obok siebie w jej przytulnej kuchni, i dzieliła się ze mną sekretami swoich pysznych przepisów, przekazywanych przez pokolenia naszej rodziny.

Uważnie obserwowałam, jak podsmażała cebulę i czosnek w aromatycznym oliwie, a następnie dodawała mieszankę przypraw, takich jak kmin, kolendra i kurkuma. Kuchnia była pełna ciepłego, ziemistego zapachu przypraw, i czułam, jak cieknie mi ślinka w oczekiwaniu na gotowe danie.

Następnie moja ciotka dodała dużą ilość brązowej soczewicy, pokrojone pomidory i bulion warzywny. Pozwoliła zupie dusić się na kuchence przez godziny, pozwalając smakom się połączyć i soczewicy zmięknieć w bogatym, pożywnym bulionie.

Na koniec dodała łyżkę świeżego soku z cytryny i szczyptę posiekanej pietruszki, zanim nakładała zupę do misek. Wzięłam pierwszy łyżeczkę, smakując złożonych smaków soczewicy, pomidorów i przypraw. To było objawienie - ciepłe, kojące i absolutnie pyszne.

Od tego momentu zupa z soczewicy stała się stałym elementem mojego własnego repertuaru kulinarnego. Robiłam ją dla rodziny i przyjaciół, przynosząc smak Bliskiego Wschodu na nasz stół. Z biegiem lat doskonaliłam przepis, dodając własne szczypty i wariacje, aby uczynić go naprawdę moim.

Pamiętam jedną szczególnie zimową wieczorną porę, kiedy ugotowałam dużą garść zupy z soczewicy dla grupy przyjaciół, którzy przyszli na obiad. Siedząc przy stole, rozkoszując się każdym łyżką aromatycznej zupy, obdarzyli mnie komplementami i prosili o przepis.

Byłam wzruszona ich entuzjazmem i zdałam sobie sprawę, że ta prosta zupa ma moc, by łączyć ludzi, ogrzewać zarówno ciało, jak i duszę. To było więcej niż tylko danie - to było połączenie z moimi korzeniami, łącznikiem z przeszłością i sposobem na dzielenie się ze sobą.