Klasyczna Pasta Carbonara

Klasyczny przepis na Carbonarę - Tradycyjne włoskie danie

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Pasta Carbonara to klasyczne włoskie danie, które jest uwielbiane przez wielu za swoje kremowe i wyraziste smaki. To danie jest idealne na przytulny wieczór w domu lub specjalną kolację z bliskimi.

Historia

Pasta Carbonara uważa się za pochodzące z Rzymu we Włoszech. Mówi się, że danie zostało stworzone jako sposób na wykorzystanie pozostałych składników, takich jak jajka, ser i boczek. Z czasem Pasta Carbonara stała się popularnym daniem we włoskiej kuchni i jest lubiana przez ludzi na całym świecie.

Składniki

16 oz (454 g) spaghetti
1 szklanka posiekanej bekonu z indyka lub zwykłego bekonu (przekrój opakowanie bekonu na pół i zamroź jedną połowę na później. Najłatwiej go posiekać, używając nożyczek na częściowo zamrożonym bekonie.)
0.5 szklanki posiekanej cebuli, czerwonej, białej lub żółtej
2 do 3 ząbki czosnku, posiekane
0.5 łyżeczki suszonego oregano
2 łyżki mąki pszennej
1.5 szklanki mleka o niskiej zawartości tłuszczu
0.5 szklanki niskotłuszczowej lub beztłuszczowej śmietany
0.25 szklanki startego parmezanu
0.25 szklanki posiekanych świeżych liści pietruszki
sól i świeżo mielony pieprz

Jak przygotować

Gotuj spaghetti zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
W międzyczasie, podsmaż bekon na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu, aż zezłoci się. Dodaj cebulę i czosnek i smaż przez 3 minuty, aż cebula zmięknie.
Dodaj oregano i gotuj przez 1 minutę.
Dodaj mąkę i wymieszaj, aby obtoczyć cebulę.
Dodaj mleko i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 5 minut, aż sos zgęstnieje, często mieszając.
Zdejmij z ognia i dodaj śmietanę, parmezan i pietruszkę.
Przypraw solą i pieprzem według własnego smaku.
Odcedź makaron i wymieszaj go z sosem, aby dobrze go obtoczyć. Podawaj ciepłe i proste.

Warianty

Dodaj ugotowanego kurczaka lub krewetki dla dodatkowego białka.
Użyj różnych rodzajów makaronu, takich jak fettuccine lub penne.
Dodaj warzywa, takie jak groszek, szpinak lub pomidorki koktajlowe, dla kolorowego akcentu i dodatkowych składników odżywczych.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że boczek jest dobrze usmażony, aby dodać chrupkości do dania.

- Podczas dodawania mąki do sosu, ciągle mieszaj, aby zapobiec powstawaniu grudek.

- Aby sos był dodatkowo kremowy, możesz dodać odrobinę śmietany.

- Dla wersji wegetariańskiej, możesz zastąpić boczek grzybami lub pieczonymi warzywami.

Propozycje Podania

Pasta Carbonara najlepiej podawać ciepłą i świeżą. Możesz udekorować ją dodatkowym serem Parmezan i świeżą pietruszką dla dodatkowego smaku.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że boczek jest dobrze usmażony, aby dodać tekstury do dania.

- Podczas przygotowywania sosu, ciągle mieszaj, aby zapobiec powstawaniu grudek.

- Wymieszaj makaron z sosem po zdjęciu z ognia, aby zapobiec zbyt szybkiemu zagotowaniu jajek.

Substytuty Składników

Możesz użyć pancetty lub guanciale zamiast boczku dla bardziej tradycyjnego smaku.

- Jogurt grecki może być użyty jako zamiennik kwaśnej śmietany.

- Ser Pecorino Romano może być użyty zamiast Parmezanu dla ostrzejszego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz usmażyć boczek i przygotować sos z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do momentu użycia. Makaron gotuj tuż przed podaniem dla najlepszej konsystencji.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Pasta Carbonara w dużej misce do makaronu i udekoruj dodatkowym serem Parmezan i świeżą pietruszką. Możesz także podać ją z sałatką lub chlebem czosnkowym.

Łączenie z innymi potrawami

Pasta Carbonara dobrze komponuje się z białym winem, takim jak Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc. Dodatkowo, chleb czosnkowy lub prosta sałatka zielona doskonale uzupełniają danie.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałą Pasta Carbonara można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, umieść makaron na patelni z odrobiną mleka lub śmietany i podgrzewaj na wolnym ogniu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Jedna porcja Pasta Carbonara zawiera około 400 kalorii.

Węglowodany

Węglowodany w tym daniu pochodzą głównie z makaronu i mąki użytej w sosie. Jedna porcja Pasta Carbonara zawiera około 60 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Tłuszcze w tym daniu pochodzą z boczku, kwaśnej śmietany i sera Parmezan. Jedna porcja Pasta Carbonara zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Białka w tym daniu pochodzą z boczku, mleka i sera Parmezan. Jedna porcja Pasta Carbonara zawiera około 15 gramów białka.

Witaminy i minerały

Pasta Carbonara jest dobrym źródłem wapnia, witaminy A i witaminy D dzięki mleku i serowi użytemu w sosie.

Alergen

To danie zawiera nabiał (mleko, kwaśna śmietana, ser Parmezan) i gluten (makaron), więc może nie być odpowiednie dla osób z alergią na nabiał lub gluten.

Podsumowanie

Pasta Carbonara to bogate i kremowe danie, które jest wysokie w węglowodany i tłuszcze. Jest dobrym źródłem białka i zawiera niezbędne witaminy i minerały.

Podsumowanie

Pasta Carbonara to pyszne i rozgrzewające danie, idealne na przytulny wieczór w domu. Dzięki swojemu kremowemu sosowi, chrupiącemu boczkowi i wyrazistym smakom, z pewnością zyska uznanie wśród rodziny i przyjaciół. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz gdy zobaczyłem ten przepis, byłam oczarowany jego prostotą. Był ciepły letni dzień, odwiedzałem moją przyjaciółkę Marię w jej urokliwej włoskiej wiosce. Kiedy siedzieliśmy w jej przytulnej kuchni, popijając espresso i rozmawiając o życiu, nagle wstała z krzesła i oznajmiła: "Czas zrobić makaron carbonara!"

Z zaciekawieniem obserwowałem, jak Maria bez wysiłku rozbiła jajka do miski, zetrzeła ser pecorino, i wymieszała wszystko, aż powstał kremowy sos. Następnie podsmażyła pancettę aż stała się chrupiąca, wrzuciła al dente makaron, i polała wszystko mieszanką jajeczną, tworząc aksamitne, przylegające do każdej nitki, pokrycie.

Gdy wziąłem pierwszy kęs makaronu carbonara, natychmiast przeniosłem się do świata bogatych smaków i kojących tekstur. Było to jak nic innego, czego kiedykolwiek nie próbowałem, i wiedziałem w tamtym momencie, że muszę nauczyć się tego dania dla siebie.

Przez lata udoskonaliłem swój własny przepis na klasyczny makaron carbonara, czerpiąc inspirację z tradycyjnej metody Marii i dodając własny unikalny akcent. Podzieliłem się tym przepisem z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy zakochali się w jego dekadenckiej prostocie.

Aby przygotować moją wersję makaronu carbonara, będziesz potrzebować następujących składników:

- 1 funt spaghetti

- 4 duże jajka

- 1 szklanka startego sera pecorino Romano

- 8 uncji pancetty, pokrojonej w kostkę

- 4 ząbki czosnku, posiekane

- Sól i pieprz do smaku

- Świeża pietruszka do dekoracji

Najpierw zagotuj dużą ilość osolonej wody i ugotuj makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu aż będzie al dente. Podczas gdy makaron się gotuje, rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj pokrojoną pancettę. Smaż aż pancetta będzie chrupiąca i złocista, następnie dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze minutę, aż zapachnie.

W osobnej misce ubij jajka, starty ser pecorino i dużą ilość czarnego pieprzu. Gdy makaron jest gotowy, odłóż filiżankę wody z makaronu i odcedź spaghetti. Natychmiast dodaj gorący makaron do pancetty i czosnku, dokładnie mieszając.

Zdejmij patelnię z ognia i szybko wymieszaj mieszankę jajkową i serową, używając cedzaka do równomiernego połączenia wszystkiego. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę odłożonej wody z makaronu, aby go rozrzedzić. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Aby podać, podziel makaron carbonara między talerze i udekoruj świeżo posiekaną pietruszką. Danie to najlepiej smakuje natychmiast, gdy sos jest wciąż ciepły i kremowy.

Mam nadzieję, że z przyjemnością przygotujesz i rozkoszujesz się tym klasycznym makaronem carbonara tak samo jak ja. To danie zawsze sprawia, że uśmiech pojawia się na mojej twarzy i przynosi ukojenie mojej duszy. Smacznego!