Chili con Carne z dodatkami

Przepis na Chili con Carne z dodatkami z Meksyku - Rozpływające się w ustach Delikatności!

Region / kultura: Meksyk | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 2 godziny | Porcje: 8

Wprowadzenie

Chili con Carne to klasyczne danie Tex-Mex, które jest sycące, pełne smaku i idealne na przytulny wieczór. To pikantny gulasz z wołowiną, kiełbasą, cebulą, czosnkiem, pomidorami i różnymi przyprawami. Zazwyczaj podaje się go z dodatkami takimi jak kolendra, fasola czerwona, ser, szczypiorek, oliwki i kwaśna śmietana.

Historia

Chili con Carne ma długą i bogatą historię sięgającą początków XIX wieku. Uważa się, że pochodzi z amerykańskiego Południowego Zachodu, zwłaszcza z Teksasu, gdzie było popularnym daniem wśród kowbojów i osadników. Z biegiem lat przepis ewoluował i dostosowywał się, aby zawierać różne składniki i smaki, ale podstawowa koncepcja pikantnego gulaszu mięsnego pozostała taka sama.

Składniki

2 łyżki oleju roślinnego
2.67 lb (1.21 kg) chudej bezkostnej wołowiny, najlepiej steku okrągłego, pokrojonego na kostki o boku 1 cala
2 lb (907 g) świeżego meksykańskiego chorizo lub pikantnej hiszpańskiej wędzonej wieprzowiny-opartej kiełbasy, usuniętej z osłonek i grubo posiekanej
3 średnie cebuli żółtej, grubo posiekane
5 goździków czosnku, zmiażdżonych przez praskę do czosnku
2 świeże papryczki jalapeño, bez nasion, żebra usunięte, i drobno posiekane
1 (4 oz (113 g)) puszka posiekanych łagodnych zielonych papryczek chili, odcedzonych
3 do 4 łyżki papryki chili, w zależności od siły
2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1 łyżka suszonego oregano, najlepiej meksykańskiego (dostępnego na meksykańskich rynkach)
2 (28 oz (794 g)) puszki całych pomidorów
1 (12 oz (340 g)) butelka ciemnego ale lub piwa, najlepiej meksykańskiego
0.5 szklanki tequili
1 szklanka puszkowanego rosół wołowy
3 łyżki niesłodzonego kakao
0.5 łyżeczki mielonego cynamonu
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
jasny brązowy cukier, do smaku

Dodatki (opcjonalnie)

0.5 szklanki drobno posiekanej świeżej kolendry
1 (15 oz (425 g)) puszka czerwonej fasoli, odcedzona
starty ostry ser cheddar
cienko pokrojone szczypiorek
pokrojone, bez pestek czarne oliwki
śmietana, do podania

Jak przygotować

Rozgrzej olej w dużym żeliwnym garnku (6- do 8 qt lub 7.57 litra) na średnio wysokim ogniu przez 1 minutę.
Dodaj wołowinę i smaż, często obracając mięso, aby się zarumieniło ze wszystkich stron, przez 7 do 9 minut.
Za pomocą łyżki cedzakowej, przełóż wołowinę do miski i odłóż na bok.
Dodaj chorizo do garnka i smaż, ciągle mieszając, aż się zrumieni, przez 8 minut.
Za pomocą łyżki cedzakowej, przełóż chorizo do miski z wołowiną i odłóż na bok do użycia.
Dodaj cebulę i czosnek do garnka i smaż, mieszając, przez 1 minutę.
Dodaj odłożone mięsa, papryczki jalapeño, zielone papryczki chili, paprykę chili, kmin rzymski i oregano. Wymieszaj do połączenia.
Wmieszaj pomidory, ale, tequilę, rosół wołowy, kakao i cynamon do dobrze wymieszania.
Zagotuj.
Zmniejsz ogień do średnio niskiego i gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, przez 2 godziny.
Dopraw solą, pieprzem i brązowym cukrem.
Podawaj gorące, podając dodatki osobno, jeśli to konieczne.

Warianty

Opcja wegetariańska: Zastąp wołowinę i kiełbasę alternatywami roślinnymi, takimi jak tofu lub tempeh.
Ostra opcja: Dodaj dodatkowe jalapenos lub ostrą sałatkę na pikantny kopniak.
Miłośnicy fasoli: Dodaj więcej fasoli, takiej jak czarne lub pinto, dla dodatkowego błonnika i białka.

Porady i Triki Kulinarne

Aby dodać dodatkową głębię smaku do swojego chili, spróbuj podsmażyć mięso partiami przed dodaniem go do garnka.

- Dla gęstszego chili, możesz dodać mąkę kukurydzianą pod koniec gotowania.

- Dostosuj ilość chili i innych przypraw do swoich preferencji smakowych.

- Dla dymniejszego smaku, możesz dodać paprykę chipotle w sosie adobo do garnka.

- Pozwól chili dusić się przez co najmniej 2 godziny, aby smaki się połączyły.

Propozycje Podania

Podawaj chili con carne z kawałkiem kukurydzy lub na łóżku ryżu, aby uzyskać pełny posiłek. Udekoruj ulubionymi dodatkami, takimi jak kolendra, ser i kwaśna śmietana.

Techniki Gotowania

Podsmażanie mięsa: Podsmażanie mięsa przed dodaniem go do garnka dodaje smaku i pomaga zatrzymać soki.

- Duszenie: Pozwól chili dusić się na wolnym ogniu przez co najmniej 2 godziny, aby smaki się rozwijały i mięso stało się miękkie.

Substytuty Składników

Mięso mielone wołowe można zastąpić stekiem z udźca.

- Kiełbasę włoską można zastąpić kiełbasą meksykańską.

- Rosół z kurczaka można zastąpić bulionem wołowym.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Chili con Carne można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj chili w osobnych miseczkach i udekoruj łyżką kwaśnej śmietany, posypką sera i kilkoma plasterkami szczypiorku dla kolorowej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Chili con Carne dobrze komponuje się z zimnym piwem lub szklanką czerwonego wina. Podawaj z kawałkiem kukurydzy lub chipsami tortilla dla pełnego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałości w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

420

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 23g

- Błonnik pokarmowy: 5g

- Cukry: 6g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 22g

- Tłuszcze nasycone: 7g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 38g

Witaminy i minerały

Witamina A: 20%

- Witamina C: 30%

- Wapń: 10%

- Żelazo: 25%

Alergen

Zawiera: Nabiał

Podsumowanie

Chili con Carne to danie wysokobiałkowe, bogate w witaminy i minerały. To sycący i satysfakcjonujący posiłek idealny na zimny zimowy wieczór.

Podsumowanie

Chili con Carne to klasyczne danie Tex-Mex, idealne na przytulny wieczór. Ten sycący i aromatyczny gulasz jest przygotowany z wołowiną, kiełbasą, cebulą, czosnkiem, pomidorami i różnymi przyprawami. Podawaj z ulubionymi dodatkami dla pysznego i satysfakcjonującego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam wyraźnie pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis na Chili con Carne z dodatkami. Był to chłodny jesienny dzień, liście zmieniały żywe odcienie czerwieni i pomarańczy, a w powietrzu było lekkie chłodzenie. Odwiedzałem moją przyjaciółkę Marię, która była znana z pysznego domowego chili. Zaraz po przekroczeniu progu, powitał mnie ciepły i zapraszający aromat przypraw i duszonego mięsa.

Maria przywitała mnie uśmiechem i uściskiem, zanim zaprowadziła mnie do swojej przytulnej kuchni. Miała duży garnek bulgoczący na kuchence, a zapach kminu i chilli wypełnił pomieszczenie. Podała mi łyżkę i kazała spróbować. Wziąłem gryza i od razu zachwyciły mnie odważne smaki i sycąca tekstura jej chili.

Poprosiłem Marię o przepis, chcąc odtworzyć to danie w mojej własnej kuchni. Uśmiechnęła się i powiedziała, że jest to przepis rodzinny, przekazywany z pokolenia na pokolenie. Wyciągnęła postrzępiony stary notes i przewinęła do dobrze zużytej strony, odsłaniając ręcznie pisane instrukcje do jej Chili con Carne z dodatkami.

Kiedy Maria przeprowadzała mnie przez kolejne kroki, robiłem notatki i zadawałem pytania, chcąc dowiedzieć się wszystkiego, co mogłem o tym pysznym daniu. Wyjaśniła, że kluczem do dobrego chili jest powolne gotowanie, pozwalające smakom się połączyć i rozwijać się w czasie. Podzieliła się też swoim sekretnym składnikiem - odrobiną ciemnego piwa, która dodawała bogactwa smaku dania.

Po kilku godzinach duszenia i mieszania, chili w końcu było gotowe. Maria nakładała gorące miseczki do kolorowych ceramicznych misek, a my usiedliśmy przy jej kuchennym stole, aby delektować się owocami naszej pracy. Chili było udekorowane różnymi dodatkami - startym serem, kwaśną śmietaną, posiekaną cebulą i świeżym kolendrem - każdy dodawał coś wyjątkowego do dania.

Gdy rozkoszowałem się każdą łyżką chili, wiedziałem, że ten przepis był czymś wyjątkowym. To było więcej niż tylko posiłek - to była praca miłości, kawałek kulinarnej historii przekazany z pokolenia na pokolenie. Mogłem poczuć troskę i poświęcenie, które zostały włożone w każdą porcję, i wiedziałem, że musiałem podzielić się tym przepisem z własną rodziną.

Gdy tego wieczoru wróciłem do domu, natychmiast zabrałem się do pracy w mojej własnej kuchni, zbierając składniki i postępując zgodnie z instrukcjami Marii. Kiedy chili dusiło się na kuchence, wypełniając mój dom jego kuszącym aromatem, nie mogłem nie poczuć dumy i satysfakcji. Kontynuowałem tradycję, czcząc przepisy i techniki tych, którzy przyszli przed mną.

Kiedy moja rodzina usiadła do obiadu tej nocy, przywitała ich gorące miseczki mojego domowego Chili con Carne z dodatkami. Patrzyłem z zapartym tchem, gdy brali pierwsze gryzy, mając nadzieję, że będą cieszyć się nim tak bardzo jak ja.

Do mojego zaskoczenia, odpowiedź była przytłaczająco pozytywna. Mój mąż zachwycał się odważnymi smakami i delikatnymi kawałkami wołowiny, a moje dzieci nakładały do swoich misek różnorodne dodatki. Gdy siedzieliśmy wokół stołu, śmiejąc się i rozmawiając, nie mogłem nie czuć wdzięczności za kulinarne tradycje, które zostały mi przekazane.

Od tego dnia, Chili con Carne z dodatkami stało się stałym elementem naszego domu. To danie zbliżało nas, posiłek, który był dzielony z miłością i wdzięcznością za smaki i tradycje przeszłości. I za każdym razem, gdy robię porcję chili, wspominam tamten przełomowy dzień w kuchni Marii, gdzie nauczyłem się przepisu, który stał się ukochanym ulubieńcem w moim własnym domu.