Zupa Cudów Prostych

Przepis na Sopa de Milagros Sencillos z Hondurasu | Czosnek, suszone pomidory, migdały, pasilla, oregano, kmin rzymski i więcej

Region / kultura: Honduras | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 6

Wprowadzenie

Sopa de Milagros Sencillos to tradycyjna meksykańska zupa, która jest pełna smaku i sycących składników. Ta zupa doskonale nadaje się na przytulny wieczór w domu lub na przyjęcie gości dzięki swojemu bogatemu i wyrazistemu smakowi.

Historia

Ten przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie w meksykańskich domach, przy czym każda rodzina dodaje własny akcent, aby uczynić go wyjątkowym. Połączenie pieczonego czosnku, suszonych pomidorów i przypraw tworzy głęboki smak, który jest naprawdę magiczny.

Składniki

Pasta smakowa

1 główka czosnku
6 – 8 suszone pomidory
mała garść posiekanych migdałów
2 suszone papryki pasilla lub kalifornijskie papryki
1 łyżeczka oregano
0.75 łyżeczki kminu rzymskiego
0.5 łyżeczki ziele angielskie
szczypta gałki muszkatołowej
sól i czarny pieprz
0.33 szklanki oliwy z oliwek

Zupa

2 qt (1.89 litra) wody
2 kostki bulionu drobiowego
1 duża cebula, posiekana
2 – 3 średnie ziemniaki, pokrojone w kostkę
1 dynia, pokrojona w kostkę
duża garść świeżego szpinaku, posiekanego
10 – 12 upieczonych ząbków czosnku (przygotowanych jak powyżej)
0.5 kiełbasy chorizo
0.5 szklanki pokrojonej w kostkę polędwicy wieprzowej, kurczaka lub wołowiny
sól, czarny pieprz, kmin rzymski, oregano, ziele angielskie do smaku

Jak przygotować

Suchy czosnek upiecz na małym/średnim ogniu w suchej patelni o grubym dnie przez piętnaście minut, obracając, aż wszystkie strony będą lekko przypieczone.
Grubo posiekaj suszone pomidory i upiecz przez kilka minut, często obracając, aż będą brązowe i dymiące.
Podpraż migdały na tej samej patelni, aż będą złote.
Rozetnij strąki chili, usuń nasiona i podpraż na patelni, dociskając tyłem drewnianej łyżki, aż chili zacznie bąbelkować i dymić. Przewróć i powtórz.
Nawodnij chili w ciepłej wodzie przez dziesięć minut.
Dodaj wszystkie inne składniki do blendera lub robota kuchennego.
Dodaj chili i trochę wody, a następnie zmiksuj do niemal gładkiej konsystencji.
Na zupę:
Na grubym dnie garnka do duszenia, podsmaż mięso na odrobinie oliwy z oliwek na średnim/wysokim ogniu.
Usuń mięso.
Na wytopionym tłuszczu podsmaż cebulę, aż stanie się przezroczysta.
Dodaj chorizo i smaż, aż będzie gotowe.
Dodaj wodę, doprowadź do wrzenia, a następnie dodaj mięso i upieczone ząbki czosnku. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut.
Dodaj ziemniaki, a po kilku minutach dodaj dynię.
Gdy ziemniaki będą gotowe, dodaj szpinak i gotuj jeszcze kilka minut.
Podawaj w dużych misach z tartym parmezanem i kleksem śmietany.

Warianty

Dla wersji wegetariańskiej, pomij mięso i kiełbasę, a dodaj dodatkowe warzywa, takie jak papryka i cukinia.
Dodaj puszkę czarnej fasoli lub ciecierzycy dla dodatkowego białka i błonnika.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że czosnek, suszone pomidory i migdały są lekko przypieczone, aby uwolnić pełny smak.

- Rehydratacja papryczek chili w ciepłej wodzie pomaga je zmiękczyć i ułatwia ich zmiksowanie.

- Smażenie mięsa przed dodaniem go do zupy dodaje bogatego i wyrazistego smaku dania.

Propozycje Podania

Podawaj tę zupę z kawałkiem ciepłego chrupiącego chleba lub prostą sałatką zieloną, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Kluczowe techniki gotowania tego przepisu obejmują pieczenie, smażenie i duszenie, aby budować warstwy smaku w zupie.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz suszonych pomidorów, możesz użyć świeżych pomidorów lub koncentratu pomidorowego jako substytutu. Możesz również użyć dowolnego rodzaju kiełbasy lub mięsa, które wolisz.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Tę zupę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Po prostu podgrzej na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj zupę posypką świeżych ziół, takich jak kolendra lub pietruszka, oraz skrop oliwą z oliwek dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Ta zupa doskonale komponuje się z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc, lub lekkim czerwonym, jak Pinot Noir.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence na wolnym ogniu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 300 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 25g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 15g na porcję

Białka

Białko: 12g na porcję

Witaminy i minerały

Ta zupa jest bogata w witaminy A i C, a także żelazo i potas z dyni i szpinaku.

Alergen

Ten przepis zawiera orzechy i nabiał (parmezan i kwaśna śmietana), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Ta zupa to dobrze zbilansowany posiłek, który zapewnia równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek, a także niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Sopa de Milagros Sencillos to pyszna i kojąca zupa, idealna na każdą okazję. Dzięki swoim bogatym smakom i sycącym składnikom, ta zupa z pewnością stanie się ulubionym daniem w Twoim domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest cenna. Było to wiele lat temu, gdy byłem jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce położonej w górach Meksyku. Pamiętam ten dzień, jakby to było wczoraj - słońce świeciło jasno, rzucając ciepłe światło na brukowane ulice, gdy szłam na targ.

Gdy przechadzałam się przez zatłoczone stragany, w powietrzu unosił się zapach świeżych owoców i przypraw. Zatrzymałam się przy sprzedawcy oferującym różne zioła i warzywa, i wtedy zobaczyłam to - napis reklamujący "Sopa de Milagros Sencillos". Zaintrygowana nazwą, zapytałam sprzedawcę o zupę, a ona ciepło się uśmiechnęła, zanim opowiedziała mi historię za nią.

Wyjaśniła, że zupa była tradycyjnym przepisem przekazywanym z pokolenia na pokolenie w jej rodzinie. Mówiono, że jest to prosta, ale cudowna zupa, która może wyleczyć każdą dolegliwość i przynieść szczęście tym, którzy ją spożywają. Składniki były skromne - tylko pomidory, cebula, czosnek i garść ziół - ale gdy zostały połączone w odpowiedni sposób, tworzyły magiczny eliksir, który mógł uzdrawiać ciało i uspokajać duszę.

Byłam oczarowana tą historią i wiedziałam, że muszę nauczyć się samodzielnie przygotować tę zupę. Błagałam sprzedawczynię, aby nauczyła mnie przepisu, a ona zgodziła się, pod jednym warunkiem - żebym obiecała przekazać go innym, zachowując tradycję na kolejne pokolenia.

Z radością przyjęłam jej warunki i resztę dnia spędziłam obserwując, jak przygotowuje zupę. Uważnie patrzyłam, jak kroiła warzywa, podsmażała je w garnku i dodawała zioła i przyprawy. Aromat, który wypełnił kuchnię, był odurzający, i nie mogłam się doczekać, aby spróbować gotowy produkt.

Wreszcie, po godzinach gotowania, zupa była gotowa. Nalewałam sobie gorącą miskę i wzięłam nieśmiały łyk. Smaki eksplodowały w moich ustach - kwaśne pomidory, słodka cebula, przesadne czosnek i nuta przypraw. Było to zupełnie coś innego, niż kiedykolwiek wcześniej próbowałam, i wiedziałam w tamtym momencie, że odkryłam coś naprawdę wyjątkowego.

Od tamtego dnia regularnie robiłam Sopę de Milagros Sencillos, doskonaląc przepis przy każdej partii. Dzieliłam się nią z rodziną i przyjaciółmi, którzy zachwycali się jej właściwościami leczniczymi i błagali mnie, abym ich nauczyła, jak samodzielnie ją zrobić. Chętnie się zgadzałam, przekazując tradycję tak, jak poprosiła mnie sprzedawczyni.

W miarę upływu lat, nadal gotowałam tę zupę, a każda partia przywoływała wspomnienia tego przełomowego dnia na targu. Ceniłam ten przepis, trzymając go blisko serca jako przypomnienie o magii i zdumieniu, które można znaleźć w najprostszych składnikach.

Teraz, gdy siedzę w mojej kuchni, przygotowując garnek Sopy de Milagros Sencillos dla moich wnuków, jestem pełna wdzięczności za przepis, który przyniósł tyle radości i komfortu w moim życiu. Wiem, że pewnego dnia oni też będą kontynuować tradycję, dzieląc się zupą ze swoimi bliskimi i przekazując magię tej prostej, ale cudownej potrawy. I w tym momencie jestem wdzięczna za moc jedzenia, aby nas łączyć z naszą przeszłością, teraźniejszością i przyszłością.