Kibbi bi Laban

Przepis na Kibbi bi Laban - Smaczne libańskie danie

Region / kultura: Liban | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Kibbi bi Laban to tradycyjne libańskie danie z kibbi balls gotowanych w kremowym sosie jogurtowym. To danie jest aromatyczne i rozgrzewające, idealne na rodzinny posiłek lub specjalną okazję.

Historia

Kibbi bi Laban jest podstawą kuchni libańskiej od wieków. Jest to danie często podawane podczas świąt i uroczystości, ponieważ uważane jest za wyjątkową przekąskę. Połączenie delikatnych kibbi balls i kremowego sosu jogurtowego to zwycięska kombinacja, która przetrwała próbę czasu.

Składniki

16 uncji (454 g) mielone chude wołowe lub jagnięce
2.5 szklanki drobnego bulguru
1 średnia cebula, drobno posiekana
1 łyżeczka soli
0.25 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
zimna woda do zagniatania
0.5 łyżeczki mielonego ziele angielskie
0.5 łyżeczki mielonego cynamonu
16 uncji (454 g) mięsa mielonego
1 duża cebula, drobno posiekana
1 łyżeczka soli
0.25 szklanki smażonych orzechów piniowych
0.25 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Mieszanka jogurtowa

64 uncje (1.81 kg) jogurtu
2 łyżki mąki kukurydzianej
1 łyżeczka soli
0.25 szklanki ryżu krótkoziarnistego
3 goździki czosnku, rozgniecione
1 szklanka drobno posiekanej świeżej kolendry
0.25 szklanki smalcu lub masła
1 szklanka wody (do ryżu)
1 jajko, roztrzepane

Jak przygotować

Przygotuj kibbe.
Piecz kibbe w piekarniku przez 10 minut.
Przygotuj gotowany jogurt.
W międzyczasie gotuj ryż w wodzie przez 25 minut.
Wymieszaj ryż z gotującym się jogurtem.
Dodawaj kibbe po jednym (nie mieszaj).
Gotuj przez 10 minut na średnim ogniu.
Smaż czosnek i kolendrę, aż staną się aromatyczne.
Dodaj smażony czosnek i kolendrę do mieszanki kibbe.
Gotuj przez 3 minuty.
Wlej mieszankę do dużych miseczek.
Podawaj na gorąco lub na zimno.
Uwaga: Możesz usmażyć kibbe zamiast piec ich przed dodaniem do gotowanego jogurtu.

Warianty

Dla wersji wegetariańskiej można zastąpić mięso ugotowanymi ciecierzycą lub soczewicą.
Do sosu jogurtowego można dodać odrobinę soku z cytryny dla kwaskowego smaku.
Posypanie wierzchu szczyptą sumaku dodaje koloru i smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dobrze wyrabiasz mieszankę kibbi, aby uzyskać gładką konsystencję.

- Pieczenie kibbi balls przed dodaniem ich do sosu jogurtowego pomaga im zachować kształt.

- Uważaj, aby nie przegotować sosu jogurtowego, ponieważ może się zsiąść, jeśli gotowany jest zbyt długo.

- Dodanie smażonego czosnku i kolendry na końcu dodaje pysznego smaku dania.

Propozycje Podania

Kibbi bi Laban tradycyjnie podaje się z chlebem pita i dodatkiem świeżych warzyw, takich jak ogórki i pomidory. Można go również podać z łyżką labneh (odcedzony jogurt) na wierzchu.

Techniki Gotowania

Dobre wyrabianie mieszanki kibbi pomaga związać składniki razem.

- Pieczenie kibbi balls przed dodaniem ich do sosu jogurtowego zapewnia, że zachowują kształt.

- Gotowanie sosu jogurtowego na wolnym ogniu pomaga zapobiec jego zsiadaniu.

Substytuty Składników

Można użyć mielonej wołowiny lub indyka zamiast jagnięciny do mieszanki kibbi.

- Jeśli nie masz orzechów piniowych, można użyć płatków migdałów lub orzechów włoskich.

- Jogurt grecki można użyć zamiast zwykłego jogurtu dla gęstszego sosu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować kibbi balls i sos jogurtowy z wyprzedzeniem i złożyć danie tuż przed podaniem. Przechowuj składniki osobno w lodówce do momentu użycia.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj danie posypką posiekanej świeżej pietruszki lub mięty dla kolorowego efektu. Możesz również skropić odrobiną oliwy z oliwek na wierzchu dla dodatkowego bogactwa smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Kibbi bi Laban dobrze komponuje się z chrupiącą sałatką zieloną i szklanką libańskiego białego wina. Pasuje również do marynowanych warzyw, takich jak rzepa czy ogórki.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w kuchence mikrofalowej lub na kuchence, dodając odrobinę wody do sosu, jeśli jest to konieczne.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 380 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 35g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcz: 18g na porcję

Tłuszcze nasycone: 7g na porcję

Białka

Białko: 22g na porcję

Witaminy i minerały

Kibbi bi Laban jest dobrym źródłem żelaza, witaminy B12 i cynku.

Alergen

Zawiera nabiał (jogurt) i orzechy (orzechy piniowe)

Podsumowanie

Kibbi bi Laban to zrównoważone danie, które zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest także bogate w witaminy i minerały, co czyni je pożywnym wyborem na posiłek.

Podsumowanie

Kibbi bi Laban to pyszne i rozgrzewające libańskie danie, idealne na specjalną okazję lub rodzinny posiłek. Z delikatnymi kibbi balls i kremowym sosem jogurtowym na pewno zrobi wrażenie na Twojej rodzinie i przyjaciołach. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Żywo wspominam chwilę, kiedy po raz pierwszy zobaczyłam ten przepis na Kibbi bi Laban. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką mieszkającą w małej wiosce w Libanie. Moja babcia, znana z niesamowitych umiejętności kulinarnych, zaprosiła mnie do kuchni, aby pomóc jej przygotować specjalny posiłek na spotkanie rodzinne.

Obserwując, jak biegle mieszała mieloną mięso, kaszę bulgur oraz aromatyczne przyprawy, aby stworzyć mieszankę kibbi, byłam pod wrażeniem jej wiedzy i umiejętności. Przepis nauczyła się od własnej matki, która z kolei nauczyła się go od swojej matki. To był tradycyjny danie, które zostało przekazane z pokolenia na pokolenie, i było dla mnie zaszczytem nauczyć się go od mojej babci.

Najważniejszą częścią dania, wyjaśniła mi babcia, była sos jogurtowy towarzyszący kibbi. Pokazała mi, jak odcedzić jogurt, aby był gęsty i kremowy, a następnie jak dodać rozgniecione czosnek, świeżą miętę i odrobinę soku z cytryny, aby stworzyć lekko kwaśny i aromatyczny sos, który doskonale komponował się z wyrazistym kibbi.

Pracując razem w kuchni, moja babcia dzieliła się ze mną historiami z własnego dzieciństwa i posiłkami, które cieszyła się z rodziną. Opowiedziała mi o tym, jak po raz pierwszy nauczyła się robić kibbi od swojej matki, i jak ćwiczyła i doskonaliła przepis przez lata.

Słuchałam jej uważnie, wchłaniając każdy szczegół jej doświadczeń i mądrość, którą zdobyła przez całe życie gotowania. Wiedziałam, że uczę się nie tylko przepisu, ale także kawałka historii i kultury mojej rodziny, który będzie ceniony przez wiele lat.

Po godzinach gotowania i przygotowań, kibbi bi laban wreszcie był gotowy do podania. Moja babcia starannie ułożyła danie na półmisku, układając każdy kawałek kibbi w dekoracyjny wzór i polewając jogurtowym sosem. Aromat dania wypełnił pokój, i nie mogłam się doczekać, aby skosztować owoców naszej pracy.

Gdy usiedliśmy do stołu, cała rodzina zebrała się wokół, aby spróbować kibbi bi laban, który przygotowała moja babcia i ja. Przy każdym kęsie czułam miłość i troskę włożoną w przygotowanie dania, i odczuwałam głębokie poczucie dumy z kontynuowania tradycji moich przodków.

Gdy posiłek dobiegł końca, moja babcia uśmiechnęła się do mnie i pieszczotliwie poklepała mnie po ręce. "Dobrze się nauczyłaś, moja droga" powiedziała. "Nie mam wątpliwości, że będziesz kontynuować dziedzictwo naszych rodzinnych przepisów z wdziękiem i umiejętnościami."

I tak, pod błogosławieństwem i przewodnictwem mojej babci, kontynuowałam szlifowanie swoich umiejętności kulinarnych i uczenie się nowych przepisów od niej i innych członków rodziny. Ale wspomnienie tamtego dnia w kuchni, gdy uczyłam się robić kibbi bi laban od ukochanej babci, zawsze będzie miało specjalne miejsce w moim sercu. Był to moment połączenia i tradycji, którego zawsze będę szanować, i przypomnienie o znaczeniu przekazywania rodzinnych kulinarnych dziedzictw przyszłym pokoleniom.