Chicken Satay

Przepis na indonezyjskie satay z kurczaka z tamari, mirinem i curry

Region / kultura: Islandia | Czas przygotowania: 1 godzina | Czas gotowania: 6 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Kurczak Satay to popularne danie pochodzące z Azji Południowo-Wschodniej, które składa się z marynowanych i grillowanych kawałków kurczaka podawanych z aromatycznym sosem orzechowym. To danie doskonale nadaje się na szybki i łatwy posiłek lub jako przekąska na imprezach.

Historia

Kurczak Satay wywodzi się z Indonezji i stał się uwielbianym daniem w całej Azji Południowo-Wschodniej. Marynata zazwyczaj składa się z połączenia sosu sojowego, przypraw i aromatów, a sos orzechowy dodaje kremowego i orzechowego elementu do dania.

Składniki

16 szpikulców, 5 do 7 cali
3 łyżeczki tamari sosu sojowego
2 łyżeczki wina ryżowego (mirin)
0.5 łyżeczki curry
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 lb (454 g) bezskórnych, bezkościowych pierś z kurczaka, pokrojonych na szesnaście pasków o wadze 1 oz (28 g)
świeżo mielony czarny pieprz
mielony kolendra
szczypta sol morska
0.5 szklanki mleka migdałowego, lub mleka sojowego
1 łyżka puszki niesłodzonego mleka kokosowego
1 łyżka niesłodzonego masła orzechowego
1 łyżka czystego syropu klonowego
1.5 łyżeczki skrobi arrowroot
sok z 0.5 limonki
0.5 łyżeczki tajskiej pasty chili, opcjonalnie
1 łyżka pokrojonych wzdłuż i cienko pokrojonych szalotek

Jak przygotować

Jeśli używasz drewnianych szpikulców, upewnij się, że wcześniej je namoczyłeś w wodzie, aby zapobiec spaleniu.
W misce wymieszaj 2 łyżeczki tamari, wina, curry i oliwy z oliwek. Dodaj kurczaka i dopraw pieprzem, kolendrą i szczyptą soli morskiej do smaku. Marynuj przez co najmniej 1 godzinę.
W małym garnku na małym ogniu podgrzej mleko migdałowe przez minutę. Wymieszaj mleko kokosowe, masło orzechowe, pozostałą łyżeczkę tamari i syrop klonowy.
W osobnej misce wymieszaj skrobię arrowroot z 2 łyżeczkami wody. Dodaj sos orzechowy, gdy zacznie się gotować. Cały czas mieszaj, aż sos zgęstnieje, około 2-3 minuty. Dodaj sok z limonki i pastę chili, jeśli chcesz. Przykryj i trzymaj w ciepłym miejscu do podania. Dodaj szalotki tuż przed podaniem.
Podgrzej patelnię grillową lub patelnię beztłuszczową na średnim ogniu. Nadziej kawałki kurczaka na szpikulce. Grilluj kurczaka, aż będzie dobrze ugotowany, około 2-3 minuty z każdej strony. Aby sprawdzić, czy jest gotowy, włóż nożyk do środka najgrubszego paska.
Podawaj z ciepłym sosem orzechowym.

Warianty

Użyj tofu lub krewetek zamiast kurczaka dla opcji wegetariańskiej lub morskiej.
Dodaj dodatkowe przyprawy, takie jak kmin, kurkuma lub imbir do marynaty dla odmiennego profilu smakowego.
Eksperymentuj z różnymi masłami orzechowymi, takimi jak migdałowe lub nerkowca, dla unikalnego twistu na sosie orzechowym.

Porady i Triki Kulinarne

Namocz drewniane szpikulce w wodzie przed grillowaniem, aby zapobiec ich spaleniu.

- Marynuj kurczaka przez co najmniej 1 godzinę, aby smaki mogły się w pełni rozwinąć.

- Grilluj kurczaka na średnim ogniu, aby zapewnić równomierne ugotowanie i zachowanie soczystości.

- Podawaj Kurczaka Satay z sałatką z ogórków lub gotowanym ryżem, aby uzyskać pełny posiłek.

Propozycje Podania

Podawaj Kurczaka Satay z sałatką z ogórków, gotowanym ryżem lub grillowanymi warzywami, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Grillowanie, marynowanie, duszenie

Substytuty Składników

Użyj aminos kokosowych lub tamari zamiast sosu sojowego dla opcji bezglutenowej.

- Zastąp mleko migdałowe lub nerkowca mlekiem sojowym dla alternatywy bez orzechów.

- Użyj miodu lub nektaru z agawy zamiast syropu klonowego jako innego słodzika.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Marynuj kurczaka i przygotuj sos orzechowy z wyprzedzeniem, aby uzyskać szybki i łatwy posiłek. Przechowuj marynowanego kurczaka w lodówce do 24 godzin przed grillowaniem.

Pomysły na Prezentację

Ułóż szaszłyki z Kurczaka Satay na półmisku i polej sosem orzechowym. Udekoruj posiekanymi szczypiorkami i skrop świeżo wyciśniętym sokiem z limonki dla świeżej i żywej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Kurczaka Satay z chłodnym i orzeźwiającym piwem lub owocowym białym winem, takim jak Riesling lub Gewürztraminer. Dla opcji bezalkoholowej, podawaj z szklanką herbaty mrożonej lub wodą kokosową.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały Kurczak Satay w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 250 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 10g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 12g na porcję

Tłuszcze nasycone: 3g na porcję

Białka

Białko: 25g na porcję

Witaminy i minerały

Żelazo: 2mg na porcję

Wapń: 30mg na porcję

Alergen

Zawiera orzeszki ziemne i soję

Podsumowanie

Kurczak Satay to zrównoważone danie, które dostarcza dobrą dawkę białka i zdrowych tłuszczów. Jednak ważne jest, aby uważać na zawartość kalorii i alergeny obecne w daniu.

Podsumowanie

Kurczak Satay to pyszne i aromatyczne danie, które doskonale nadaje się na każdą okazję. Dzięki prostej marynacie, kremowemu sosowi orzechowemu i kilku podstawowym składnikom, możesz stworzyć wysokiej jakości posiłek restauracyjny w zaciszu własnego domu. Ciesz się tym ulubionym daniem Azji Południowo-Wschodniej z przyjaciółmi i rodziną dla niezapomnianego doświadczenia kulinarne.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć znalezienia tego przepisu po raz pierwszy jest wyjątkowa. Był to ciepły letni dzień, przeglądałem stary książkę kucharską należącą do mojej matki. Przeglądając strony, wypadł z niej stary kawałek papieru i opadł na ziemię. Ciekawiło mnie to, więc podniosłem go i zobaczyłem, że był to ręcznie napisany przepis na Chicken Satay.

Nigdy wcześniej nie słyszałem o Chicken Satay, ale składniki wydawały się intrygujące. Masło orzechowe, sos sojowy, czosnek i kawałki kurczaka na patyku - wydawało się to być idealnym połączeniem smaków. Postanowiłem spróbować i zobaczyć, czy uda mi się odtworzyć to danie.

Zebrałem wszystkie niezbędne składniki i zabrałem się do pracy w kuchni. Kiedy mieszałem marynatę, zapach czosnku i sosu sojowego wypełniał powietrze, sprawiając że ciekł ślinka w oczekiwaniu. Pozwoliłem kawałkom kurczaka marynować się przez kilka godzin, pozwalając smakom się połączyć i przeniknąć mięso.

Gdy nadszedł czas na smażenie kurczaka, rozpaliłem grill i ostrożnie umieściłem patyki na gorących rusztach. Zapach syczącego mięsa i odgłos płonącego ognia wypełnił mnie ekscytacją. Nie mogłem się już doczekać, aby spróbować gotowego dania.

Po kilku minutach odwróciłem patyki, obserwując jak kurczak smaży się doskonale. Masło orzechowe w marynacie stworzyło pyszną skorupkę na zewnątrz mięsa, dodając bogactwa i głębokości smaku, którego wcześniej nie doświadczyłem.

Wreszcie, Chicken Satay był gotowy. Podałem patyki na talerzu i udekorowałem je posiekanymi orzechami ziemnymi i posypałem szczyptą świeżej kolendry. Zapach był porywający i nie mogłem się doczekać, aby zjeść pierwszy kęs.

Kiedy spróbowałem Chicken Satay po raz pierwszy, zostałem przeniesiony do świata odważnych, wyrazistych smaków tańczących na moich kubkach smakowych. Delikatny kurczak, pokryty lepką, słodką marynatą z nutą ostrości od płatków chili, był dla mnie odkryciem. Nigdy wcześniej nie jadłem niczego podobnego, i wiedziałem, że ten przepis stał się bazowym w mojej kuchni.

Przez lata przygotowałem Chicken Satay niezliczoną ilość razy, modyfikując przepis tu i ówdzie, aby pasował do moich gustów. Podzieliłem się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy zachwycali się jego smakiem. Za każdym razem, gdy to robię, przypominam sobie tamten przełomowy dzień, gdy natknąłem się na przepis w starej książce kucharskiej mojej matki i jak zmienił on moje kulinarne życie na zawsze.

Teraz, gdy przekazuję ten przepis tobie, moje drogie wnuczko, mam nadzieję, że będziesz cieszyć się przygotowywaniem Chicken Satay tak samo jak ja. Pamiętaj, że gotowanie to sztuka, która pozwala nam wyrazić siebie i dzielić się naszą miłością z innymi. Rozpal grill, przygotuj marynatę i stwórz danie, które zachwyci twoje zmysły i ogrzeje twoją duszę. A kto wie, może kiedyś przekażesz ten przepis swoim własnym wnukom, tworząc kulinarne dziedzictwo, które przetrwa przez wieki.