Grillowany kurczak Cypriana de Cotiau w ananasie

Przepis na grillowanego kurczaka w ananasie Cypriana de Cotiau z Cypru

Region / kultura: Cypr | Czas przygotowania: 3 godziny | Czas gotowania: 10-14 minut | Porcje: 2

Wprowadzenie

Grillowany kurczak Cypriana de Cotiau w ananasie

Grillowany kurczak w ananasie Cypriana de Cotiau to pyszne i wyjątkowe danie, które łączy smaki przyprawy jerk, świeżego ananasa i kwaśnego sosu z marakują. Ta receptura jest idealna na letni grill lub specjalną kolację.

Historia

Ta receptura jest inspirowana karaibską kuchnią, gdzie grillowany kurczak i owoce tropikalne są powszechnie używane w daniach. Połączenie pikantnej przyprawy jerk z słodkim ananasem i kwaśną marakują tworzy harmonijną mieszankę smaków, która z pewnością zachwyci Twoich gości.

Składniki

2 pierś z kurczaka, z skórą
1 mały słoik przyprawy jerk
oliwa z oliwek do polewania
1 duża ananas
1 czerwona papryka, pozbawiona pestek
1 mały ogórek, obrany i pozbawiony pestek
1 gałązka świeżego tymianku

Do Dressingu

1 marakuja
Szczypta soli morskiej
Szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
1 łyżka stołowa cukru brązowego
1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
sok z 0,5 limonki

Jak przygotować

Marynowanie Kurczaka

Naciąć pierś z kurczaka skórą do góry i obficie posmarować przyprawą jerk, upewniając się, że trafia również w nacięcia.
Pozostawić kurczaka do marynowania przez maksymalnie trzy godziny, im dłużej marynuje, tym lepszy smak.

Przygotowanie Ananasa

Przekroić ananasa na pół wzdłuż i wyjąć miąższ, odłożyć go na bok.
Powinno się otrzymać dwie wydrążone połówki ananasa.

Przygotowanie Sałatki

Pokroić miąższ ananasa, paprykę i ogórek na kawałki o wielkości jednego kęsa i umieścić je w misce.
Oderwać liście z gałązki tymianku i dodać je do sałatki, dokładnie wymieszać.
Obficie napełnić każdą połówkę ananasa sałatką.

Gotowanie

Umieścić marynowane piersi z kurczaka na grillu nad rozżarzonymi węglami lub pod gorącym grillem.
Gotować przez 5-7 minut z każdej strony, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany.
Okazjonalnie polewać kurczaka oliwą z oliwek, aby wzmocnić smak wędzonego.

Dressing

Wydrążyć miąższ marakui do miski.
Dodać sól, pieprz, cukier, oliwę z oliwek i sok z limonki do miski.
Dokładnie wymieszać wszystkie składniki.
Gdy piersi z kurczaka będą gotowe, zdjąć je z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
Pokroić każdą pierś na skos na 4-5 kawałków i ułożyć je w kształcie wachlarza na każdej połówce ananasa.
Polać kurczaka sosem z marakui i podawać od razu.

Warianty

Dla ostrzejszej wersji dodaj więcej przyprawy jerk do kurczaka.
Zamiast piersi z kurczaka użyj krewetek lub tofu dla odmiennej wersji tego dania.
Dodaj pokrojoną mango lub awokado do sałatki dla dodatkowego smaku i tekstury.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że naciąłeś piersi z kurczaka przed ich marynowaniem, aby smaki mogły wnikać w mięso.

- Podczas grillowania polewaj kurczaka oliwą z oliwek, co pomoże zachować jego wilgotność i dodać pyszny węglowy smak.

- Użyj świeżego, dojrzałego ananasa dla najlepszego smaku w tym daniu.

- Upewnij się, że kurczak odpoczywa przez kilka minut przed pokrojeniem, aby pozostał soczysty.

Propozycje Podania

Podawaj Grillowanego Kurczaka w Ananasie Cypriana de Cotiau z ryżem lub świeżą sałatką zieloną dla kompletnego posiłku. Doskonale komponuje się z zimnym piwem lub koktajlem tropikalnym.

Techniki Gotowania

Grillowanie kurczaka na gorących węglach lub pod grillem nadaje mu pyszny węglowy smak, który uzupełnia słodycz ananasa.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć świeżej marakui, możesz użyć soku z marakui lub pulpy z puszki jako substytutu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz marynować kurczaka i przygotować sałatkę z wyprzedzeniem, aby zaoszczędzić czas w dniu gotowania. Po prostu upewnij się, że grillujesz kurczaka i układasz danie tuż przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj plastry grillowanego kurczaka w kształcie wachlarza na połówkach ananasa dla eleganckiej prezentacji. Polej wierzch sosem z marakui dla wykończenia.

Łączenie z innymi potrawami

To danie doskonale komponuje się z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio. Dla opcji bezalkoholowej, spróbuj podać je z orzeźwiającą herbatą mrożoną lub koktajlem z owoców tropikalnych.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Aby podgrzać, umieść kurczaka i ananasa w naczyniu mikrofalowym i podgrzewaj na wysokim przez 1-2 minuty, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 350 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 25g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 12g na porcję

Tłuszcze nasycone: 2g na porcję

Białka

Białko: 30g na porcję

Witaminy i minerały

Witamina C: 80% dziennego zapotrzebowania na porcję

Witamina A: 15% dziennego zapotrzebowania na porcję

Żelazo: 10% dziennego zapotrzebowania na porcję

Alergen

Ta receptura nie zawiera powszechnych alergenów, takich jak orzechy, nabiał czy gluten.

Podsumowanie

To danie jest dobrym źródłem białka i witaminy C, przy stosunkowo niskiej kaloryczności. Jest to zdrowa i aromatyczna opcja na posiłek.

Podsumowanie

Grillowany kurczak w ananasie Cypriana de Cotiau to aromatyczne i wyjątkowe danie, idealne na letni grill lub specjalną kolację. Dzięki połączeniu pikantnej przyprawy jerk, słodkiego ananasa i kwaśnego sosu z marakui, ta receptura z pewnością zachwyci Twoich gości. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, od razu przyciągnął mnie do niego. Był to słoneczny popołudniu w lecie 1975 roku, przeglądałem zapyziałą starą książkę kucharską na wyprzedaży garażowej. Jak tylko spojrzałem na tytuł, "Grillowany Kurczak w Ananasie Cypriana de Cotiau", wiedziałem, że muszę go mieć.

Zawsze fascynowały mnie egzotyczne smaki i wyjątkowe techniki kulinarne, a ten przepis wydawał się oferować obie te cechy w nadmiarze. Pomysł grillowania kurczaka w środku ananasa i przesiąknięcie go mieszanką aromatycznych przypraw było czymś, czego nigdy wcześniej nie widziałem.

Kupiłem książkę kucharską bez wahania i pospieszyłem do domu, aby wypróbować przepis. Przeglądając strony, zauważyłem, że nie podano żadnych konkretne miar ani instrukcji. Zamiast tego przepis czytał się jak opowieść, relacjonując kulinarne przygody Cypriana de Cotiau na Karaibach i inspirację do jego teraz słynnego dania.

Według książki kucharskiej, Cyprian de Cotiau był francuskim szefem kuchni, który podróżował po całym świecie w poszukiwaniu nowych smaków i technik kulinarne. Podczas swojego pobytu na Karaibach odkrył tradycyjną metodę gotowania kurczaka w wydrążonym ananasie, używając mieszanki lokalnych przypraw i ziół, aby stworzyć danie, które było zarówno wizualnie imponujące, jak i pyszne.

Z niecierpliwością do odtworzenia arcydzieła Cypriana de Cotiau w mojej własnej kuchni, wyruszyłem, aby zebrać niezbędne składniki. Zakupiłem cały ananas, świeżego kurczaka i szereg egzotycznych przypraw, w tym cynamonu, ziele angielskie i goździków. Kupiłem także butelkę rumu, ponieważ przepis wymagał odrobiny tego trunku, aby dodać odrobinę słodyczy do dania.

Podczas przygotowywania kurczaka, znalazłem się zagubiony w aromacie przypraw i oczekiwaniu na to, jakie będzie ostateczne danie. Starannie przyprawiłem kurczaka aromatyczną mieszanką przypraw, a następnie wypełniłem go w wydrążonym ananasie, dodając szczyptę rumu dla pewności.

Położyłem ananasa na grillu, obserwując, jak płomienie lizały owoc i przesiąkały kurczaka dymnym, karmelizowanym smakiem. Zapach, który unosił się w powietrzu, był czymś, czego nigdy wcześniej nie doświadczyłem - głęboką mieszanką tropikalnych owoców, ciepłych przypraw i węglowego mięsa.

Po kilku minutach ostrożnie usunąłem ananasa z grilla i postawiłem go na stole. Nie mogłem się doczekać, aby zobaczyć, jak danie się udało, i kiedy pokroiłem owoc, zobaczyłem widok, który zaparł mi dech w piersiach. Kurczak był doskonale ugotowany, miękki i soczysty, z złocistą skórką, która połyskiwała w słońcu.

Podałem Grillowanego Kurczaka w Ananasie mojej rodzinie tego wieczoru, a reakcja była przytłaczająco pozytywna. Mój mąż ogłosił to najlepszym daniem, jakie kiedykolwiek przygotowałam, a moje dzieci ochoczo zjadły swoje porcje, prosząc o dokładki.

Od tego dnia Grillowany Kurczak w Ananasie Cypriana de Cotiau stał się stałym elementem naszego domu. Robiłem go na specjalne okazje i rodzinne spotkania, za każdym razem dostosowując przepis do naszych gustów i preferencji. Nawet wziąłem udział w lokalnym konkursie kulinarnym, gdzie zdobył pierwsze miejsce i zapewnił mi miejsce w gazecie.

W miarę upływu lat, kontynuowałem eksperymenty z różnymi wersjami dania, dodając nowe przyprawy i składniki, aby stworzyć naprawdę unikalny profil smaku. Ale bez względu na to, ile razy to robiłem, magia oryginalnego przepisu Cypriana de Cotiau nigdy nie zagasła - była to świadectwo mocy dobrej kuchni i radości z dzielenia się nią z bliskimi.

Dzisiaj, gdy siedzę w kuchni, otoczony aromatem przypraw i wspomnieniami dawnych kulinarnych przygód, jestem wdzięczny za dzień, w którym natknąłem się na tę starą książkę kucharską i odkryłem Grillowanego Kurczaka w Ananasie Cypriana de Cotiau. Przyniósł mi radość, inspirację i poczucie związku z światem daleko poza moim, i za to zawsze będę wdzięczny.