Soto Banjar

Przepis na Soto Banjar - Indonezyjską zupę z kurczakiem i makaronem wstążki

Region / kultura: Islandia | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 45 minut | Porcje: 4-6

Wprowadzenie

Soto Banjar to tradycyjna indonezyjska zupa z kurczaka, która tryska smakami i aromatami. To sycące i pocieszające danie doskonale nadaje się na każdą okazję i z pewnością rozgrzeje Cię w chłodny dzień.

Historia

Soto Banjar pochodzi z regionu Banjarmasin w Indonezji. Jest to popularne danie, które często podawane jest podczas specjalnych okazji i uroczystości. Połączenie aromatycznych ziół i przypraw w tej zupie odzwierciedla bogate dziedzictwo kulinarne regionu.

Składniki

4 szklanki odtłuszczonego bulionu z kurczaka
3 szklanki wody
4 duże gałązki natki pietruszki
2 świeże gałązki kolendry, korzenie i łodygi lekko rozgniecione
1 cała pierś z kurczaka (ok. 567 g), dokładnie umyta
3 średnie ziemniaki (ok. 340 g), obrane i pokrojone w kostkę o grubości 0,5 cala
4 uncje (113 g) szalotki, obrane
4 duże ząbki czosnku, obrane
3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
1 łyżka stołowa obranego świeżego imbiru, posiekany
1 łyżeczka mielonego kardamonu
1 patyczek cynamonu (o długości 3 cali)
sól gruboziarnista i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
2 szklanki ugotowanej makaronu wstążki
3 gotowane na twardo jajka, obrane i pokrojone na ćwiartki
0,25 szklanki posiekanej zielonej selerowej
liście lub świeża natka kolendry
1 limonka, cienko pokrojona

Jak przygotować

W średnim garnku na zupę połącz bulion z kurczaka, wodę oraz gałązki pietruszki i kolendry.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia i dodaj pierś z kurczaka.
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, częściowo przykryte, przez około 30 minut lub do momentu, aż kurczak będzie gotowy.
Wyjmij kurczaka z garnka i pozostaw go do ostygnięcia.
Rozdrobnij mięso z kości na kawałki o wymiarach 1,5 x 0,5 cala, usuwając skórę i kości.
Przykryj rozdrobnionego kurczaka i odłóż na bok.
Odcedź bulion i wróć go do garnka.
Dodaj ziemniaki do bulionu.
Cienko pokrój na plasterki połowę szalotek i połowę czosnku.
W średniej patelni z powłoką nieprzywierającą podgrzej oliwę na małym ogniu.
Dodaj pokrojone szalotki i czosnek do patelni i gotuj, mieszając, aż lekko się zezłocą i staną się chrupiące (około 10 minut).
Za pomocą cedzaka wyjmij szalotki i czosnek z patelni i odsącz je na ręczniku papierowym.
Odstaw je na bok do dekoracji.
Drobno posiekaj pozostałe szalotki, czosnek i imbir razem z kardamonem.
Dodaj tę mieszankę do patelni i gotuj, odkryte, na małym ogniu przez 3 do 4 minut, aż nabierze aromatu.
Dodaj tę mieszankę do bulionu razem z patyczkiem cynamonu, solą i pieprzem.
Przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie (około 12 do 15 minut).
Za pomocą cedzaka wyjmij ziemniaki z bulionu.
Aby złożyć danie, umieść na powierzchni 4 do 6 płytkich misek na zupę lub makaron.
Rozłóż kurczaka, makaron, jajka i ziemniaki na oddzielne sekcje w każdej misce, tworząc 4 kliny.
Podgrzej bulion, aż będzie bardzo gorący, i dopraw go według potrzeby.
Usuń patyczek cynamonu.
Nalej gorący bulion do misek i posyp je zarezerwowanymi szalotkami i czosnkiem.
Posyp na wierzchu liśćmi selera lub kolendry i umieść plaster limonki na środku.

Warianty

Dodaj warzywa, takie jak marchew, fasolka szparagowa lub kukurydza, dla dodatkowej wartości odżywczej.
Użyj wołowiny lub tofu zamiast kurczaka dla innego profilu smakowego.

Porady i Triki Kulinarne

Aby wzmocnić smak bulionu, gotuj kurczaka z pietruszką i kolendrą.

- Chrupiące cebulki i czosnek stanowią pyszny dodatek do zupy.

- Dostosuj przyprawy do swoich preferencji smakowych.

Propozycje Podania

Podawaj Soto Banjar gorącą z dodatkiem ugotowanego ryżu lub chrupiącego chleba dla pełnego posiłku.

Techniki Gotowania

Gotuj kurczaka z ziołami, aby nasycić bulion smakiem.

- Smaż cebulki i czosnek na chrupko, aby uzyskać pyszny dodatek.

Substytuty Składników

Użyj ud kurczaka lub udek zamiast piersi z kurczaka.

- W razie potrzeby zastąp cebulki cebulą.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj bulion i kurczaka z wyprzedzeniem, a zupę zmontuj tuż przed podaniem, aby uzyskać szybki i łatwy posiłek.

Pomysły na Prezentację

Ułóż kurczaka, makaron, jajka i ziemniaki w każdej misce w sposób wizualnie atrakcyjny, zanim zalejesz je gorącym bulionem.

Łączenie z innymi potrawami

Soto Banjar świetnie komponuje się z orzeźwiającym sałatą z ogórka lub marynowanymi warzywami, tworząc zbalansowany posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne pozostałości zupy w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej delikatnie na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Soto Banjar zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Soto Banjar zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Soto Banjar zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Soto Banjar zawiera około 25 gramów białka.

Witaminy i minerały

Soto Banjar jest bogata w witaminy i minerały, w tym witaminę C, witaminę A, żelazo i potas.

Alergen

Soto Banjar zawiera gluten z makaronu i jajek. Może również zawierać śladowe ilości soi z oleju kuchennego.

Podsumowanie

Soto Banjar to pożywny i zrównoważony posiłek, który dostarcza dobrą dawkę węglowodanów, białka i tłuszczu. Jest również bogaty w witaminy i minerały, co czyni go zdrowym wyborem na sycący posiłek.

Podsumowanie

Soto Banjar to aromatyczna i pocieszająca indonezyjska zupa z kurczaka, idealna na każdą okazję. Z bogatym bulionem, delikatnym kurczakiem i różnorodnymi teksturami to danie z pewnością zaspokoi Twoje kubki smakowe. Rozkoszuj się miseczką Soto Banjar, aby poczuć smak kuchni indonezyjskiej w domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie zdumienia, które poczułem, gdy pierwszy raz zobaczyłem ten przepis na Soto Banjar. Został mi podarowany przez drogą przyjaciółkę, która nauczyła się go od swojej babci, która z kolei nauczyła się go od swojej matki. Przepis był przekazywany z pokolenia na pokolenie, z każdym dodającym coś własnego, aby nadać mu swój unikalny charakter.

Zawsze intrygowała mnie indonezyjska kuchnia, ze swoimi złożonymi smakami i żywymi przyprawami. Soto Banjar, tradycyjna zupa z regionu Banjarmasin w Indonezji, nie była wyjątkiem. Połączenie delikatnego kurczaka, aromatycznego cytrynowca, kwaśnej limonki i bogatej mleka kokosowego stworzyło symfonię smaków, które tańczyły na podniebieniu.

Moja przyjaciółka zaprosiła mnie na kolację pewnego wieczoru, i gdy wszedłem do jej kuchni, zostałem powitany przez kuszący aromat przypraw unoszący się w powietrzu. Spędziła cały dzień przygotowując Soto Banjar, starannie stosując się do kroków, które nauczyła ją jej babcia. Gdy nalewała wrzącą zupę do misek, opowiadała mi historię, jak nauczyła się tego przepisu.

Jej babcia dorastała w Banjarmasin, tętniącym życiem mieście znanej z kulinarnych przysmaków. Spędzała godziny w kuchni ze swoją własną matką, obserwując i ucząc się, gdy przygotowywała tradycyjne dania dla rodziny. Soto Banjar była jednym z jej ulubionych dań, które przywoływało wspomnienia z dzieciństwa i pocieszające smaki domu.

Gdy moja przyjaciółka podała mi miskę aromatycznej zupy, wziąłem łyk i natychmiast przeniosłem się do innego świata. Smaki były zupełnie inne niż wszystko, co kiedykolwiek jadłem - ciepło przypraw, kremowość mleka kokosowego, kwaśność limonki - to była symfonia smaków, która tańczyła na moim podniebieniu.

Wiedziałem wtedy, że muszę nauczyć się przygotowywać to danie samodzielnie. Zapytałem przyjaciółkę, czy zechciałaby mnie nauczyć, i z uprzejmością się zgodziła. Spędziliśmy następne kilka dni w kuchni, krojąc, gotując i próbując, aż perfekcyjnie nie opanowaliśmy przepisu.

Kluczem, jak powiedziała mi przyjaciółka, było używanie tylko najświeższych składników i pozwolenie smakom na połączenie się ze sobą w czasie. Pokazała mi, jak przygotować domowy wywar z kurczaka, gotując go z cytrynowcem, galangalą i liśćmi kaffir aż do momentu, gdy stał się bogaty i aromatyczny. Nauczyła mnie o znaczeniu równoważenia słodkiego, słonego, kwaśnego i pikantnego w danie, dodając dokładnie odpowiednią ilość mleka kokosowego, sos rybny i pasty chili, aby stworzyć harmonijną mieszankę smaków.

Gdy usiedliśmy, aby delektować się naszym dziełem, poczułem falę dumy i spełnienia. Nauczyłem się nowego przepisu, przesiąkniętego tradycją i historią, który teraz mogłem podzielić się z moją rodziną i przyjaciółmi. Smaki Soto Banjar przywołały wspomnienia o babci mojej przyjaciółki i jej własnym dzieciństwie w Banjarmasin, łącząc mnie z światem odległym od mojego.

Od tamtej pory przygotowałem Soto Banjar wiele razy, za każdym razem dodając coś od siebie, aby nadać mu swój charakter. Podzieliłem się przepisem z moimi dziećmi i wnukami, przekazując tradycję tego pysznego dania następnym pokoleniom. A gdy siadam, aby rozkoszować się miską Soto Banjar, przypominam sobie uczucie zdumienia, które poczułem, gdy pierwszy raz zobaczyłem ten przepis, i radość z nauki czegoś nowego i pysznego.