Fabada Asturiana

Przepis na Fabada Asturiana - Autentyczna hiszpańska rozkosz

Region / kultura: Hiszpania | Czas przygotowania: 10 godzin (na namaczanie fasoli) | Czas gotowania: 2,5 - 3 godziny | Porcje: 6-8

Wprowadzenie

Fabada Asturiana to tradycyjny hiszpański gulasz pochodzący z regionu Asturia na północy Hiszpanii. To sycące danie jest przygotowywane z białej fasoli, chorizo, kiełbasek wędzonych, łopatki wieprzowej i szynki Serrano, tworząc bogate i aromatyczne danie idealne na zimne zimowe dni.

Historia

Fabada Asturiana jest podstawą asturyjskiej kuchni od wieków, sięgając swoimi korzeniami XIX wieku. Danie tradycyjnie przygotowywane było przez rolników i pasterzy jako sycący i pożywny posiłek, który miał ich ogrzać i zaspokoić podczas długich dni pracy na polach.

Składniki

2,5 funta (1,13 kg) suchych fasoli
4 średniej wielkości hiszpańskie kiełbasy wieprzowe (chorizo)
4 wędzone krewetki kiełbasy (morcilla)
1 funt (454 g) łopatki wieprzowej
6 plasterków Serrano szynki na kości
1 drobno posiekana cebula
5 ząbków czosnku

Jak przygotować

Przełóż fasolę na noc do zimnej wody. Ważne jest, aby namoczyć ją przez co najmniej 10 godzin.
Gdy fasola będzie gotowa, namocz mięso w ciepłej wodzie.
W oddzielnym dużym garnku dodaj namoczoną fasolę, czosnek i cebulę. Przykryj składniki wodą.
Doprowadź garnek do wrzenia i usuń górną warstwę, która wyłoni się na powierzchni.
Dodaj wszystkie pozostałe składniki i wystarczającą ilość wody, aby je przykryć. Umieść garnek na bardzo małym ogniu i gotuj powoli przez 2,5 - 3 godziny.
Podczas gotowania delikatnie potrząsaj garnkiem za uchwyty co 20 minut. Unikaj mieszania, ponieważ może to uszkodzić fasolę.
Dodawaj wodę w miarę potrzeby przez cały czas gotowania, upewniając się, że płyn zawsze przykrywa składniki.
Gdy danie będzie gotowe, dodaj sól do smaku i pozostaw gulasz do ostygnięcia przez 10 minut.
Wyjmij mięso z garnka i pokrój je na małe kawałki. Podawaj mięso oddzielnie od gulaszu.

Warianty

Dodaj pokrojone ziemniaki lub marchewkę dla dodatkowych warzyw.
Użyj różnych rodzajów kiełbasek lub mięs, aby nadać tradycyjnej recepturze unikalny smak.

Porady i Triki Kulinarne

Namocz fasolę przez noc, aby upewnić się, że ugotuje się równomiernie i stanie się miękka.

- Użyj dużego garnka, aby dusić gulasz powoli na małym ogniu, co pozwoli na pełne rozwinięcie smaków.

- Unikaj zbytniego mieszania gulaszu, aby zapobiec rozpadaniu się fasoli.

- Dodawaj wodę w miarę potrzeby podczas procesu gotowania, aby składniki były zawsze przykryte.

Propozycje Podania

Podawaj Fabada Asturiana gorącą z chrupiącym chlebem na boku dla pełnego i satysfakcjonującego posiłku.

Techniki Gotowania

Powolne gotowanie na małym ogniu jest kluczem do rozwoju bogatych smaków Fabada Asturiana.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć konkretnych składników, możesz je zastąpić podobnymi mięsami lub kiełbaskami dostępnymi w Twojej okolicy.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Fabada Asturiana można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem, co stanowi wygodną opcję posiłku.

Pomysły na Prezentację

Podawaj gulasz w osobnych miseczkach i udekoruj świeżą pietruszką dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Fabada Asturiana z lampką hiszpańskiego czerwonego wina dla idealnego uzupełnienia bogatych smaków gulaszu.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej delikatnie na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Fabada Asturiana zawiera około 500 kalorii, co czyni ją sycącym i pożywnym posiłkiem.

Węglowodany

Każda porcja Fabada Asturiana zawiera około 50 gramów węglowodanów, głównie pochodzących z białej fasoli i chorizo.

Tłuszcze

Fabada Asturiana to danie bogate w tłuszcze, zawierające około 30 gramów tłuszczu na porcję, głównie z chorizo, kiełbasek wędzonych i szynki Serrano.

Białka

Ten gulasz jest dobrym źródłem białka, każda porcja dostarcza około 25 gramów białka z mięs i fasoli.

Witaminy i minerały

Fabada Asturiana to danie o dużej zawartości składników odżywczych, bogate w żelazo, cynk i witaminy z grupy B pochodzące z mięs i fasoli.

Alergen

Ta receptura zawiera produkty wieprzowe (chorizo, kiełbaski wędzone, łopatkę wieprzową, szynkę Serrano) i może nie być odpowiednia dla osób z alergią na wieprzowinę.

Podsumowanie

Fabada Asturiana to sycący i aromatyczny gulasz, bogaty w węglowodany, tłuszcze i białka, co czyni go sycącym i pożywnym posiłkiem.

Podsumowanie

Fabada Asturiana to klasyczny hiszpański gulasz, który jest sycący, aromatyczny i idealny na zimne zimowe dni. Z połączeniem białej fasoli, chorizo, kiełbasek wędzonych, łopatki wieprzowej i szynki Serrano, to prawdziwy smak Asturii. Ciesz się tą tradycyjną recepturą z rodziną i przyjaciółmi, aby mieć satysfakcjonujący i pyszny posiłek.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest szczęśliwe. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką mieszkającą w małej wiosce na zielonych wzgórzach Asturii, w Hiszpanii. Pamiętam to jakby było wczoraj - zapach aromatycznych przypraw, dźwięk bulgoczącego garnka na kuchence i ciepło kuchni, gdy moja abuela pokazywała mi, jak zrobić Fabadę Asturiana.

Fabada Asturiana to tradycyjne hiszpańskie danie z białymi fasolami, chorizo, morcillą (kaszanką) i wieprzowiną. Jest to sycące i aromatyczne danie idealne na zimne zimowe wieczory. Moja abuela nauczyła się go robić od swojej własnej matki, która nauczyła się go od swojej matki. To przepis, który przeszedł przez pokolenia, i za każdym razem, gdy go robię, czuję więź z moimi przodkami i bogatą historią kulinarną Asturii.

Kluczem do przygotowania dobrej Fabady Asturiana jest przygotowanie. Fasole muszą być moczone przez noc, aby były miękkie i delikatne podczas gotowania. Chorizo i morcilla muszą być usmażone aż będą chrupiące i złociste, dodając głębi smaku do potrawy. A wieprzowina musi być gotowana powoli i delikatnie, aby stała się miękką i rozpływającą się w ustach.

Pamiętam, jak moja abuela pierwszy raz nauczyła mnie, jak robić Fabadę Asturiana. Byłam tylko młodą dziewczynką, chętną do nauki tajemnic jej pysznego gotowania. Pozwoliła mi pomagać jej kroić warzywa, mieszać w garnku i próbować przypraw. Patrzyłam z podziwem, jak działała jej magia w kuchni, zamieniając proste składniki w danie, które było niczym innym jak wyjątkowe.

Gdy gulasz dusił się na kuchence, napełniając kuchnię swym odurzającym aromatem, moja abuela opowiadała mi historie ze swojego dzieciństwa w Asturii. Opowiadała mi o długich zimowych nocach spędzonych przy ognisku, dzieląc się historiami i śmiechem z rodziną. Opowiadała mi o prostych przyjemnościach życia na wsi - dźwięku dzwonów kościelnych brzmiących w oddali, smaku świeżo pieczonego chleba i uczuciu ziemi pod stopami.

Gdy zasiedliśmy tego wieczora do jedzenia Fabady Asturiana, poczułam głębokie poczucie dumy i wdzięczności. Byłam wdzięczna za możliwość nauki od mojej abueli, za kontynuowanie tradycji moich przodków i za dzielenie się prostymi radościami dobrej żywności i dobrej towarzystwa. I gdy wzięłam pierwszy kęs gulaszu, wiedziałam, że ten przepis zawsze będzie miał specjalne miejsce w moim sercu.

W ciągu lat wielokrotnie robiłam Fabadę Asturiana, na spotkania rodzinne, święta i wyjątkowe okazje. Za każdym razem, gdy ją robię, przypomina mi o tamtym pierwszym dniu w kuchni z moją abuelą, i o miłości i trosce, którą wlewała w każde danie, które robiła. Jestem wdzięczna za wspólne wspomnienia, lekcje, które mnie nauczyła, i smaki, które zawsze będą mi przypominać o domu.

Gdy teraz siedzę tutaj, zapisując ten przepis dla przyszłych pokoleń, czuję spokój i zadowolenie. Jestem dumna, że mogę kontynuować kulinarne tradycje moich przodków, dzielić się ich historiami i przepisami z własną rodziną, i zachowywać ducha Asturii w moim sercu. I gdy rzucam ostatnie spojrzenie na gotowe danie duszące się na kuchence, wiem, że moja abuela byłaby dumna.