Jambalaya z sumem

Przepis na Jambalayę z sumy - Autentyczne danie kuchni Cajun z USA

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 1 godzina i 35 minut | Porcje: 6-8

Wprowadzenie

Jambalaya z mintajem to klasyczne danie południowe, które łączy smaki kiełbasy, szynki, warzyw i mintaja w pysznym i sycącym daniu jednogarnkowym. Ten przepis jest idealny na rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi, ponieważ jest łatwy w przygotowaniu i pełen smaku.

Historia

Jambalaya to danie pochodzące z Luizjany, gdzie zostało ono zainspirowane przez kuchnie hiszpańską, francuską i afrykańską. Nazwa "jambalaya" pochodzi prawdopodobnie od hiszpańskiego słowa "jambalaia", które oznacza mieszankę składników. Z biegiem lat powstały różne wariacje jambalaya, z każdy region dodając swój własny smaczek do dania.

Składniki

1 lb (454 g) andouille kiełbasa, pokrojona na kawałki o długości 1 cala
1 lb (454 g) wędzony szynka, pokrojona na kawałki o długości 1 cala
2 szklanki posiekanej cebuli
1,5 szklanki posiekanej seleru
1 szklanka posiekanej zielonej papryki
1 ząbek czosnku, posiekany
1 x 28 oz (794 g) puszka całych pomidorów
1,5 łyżeczki suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka czarnego pieprzu
0,5 łyżeczki suszonej bazylii
7 szklanek bulionu drobiowego
1,75 szklanki nieugotowanego ryżu
3 lb (1,36 kg) filetów z sumy z hodowli w USA, pokrojonych na kawałki o długości 1 cala
sól (do smaku)

Jak przygotować

Umieść rondel lub dużą żeliwną garnek na średnim ogniu.
Dodaj kiełbasę i podsmaż, aż lekko się zarumieni.
Dodaj szynkę i gotuj przez 10 do 15 minut.
Wymieszaj cebulę, seler, zieloną paprykę i czosnek i gotuj przez kolejne 10 do 15 minut.
Dodaj pomidory, tymianek, oregano, czarny pieprz i bazylię.
Gotuj, mieszając, przez kolejne 5 do 10 minut.
Dodaj bulion drobiowy i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając.
Dodaj ryż i gotuj przez 10 minut lub do momentu, aż ryż wchłonie całą ciecz.
Dodaj kawałki filetów z sumy i gotuj przez kolejne 10 minut lub do momentu, aż łatwo się rozpadną pod wpływem widelca.
Jambalaya powinna mieć gęstą konsystencję, ale nie być zupą.
Dodaj sól do smaku i dostosuj inne przyprawy, jeśli jest taka potrzeba.
Podawaj na dużych talerzach z rantem lub w miseczkach do zupy.

Warianty

Zamiast krewetek lub kurczaka można użyć mintaja dla odmiennej gamy smaków.
Dodaj pokrojone pomidory, okra lub paprykę dla dodatkowych warzyw.
Użyj przyprawy kajun lub ostrego sosu dla bardziej pikantnej wersji dania.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że usmażysz kiełbasę i szynkę przed dodaniem warzyw, aby wzmocnić smak dania.

- Użyj dużej, grubo-dennego garnka do gotowania jambalaya, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie ciepła.

- Dostosuj przyprawy do swoich upodobań smakowych, dodając więcej lub mniej ziół i przypraw, jak to konieczne.

- Uważaj, aby nie przegotować mintaja, ponieważ może stać się twardy i suchy, jeśli gotuje się go zbyt długo.

Propozycje Podania

Jambalaya z mintajem można podać z kawałkiem kukurydzy, gotowanymi warzywami lub świeżą sałatką z zielonych warzyw.

Techniki Gotowania

Usmaż kiełbasę i szynkę przed dodaniem warzyw, aby zbudować smak.

- Powoli dusz jambalaya, aby smaki się połączyły.

- Ugotuj ryż osobno i dodaj go na koniec do garnka, aby nie stał się papkowaty.

Substytuty Składników

Użyj kiełbasy z indyka lub szynki z indyka dla lżejszej wersji dania.

- Zamiast białego ryżu użyj brązowego ryżu lub quinoa dla zdrowszej opcji.

- Użyj dowolnej białej ryby o jędrnym mięsie, takiej jak tilapia lub dorsz, zamiast mintaja.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Jambalaya z mintajem można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Jambalaya z mintajem w dużym naczyniu do serwowania, udekorowanym świeżą pietruszką lub zielonymi cebulkami dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Jambalaya z mintajem z szklanką słodkiej herbaty, zimnym piwem lub świeżym białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub Chardonnay.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki Jambalaya z mintajem w lodówce do 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Jambalaya z mintajem zawiera około 400 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Jambalaya z mintajem zawiera około 45 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Jambalaya z mintajem zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Jambalaya z mintajem zawiera około 25 gramów białka.

Witaminy i minerały

Jambalaya z mintajem jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy A, żelaza i wapnia.

Alergen

Ten przepis zawiera wieprzowinę (kiełbasę i szynkę) oraz rybę (mintaja), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Jambalaya z mintajem to zbilansowany posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek, wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami.

Podsumowanie

Jambalaya z mintajem to smaczne i sycące danie, idealne na przytulny wieczór w domu lub niezobowiązujące spotkanie z przyjaciółmi. Z mieszanką kiełbasy, szynki, warzyw i mintaja, to danie z pewnością stanie się nowym ulubieńcem w Twojej kuchni. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie podekscytowania, które poczułem, gdy pierwszy raz zobaczyłem ten przepis na Jambalaya z suma. Był gorący letni dzień, właśnie zakończyłem pomaganie mojej matce w zbiorach warzyw z ogrodu. Kiedy wytrzełem pot z czoła, moja babcia podała mi zmatowiałą i poplamioną kartkę z przepisem.

"Tutaj, droga," powiedziała z błyskiem w oku. "Myślę, że będziesz cieszyć się robieniem tego."

Chętnie wziąłem kartkę z jej rąk i przejrzałem składniki i instrukcje. Jambalaya z suma. Samo to imię było wystarczające, aby ciekawość mnie zalała. Zawsze lubiłem odważne smaki kuchni Cajun, a myśl o połączeniu delikatnego suma z pikantną kiełbasą i aromatycznym ryżem wystarczyła, aby zrobić mi się ślinka.

Moja babcia musiała zauważyć moje podekscytowanie, bo cicho zaczęła się śmiać i poklepała mnie po ręce. "Ten przepis jest w naszej rodzinie od pokoleń," powiedziała. "Nauczyłam się go od swojej własnej babci, która nauczyła się go od swojej matki. To specjalne danie, które nas wszystkich łączy przy stole."

Po tych słowach odesłała mnie z kuchni i kazała zebrać potrzebne składniki. Chętnie zabrałem się do pracy, krojąc warzywa, krojąc kiełbasę i marynując sum w mieszance przypraw i ziół. Zapach czosnku i cebuli wypełnił powietrze, mieszał się z bogatym aromatem papryki cayenne i tymianku.

Kiedy jambalaya powoli dusiła się na kuchence, ledwo mogłem się powstrzymać przed ekscytacją. Wiedziałem, że to danie zrobi furorę w mojej rodzinie, tak samo jak było przez pokolenia przed nami. I gdy wziąłem pierwszy kęs pikantnego, aromatycznego gulaszu, wiedziałem, że trafiłem na przepis, który stanie się podstawą w mojej własnej kuchni.

Przez lata robiłem Jambalaya z suma niezliczoną ilość razy, każda partia trochę inna od poprzedniej. Czasami dodaję więcej warzyw lub zamieniam suma na krewetki lub kurczaka. Ale bez względu na to, jak modyfikuję przepis, smaki zawsze przypominają mi moją babcię i kobiety, które przyszły przed nią.

Lubię sobie wyobrażać, jak moja prababka miesza garnek jambalayi na otwartym ogniu, jej twarz świeci się w blasku ognia, gdy dodaje szczyptę tego i szczyptę tamtego. Prawie słyszę śmiech dzieci bawiących się w tle i dźwięk skrzypiec grających żywą melodię.

Gdy gotuję, czuję więź z tymi kobietami, które przyszły przed mną, które przekazały swoją wiedzę i miłość do jedzenia z pokolenia na pokolenie. Myślę o opowieściach, które musiały dzielić się podczas gotowania, o tajemnicach i wskazówkach, które były szeptane od matki do córki w gorącu kuchni.

I gdy siadam do stołu z moją własną rodziną, dzieląc się gorącą miską Jambalaya z suma, nie mogę się oprzeć uczuciu wdzięczności za tradycje, które mnie ukształtowały, i za przepisy, które mnie odżywiły. Wiem, że pewnego dnia przekażę ten przepis moim własnym dzieciom, wraz z opowieściami i wspomnieniami, które sprawiają, że jest on tak wyjątkowy.

Ale na razie delektuję się każdym kęsem tego pysznego dania, wiedząc, że łączy mnie z przeszłością i wypełnia mnie uczuciem radości i wdzięczności. I gdy biorę drugą porcję, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu i myślenia: "Tak powstają wspomnienia."