Sum Paul

Przepis na Catfish Paula - Smaczne amerykańskie danie

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 1 godzina | Czas gotowania: 25 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Kurczak Tchibanga to pyszne i aromatyczne danie pochodzące z afrykańskiego kraju Gabon. Danie to składa się z delikatnych filetów z kurczaka wypełnionych smacznym mieszankiem lokalnych warzyw, czosnku i cebuli, a następnie obtoczonych w chrupiącej panierce. Jest to idealny posiłek na specjalną okazję lub rodzinny obiad.

Historia

Kurczak Tchibanga to tradycyjne danie przekazywane z pokolenia na pokolenie w Gabonie. Jest to popularne danie, które często podawane jest na uroczystościach i spotkaniach. Nazwa "Tchibanga" odnosi się do miasta w Gabonie znanego z bogatej tradycji kulinarnej. Danie to prezentuje żywe smaki i składniki kuchni gabońskiej.

Składniki

6 filety z sumika hodowlanego z USA
białe wino lub woda do blanszowania
2 łyżeczki oleju roślinnego
0,5 szklanki posiekanej seleru
0,5 szklanki posiekanej żółtej cebuli
2 łyżki posiekanej papryki jalapeno
2 łyżki posiekanej czosnku
3 łyżki przyprawy cajun
1 szklanka wina marsala
0,5 szklanki śmietany kremówki
0,5 szklanki bułki tartej
0,5 szklanki startego sera parmezan
3 opakowania mrożonego ciasta francuskiego (o wadze 489 g każde), rozmrożone (patrz uwaga)
1 jajko, roztrzepane
1 szklanka masła
0,5 pęczka świeżej bazylii, posiekanej
sól i świeżo mielony pieprz

Jak przygotować

1. Rozgrzej patelnię wypełnioną w połowie winem lub wodą na średnim ogniu, aż zacznie się gotować. Dodaj filety sumika do patelni, po dwa naraz, i blanszuj przez 2 minuty. Ostrożnie podnieś filety cienką szpatułką z otworami i umieść je w naczyniu wystarczająco dużym, aby zmieściły się w jednej warstwie. Włóż do lodówki na 30 minut, aby ostygły.
2. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj seler, cebulę, paprykę jalapeno i czosnek, i smaż, aż cebula stanie się przezroczysta, około 5 minut. Dodaj przyprawę cajun i gotuj przez 2 minuty. Wlej wino marsala do patelni i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Dodaj 0,25 szklanki śmietany i gotuj przez 3 minuty. Dodaj bułkę tartą i ser, i gotuj, aż zgęstnieje. Włóż do lodówki na 20 minut, aby ostygło.
3. Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C).
4. Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozłóż jedno z arkuszy ciasta francuskiego. Przekrój kwadrat ciasta na pół, aby powstały dwie prostokątne części. Umieść filet na środku jednego z prostokątów ciasta i rozsmaruj 4 łyżki mieszanki warzyw na filecie. Pędzlem posmaruj ciasto wokół filetu roztrzepanym jajkiem i przykryj drugim prostokątem ciasta, dokładnie dociskając arkusze ciasta wokół filetu. Pędzlem posmaruj wierzchnią warstwę ciasta jajkiem. Jeśli chcesz, delikatnie naciśnij nożem ostry, małe wzory łusek na cieście. Umieść na blasze do pieczenia. Powtórz z pozostałymi filetami i arkuszami ciasta.
5. Piecz paszteciki z sumika przez około 20-25 minut, aż staną się złocisto-brązowe i chrupiące.
6. Podczas gdy paszteciki z sumika się pieką, przygotuj sos. Umieść masło, pozostałą 0,25 szklanki śmietany i bazylię w średnim rondlu i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Na każdym talerzu do serwowania nałóż trochę sosu i ułóż na nim paszteciki z sumika.

Warianty

Zastąp filety z kurczaka indykiem lub wieprzowiną.
Dodaj pokrojone pomidory lub paprykę do nadzienia dla dodatkowego smaku.
Użyj różnych ziół i przypraw, aby dostosować danie do swojego gustu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że równomiernie rozbijesz filety z kurczaka, aby zapewnić równomierne ugotowanie.

- Bądź ostrożny podczas rumienienia roladek z kurczaka, aby nie przypaliły się.

- Używaj świeżych, wysokiej jakości składników dla najlepszego smaku.

- Dostosuj przyprawy do swoich preferencji smakowych.

Propozycje Podania

Podawaj Kurczaka Tchibanga z ryżem, plantanami lub świeżym sałatą, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Smaż warzywa aż zwiędną i będą aromatyczne.

- Rumień roladki z kurczaka na patelni przed pieczeniem lub duszeniem, aby zamknąć soki.

Substytuty Składników

Użyj szpinaku lub jarmużu zamiast lokalnych warzyw.

- Zastąp olej palmowy oliwą z oliwek.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj roladki z kurczaka z wyprzedzeniem i przechowuj w lodówce do gotowości do ugotowania.

Pomysły na Prezentację

Ułóż roladki Kurczaka Tchibanga na półmisku i udekoruj świeżymi ziołami lub plasterkami cytryny.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Kurczaka Tchibanga z lampką białego wina lub owocowym koktajlem.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Kurczaka Tchibanga zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Kurczaka Tchibanga zawiera około 15 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Kurczaka Tchibanga zawiera około 12 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Kurczaka Tchibanga zawiera około 25 gramów białka.

Witaminy i minerały

Kurczak Tchibanga jest dobrym źródłem witaminy A, witaminy C, żelaza i wapnia.

Alergen

Ten przepis zawiera gluten z bułki tartej i nabiał z masła.

Podsumowanie

Kurczak Tchibanga to zbilansowany posiłek, który dostarcza odpowiednią ilość białka, zdrowych tłuszczów oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Kurczak Tchibanga to aromatyczne i satysfakcjonujące danie, które podkreśla żywe smaki kuchni gabońskiej. Z chrupiącą panierką i smacznym nadzieniem, to danie z pewnością zachwyci Twoją rodzinę i przyjaciół. Ciesz się tym pysznym posiłkiem na specjalną okazję lub przytulną kolację w domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie oczekiwania, które czułam, gdy po raz pierwszy odkryłam ten przepis na sumika Paula. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną, chętną nauczyć się sztuki kuchni od mojej własnej babci. Była ona mistrzynią w sztuce gotowania, posiadającą obszerną kolekcję przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie.

Pewnego dnia, gdy obserwowałam, jak przygotowuje pyszny posiłek z smażonym sumikiem, nagle się zatrzymała i powiedziała: "Mam specjalny przepis na sumika Paula, który nauczyłam się od drogiej przyjaciółki wiele lat temu. Chciałabyś się nauczyć, jak go zrobić?" Moje oczy rozszerzyły się z podekscytowania, gdy energicznie skinęłam głową.

Moja babcia zaczęła opowiadać mi historię tego, jak nauczyła się przepisu na sumika Paula. Wyjaśniła, że wiele lat temu miała przyjaciela o imieniu Paul, który był rybakiem. Często przynosił jej świeże sumiki z rzeki, a pewnego dnia podzielił się z nią swoim tajnym przepisem.

Przepis Paula na sumika Paula był prosty, ale wyjątkowy. Moczył sumika w mieszance przypraw i ziół, a następnie obtaczał go w przyprawionym mące kukurydzianej przed usmażeniem go do perfekcji. Wynikiem była chrupiąca, aromatyczna potrawa, która była zupełnie inna niż wszystkie inne.

Kiedy moja babcia podzieliła się ze mną przepisem, mogłam zobaczyć błysk w jej oku, gdy wspominała wspomnienia ze swojej przyjaźni z Paulem. Wyjaśniała każdy krok w szczegółach, począwszy od procesu marynowania, po technikę smażenia. Słuchałam uważnie, zdeterminowana, aby nauczyć się robić sumika Paula tak jak ona.

Pod jej przewodnictwem przygotowałam swoją pierwszą porcję sumika Paula. Starannie marynowałam sumika, dbając o to, aby dobrze nasiąknął smakami. Następnie obtoczyłam go w przyprawionej mące kukurydzianej, czując dumę, gdy obserwowałam, jak na rybie tworzy się złocista skórka.

Gdy smażyłam sumika w gorącym oleju, aromat przypraw wypełnił kuchnię, sprawiając, że ciekło mi ślinka z oczekiwania. Kiedy wreszcie podałam sumika Paula i wzięłam pierwszy kęs, wiedziałam, że opanowałam przepis. Ryba była miękka i krusząca się, a chrupiąca panierka dodawała jej wyjątkowego smaku.

Od tego dnia sumik Paul stał się stałym daniem w naszym domu. Za każdym razem, gdy go robiłam, wspominałam moją babcię i specjalną więź, którą dzieliliśmy z miłości do gotowania. Ten przepis nie był tylko posiłkiem, ale również połączeniem z przeszłością i wspomnieniami tych, którzy przekazali go nam.

Przez lata przygotowywałam sumika Paula dla swojej własnej rodziny i przyjaciół, za każdym razem dzieląc się historią, jak nauczyłam się przepisu od mojej babci. Stał się on tradycją w naszej rodzinie, sposobem na uhonorowanie dziedzictwa tych, którzy przyszli przed nami i przepisów, które nam pozostawili.

Gdy teraz siedzę tutaj, rozważając podróż, która doprowadziła mnie do odkrycia przepisu na sumika Paula, jestem pełna wdzięczności za dar gotowania. To więcej niż tylko umiejętność; to sposób na nawiązanie kontaktu z innymi i zachowanie historii przeszłości. I za to zawsze będę wdzięczna.