Mięso z pieczarkami

Przepis na mięso mielone o smaku grzybowym z parmezanem i tymiankiem

Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 1 godzina 25 minut | Porcje: 8

Wprowadzenie

Mięsny pasztet o smaku grzybowym to pyszne i aromatyczne danie, które łączy smaki mielonego indyka, grzybów i sera Parmezan. Ten przepis doskonale sprawdzi się na przytulną rodzinna kolację lub na specjalną okazję.

Historia

Pasztet mięsny od dawna cieszy się popularnością w amerykańskiej kuchni, a wariacje przepisu sięgają XIX wieku. Dodatek grzybów do pasztetu mięsnego dodaje bogatego i ziemistego smaku, który podnosi danie na nowy poziom smakowitości.

Składniki

2 kromki niskowęglowodanowego białego chleba, pokrojone w kostkę
2 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
0,5 szklanki świeżo startego parmezanu (najlepiej parmigiano-reggiano), podzielone
8 cienko pokrojonych białych pieczarek
7 drobno posiekanych szalotek, włączając połowę zielonych części
1,5 łyżeczki posiekanego czosnku
2 funty (907 g) mielonego wołowiny lub indyka
1,5 szklanki śmietany kremówki
0,5 szklanki lodowatej wody
1 duże jajko, lekko ubite
1,25 łyżeczki soli
1 łyżeczka suszonego tymianku
0,5 łyżeczki pieprzu
0,75 szklanki posiekanych świeżych liści pietruszki, podzielone

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C).
Wyłóż 13- na 9-calową formę do pieczenia folią.
Przykryj kratkę z folią i nakłuj ją widelcem kilka razy.
Umieść kratkę w formie i odstaw na bok.
W mikserze rozdrobnij chleb na drobne okruchy.
Przełóż okruchy do miski i odstaw na bok.
W małej misce połącz 1 łyżkę okruchów chleba, 0,5 łyżeczki oliwy z oliwek i 1 łyżkę parmezanu. Odstaw na bok.
W dużym rondlu o średnicy 12 cali, podgrzej pozostałą oliwę z oliwek na średnim ogniu.
Dodaj pieczarki, szalotki i czosnek. Smaż, aż pieczarki będą miękkie, często mieszając, przez 5 do 7 minut.
Przełóż mieszankę pieczarek do miksera i zmiksuj, aż będzie drobno posiekana.
W dużej misce delikatnie połącz mięso mielone, plain bread crumbs, mieszankę pieczarek, śmietanę, wodę, jajko, pozostały parmezan, sól, tymianek, pieprz i wszystko oprócz 2 łyżek pietruszki.
Dokładnie wymieszaj składniki.
Przełóż mieszankę na stolnicę i uformuj ją w bochenek o wymiarach 9 na 5 cali.
Umieść bochenek na przygotowanej kratce.
Piecz przez 1 godzinę.
Posyp wierzch bochenka przygotowaną mieszanką okruchów chleba.
Piecz, aż termometr do mięsa włożony w środek bochenka wskaże 160°F (71°C) dla wołowiny lub 165°F dla indyka, a mieszanka okruchów chleba będzie ładnie zrumieniona, przez kolejne 20 do 25 minut.
Odstaw bochenek na 10 minut przed pokrojeniem i podaniem.
Udekoruj pozostałymi 2 łyżkami pietruszki.

Warianty

Zamiast mielonego indyka można użyć mielonej wołowiny lub kurczaka.
Dodaj pokrojone papryki lub marchewki do mieszanki mięsnej na mięso mielone dla dodatkowego smaku i tekstury.
Przed pieczeniem posmaruj mięso mielone sosem pomidorowym lub sosem barbecue dla odmiennej wersji tego klasycznego dania.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że grzyby są drobno posiekane i podsmażone z cebulą dymką i czosnkiem, aby wzmocnić ich smak.

- Delikatne wymieszanie składników pomoże zachować wilgotność i miękkość pasztetu mięsnego.

- Pozostawienie pasztetu mięsnego do odpoczynku przez 10 minut przed pokrojeniem pozwoli składnikom na połączenie się i ułatwi krojenie.

Propozycje Podania

Podawaj pasztet mięsny o smaku grzybowym z puree ziemniaczanym, pieczonymi warzywami lub sałatką jako pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Smażenie grzybów, cebuli dymki i czosnku przed dodaniem ich do mieszanki mięsnej pomaga wzmocnić ich smaki.

- Pieczenie pasztetu mięsnego na ruszcie pozwala na odpływ nadmiaru tłuszczu, co skutkuje chudszym i zdrowszym daniem.

Substytuty Składników

Zamiast białego chleba użyj bułki tartej z pełnego ziarna dla zdrowszej opcji.

- Jeśli chcesz, zamiast sera Parmezan użyj startego sera cheddara lub mozzarelli.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Mieszankę pasztetu mięsnego można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem. Jest to doskonała opcja na przygotowanie posiłków lub przyjęć.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj pasztet świeżą pietruszką lub posiekanym szczypiorkiem przed podaniem, aby dodać koloru i świeżości.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj pasztet mięsny o smaku grzybowym z lampką czerwonego wina, takiego jak Pinot Noir lub Merlot, dla pysznego i satysfakcjonującego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Resztki pasztetu mięsnego można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, umieść plastry pasztetu na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 177°C przez 10-15 minut, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja pasztetu mięsnego o smaku grzybowym zawiera około 400 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja pasztetu mięsnego o smaku grzybowym zawiera około 10 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja pasztetu mięsnego o smaku grzybowym zawiera około 25 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja pasztetu mięsnego o smaku grzybowym zawiera około 30 gramów białka.

Witaminy i minerały

Pasztet mięsny o smaku grzybowym jest dobrym źródłem żelaza, witaminy B12 i cynku.

Alergen

Ten przepis zawiera produkty mleczne (ser Parmezan) i jajka.

Podsumowanie

Pasztet mięsny o smaku grzybowym to pożywne i smaczne danie, które jest bogate w białko i ubogie w węglowodany. Jest doskonałą opcją na sycący i aromatyczny posiłek.

Podsumowanie

Pasztet mięsny o smaku grzybowym to komfortowe i aromatyczne danie, idealne na rodzinny obiad lub specjalną okazję. Z bogatym i aromatycznym profilem smakowym to danie z pewnością stanie się nowym ulubieńcem w twojej kuchni.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, jest na zawsze wryta w moją pamięć. Był to ciepły letni dzień, postanowiłem odwiedzić moją drogą przyjaciółkę, Panią Jenkins, która mieszkała w uroczym domku na obrzeżach miasta. Pani Jenkins była znana z niezwykłych umiejętności kulinarnych, zawsze podziwiałem jej zdolność do przygotowywania pysznych posiłków z tych składników, które miała pod ręką.

Gdy wszedłem do jej przytulnej kuchni, wypełnił mnie zapach ziół i przypraw, wiedziałem, że na kuchni coś specjalnego się gotuje. Pani Jenkins przywitała mnie uśmiechem i migotaniem w oku, wiedziałem, że ma coś ekscytującego do podzielenia się ze mną.

"Kochanie, mam nowy przepis, który myślę, że absolutnie pokochasz" powiedziała wskazując mi miejsce przy kuchennym stole. "To mięsny pasztet o smaku grzybów, który jest po prostu boski."

Byłem zaciekawiony. Pasztet zawsze był obfitym i pocieszającym daniem, ale nigdy nie wpadłem na pomysł, by dodać do niego grzyby. Pani Jenkins podała mi zniszczoną i poplamioną kartkę z przepisem, gdy czytałem składniki i instrukcje, czułem jak mi cieknie ślinka z niecierpliwości.

Gdy Pani Jenkins przeprowadzała mnie przez kroki przygotowania pasztetu, podzieliła się ze mną historią, jak sama nauczyła się tego przepisu. Okazało się, że wiele lat temu uczęszczała na kurs gotowania prowadzony przez znanego szefa kuchni, który miał talent do tworzenia innowacyjnych i pysznych dań.

Podczas jednego z zajęć szef przedstawił, jak zrobić mięsny pasztet o smaku grzybowym, który przypadł do gustu wszystkim studentom. Pani Jenkins robiła starannie notatki i praktykowała przepis tak długo, aż doskonaliła go.

"Po drobnych zmianach w oryginalnym przepisie przez lata" Pani Jenkins wyznała z figlarnym uśmiechem. "Ale myślę, że odkryjesz, że moja wersja jest równie smaczna, jeśli nie bardziej."

Uważnie obserwowałem, jak Pani Jenkins mieszała razem mięso mielone, bułkę tarta, jajka i przyprawy, dodając dużą ilość drobno posiekanych grzybów. Ziemisty zapach grzybów w połączeniu z mięsem i ziołami był hipnotyzujący, wiedziałem, że ten pasztet będzie naprawdę wyjątkowy.

Po uformowaniu mięsnej mieszaniny w bochenek i polewaniu go bogatym sosem pomidorowym, Pani Jenkins włożyła go do piekarnika. Kiedy czekaliśmy, aż pasztet się upiecze, opowiadała mi o swoich kulinarnych przygodach i wielu przepisach, które zbierała przez lata.

Od swojego pobytu za granicą we Francji po wizyty na rynkach we Włoszech, Pani Jenkins czerpała inspirację z różnych zakątków świata. Nauczyła się robić tradycyjne dania od miejscowych babć, wymieniała przepisy z innymi entuzjastami kuchni, a nawet improwizowała własne kreacje, używając tego, co miała pod ręką.

Kiedy pasztet był gotowy, mój żołądek burczał z niecierpliwością. Pani Jenkins ostrożnie pokroiła bochenek, odkrywając miękką i soczystą wnętrze wymieszaną z kawałkami grzybów i ziół. Pierwszy kęs był rewelacją - mięso było doskonale przyprawione, grzyby dodawały głębokości smaku, a sos pomidorowy dodawał słodkiego i pikantnego finiszu.

Kiedy siadaliśmy przy kuchennym stole, smakując każdy pyszny kęs mięsnego pasztetu o smaku grzybowym, czułem wdzięczność za dar przyjaźni i wspólnych kulinarnych doświadczeń. Pani Jenkins nauczyła mnie nie tylko nowego przepisu, ale także zapaliła we mnie miłość do gotowania i chęć eksplorowania nowych smaków i technik.

I tak, kiedy przygotowuję mięsny pasztet o smaku grzybowym Pani Jenkins w swojej własnej kuchni, przypominam sobie o tamtym ciepłym letnim dniu, gdy odkryłem przepis, który stał się ulubionym. To danie nie jest tylko o składnikach i procesie gotowania, ale również o wspomnieniach i związkach, które wywołuje. Za to zawsze będę wdzięczny mojej drogiej przyjaciółce i mentorce kulinarnym, Pani Jenkins.