Kotlety jagnięce z redukcją balsamiczną

Przepis na kotlety jagnięce z redukcją balsamiczną z Włoch

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Kotlety jagnięce z redukcją balsamiczną to pyszne i eleganckie danie, które doskonale nadaje się na specjalną kolację lub świąteczny posiłek. Połączenie delikatnych kotletów jagnięcych z kwaśną i słodką sosem redukcyjnym balsamicznym z pewnością imponuje gościom i sprawia, że będą chcieli więcej.

Historia

Przepis na kotlety jagnięce z redukcją balsamiczną ma swoje korzenie w kuchni włoskiej, gdzie ocet balsamiczny jest podstawowym składnikiem. Ocet balsamiczny jest wytwarzany z winogron, które są starzone i fermentowane, aby stworzyć bogaty i złożony smak. Po zmniejszeniu objętości, ocet balsamiczny staje się gęsty i syropowy, co czyni go idealnym dodatkiem do dań takich jak kotlety jagnięce.

Składniki

0,75 łyżeczki suszonego rozmarynu
0,25 łyżeczki suszonej bazylii
0,5 łyżeczki suszonego tymianku
sól i pieprz do smaku
4 kotlety jagnięce (o grubości 0,75 cala)
1 łyżka oliwy z oliwek
0,25 szklanki posiekanej szalotki
0,33 szklanki starzonego octu balsamicznego
0,75 szklanki bulionu drobiowego
1 łyżka masła

Jak przygotować

W małej misce lub kubku wymieszaj rozmaryn, bazylię, tymianek, sól i pieprz.
Natrzyj kotlety jagnięce z obu stron tą mieszanką.
Umieść kotlety jagnięce na talerzu, przykryj i odstaw na 15 minut, aby smaki się wchłonęły.
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.
Dodaj kotlety jagnięce na patelnię i gotuj przez około 3,5 minuty z każdej strony na średnio-różowo, lub dostosuj czas gotowania, aby osiągnąć pożądany stopień wysmażenia.
Wyjmij kotlety jagnięce z patelni i trzymaj je ciepłe na talerzu do serwowania.
Dodaj szalotki na patelnię i gotuj przez kilka minut, aż się zrumienią.
Wymieszaj ocet, zeskrobując wszelkie resztki jagnięciny z dna patelni, następnie dodaj bulion drobiowy.
Kontynuuj gotowanie i mieszanie na średnim ogniu przez około 5 minut, aż sos zmniejszy się o połowę.
Jeśli sos nie zmniejszy się, będzie płynny i niepożądany.
Zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj w masło.
Wlej sos na kotlety jagnięce i podawaj.

Warianty

Spróbuj użyć różnych ziół i przypraw do przyprawienia kotletów jagnięcych, takich jak czosnek, kmin rzymski lub papryka.
Zamiast octu balsamicznego użyj innego rodzaju octu, na przykład octu winnego lub octu jabłkowego, aby nadać unikalny smak.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że po przyprawieniu kotletów jagnięcych pozostawisz je na chwilę, aby smaki mogły wniknąć w mięso.

- Ważne jest, aby odpowiednio ugotować kotlety jagnięce, aby danie było idealne. Użyj termometru do mięsa, aby upewnić się, że są ugotowane według Twoich upodobań.

- Uważaj, aby nie przegotować sosu z redukcją balsamiczną, ponieważ może stać się zbyt gęsty i lepki.

- Użyj wysokiej jakości starzonego octu balsamicznego, aby uzyskać najlepszy smak sosu.

Propozycje Podania

Podawaj kotlety jagnięce z redukcją balsamiczną obok pieczonych warzyw i porcji kremowych puree ziemniaczanego, aby uzyskać kompletny i pyszny posiłek.

Techniki Gotowania

Smażenie kotletów jagnięcych na rozgrzanej patelni pomaga zatrzymać soki i tworzy aromatyczną skórkę na zewnątrz.

- Podlewając patelnię octem balsamicznym i bulionem drobiowym, tworzysz bogaty i aromatyczny sos do polewania kotletów jagnięcych.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz kotletów jagnięcych, możesz użyć kotletów wieprzowych lub steków wołowych jako substytutu.

- Zamiast szalotki użyj cebuli lub czosnku dla innego profilu smakowego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przyprawić kotlety jagnięce i przygotować sos z redukcją balsamiczną z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do momentu gotowania. Po prostu podgrzej sos i usmaż kotlety jagnięce, gdy będziesz gotowy do podania.

Pomysły na Prezentację

Ułóż kotlety jagnięce na półmisku i polej je sosem z redukcją balsamiczną dla eleganckiej prezentacji. Udekoruj świeżymi ziołami lub posyp balsamicznym glazem dla dodatkowego szlachetnego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj kotlety jagnięce z pełnym czerwonym winem, takim jak Cabernet Sauvignon lub Merlot, aby uzupełnić bogate smaki dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe kotlety jagnięce i sos z redukcją balsamiczną w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 300 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 6g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 18g na porcję

Tłuszcze nasycone: 6g na porcję

Białka

Białko: 24g na porcję

Witaminy i minerały

Żelazo: 2,5mg na porcję

Witamina B12: 1,5mcg na porcję

Alergen

Zawiera: Brak

Podsumowanie

Kotlety jagnięce z redukcją balsamiczną to danie bogate w białko, żelazo i witaminę B12. Jest stosunkowo ubogie w węglowodany i kalorie, co czyni je zdrowym i satysfakcjonującym wyborem na posiłek.

Podsumowanie

Kotlety jagnięce z redukcją balsamiczną to smaczne i eleganckie danie, idealne na specjalną okazję lub świąteczny posiłek. Dzięki odpowiedniej kombinacji ziół, przypraw i kwaśnego sosu z redukcją balsamiczną, to danie z pewnością imponuje gościom i sprawia, że będą chcieli więcej.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, od razu mnie zainteresował. Był chłodny jesienny wieczór, przeglądałem stary książkę kucharską, którą odziedziczyłem po swojej babci. Kiedy przeglądałem strony, moim oczom ukazał się obraz soczystych kotletów jagnięcych polanych bogatym sosem balsamicznym. Usta mi się zaczęły ślinić patrząc na nie, wiedziałem, że muszę spróbować przygotować to sam.

Zawsze uwielbiałem gotować, od kiedy byłem małym chłopcem obserwującym moją własną matkę i babcię w kuchni. Obydwie miały pasję do tworzenia pysznych posiłków od podstaw, a ja odziedziczyłem tę samą miłość do gotowania. Przez lata zbierałem mnóstwo przepisów z różnych miejsc i od różnych osób, ale ten wyróżniał się jako coś wyjątkowego.

Zdecydowałem się przygotować kotlety jagnięce z sosem balsamicznym na niedzielną kolację rodzinna. Poszedłem na targ, aby kupić najświeższe składniki jakie mogłem znaleźć - piękne kotlety jagnięce, butelkę starzonego octu balsamicznego, świeży rozmaryn i czosnek. Nie mogłem doczekać się, aby zacząć.

Gdy przygotowywałem składniki i zaczynałem gotować, wspomnienia mojej babci uczącej mnie jak doprawić mięso i zrobić dobry sos powróciły do mnie. Była mistrzynią w kuchni i przekazała mi swoją wiedzę i umiejętności z miłością i cierpliwością. Prawie słyszałem jej głos prowadzący mnie podczas gotowania, mówiący mi, abym zaufał swoim instynktom i dodał szczyptę tego lub szczyptę tamtego.

Kotlety jagnięce skwierczały na patelni, wypełniając kuchnię apetycznym aromatem. Ostrożnie monitorowałem ich gotowanie, pilnując aby nie przegotować ich. Gdy były idealnie zarumienione na zewnątrz i soczyste w środku, wyjąłem je z patelni i odstawiłem na bok aby odpoczęły.

Następnie zrobiłem sos balsamiczny, zagotowując ocet w patelni, dodając odrobinę miodu dla słodyczy i doprowadzając do zagęszczenia aż do konsystencji syropu. Zapach sosu mieszający się z aromatem kotletów jagnięcych był porywający.

Wreszcie przyszedł czas na podanie dania. Ułożyłem kotlety jagnięce na półmisku, polałem je sosem balsamicznym i udekorowałem świeżym rozmarynem. Gotowe danie wyglądało jak coś z górskiej restauracji i nie mogłem się doczekać, aby podzielić się nim z rodziną.

Kiedy zasiadaliśmy do jedzenia, pierwszy kęs kotletów jagnięcych był czystą rozkoszą. Mięso było miękkie i pełne smaku, doskonale uzupełnione przez kwaśno-słodki sos balsamiczny. Oczy mojej rodziny świeciły się z zachwytu gdy smakowali każdy kęs, a ja nie mogłem się powstrzymać od poczucia dumy i zadowolenia.

Od tego dnia kotlety jagnięce z sosem balsamicznym stały się regularnym gościem na naszym rodzinny stole. Był to przepis, który nas łączył, tworząc ukochane wspomnienia wokół stołu. Za każdym razem, gdy go gotowałem, czułem więź z moją babcią i pokoleniami kobiet, które przekazały mi swoją miłość do gotowania.

Może i nauczyłem się jak zrobić kotlety jagnięce z sosem balsamicznym z przepisu w książce kucharskiej, ale prawdziwa magia tego dania wynikała z miłości i tradycji wplecionych w każdy krok procesu gotowania. Za to zawsze będę wdzięczny.