Sałatka z kalmarów i mango

Przepis na sałatkę z kalmarów i mango z Kambodży z zieloną mango i orzeszkami ziemnymi

Region / kultura: Kambodża | Porcje: 4

Wprowadzenie

Sałatka z kałamarnicą i mango to orzeźwiające i aromatyczne danie, które łączy delikatną teksturę kałamarnicy z słodkim i kwaśnym smakiem świeżego mango. To danie jest idealne na lekki i zdrowy posiłek lub jako przystawka do większego posiłku.

Historia

Ten przepis jest inspirowany tradycyjnym tajskim daniem o nazwie "Yum Ma Muang", co oznacza "sałatka z mango". Połączenie kałamarnicy i mango tworzy unikalny i pyszny profil smakowy, który jest popularny w kuchni południowo-wschodniej Azji.

Składniki

1 duża świeża zielona mango, obrana i pokrojona w paski
450 g / 1 lb świeże małe kalmary
1 łyżka stołowa sosu rybnego
1 łyżka stołowa świeżego soku z limonki
1 łyżka stołowa gorącej wody
1 łyżeczka cukru
0,5 papryczka chili, drobno posiekana
0,25 łyżeczki soli
1 mała cebula, cienko pokrojona
1 czerwona papryka (słodka papryka), pokrojona
1 łyżka świeżo posiekanej mięty
50 g / 2 oz prażonych suchych orzeszków ziemnych, posiekanych

Jak przygotować

Przygotuj kalmary, trzymając ciało jedną ręką, a głowę i macki drugą.
Rozdziel mocno.
Oddziel macki od głowy, umyj je i drobno posiekaj 4 z nich. Zachowaj pozostałe macki na inną potrawę.
Usuń głowę, wnętrzności i woreczek z atramentem.
Dokładnie umyj ciała kalmarów od wewnątrz i na zewnątrz zimną bieżącą wodą. Osusz je papierowym ręcznikiem i pokrój na kawałki wielkości gryza.
W małej misce połącz sok z limonki, wodę, cukier, sos i papryczkę chili. Odstaw na bok.
W dużym garnku doprowadź do wrzenia osolonej wody. Dodaj kalmary i doprowadź do wrzenia. Gotuj, mieszając, przez 2–3 minuty. Uważaj, aby nieprzegotować.
Odsącz kalmary na durszlaku i przenieś do miski serwisowej. Dodaj mango, paprykę i cebulę.
Wlej przygotowaną mieszankę soku z limonki na kalmary i dodaj miętę i orzeszki ziemne. Dokładnie wymieszaj.
Podawaj od razu jako przystawkę lub sałatkę do głównych dań.

Warianty

Dodaj pokrojoną awokado dla kremowej konsystencji.
Zamień kałamarnicę na krewetki lub kurczaka dla innej opcji białka.
Dodaj pokrojoną ogórka dla dodatkowej chrupkości.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dokładnie wyczyszczysz kałamarnicę przed gotowaniem, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.

- Nie gotuj kałamarnicy zbyt długo, ponieważ może stać się twarda i gumowa.

- Dostosuj ilość papryczki chili do swoich preferencji dotyczących ostrości.

- Użyj świeżych składników dla najlepszego smaku.

Propozycje Podania

Podawaj sałatkę z kałamarnicą i mango na liściach sałaty lub z dodatkiem ugotowanego ryżu na kompletny posiłek. Udekoruj dodatkowymi listkami mięty dla świeżego akcentu.

Techniki Gotowania

Gotuj kałamarnicę szybko, aby zachować jej delikatną teksturę.

- Oddzielnie wymieszaj sos z sokiem z limonki przed dodaniem go do sałatki, aby równomiernie rozprowadzić smaki.

Substytuty Składników

Użyj zielonej papai zamiast mango dla innego profilu smakowego.

- Zamień orzeszki ziemne na nerkowce dla innego orzechowego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj sałatkę z kałamarnicą i mango nawet na dzień wcześniej, ale poczekaj z dodaniem sosu z soku z limonki do samego podania, aby zapobiec rozmiękczeniu sałatki.

Pomysły na Prezentację

Podawaj sałatkę z kałamarnicą i mango w osobnych miseczkach lub na dużej półmisku udekorowane świeżymi listkami mięty i posypane posiekanymi orzeszkami ziemnymi dla dodatkowej tekstury.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz to danie z białym winem lub lekkim piwem, aby uzupełnić smaki sałatki. Podawaj z dodatkiem ryżu jaśminowego lub gotowanych warzyw na kompletny posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej delikatnie w kuchence mikrofalowej lub na kuchence przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 250 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 22g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 12g na porcję

Tłuszcze nasycone: 2g na porcję

Białka

Białko: 20g na porcję

Witaminy i minerały

Witamina C: 60% dziennego zapotrzebowania na porcję

Żelazo: 15% dziennego zapotrzebowania na porcję

Alergen

Zawiera orzeszki ziemne i owoce morza

Podsumowanie

To danie jest dobrym źródłem białka i witaminy C, ale jest wysokie w tłuszczu z powodu orzeszków ziemnych. To smaczna i satysfakcjonująca opcja posiłku.

Podsumowanie

Sałatka z kałamarnicą i mango to pyszne i orzeźwiające danie, idealne na lekki i zdrowy posiłek. Dzięki połączeniu delikatnej kałamarnicy, słodkiego mango i kwaśnego sosu z limonki, ta sałatka z pewnością będzie hitem na Twoim kolejnym posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie zdumienia, które poczułem po raz pierwszy, gdy zobaczyłem ten przepis na sałatkę z kalmarów i mango. Był gorący letni dzień, a ja odwiedzałem moją przyjaciółkę Marię w jej nadmorskiej wiosce. Przygotowała dla nas pyszny obiad, a gdy siadaliśmy do jedzenia, opowiedziała mi historię, jak nauczyła się przygotowywać to wyjątkowe danie.

Maria wyjaśniła, że przepis przekazała jej jej babcia, która nauczyła się go od podróżującego szefa kuchni wiele lat temu. Szef przyjechał do ich wioski i podzielił się swoją kulinarną wiedzą z lokalnymi kobietami, ucząc je nowych i ekscytujących sposobów przygotowywania owoców morza.

Gdy Maria opowiadała, nie mogłem się oprzeć kombinacji smaków w daniu - delikatne, soczyste kalmary w połączeniu ze słodkim i cierpki mango. Brzmiało to jak stworzone dla siebie, i wiedziałem, że muszę nauczyć się jak to zrobić samemu.

Po obiedzie Maria zabrała mnie na lokalny rynek, gdzie wybraliśmy najświeższe kalmary i najdojrzalsze mango. Zbieraliśmy także zioła, przyprawy i inne składniki potrzebne do stworzenia sałatki. W jej kuchni Maria cierpliwie prowadziła mnie przez każdy krok przepisu, dzieląc się wskazówkami i trickami, jakie nauczyła się od swojej babci.

Zaczęliśmy od oczyszczenia i pokrojenia kalmarów na małe kawałki, a następnie marynowaliśmy je w mieszance soku z limonki, czosnku i płatków czerwonego chili. Podczas gdy kalmary wchłaniały smaki, obieraliśmy i kroiliśmy mango, oraz siekaliśmy świeżą miętę i kolendrę do dodania do sałatki.

Gdy wszystko było przygotowane, szybko usmażyliśmy kalmary na gorącej patelni aż były właśnie ugotowane. Następnie połączyliśmy je z mango, ziołami i sosem z sosu rybnego, cukru i więcej soku z limonki. Ostatnim akcentem była posypka z prażonych orzeszków ziemnych dla chrupkości.

Gdy zasiedliśmy, aby cieszyć się naszym dziełem, podziwiałem eksplozję smaków w moim ustach - delikatne kalmary, soczyste mango, aromatyczne zioła i cierpki sos łączące się w doskonałej harmonii. Było to danie jak żadne inne, jakie kiedykolwiek smakowałem, i wiedziałem, że stanie się stałym elementem mojej własnej kuchni.

Przez lata przygotowałem sałatkę z kalmarów i mango Marii niezliczoną ilość razy, za każdym razem dodając swój własny twist do przepisu. Czasami zamieniam kalmary na krewetki lub przegrzebki, lub dodaję garść chrupiących cebulek na wierzch dla dodatkowej chrupkości. Bez względu na to, w jaki sposób zdecyduję się ją przygotować, danie zawsze przywołuje wspomnienia z tamtego gorącego letniego dnia w kuchni Marii, ucząc się od bliskiej przyjaciółki sztuki łączenia smaków i tworzenia czegoś naprawdę wyjątkowego.

Teraz, gdy przekazuję Ci ten przepis, moje drogie wnuczko, mam nadzieję, że poczujesz to samo zdumienie i podekscytowanie, które ja poczułem, gdy po raz pierwszy nauczyłem się przygotowywać to danie. Niech przyniesie Ci radość i inspirację w Twoich własnych kulinarnych przygodach, i niech będziesz się nią dzielić z bliskimi, którzy docenią magię sałatki z kalmarów i mango.