Empada

Przepis na Empadę - Tradycyjne brazylijskie ciasto z kurczakiem i oliwkami

Region / kultura: Brazylia | Czas przygotowania: 45 minut | Czas gotowania: 25 minut | Porcje: 12

Wprowadzenie

Empada to tradycyjne brazylijskie danie w formie wytrawnego placek, składające się z kruchego ciasta wypełnionego pysznym połączeniem kurczaka, oliwek i serca palmowego. Ten przepis jest doskonały na specjalne okazje lub jako pyszna przekąska.

Historia

Empada ma swoje korzenie w Portugalii, skąd została przywieziona do Brazylii w okresie kolonialnym. Z biegiem czasu przepis ewoluował, aby zawierać lokalne składniki i smaki, co sprawiło, że stało się to popularne danie w kuchni brazylijskiej.

Składniki

Ciasto

4 szklanki mąki pszennej
12 uncji (340 g) margaryny
3 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżeczki zimnej wody
sól

Nadzienie

2 filety z piersi kurczaka
0.5 szklanki posiekanych zielonych oliwek
0.5 szklanki posiekanych serc palmowych
2 łyżki mąki pszennej
1 posiekana cebula
1 łyżka oleju
2 łyżki przecieru pomidorowego
sól

Do posmarowania

1 żółtko jajka

Jak przygotować

Ciasto

Oddziel jedno jajko.
W dużej misce wymieszaj żółtko jajka, pozostałe całe jajka, mąkę, margarynę, proszek do pieczenia i sól.
Wymieszaj wszystkie składniki przez około 10 minut lub aż powstanie ciasto.
Trzymając miskę jedną ręką, stopniowo dodawaj łyżki zimnej wody do ciasta, aż osiągnie odpowiednią konsystencję.

Nadzienie

W szybkowarze połącz filety z piersi kurczaka, posiekaną cebulę, olej, sól i 1 szklankę wody.
Umieść szybkowar na średnim ogniu i gotuj kurczaka przez 10 minut po uwolnieniu pary przez zawór. Alternatywnie, gotuj przez około 30 minut w rondlu.
Wyjmij ugotowanego kurczaka i zachowaj bulion.
Posiekaj filety z kurczaka i umieść je w rondlu.
Dodaj zielone oliwki, serca palmowe, przecier pomidorowy i wymieszaj z 2 łyżkami mąki.
Umieść rondel na średnim ogniu i stopniowo dodawaj zachowany bulion, aż osiągniesz konsystencję pasty.
Weź małe ilości ciasta i dociskaj je do formy, wychodząc nieco poza brzeg.
Wypełnij formę nadzieniem z kurczaka.
Utwórz małą pokrywkę z ciasta i przykryj formę.
Dociskaj brzegi pokrywki do formy, aby zamknąć ciasto, a następnie odetnij nadmiar ciasta.
Posmaruj wierzch ciastek żółtkiem jajka.

Pieczenie

Rozgrzej piekarnik do 375°F (191°C).
Piecz ciastka przez około 25 minut lub aż wierzch nabierze złotego koloru.
Odstaw do ostygnięcia, a następnie wyjmij z foremek.

Warianty

Zamiast kurczaka można użyć krewetek lub wołowiny dla innego smaku.
Dodaj pokrojone warzywa, takie jak papryka czy marchewka, do nadzienia dla dodatkowych składników odżywczych.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ciasto na spód jest dobrze wymieszane, aż uzyska gładką i elastyczną konsystencję.

- Podczas napełniania placek, bądź hojny z nadzieniem kurczaka, aby zagwarantować smakowity kęs.

- Posmarowanie wierzchu placek żółtkiem jaja przed pieczeniem nada im piękny złoty kolor.

Propozycje Podania

Podawaj Empadę jako przekąskę lub przystawkę z sałatką lub jako część większego posiłku z ryżem i fasolą.

Techniki Gotowania

Użyj szybkowaru do szybkiego gotowania kurczaka i zachowania jego wilgotności.

- Przed dodaniem nadzienia, lekko podpiecz spód ciasta, aby pozostał chrupiący.

Substytuty Składników

Użyj masła zamiast margaryny dla bogatszego smaku.

- Zastąp oliwki kaparami lub korniszonami dla pikantnego twistu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ciasto i nadzienie z wyprzedzeniem, a następnie złożyć placek tuż przed pieczeniem, aby uzyskać wygodną opcję posiłku.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Empadę na półmisku udekorowaną świeżymi ziołami lub pokrojonymi pomidorami dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Empadę z lampką brazylijskiej caipirinhy lub orzeźwiającym sokiem owocowym dla kompletnego doświadczenia kulinarne.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą Empadę w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) przez 10-15 minut, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Empady zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Empady zawiera około 40 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Empady zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Empady zawiera około 15 gramów białka.

Witaminy i minerały

Empada jest dobrym źródłem witaminy A, witaminy C, żelaza i wapnia.

Alergen

Ten przepis zawiera jaja, pszenicę i soję. Może również zawierać śladowe ilości orzechów.

Podsumowanie

Empada to zrównoważone danie, które dostarcza odpowiednią ilość węglowodanów, tłuszczów, białek oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Empada to pyszny i wytrawny placek, który łączy kruche ciasto z aromatycznym nadzieniem z kurczaka. Ten przepis to doskonały sposób na delektowanie się smakiem kuchni brazylijskiej w domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, wiedziałem, że to coś, co muszę spróbować. Był deszczowy popołudniem, przeglądałem moje stare książki kucharskie, szukając inspiracji na kolację. Przekładając strony, wypadł z nich zniszczony kawałek papieru. Był to przepis na Empadę, tradycyjne portugalskie słone ciasto nadziewane pysznymi składnikami.

Nigdy wcześniej nie słyszałem o Empadzie, ale składniki wymienione na papierze zaciekawiły mnie. Masło, mąka, jajka i różnorodne nadzienia, takie jak kurczak, krewetki i warzywa. Brzmiało jak idealne danie na przytulny wieczór w domu.

Starannie przeczytałem przepis, zwracając uwagę na kroki i potrzebne składniki. Prawie mogłem poczuć chrupiące ciasto i smaczne nadzienie tylko czytając instrukcje. Zajęty nowym wyzwaniem, zbierałem składniki i zabrałem się za przygotowywanie mojej pierwszej partii Empady.

Mieszając ciasto, nie mogłem nie przypomnieć sobie wszystkich przepisów, które nauczyłem się przez lata. Niektóre zostały przekazane mi przez moją własną matkę, podczas gdy inne zostały podzielone ze mną przez przyjaciół i rodzinę. Każdy przepis miał dla mnie szczególne miejsce w sercu, wiedziałem, że Empada wkrótce stanie się jednym z moich ulubionych.

Ciasto wyszło pięknie, odstawiłem je na bok, aby odpoczęło, podczas gdy przygotowywałem nadzienie. Zdecydowałem się zrobić połączenie kurczaka i warzyw, używając składników, które miałem pod ręką w kuchni. Zapach podsmażonych cebuli i czosnku wypełnił powietrze, gotując nadzienie, wiedziałem, że to będzie danie warte zapamiętania.

Gdy nadzienie było gotowe, rozwałkowałem ciasto i wyciąłem je na kółka, które pasowały do foremki na muffiny. Wypełniłem każde ciasto hojną porcją mieszanki kurczaka i warzyw, zamykając je ozdobnym brzegiem. Empady trafiły do piekarnika, gdzie niecierpliwie czekałem, aż wyjdą złocisto brązowe i pyszne.

Gdy dzwonek przypomniał mi o czasie, otworzyłem drzwi piekarnika, aby ujrzeć najpiękniejsze Empady, jakie kiedykolwiek widziałem. Ciasto było chrupiące i złociste, nadzienie bulgotało i pachniało. Nie mogłem się doczekać, aby spróbować mojego dzieła i podzielić się nim z rodziną.

Podałem gorące Empady prosto z piekarnika, ich pyszny zapach wypełniał pokój. Moja rodzina zebrała się przy stole, chcąc spróbować tego nowego dania, które ugotowałem. Gdy brali pierwszy kęs, z radością obserwowałem, jak ich twarze rozjaśniły się uśmiechem. Smaki kurczaka i warzyw idealnie się ze sobą połączyły, a ciasto topiło się w ich ustach.

Wtedy wiedziałem, że Empada stała się nowym ulubieńcem w naszym domu, przepisem, który będzie przekazywany z pokolenia na pokolenie. To danie zbliżyło nas, tworząc wspomnienia i chwile, które pozostaną na zawsze.

Gdy tego wieczoru sprzątałem kuchnię, nie mogłem powstrzymać uśmiechu. Przepis na Empadę dał mi nową kulinarną przygodę, którą będę pielęgnował i cenił przez lata. Schowując zniszczony kawałek papieru z powrotem do książki kucharskiej, wiedziałem, że ten przepis zawsze będzie miał szczególne miejsce w moim sercu.