Arroz con Dulce I

Przepis na Arroz con Dulce I z Puerto Rico z mlekiem kokosowym, cynamonem i ciemnym rumem

Region / kultura: Portoryko | Czas przygotowania: 2 godziny | Czas gotowania: 35 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Arroz con Dulce to tradycyjny deser pochodzący z pięknej wyspy Puerto Rico. Ten słodki ryżowy pudding jest podstawą podczas sezonu świątecznego, ale wielu gości go przez cały rok. Jego kremowa tekstura połączona z aromatycznym połączeniem przypraw i kokosa sprawia, że jest to wyjątkowa i zachwycająca przekąska. Ten przepis prowadzi Cię przez kroki tworzenia tego ukochanego dania, zapewniając, że możesz przynieść smak Puerto Rico do swojego domu.

Historia

Początki Arroz con Dulce można śledzić aż do Hiszpanii, ale od czasu przybycia do Puerto Rico przeszedł znaczną transformację. Bogata historia kulinarnej wyspy, połączona z dostępnością lokalnych składników, takich jak kokos i rum, ukształtowała ten deser w to, co jest dzisiaj. To danie opowiada historię kulturowej fuzji, historii kolonialnej i adaptacyjności przepisów w czasie i przestrzeni.

Składniki

2 pałeczki cynamonu
6 całe goździki
1 x 1 cal kawałek świeżego imbiru, obrany i rozgnieciony
szczypta mielonego gałki muszkatołowej
1 skórka z cytryny
2 łyżki stołowe masła
1 łyżka stołowa ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka soli
2 x 14 uncji (397 g) puszka mleka kokosowego
4 szklanki mleka
1 puszka skondensowanego mleka
1 x 14 uncji (397 g) puszka kremu kokosowego takiego jak coco lópez
1 szklanka ryżu krótkoziarnistego
0,33 szklanki suszonych porzeczek lub rodzynek
0,5 szklanki ciemnego rumu
4 łyżki startej słodzonej kokosu
0,5 szklanki cukru
mielony cynamon do dekoracji

Jak przygotować

Przełóż porzeczki lub rodzynki do rumu na noc.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, namocz ryż w 1 szklance mleka na około dwie godziny przed gotowaniem.
Dodaj masło, sól, skórkę z cytryny, gałkę muszkatołową, wanilię, pałeczki cynamonu, goździki i imbir do trzech szklanek mleka w głębokim rondlu.
Doprowadź do wrzenia.
Ponownie doprowadź do wrzenia.
Dodaj krem kokosowy, mleko kokosowe, ryż i cukier.
Gotuj pod przykryciem na średnio niskim ogniu przez około dwadzieścia minut.
Dodaj rodzynki, starty kokos i skondensowane mleko i wymieszaj.
Kontynuuj gotowanie, odkryte, aż ryż wchłonie całą wodę (około piętnastu minut).
Czas gotowania może się różnić w zależności od klimatu i wysokości nad poziomem morza.
Nie martw się: ten przepis jest bardzo wyrozumiały dla błędów w gotowaniu. Po prostu nie gotuj zbyt długo!
Wlej do kwadratowej lub prostokątnej formy o wysokości około jednego cala i pozostaw do ostygnięcia.
Usuń skórkę z cytryny, pałeczki cynamonu i goździki.
Posyp pudding mielonym cynamonem lub cynamonowym cukrem i pokrój na kwadraty o długości dwóch cali dla swoich gości. Po schłodzeniu smakuje równie dobrze. Przechowuj w lodówce, szczelnie przykryte, przez kilka dni.
Uwaga: dla owocowej wariacji, dodaj 1 szklankę pokrojonego mango podczas ostatnich 5 minut gotowania.
Smacznego.

Warianty

Dla owocowego twistu dodaj pokrojoną w kostkę mango lub ananas podczas ostatnich minut gotowania. Dla bardziej orzechowego smaku posyp prażonymi migdałami lub orzechami pekan przed podaniem.

Porady i Triki Kulinarne

Aby osiągnąć idealne Arroz con Dulce, rozważ te wskazówki:

- Namoczenie ryżu w mleku wcześniej pomaga uzyskać kremową teksturę.

- Użyj garnka z grubym dnem, aby zapobiec przywieraniu i przypalaniu ryżu.

- Czasami mieszaj, aby równomiernie rozprowadzić ciepło, ale unikaj nadmiernego mieszania, aby zapobiec zbyt papkowatemu ryżowi.

- Dostosuj słodycz do swoich upodobań, modyfikując ilość cukru.

Propozycje Podania

Podawaj Arroz con Dulce schłodzony lub w temperaturze pokojowej, udekorowany szczyptą cynamonu mielonego lub cynamonu cukrowego. Doskonale komponuje się z filiżanką kawy lub małym szklanką rumu dla dodatkowego wyjątkowego smaku.

Techniki Gotowania

Kluczowe techniki w przygotowaniu Arroz con Dulce to duszenie i absorpcja, pozwalając ryżowi delikatnie gotować i wchłaniać smaki przypraw i mleka kokosowego.

Substytuty Składników

Dla wersji bez nabiału, zastąp mleko i masło mlekiem migdałowym i alternatywą dla masła na bazie roślinnej. Dla wersji bez cukru, użyj substytutu cukru, który wytrzyma gotowanie.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Arroz con Dulce można przygotować nawet na dwa dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Smaki często wzmacniają się po dniu, co czyni go doskonałą opcją deseru do przygotowania z wyprzedzeniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj w indywidualnych miseczkach lub szklankach udekorowanych warstwami świeżych owoców dla atrakcyjnej wizualnie prezentacji. Liść mięty może dodać koloru i świeżości.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Arroz con Dulce z winem deserowym, takim jak Moscato lub rumem korzennym, aby uzupełnić smaki deseru.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 5 dni. Można go spożywać na zimno lub delikatnie podgrzać w mikrofalówce, jeśli wolisz ciepłe.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Typowa porcja Arroz con Dulce zawiera około 300-400 kalorii, co czyni go stosunkowo wysokokaloryczną opcją deserową.

Węglowodany

Porcja Arroz con Dulce jest bogata w węglowodany, głównie pochodzące z ryżu i cukrów. Dokładna zawartość węglowodanów może się różnić, ale pojedyncza porcja zazwyczaj zawiera około 60-70 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Tłuszcze w tym deserze pochodzą głównie z mleka kokosowego i masła. Porcja może zawierać około 10-15 gramów tłuszczu, z mieszanką tłuszczów nasyconych i nienasyconych.

Białka

Arroz con Dulce nie jest bogatym w białko jedzeniem, ale zawiera niewielką ilość białka pochodzącego z mleka i mleka kokosowego, średnio około 5 gramów na porcję.

Witaminy i minerały

Ten deser dostarcza różnych witamin i minerałów, w tym wapnia i potasu z mleka i mleka kokosowego, a także śladowe ilości żelaza i witaminy C z innych składników.

Alergen

Wspólne alergeny w tym przepisie to nabiał (mleko, masło) i mogą zawierać orzechy, jeśli kokos jest uważany za alergen. Jest również bezglutenowy.

Podsumowanie

Arroz con Dulce to deser o wysokiej zawartości węglowodanów, umiarkowanej zawartości tłuszczu i minimalnej ilości białka. Jest bogaty w niektóre witaminy i minerały, jest bezglutenowy, ale zawiera nabiał.

Podsumowanie

Arroz con Dulce to zachwycający deser, który łączy kremową teksturę ryżowego pudding z egzotycznymi smakami kokosa i przypraw. Ten przepis oferuje podróż przez jego bogatą historię, zawartość odżywczą i różne wskazówki dotyczące przygotowywania i podawania. Bez względu na okazję czy pocieszającą przekąskę, Arroz con Dulce z pewnością zaspokoi każdego łasucha.

Jak zdobyłem ten przepis?

Przypominam sobie uczucie ciekawości, które ogarnęło mnie, gdy znalazłem ten przepis na Arroz con Dulce. Był gorący letni dzień, przeglądałem starych kartek z przepisami, które przekazała mi matka. Przesiewałem zżółkłe papierki, gdy moje oczy padły na kartkę, na której z wypłowiałym atramentem było napisane "Arroz con Dulce".

Nigdy wcześniej nie słyszałem o tej potrawie, ale sam jej nazwa zaintrygowała mnie. Prawie czułem słodki, kremowy ryżowy pudding, czytając te słowa. Wiedziałem, że muszę spróbować go zrobić.

Odwróciłem kartkę i przeczytałem składniki i instrukcje. Wydawało się dość proste - ryż, mleko kokosowe, cynamon i cukier gotowane razem, aż zgęstnieje i stanie się kremowe. Brzmiało to jak pocieszający i pyszny deser, który byłby idealny do podzielenia się z moją rodziną.

Gdy zbierałem składniki i zaczynałem gotować, wróciły do mnie wspomnienia mojego dzieciństwa. Przypomniałem sobie, jak oglądałem moją babcię w kuchni, jej zręczne ruchy podczas przygotowywania posiłków dla naszej licznej rodziny. Zawsze wydawała się wiedzieć, ile dokładnie każdego składnika dodać, nigdy nie musiała niczego mierzyć.

Próbowałem wykorzystać jej doświadczenie podczas gotowania Arroz con Dulce, ufałem swoim instynktom i dostosowywałem smaki w razie potrzeby. Zapach kokosa i cynamonu napełnił powietrze, sprawiając, że ciekł mi ślinka z niecierpliwości. Wiedziałem, że ta potrawa przypadnie mojej rodzinie do gustu.

Wreszcie, po długim mieszaniu i gotowaniu, Arroz con Dulce był gotowy. Nabrałem go do misek i ozdobiłem każdą szczyptą cynamonu. Nie mogłem się doczekać reakcji mojej rodziny po spróbowaniu.

Gdy tego wieczoru zbieraliśmy się przy stole, podałem Arroz con Dulce z gracją. Oczy mojej rodziny rozbłysły, gdy spróbowali pierwszych kęsów, delektując się kremowym słodkim deserem. Chwalili, jak pyszny jest, prosząc o dokładki.

Promieniowałem z dumy, patrząc, jak się nim bawią. To był mały sukces, ale dla mnie oznaczał wiele. Udało mi się odtworzyć przepis z mojej przeszłości, który przywołał wspomnienia o mojej babci i jej miłości do gotowania.

Od tego dnia Arroz con Dulce stał się stałym elementem naszego domu. Za każdym razem, gdy go robiłem, czułem się związany z moimi korzeniami i silnymi kobietami, które były przede mną. Wiedziałem, że każda łyżka kremowego ryżowego puddinga niesie ze sobą kawałek historii mojej rodziny.

Patrząc teraz na tamten dzień, jestem wdzięczny za ciekawość, która skłoniła mnie do odkrycia przepisu na Arroz con Dulce. Być może to była prosta potrawa, ale zbliżyła mnie do mojego dziedzictwa i kobiet, które mnie ukształtowały jako kucharza, jakim jestem dzisiaj. I za to zawsze będę wdzięczny.