Słynne Kolacky Taty

Słynny przepis na Kolacky od taty - Autentyczna czeska rozkosz

Region / kultura: Republika Czeska | Czas przygotowania: 3 godziny | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 12

Wprowadzenie

Słynne kolaczki taty to ukochany przepis rodzinny, który przekazywany jest z pokolenia na pokolenie. Te pyszne wypieki są idealne na śniadanie, brunch lub deser. Słodkie nadzienie serka śmietankowego doskonale komponuje się z miękkim i puszystym ciastem, co sprawia, że są one ulubieńcem tłumu.

Historia

Ten przepis jest w naszej rodzinie od zawsze. Pochodzi z Europy Wschodniej i od dawna jest podstawą rodzinnych spotkań i świąt. Nazwa "kolaczki" pochodzi od czeskiego słowa "koláče", które oznacza mały, okrągły wypiek wypełniony owocami lub serem. Nasza wersja przepisu została udoskonalona na przestrzeni lat, aby stała się jeszcze bardziej smaczna.

Składniki

CIASTO KOLACKY
1 szklanka ugotowanego mleka
0,33 szklanki masła
0,33 szklanki cukru
1 łyżeczka soli
1 starta skórka z cytryny
1 opakowanie drożdży
2 ubite jajka
3 szklanki przesianej mąki
NAPEŁNIENIE Z SEREM
1 opakowanie (8 uncji) sera kremowego
1 jajko
0,25 szklanki cukru granulowanego
1 łyżka masła
gałka muszkatołowa
sól

Jak przygotować

Dla ciasta Kolacky:
Połącz mleko, masło, cukier, sól i skórkę cytrynową.
Odstaw do przestygnięcia.
Rozpuść drożdże w tej mieszance.
Dodaj jajka i mąkę.
Dobrze wymieszaj.
Przykryj wilgotną ściereczką.
Pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez około 2 godziny.
Ubij i pozostaw do ponownego wyrośnięcia przez około 45 minut.
Wyłóż na lekko oprószoną mąką powierzchnię.
Lekko ugnieć, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia przez 10 minut.
Rozwałkuj na grubość 0,5 cala.
Wytnij na okręgi o średnicy 5 cali.
Umieść na natłuszczonej blasze, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia do podwojenia objętości.
W środku okręgów zrób głębokie wgłębienie, napełnij środki i piecz w nagrzanym piekarniku o temperaturze 400 stopni przez 15 minut.
Nadzienie: Dokładnie wymieszaj za pomocą miksera, aż składniki się połączą, i napełnij środki ciasta kolacky.

Warianty

Spróbuj wypełnić kolaczki różnymi smakami serka śmietankowego, takimi jak truskawkowy lub borówkowy.
Dodaj szczyptę cynamonu lub gałki muszkatołowej do ciasta dla ciepłego i przytulnego smaku.
Posyp kolaczki odrobiną miodu lub posyp cukrem pudrem dla dodatkowej słodyczy.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że podgrzewasz mleko przed dodaniem go do ciasta. Pomaga to aktywować drożdże i stworzyć lekką i puszystą teksturę.

- Upewnij się, że ciasto rośnie w ciepłym miejscu, aby podwoić swoją wielkość. To sprawi, że kolaczki będą miały charakterystyczną miękkość i lekkość.

- Podczas wypełniania kolaczków zrób głębokie wgłębienie w środku, aby pomieścić nadzienie serka śmietankowego. Zapobiegnie to wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia.

Propozycje Podania

Słynne kolaczki taty najlepiej podawać ciepłe z filiżanką kawy lub herbaty. Doskonale sprawdzają się jako dodatek do stołu brunchowego lub jako słodka przekąska po obiedzie.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że podgrzewasz mleko przed dodaniem go do ciasta, aby aktywować drożdże.

- Pozwól ciastu rosnąć w ciepłym miejscu, aby podwoić swoją wielkość.

- Zrób głębokie wgłębienie w środku okrągłych ciast, aby pomieścić nadzienie serka śmietankowego.

Substytuty Składników

Możesz użyć masła zamiast tłuszczu w cieście dla bogatszego smaku.

- Śmiało użyj serka śmietankowego o obniżonej zawartości tłuszczu lub jogurtu greckiego zamiast zwykłego serka śmietankowego dla lżejszej opcji.

- Jeśli nie masz skórki z cytryny, możesz użyć skórki z pomarańczy lub całkowicie zrezygnować z niej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ciasto na słynne kolaczki taty z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce na noc. Po prostu pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową przed rozwałkowaniem i pieczeniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj słynne kolaczki taty na dekoracyjnym półmisku posypane cukrem pudrem lub polane miodem. Możesz także udekorować je świeżymi owocami lub kulką bitą śmietaną dla dodatkowego efektu.

Łączenie z innymi potrawami

Słynne kolaczki taty doskonale komponują się z filiżanką kawy, herbaty lub gorącej czekolady. Doskonale pasują także do szklanki mleka lub gałki lodów waniliowych na deser.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe słynne kolaczki taty w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, po prostu umieść je w piekarniku nagrzanym do 350 stopni przez 5-10 minut, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja słynnych kolaczków taty zawiera około 200 kalorii. Kalorie te pochodzą z połączenia węglowodanów, tłuszczów i białek.

Węglowodany

Każda porcja słynnych kolaczków taty zawiera około 25g węglowodanów. Większość tych węglowodanów pochodzi z mąki i cukru w cieście, a także z cukru w nadzieniu serka śmietankowego.

Tłuszcze

Każda porcja słynnych kolaczków taty zawiera około 10g tłuszczu. Tłuszcz pochodzi z tłuszczu w cieście, masła w nadzieniu i serka śmietankowego.

Białka

Każda porcja słynnych kolaczków taty zawiera około 5g białka. Białko pochodzi z jajek w cieście i serka śmietankowego w nadzieniu.

Witaminy i minerały

Słynne kolaczki taty nie są znaczącym źródłem witamin i minerałów. Jednak zawierają małe ilości wapnia, żelaza i witaminy A z mleka, jajek i serka śmietankowego.

Alergen

Słynne kolaczki taty zawierają nabiał (mleko, serka śmietankowego, masło) i jajka. Mogą również zawierać orzechy, jeśli są dodane jako dodatek. Prosimy być ostrożnym, jeśli masz alergie na którykolwiek z tych składników.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, słynne kolaczki taty to pyszna przekąska, która najlepiej smakuje w umiarkowanych ilościach ze względu na ich wysoką zawartość tłuszczu i kalorii. Są doskonałą opcją na specjalne okazje lub jako wyjątkowe śniadanie lub deser.

Podsumowanie

Słynne kolaczki taty to pyszna i nostalgiczna przekąska, idealna na każdą okazję. Z słodkim nadzieniem serka śmietankowego i miękkim, puszystym ciastem na pewno staną się ulubieńcem rodziny. Ciesz się nimi na śniadanie, brunch lub deser i rozkoszuj się każdym kęsem tych uroczych wypieków.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest szczęśliwym wspomnieniem, które żywię w moim sercu. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w malowniczej wiosce Kraków, w Polsce. Mój ojciec, niech spoczywa w pokoju, był znany w całej wiosce ze swoich pysznych kołaczków. Każdej niedzieli spędzał godziny w kuchni, starannie przygotowując ciasto i nadzienie do tych słodkich i kruchych wypieków.

Pamiętam, jak pewnego niedzielnego popołudnia podkradłam się do kuchni, przyciągnięta przez odurzający aromat masła i cukru unoszący się w powietrzu. Mój ojciec spojrzał na mnie zza pracy, iskierka w oku, gdy mnie przywołał bliżej.

"Chodź, moje małe dziecko" - powiedział, jego głos ciepły i zapraszający. "Chciałabyś poznać tajemnicę przygotowywania najlepszych kołaczków w całej Polsce?"

Zgodziłam się z entuzjazmem, oczy szeroko otwarte z podekscytowania. Mój ojciec zaśmiał się i skinął mi, by usiadła przy stole obok niego. Zaczął tłumaczyć mi cały proces, pokazując jak dokładnie mieszać ciasto, aby było lekkie i kruche. Następnie nauczył mnie ostrożnie nakładać słodkie nadzienie owocowe na ciasto, dbając o to, aby każdy kołaczek był doskonale nadziewany.

Patrząc, jak mój ojciec pracuje, poczułam poczucie dumy i podziwu. Oto człowiek, który opanował sztukę pieczenia, umiejętność, która była przekazywana przez pokolenia w naszej rodzinie. Wiedziałam w tamtym momencie, że chciałabym kontynuować tę tradycję, stać się mistrzem piekarnictwa tak jak mój ojciec.

Przez lata doskonaliłam swoje umiejętności, udoskonalając przepis na Słynne Kołaczki taty. Dodawałam swoje małe sztuczki i wariacje, eksperymentując z różnymi nadzieniami i smakami. Każda partia, którą przygotowywałam, zbliżała mnie do mojego ojca, do wspomnień tych niedzielnych popołudni spędzonych w kuchni, ucząc się od najlepszego.

W miarę jak dorastałam, zaczęłam dzielić się przepisem z przyjaciółmi i sąsiadami, ciesząc się ich reakcjami gdy próbowali słodkiego, masłowego smaku moich kołaczków. Zachwycali się kruchym ciastem i wybuchem smaku z nadzienia owocowego, prosząc mnie, aby ujawniła im sekret moich przysmaków.

Ale prawdziwa magia tego przepisu nie leży w składnikach ani w miarach, a w wspomnieniach, które przywołuje. Za każdym razem gdy piekę partię kołaczków, jestem przenoszona z powrotem do tamtej przytulnej kuchni w Krakowie, do dźwięku śmiechu mojego ojca i zapachu cynamonu i cukru unoszącego się w powietrzu.

Teraz, gdy siedzę tutaj w swojej własnej kuchni, otoczona śmiechem moich wnucząt i kuszącym aromatem świeżo upieczonych kołaczków, jestem wypełniona głębokim poczuciem zadowolenia. Może i przepis ten nauczyłam się od mojego ojca, ale teraz stał się częścią mnie, fragmentem mojego serca i duszy, który przekażę przyszłym pokoleniom.

I tak, gdy wezmę kolejny kęs ciepłego, kruchego kołaczka, nie mogę powstrzymać się od uśmiechu. Ponieważ w tym momencie nie jestem tylko piekarzem - jestem stróżem tradycji, stróżem wspomnień i dumna córką mężczyzny, który na zawsze będzie znany z Słynnych Kołaczków.