Daube de Banane

Przepis na Daube de Banane - Smakowite danie z Mauritiusa

Region / kultura: Starożytny Rzym | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 55 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Daube de Banane to tradycyjne danie karaibskie, które łączy w sobie słodycz dojrzałych bananów plantain z kremowością mleka kokosowego oraz ciepłem cynamonu i gałki muszkatołowej. To danie to doskonała równowaga smaków i tekstur, co sprawia, że jest ulubionym zarówno wśród mieszkańców, jak i turystów.

Historia

Daube de Banane ma swoje korzenie na Karaibach, gdzie banany plantain są podstawowym składnikiem wielu potraw. Dania to uważa się za pochodzące z Martyniki, gdzie jest popularnym deserem podawanym podczas specjalnych okazji i uroczystości. Przez lata przepis był przekazywany z pokolenia na pokolenie, a każda rodzina dodawała własny akcent, aby uczynić go swoim.

Składniki

1 laska wanilii, przekrojona (1 łyżka esencji waniliowej)
1 łyżeczka mielonego gałki muszkatołowej
600 ml mleka kokosowego
6 liści cynamonu lub 3 pałeczki cynamonu
3 duże, dojrzałe banany plantain
3 bataty
3 łyżki cukru
1 łyżeczka soli

Jak przygotować

Obierz banany i bataty, a następnie przekrój je na pół wzdłuż.
Umieść liście cynamonu lub pałeczki na dnie garnka.
Ułóż bataty i przekrojone banany na górze (z przekrojoną stroną do góry), a następnie posyp je cukrem, solą i gałką muszkatołową.
Dodaj przekrojoną laskę wanilii lub esencję waniliową, a następnie przykryj mlekiem kokosowym.
Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 15 minut.
Zmniejsz ogień do średniego i kontynuuj gotowanie przez kolejne 40 minut.
Ułóż na talerzu i podawaj.

Warianty

Do dania można dodać rodzynki lub posiekane orzechy dla dodatkowej tekstury i smaku.
Dla pikantnego twistu można dodać szczyptę soli i pieprzu do mieszanki mleka kokosowego.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz dojrzałych bananów plantain do tego przepisu, ponieważ będą one słodsze i bardziej aromatyczne.

- Uważaj, aby nie przegotować bananów i batatów, ponieważ mogą stać się papkowate.

- Dostosuj ilość cukru i soli do swoich preferencji smakowych.

- Dla bogatszego smaku można dodać odrobinę rumu lub posypać wiórkami kokosowymi przed podaniem.

Propozycje Podania

Daube de Banane można podawać jako deser lub przystawkę, w połączeniu z gałką lodów waniliowych lub łyżką bitą śmietaną.

Techniki Gotowania

Gotowanie i duszenie to główne techniki gotowania używane w tym przepisie.

Substytuty Składników

Możesz użyć zwykłych ziemniaków zamiast batatów dla innej gamy smakowej.

- Jeśli nie masz mleka kokosowego, możesz użyć zwykłego mleka lub śmietany jako substytutu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Daube de Banane można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni. Po prostu podgrzej przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj posypką cynamonu lub polewą miodu dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Daube de Banane doskonale komponuje się z lampką rumu lub filiżanką kawy na satysfakcjonujące zakończenie posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

- Około 350 kalorii na porcję

Węglowodany

- Banany plantain: 53g węglowodanów na porcję

- Bataty: 37g węglowodanów na porcję

- Cukier: 12g węglowodanów na porcję

Tłuszcze

- Mleko kokosowe: 57g tłuszczu na porcję

Białka

- Banany plantain: 2g białka na porcję

- Bataty: 2g białka na porcję

Witaminy i minerały

Banany plantain i bataty są bogate w witaminy A i C, a także potas i błonnik.

Alergen

Ten przepis zawiera mleko kokosowe, które może być alergenem dla niektórych osób.

Podsumowanie

Daube de Banane to bogate i aromatyczne danie, które jest wysokie w węglowodany i tłuszcze, co czyni je satysfakcjonującym i rozpieszczającym przysmakiem.

Podsumowanie

Daube de Banane to pyszne i kojące danie karaibskie, idealne na specjalne okazje lub przytulny wieczór w domu. Dzięki swoim bogatym smakom i kremowej konsystencji, to danie z pewnością stanie się nowym ulubieńcem w twoim repertuarze kulinarnym.

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam silną pamięć z pierwszego razu, gdy zobaczyłam ten przepis na Daube de Banane. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce Saint-Louis na pięknej wyspie Mauritius. Moja babcia, którą czule nazywaliśmy Mémé, to właśnie ona wprowadziła mnie w świat delikatności Daube de Banane.

Mémé była wspaniałą kucharką, zawsze eksperymentującą z nowymi składnikami i smakami, aby tworzyć pyszne posiłki dla naszej rodziny. Miała talent do przekształcania prostych, codziennych składników w coś naprawdę wyjątkowego. Pewnego dnia, gdy obserwowałam ją w kuchni, wyjęła kiść dojrzałych bananów i zaczęła obierać i kroić je z wprawioną ręką.

Zapytałam ją, co robi, a ona uśmiechnęła się i powiedziała, że przygotowuje Daube de Banane, tradycyjne danie mauritiańskie, które sama nauczyła się robić od swojej matki wiele lat temu. Zaintrygowana, obserwowałam, jak dodawała przyprawy, zioła i kroplę octu do bananów, tworząc aromatyczną mieszankę, która napełniła kuchnię apetycznymi aromatami.

Gdy Daube de Banane dusiło się na kuchence, Mémé opowiedziała mi historię tego, jak nauczyła się robić to danie. Wyjaśniła, że banany były powszechnym składnikiem na Mauritiusie, i były często używane zarówno w daniach słonych, jak i słodkich deserach. Daube de Banane, powiedziała, to klasyczny przepis mauritiański, który przetrwał wiele pokoleń w jej rodzinie.

Mémé powiedziała mi, że jej własna matka nauczyła ją robić Daube de Banane, gdy była jeszcze młodą dziewczyną, i od tamtej pory robiła je dla swojej własnej rodziny. Opisała, jak danie tradycyjnie podawane było z ryżem lub roti, i jak delikatne, przyprawione banany stanowiły pyszny kontrast dla słonych smaków pozostałych składników.

Słuchając opowieści Mémé i obserwując ją gotującą, poczułam głębokie połączenie z przeszłością mojej rodziny i bogatymi tradycjami kulinarnymi Mauritiusa. Zdałam sobie sprawę, że gotowanie nie polega tylko na śledzeniu przepisu, ale także na zachowywaniu i dzieleniu się historiami i wspomnieniami tych, którzy przyszli przed nami.

Gdy Daube de Banane wreszcie była gotowa, Mémé podała ją naszej rodzinie z białym puszystym ryżem. Danie było odkryciem - banany były miękkie i aromatyczne, nasączone ciepłymi przyprawami i kwaśnym octem. Każdy kęs był wybuchem smaku, smakiem mojego dziedzictwa i miłości mojej babci.

Od tamtego dnia Daube de Banane stało się regularnym punktem na naszym rodzinnym stole. Nauczyłam się robić je sama, podążając za wskazówkami Mémé i dodając swoje własne smaczki i wariacje. Przez lata dzieliłam się przepisem z przyjaciółmi i sąsiadami, przekazując tradycję tego pysznego dania mauritiańskiego nowemu pokoleniu.

Teraz, gdy stoję w swojej własnej kuchni, przygotowując garnek Daube de Banane dla swojej rodziny, czuję dumę i wdzięczność za kulinarne dziedzictwo, które przekazała mi Mémé. Przepis może pochodzić od jej matki, i jej matki przed nią, ale teraz jest częścią mnie - połączeniem z moją przeszłością i darem dla przyszłości.

Gdy siadam, aby cieszyć się posiłkiem z moimi najbliższymi, nie mogę powstrzymać uśmiechu i zastanawiam się nad Mémé, i wszystkimi pokoleniami kobiet, które gotowały to danie przed mną. W tam chwili, otoczona ciepłem i miłością mojej rodziny, przypominam sobie o mocy jedzenia, która zbliża nas, odżywia nasze ciała i dusze, oraz zachowuje w pamięci wspomnienia i tradycje, które kształtują naszą tożsamość. I za to jestem naprawdę wdzięczna.