Arizona Sunset Cheesecake

Przepis na sernik Arizona Sunset z Mołdawii o smaku żurawinowo-pomarańczowym

Region / kultura: Mołdawia | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 2 godziny | Porcje: 8

Wprowadzenie

Arizona Sunset Cheesecake to dekadencki deser, który uchwyci esencję Południowego Zachodu dzięki swoim żywym warstwom i cytrusowym smakom. Ten przepis łączy kruchy spód z herbatników, kwaśną polewę żurawinową, bogate nadzienie z białej czekolady i jest udekorowany pięknie kandyzowanymi plasterkami pomarańczy. To deser, który nie tylko zachwyca podniebienie, ale także oczarowuje wzrok, sprawiając, że jest idealny na specjalne okazje lub jako luksusowa przyjemność dla tych, którzy doceniają sztukę pieczenia.

Historia

Arizona Sunset Cheesecake to stosunkowo nowoczesna kreacja, zainspirowana oszałamiającymi zachodami słońca na pustyni w Arizonie. Przepis został opracowany, aby odzwierciedlić kolory i smaki Południowego Zachodu, łącząc składniki takie jak żurawiny, pomarańcze i orzechy pekan, które przypominają o naturalnym bogactwie regionu. Z czasem stał się ukochanym deserem ze względu na jego unikalne połączenie smaków i efektowną prezentację.

Składniki

Kruche ciasto

1,5 szklanki mąki
0,5 szklanki drobno zmielonych orzechów włoskich
0,33 szklanki cukru
1 duże jajko, oddzielone
0,5 szklanki miękkiego masła

Nadzienie z żurawinowym sosem

1 puszka całych owoców żurawiny lub 2 szklanki żurawinowo-pomarańczowego relishu
2 łyżki cukru
1 łyżka mąki kukurydzianej
1 łyżka startej skórki z cytryny
1 łyżka soku z cytryny

Nadzienie z białej czekolady

1,5 szklanki świeżego soku pomarańczowego
1 kawałek skórki pomarańczowej o wymiarach 3 cali x 1 cal (tylko pomarańczowa część)
4 opakowania po 227 g serka kremowego
0,67 szklanki cukru
1 łyżka startej skórki z pomarańczy
2 łyżki likieru żurawinowego (np. Crantasia Schnapps)
227 g rozpuszczonej białej czekolady
4 jajka

Kandyzowane pomarańczowe polewa

4 szklanki wody
2 szklanki cukru
3 bezpestkowe pomarańcze (ze skórką) - pokrojone w cienkie plasterki

Jak przygotować

Kruche ciasto

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Na dużej płaskiej powierzchni, takiej jak stolnica, umieść mąkę, orzechy włoskie i cukier i wymieszaj.
Utwórz małe zagłębienie w środku mieszanki.
Dodaj żółtko i miękkie masło do zagłębienia, a następnie wymieszaj je z suchymi składnikami.
Dokładnie wymieszaj składniki rękami; najlepiej działać ciepłymi rękami.
Uformuj ciasto w kulę i owiń je w folię spożywczą.
Schłodź ciasto przez co najmniej 10 minut.
Rozwałkuj ciasto na grubość około 0,25 cala.
Powinieneś otrzymać okrąg o średnicy około 11 cali.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, rozwałkuj ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, a następnie oderwij papier i wytnij ciasto na okrąg o średnicy 9 cali.
Umieść okrąg wewnątrz formy o średnicy 9 cali.
Wbij widelcem kilka razy w ciasto, aby zapobiec jego napuchnięciu podczas pieczenia.
Umieść formę w piekarniku i piecz przez 15-20 minut, aż ciasto nabierze lekko brązowego koloru.
Odstaw ciasto do ostygnięcia. Użyj pozostałego ciasta, aby wyłożyć boki formy.
Przyciśnij ciasto do boków formy, wygładzając je, aby utworzyć ciągłą warstwę ciasta wokół.
Upewnij się, że boczne ciasto spotyka się z dolnym ciastem na całej długości.
Posmaruj zarezerwowanym białkiem jajka na spodzie i bokach.
To zabezpieczy ciasto i zapobiegnie mu staniu się rozmiękłym.
Odstaw ciasto na bok do użycia.

Nadzienie z żurawinowym sosem

W małym rondlu wymieszaj cukier i mąkę kukurydzianą.
Dodaj sos żurawinowy.
Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje.
Dodaj skórkę z cytryny i sok z cytryny. Odstaw nadzienie do lekkiego ostygnięcia.

Nadzienie z białej czekolady

Zresetuj piekarnik na 175°C.
Gotuj sok pomarańczowy i kawałek skórki pomarańczowej w średnim, ciężkim rondlu, aż sok zredukuje się do 3 łyżek stołowych, co zajmuje około 12 minut.
Usuń i usuń pasek skórki pomarańczowej, a odłożony sok pomarańczowy.
Za pomocą miksera elektrycznego ubij serki kremowe, cukier, startą skórkę pomarańczową, Crantasia i zmniejszony sok pomarańczowy, aż masa będzie gładka.
Wbij rozpuszczoną białą czekoladę, a następnie jajka, ubijając tylko do połączenia.
Wlej żurawinowe nadzienie na przygotowane ciasto, rozprowadzając je równomiernie.
Wlej nadzienie z białej czekolady na warstwę żurawinową i piecz przez około 50 minut (wierzch powinien być suchy, a boki lekko napuchnięte, ale środek nie będzie ustawiony).
Przenieś sernik na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Schłodź sernik w lodówce przez całą noc.

Kandyzowane pomarańczowe polewa

Przykryj kratkę drucianą papierem do pieczenia i odstaw na bok.
W dużym, płytkim rondlu wymieszaj wodę i cukier.
Mieszaj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści.
Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
Dodawaj po jednym plasterku pomarańczy i dostosuj temperaturę tak, aby syrop bulgotał tylko wokół brzegów rondla.
Gotuj pomarańcze przez godzinę.
Odwróć górną warstwę pomarańczy i gotuj, aż pomarańcze staną się przezroczyste, a skórki pomarańczowe będą miękkie, co zajmuje około kolejnej godziny.
Podnoś i odcedzaj każdy plaster pomarańczy z syropu i układaj plasterki w pojedynczej warstwie na przygotowanej kratce.
Pozwól plasterkom pomarańczy wyschnąć przez 1 godzinę.
Gotuj syrop pomarańczowo-cukrowy, aż zgęstnieje, co zajmuje około 6 minut.
Odkręć i usuń boki formy.
Umieść sernik na talerzu do serwowania.
Nałóż kandyzowane plasterki pomarańczy na wierzch sernika.
Podgrzej syrop pomarańczowy, jeśli jest to konieczne, i posmaruj nim plasterki pomarańczy.
Skrop każdą porcję pozostałym syropem.
Udekoruj bitą śmietaną.

Warianty

Dla odmiany w klasycznym przepisie spróbuj użyć spodu z herbatników zamiast kruchego, lub zastąp żurawinową polewę polewą malinową lub truskawkową. Dla wersji bez orzechów, pomij orzechy pekan w spodzie.

Porady i Triki Kulinarne

Aby upewnić się, że sernik dobrze się zetnie, konieczne jest pozostawienie go do ostygnięcia do temperatury pokojowej przed schłodzeniem go w lodówce na noc. Dla kandyzowanych plasterków pomarańczy, upewnij się, że plasterki pomarańczy są równo cienko pokrojone, aby stały się idealnie przezroczyste i delikatne podczas procesu kandyzowania. Podczas redukcji soku pomarańczowego do nadzienia, uważnie obserwuj, aby nie dopuścić do przypalenia, ponieważ może to nadać gorzki smak sernikowi.

Propozycje Podania

Podawaj sernik schłodzony, z bitą śmietaną na wierzchu każdego kawałka. Dla dodatkowego eleganckiego akcentu, udekoruj świeżymi listkami mięty lub posyp startą skórką pomarańczy.

Techniki Gotowania

Kluczowe techniki związane z tym przepisem obejmują pieczenie kruchego spodu, redukcję soku pomarańczowego w celu skoncentrowania jego smaku, kandyzowanie plasterków pomarańczy oraz tworzenie kąpieli wodnej dla równomiernego pieczenia sernika, jeśli jest to pożądane, aby zapobiec pękaniu.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz likieru żurawinowego, zastąp go likierem pomarańczowym lub całkowicie go pomijaj. Białą czekoladę można zastąpić mleczną czekoladą dla słodszego nadzienia, a mąkę migdałową można użyć zamiast zmielonych orzechów pekan dla innego profilu smakowego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Sernik można przygotować nawet na dwa dni wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu podania. Kandyzowane plasterki pomarańczy można również przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.

Pomysły na Prezentację

Dla oszałamiającej prezentacji, ułóż kandyzowane plasterki pomarańczy w spiralnym wzorze na wierzchu sernika. Podawaj każdy kawałek na talerzu polanym zmniejszonym syropem pomarańczowym i z dodatkiem świeżych owoców jagodowych dla kontrastu.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz ten bogaty deser z lampką szampana lub koktajlem z dodatkiem cytrusów, aby podkreślić smaki sernika. Mocna kawa espresso lub czarna herbata również dobrze się komponują, oferując gorzki kontrast do słodyczy deseru.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały sernik w lodówce, przykryty, do 3 dni. Sernik nie wymaga podgrzewania, ale powinien być doprowadzony do temperatury pokojowej przed podaniem, aby zachować najlepszy smak i konsystencję.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Jedna porcja Arizona Sunset Cheesecake zawiera około 500 kalorii, co czyni go bogatym i wykwintnym smakołykiem, najlepiej spożywanym z umiarem.

Węglowodany

Jedna porcja Arizona Sunset Cheesecake zawiera około 45 gramów węglowodanów. Większość tych węglowodanów pochodzi z cukru użytego w spodzie, nadzieniu i kandyzowanej posypce, a także z mąki w spodzie.

Tłuszcze

Ten sernik jest bogaty w tłuszcze, jedna porcja dostarcza około 30 gramów tłuszczu. Tłuszcze pochodzą głównie z masła w spodzie, serka śmietankowego w nadzieniu i orzechów pekan.

Białka

Każda porcja Arizona Sunset Cheesecake zawiera około 7 gramów białka, głównie z serka śmietankowego i jajek użytych w przepisie.

Witaminy i minerały

Deser dostarcza umiarkowane ilości witamin i minerałów, w tym witaminy C z soku pomarańczowego i skórki z cytryny, a także wapnia i żelaza z serka śmietankowego i jajek.

Alergen

Wspólne alergeny w tym przepisie to nabiał (serka śmietankowego, masło), jajka i orzechy (orzechy pekan). Osoby wrażliwe na te składniki powinny zachować ostrożność.

Podsumowanie

Arizona Sunset Cheesecake to deser o wysokiej kaloryczności, bogaty w węglowodany i tłuszcze, z umiarkowaną zawartością białka. Zawiera witaminy i minerały z cytrusowych składników, ale także wspólne alergeny, takie jak nabiał, jajka i orzechy.

Podsumowanie

Arizona Sunset Cheesecake to luksusowy deser, który łączy smaki Południowego Zachodu z efektowną prezentacją. Z warstwami kruchego spodu, polewy żurawinowej, nadzienia z białej czekolady i kandyzowanego pomarańczowego wierzchu, to smakołyk, który z pewnością zrobi wrażenie. Choć bogaty w kalorie i tłuszcze, oferuje przyjemne rozkosze na specjalne okazje. Dzięki starannej przygotowaniu i dbałości o szczegóły, ten sernik może być efektownym dodatkiem do każdego stołu deserowego.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam dokładny moment, kiedy odkryłam ten przepis na sernik Arizona Sunset. Był ciepły letni wieczór, słońce zachodziło w blasku kolorów, rzucając ciepłe światło na krajobraz pustyni. Odwiedzałam moją drogą przyjaciółkę Marthę, która mieszkała w małym domku z adobe na obrzeżach Tucson. Martha była niesamowitą kucharką, zawsze miała nowy przepis w zanadrzu, aby podzielić się nim ze mną.

Tego wieczoru, gdy siedziałyśmy na werandzie pijąc lodowatą lemoniadę, Martha opowiedziała mi o przepisie na sernik, który niedawno odkryła. Nazwała go sernikiem Arizona Sunset, ponieważ kolory deseru przypominały jej oszałamiające zachody słońca malujące niebo każdego wieczora. Zaintrygowana, poprosiłam ją, aby nauczyła mnie, jak go zrobić.

Martha uśmiechnęła się i zaprowadziła mnie do swojej przytulnej kuchni, gdzie zaczęła zbierać składniki do sernika. Wyjaśniła, że spód jest zrobiony z rozkruszonych herbatników grahama wymieszanych z roztopionym masłem i cukrem, które stworzą słodką i chrupiącą bazę dla kremowego nadzienia. Pracując, Martha podzieliła się ze mną historią, jak natrafiła na przepis.

Opowiedziała, że była na targu rolnym w centrum Tucson, przeglądając stragany ze świeżymi produktami, kiedy natknęła się na stoisko z domowymi wypiekami. Pośród różnych ciast i wypieków, dostrzegła unikalny sernik z wirującymi czerwonymi i pomarańczowymi kolorami. Zaintrygowana jego uderzającym wyglądem, Martha nawiązała rozmowę z kobietą, która go upiekła.

Kobieta wyjaśniła, że sernik był inspirowany kolorami zachodu słońca w Arizonie, i że użyła kombinacji świeżych truskawek i mango, aby stworzyć wirujący efekt. Martha od razu zafascynowała się pomysłem i kupiła kawałek, aby spróbować go sama. Była zachwycona pysznym połączeniem smaków i tekstur, i poprosiła kobietę o przepis na miejscu.

Gdy Martha skończyła składać sernik, posypała go dużą ilością rozkruszonych pistacji na wierzchu, dodając orzechowego chrupania deserowi. Następnie włożyła go do piekarnika do pieczenia, słodki aromat wanilii i owoców wypełniający kuchnię. Czekając, aż sernik ostygnie, Martha podzieliła się ze mną kilkoma wskazówkami i trikami do doskonalenia przepisu.

Wyjaśniła, że kluczem do gładkiego i kremowego sernika jest użycie serka i jajek w temperaturze pokojowej, a także mieszanie składników powoli i delikatnie, aby uniknąć zbyt dużej ilości powietrza. Poradziła mi również, abym dała sernikowi ostygnąć całkowicie przed pokrojeniem go, aby zapewnić, że się odpowiednio zetnie i utrzyma kształt.

Wreszcie, po tym, co wydawało się wiecznością oczekiwania, sernik był gotowy do podania. Martha ostrożnie pokroiła go, odkrywając wirujące czerwienie i pomarańcze tańczące przez kremowe nadzienie. Wzięłam kęs i natychmiast przeniosłam się do ciepłego letniego wieczoru, patrząc na zachód słońca nad pustynią Arizona.

Smaki świeżych truskawek i mango doskonale się ze sobą przeplatały, a chrupiący spód z herbatników grahama i pistacjowy wierzch dodawały uroku kontrastu w teksturze. Widziałam, dlaczego Martha była tak zachwycona przepisem, i wiedziałam, że będę go robić przez wiele lat.

Wychodząc tego wieczoru z domu Marty, z kawałkiem sernika Arizona Sunset zapakowanym, aby zabrać go ze sobą, nie mogłam nie poczuć wdzięczności za wspaniałych przyjaciół i doświadczenia, które doprowadziły mnie do tego momentu. Wiedziałam, że ten przepis stanie się ulubionym w mojej własnej kuchni, przypomnieniem piękna i smaków zachodu słońca w Arizonie, które tak bardzo pokochałam.