Ussal Pav

Przepis na Ussal Pav - Wegetariańska uczta z Tajlandii

Region / kultura: Tajlandia | Czas przygotowania: 8 godzin (na namaczanie grochu) | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Ussal Pav to popularne danie maharasztriańskie składające się z pikantnego i aromatycznego curry z białych grochów podawanego z pav (bułki). To pyszne i sycące danie idealne na śniadanie, lunch lub kolację.

Historia

Ussal Pav ma swoje korzenie w Maharasztrze, Indiach, gdzie jest podstawowym daniem w wielu domach. Jest to tradycyjny przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie, uwielbiany za bogate smaki i kojący smak.

Składniki

1 szklanka suchych białych grochów, namoczonych przez 8 godzin
1 średnia cebula, posiekana
1 ząbek czosnku
0,5-calowy kawałek imbiru
1 łyżka suchego kokosu
1 łyżka badishap (kminek)
2 łyżeczki kolendry
1 łyżeczka zeera
6-7 goździków
5-6 ziaren pieprzu
1 zielona elaichi
0,5 bada elaichi
1-calowy kawałek cynamonu
3 czerwone papryczki

Jak przygotować

Na patelni rozgrzej olej.
Smaż cebulę, aż się zrumieni, i odstaw na bok.
Smaż wszystkie suche składniki, oprócz suchych grochów, aż się zrumienią.
Dodaj imbir, czosnek i smażoną cebulę do zrumienionych składników i zmiel na gładką pastę.
Gotuj suchy groch pod ciśnieniem, aż będzie gotowy.
Drobno posiekaj jedną pomidor.
Lekko rozgnieć czosnek.
Na patelni rozgrzej olej.
Dodaj rozgnieciony czosnek i liście curry.
Smaż, aż czosnek się zrumieni.
Dodaj zmieloną pastę i smaż, aż olej się wyłoni.
Dodaj pomidory i smaż.
Dodaj gotowane grochy i sól.
Gotuj, aż będzie gotowe.

Warianty

Dodaj warzywa takie jak ziemniaki, marchewki lub papryka do curry, aby dodać smaku i wartości odżywczych.
Zamiast białych grochów użyj soczewicy lub ciecierzycy, aby nadać danie inny smak.

Porady i Triki Kulinarne

Namocz suche białe grochy przez co najmniej 8 godzin przed gotowaniem, aby upewnić się, że ugotują się równomiernie i staną się miękkie.

- Smaż cebulę i suche składniki aż się zarumienią, aby wzmocnić smak dania.

- Zmiel imbir, czosnek i cebulę razem, aby uzyskać gładką i aromatyczną pastę do curry.

- Upewnij się, że grochy są gotowane aż będą miękkie i dobrze ugotowane, aby uzyskać idealną konsystencję dania.

Propozycje Podania

Ussal Pav najlepiej podawać na gorąco z pav (bułki) oraz z dodatkiem pokrojonej cebuli, plasterków cytryny i zielonej chatni.

Techniki Gotowania

Gotuj suche białe grochy pod ciśnieniem aż będą miękkie i dobrze ugotowane.

- Smaż cebulę i suche składniki, aby wzmocnić ich smaki przed zmieleniem ich na pastę.

Substytuty Składników

Użyj konserwowych białych grochów zamiast suchych białych grochów, aby skrócić czas gotowania.

- W razie potrzeby zastąp świeży kokos suchym kokosem.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Curry można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzej przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Ussal Pav w misce z pav (bułki) na boku dla tradycyjnej prezentacji. - Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry i posyp garam masalą dla dodatkowego smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Ussal Pav dobrze komponuje się z ryżem gotowanym na parze lub ryżem jeera na pełny posiłek.

- Skosztuj z szklanką maślanki lub orzeźwiającą lemoniadą dla chłodzącego kontrastu do pikantnego curry.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni.

- Podgrzej w kuchence mikrofalowej lub na kuchence aż się podgrzeją przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

- Około 250 kalorii na porcję

Węglowodany

- Białe grochy: 35g

- Cebula: 10g

- Pomidor: 5g

- Pav (bułki): 30g

Tłuszcze

- Olej: 10g

- Suchy kokos: 5g

Białka

- Białe grochy: 15g

Witaminy i minerały

Czosnek: Witamina C, Witamina B6, Mangan

- Imbir: Witamina C, Witamina B6, Potas

- Pomidor: Witamina C, Witamina K, Potas

Alergen

Ten przepis zawiera gluten z pav (bułki).

Podsumowanie

Ussal Pav to pożywne danie bogate w białko, błonnik, witaminy i minerały. To zbilansowany posiłek, który dostarcza energii i niezbędnych składników odżywczych dla organizmu.

Podsumowanie

Ussal Pav to pyszne i pożywne danie idealne na każdą porę dnia. Dzięki swoim bogatym smakom i kojącemu smakowi z pewnością stanie się ulubionym daniem w Twoim domu. Ciesz się tym tradycyjnym przepisem maharasztriańskim z rodziną i przyjaciółmi!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam wyraźnie pierwszy raz, kiedy zobaczyłem ten przepis na Ussal Pav. Był to ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Meerę w jej tętniącej życiem kuchni. Meera była utalentowaną kucharką, zawsze eksperymentującą z nowymi smakami i składnikami. W tamten konkretny dzień była zajęta przygotowywaniem tradycyjnego dania maharasztryjskiego o nazwie Ussal Pav.

Obserwując jak działa jej magia w kuchni, byłam oczarowana aromatami unoszącymi się w powietrzu. Połączenie przypraw i ziół napełniło pokój kuszącym zapachem, który sprawił, że ciekawość mnie zżerała. Meera zauważyła moje zainteresowanie i zaprosiła mnie do pomocy przy przygotowaniu dania.

Podała mi garnek namoczonych kiełków i poleciła podsmażyć je z cebulą, pomidorami i mieszanką przypraw. Gdy mieszałam zawartość, czułam jak smaki się łączą, tworząc pyszną harmonię smaków i tekstur. Następnie Meera dodała sporą ilość pasty kokosowej i tamaryndowej, nadając daniu unikalny i intensywny profil smakowy.

Gdy Ussal był gotowy, Meera podała go gorącego z świeżo pieczonym Pav, rodzajem indyjskiego chleba. Połączenie pikantnego Ussal i miękkiego Pav było jak stworzone dla kulinarnego nieba. Każdy kęs smakowałam, pozwalając smakom tańczyć na moich kubkach smakowych i pobudzać moje zmysły.

Od tego momentu, byłam uzależniona od Ussal Pav. Błagałam Mejzę, aby nauczyła mnie swojego przepisu, a ona uprzejmie się zgodziła. Podzieliła się ze mną sekretami tworzenia idealnego Ussal, od właściwego balansu przypraw po znaczenie wolnego gotowania dla wzmocnienia smaków.

Przez lata udoskonaliłam ten przepis i uczyniłam go swoim własnym. Dodałam swoje własne zamachy poprzez dodanie świeżych ziół z mojego ogrodu i eksperymentowanie z różnymi rodzajami kiełków. Za każdym razem, gdy robię Ussal Pav, przywołuje wspomnienia tamtego słonecznego dnia w kuchni Mejry, gdzie po raz pierwszy zakochałam się w tym pysznym daniu.

W miarę jak dorastałam, kontynuowałam poszerzanie swojego kulinarnego repertuaru, ucząc się nowych przepisów i technik od przyjaciół, rodziny, a nawet obcych. Zbierałam przepisy z książek kucharskich, magazynów i programów telewizyjnych, zawsze chętnie próbując czegoś nowego i ekscytującego w kuchni.

Pewnego dnia, przeglądając starą książkę kucharską, natknęłam się na przepis na Ussal Pav, który przykuł moją uwagę. Był podobny do wersji Mejry, ale z kilkoma unikalnymi zwrotami, które mnie zaintrygowały. Postanowiłam spróbować i byłam miło zaskoczona wynikami.

Przepis wymagał mieszanki soczewicy i fasoli, co dodawało bogatą i treściwą konsystencję dania. Zawierał także szczyptę garam masala i chili, dodając pikantnego kopnięcia, które pozostawało na podniebieniu. Uwielbiałam jak smaki się łączyły, tworząc symfonię smaku, która była zarówno kojąca, jak i satysfakcjonująca.

Podzieliłam się moim nowym przepisem z przyjaciółmi i rodziną, którzy byli równie pod wrażeniem odważnych smaków i egzotycznych przypraw. Zachwycali się tym, jak proste składniki mogą połączyć się, tworząc tak złożone i pyszne danie. Od tego dnia, Ussal Pav stał się stałym elementem mojego repertuaru kulinarnego, daniem, które z dumą podawałabym gościom i bliskim.

Gdy spoglądam wstecz na moją podróż z Ussal Pav, czuję wdzięczność dla osób, które mnie inspirowały po drodze. Od kuchni Mejry po strony książki kucharskiej, każdy przepis nauczył mnie czegoś nowego o sztuce gotowania i radości dzielenia się pysznym posiłkiem z innymi.

Może nie wiem, dokąd moja kolejna kulinarna przygoda mnie zaprowadzi, ale jedno jest pewne: Ussal Pav zawsze będzie miało specjalne miejsce w moim sercu jako przypomnienie o miłości i pasji, którą wlałam w moje gotowanie przez lata. I za to jestem naprawdę wdzięczna.