Etiopska wołowina z paprykami

Przepis na etiopską wołowinę z papryką - smaczne i pikantne danie

Region / kultura: Etiopia | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Etiopska wołowina z papryką to aromatyczne i pikantne danie, które łączy delikatne paski wołowiny z bogatym i aromatycznym sosem z zielonymi papryczkami, imbirem, czosnkiem i mieszanką ciepłych przypraw. To danie jest idealne dla tych, którzy lubią wyraziste smaki i egzotyczne składniki.

Historia

Kuchnia etiopska jest znana z unikalnej mieszanki przypraw i wyrazistych smaków. Ten przepis na etiopską wołowinę z papryką czerpie inspirację z tradycyjnych etiopskich dań, które często zawierają kombinację mięsa, warzyw i przypraw. Użycie zielonych papryczek, imbiru i czosnku w tym przepisie odzwierciedla wpływ etiopskich technik gotowania i profili smakowych.

Składniki

6 zielone papryczki chili, obrane ze skóry, pozbawione nasion, posiekane (lub 7)
2 łyżeczki świeżego imbiru, obranego, posiekanego
4 ząbki czosnku
0,25 łyżeczki mielonego kardamonu
0,25 łyżeczki mielonego kurkumy
0,25 łyżeczki mielonego cynamonu
0,25 łyżeczki mielonych goździków
0,5 szklanki czerwonego wina
2 funty (907 g) polędwicy wołowej, pokrojonej w paski o grubości 0,5 cala
6 łyżek oleju
2 szklanki posiekanej cebuli
2 papryki, pokrojone w paski

Jak przygotować

Zmiksuj papryczki chili, imbir, czosnek, przyprawy i wino, aż uzyskasz gładką pastę.
Na rozgrzanej patelni zrumień mięso wołowe na oleju.
Gdy mięso będzie równomiernie zrumienione, wyjmij je z patelni i odcedź cały olej oprócz 2 łyżek.
Na tej samej patelni podsmaż cebulę na pozostałym oleju, aż zmięknie, ale nie zbrązowieje.
Dodaj papryki do patelni i smaż przez kolejne 3 minuty.
Wymieszaj pastę z papryczek chili i doprowadź mieszankę do wrzenia, ciągle mieszając.
Dodaj mięso z powrotem na patelnię i wymieszaj, aby paski były pokryte sosem.
Zmniejsz ogień i gotuj mieszankę na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, aż mięso będzie w pełni ugotowane.

Warianty

Dla wersji wegetariańskiej zastąp wołowinę tofu lub seitanem i dodaj dodatkowe warzywa, takie jak marchew, cukinia lub bakłażan.
Dodaj łyżkę masła orzechowego do sosu dla kremowego i orzechowego twistu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że wołowinę podsmażysz partiami, aby upewnić się, że ugotuje się równomiernie i wytworzy ładną skórkę.

- Dostosuj ilość zielonych papryczek do swoich upodobań smakowych – jeśli wolisz łagodniejsze danie, użyj mniej papryczek, a jeśli lubisz ostre, dodaj więcej.

- Dla bogatszego sosu możesz dodać odrobinę bulionu wołowego lub mleka kokosowego do mieszanki.

- Podawaj etiopską wołowinę z papryką na puszystym ryżu lub z injerą, tradycyjnym etiopskim płaskim chlebem.

Propozycje Podania

Podawaj etiopską wołowinę z papryką na puszystym ryżu lub z injerą, tradycyjnym etiopskim płaskim chlebem. Posyp świeżą kolendrą lub posiekanymi orzeszkami ziemnymi dla dodatkowego smaku i tekstury.

Techniki Gotowania

Smażenie, puree, duszenie

Substytuty Składników

Zamiast wołowiny użyj kurczaka lub jagnięciny dla innych smaków.

- Zamiast zielonych papryczek użyj jalapenos lub papryczek serrano dla ostrzejszego dania.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Sos można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Wołowinę i paprykę gotuj tuż przed podaniem dla najlepszych rezultatów.

Pomysły na Prezentację

Podawaj etiopską wołowinę z papryką w dużej misce do serwowania, posypaną świeżymi ziołami na wierzchu dla kolorowego efektu.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz to danie z chrupiącym i orzeźwiającym sałatą lub dodatkiem gotowanych warzyw dla zrównoważonego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałości w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej na patelni lub w mikrofalówce, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

380 na porcję

Węglowodany

8g na porcję

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 24g

- Tłuszcze nasycone: 6g

Białka

- Białko: 36g na porcję

Witaminy i minerały

Witamina C: 90% dziennego zapotrzebowania

- Żelazo: 20% dziennego zapotrzebowania

Alergen

Zawiera: Brak

Podsumowanie

To danie jest dobrym źródłem białka i witaminy C, ale jest bardziej tłuste ze względu na użycie oleju w procesie gotowania. To smaczne i satysfakcjonujące danie, które można spożywać jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Etiopska wołowina z papryką to pyszne i aromatyczne danie, które łączy delikatne paski wołowiny z pikantnym i aromatycznym sosem. To danie jest idealne dla tych, którzy lubią wyraziste smaki i egzotyczne składniki, i może być dostosowane do indywidualnych preferencji smakowych. Podawaj je na ryżu lub z injerą dla satysfakcjonującego i niezapomnianego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam wyraźnie chwilę, kiedy natknąłem się na ten przepis na etiopskie wołowinę z papryką. Był to gorący letni dzień wiele lat temu, gdy odwiedzałem przyjaciela, który właśnie wrócił z podróży do Etiopii. Przyniósł ze sobą książkę kucharską pełną tradycyjnych etiopskich przepisów, a gdy siedzieliśmy w jego kuchni przeglądając strony, moje oczy padły na przepis na danie o nazwie "Dulet".

Dulet to pikantny etiopski gulasz z wołowiną i papryką, przyrządzany z bogatym zestawem przypraw i podawany z injerą, kwaszonym płaskim chlebem, który jest podstawą kuchni etiopskiej. Przepis zaintrygował mnie ze względu na połączenie smaków i przypraw, których nigdy wcześniej nie próbowałem. Wiedziałem, że muszę nauczyć się go przygotowywać.

Moja przyjaciółka, która spędziła czas w Etiopii ucząc się o lokalnej kuchni, chętnie nauczyła mnie przepisu. Wyjaśniła tradycyjne metody gotowania i znaczenie używania odpowiednich przypraw, aby osiągnąć autentyczne smaki dania. Patrząc, jak gotowała, byłam zafascynowana sposobem, w jaki z łatwością łączyła przyprawy, tworząc aromatyczny gulasz, który napełnił kuchnię kuszącym zapachem.

Notowałem, jak gotowała, zapisując składniki i techniki gotowania, których używała. Pytałem o pochodzenie dania i znaczenie każdego składnika, chcąc jak najwięcej dowiedzieć się o tym nowym i ekscytującym przepisie.

Po godzinach gotowania i duszenia, Dulet był wreszcie gotowy. Moja przyjaciółka podała mi go na tacy, obok obfitej porcji injery. Pierwszy kęs był prawdziwą ucztą dla podniebienia. Bogata i miękka wołowina, ogniste papryki i aromatyczne przyprawy połączyły się w symfonię smaków, która sprawiła, że chciałem więcej.

Wiedziałem, że natrafiłem na przepis, który stał się ulubionym w mojej kuchni. Przez lata udoskonalałem przepis, wprowadzając zmiany i dodatki, aby dostosować go do własnego gustu. Współdzielę go z rodziną i przyjaciółmi, którzy wszyscy zakochali się w odważnych i żywych smakach kuchni etiopskiej.

Za każdym razem, gdy przygotowuję etiopską wołowinę z papryką, jestem przenoszony z powrotem do tamtego gorącego letniego dnia w kuchni mojej przyjaciółki, gdzie po raz pierwszy odkryłem magię tego dania. Jestem wdzięczny za możliwość poznania nowej i ekscytującej kuchni oraz za szansę podzielenia się nią z innymi.

Siedząc tutaj i zapisując ten przepis w mojej starej książce kucharskiej, nie mogę nie poczuć dumy i satysfakcji. Dzięki hojności i wiedzy mojej przyjaciółki, dodałem kolejny pyszny przepis do mojego repertuaru. Zawsze będę wspominał tamten dzień i pyszny posiłek, który zapoczątkował moją miłość do kuchni etiopskiej.