Pikantna bakłażan w sosie imbirowo-tamarindowym

Przepis na pikantne bakłażany w sosie imbirowo-tamarindowym - pakistańska kuchnia wegetariańska

Region / kultura: Pakistan | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Pikantna bakłażan w sosie imbirowo-tamarindowym

Pikantny Bakłażan w Sosie Imbirowo-Tamarindowym to aromatyczne danie, które łączy ziemisty smak bakłażana z kwaśnym i pikantnym smakiem tamaryndu, imbiru oraz mieszanki przypraw. To danie jest idealne dla tych, którzy lubią odważne i egzotyczne smaki w swoich posiłkach.

Historia

Ten przepis ma swoje korzenie w kuchni południowoazjatyckiej, gdzie bakłażan jest popularnym warzywem używanym w różnych daniach. Połączenie tamaryndu i imbiru w sosie dodaje unikalnego smaku tradycyjnej potrawie z bakłażana, tworząc danie zarówno wytrawne, jak i kwaśne.

Składniki

1.05-calowa kulka tamarindu
0.25 szklanki wrzącej wody
1.00 funta (454 g) cienkich, długich bakłażanów
3.00 łyżki stołowe lekkiego oleju roślinnego
1.50 łyżeczki posiekanego czosnku
2.00 łyżeczki mielonego kolendru
0.25 łyżeczki mielonego cynamonu
0.13 łyżeczki mielonych goździków
0.50 szklanki ubitej płatkowanej kokosu (świeży lub z puszki, niesłodzony)
1.00 łyżeczki pieprzu cayenne (lub więcej)
0.50 łyżeczki grubego soli (lub według smaku)
2.00 łyżki stołowe niesiarkowanego melasy lub cukru brązowego
0.50 łyżeczki czarnych nasion gorczycy
SOS imbirowo-tamarindowy:
- pozostałość po tamarindzie z poprzedniego kroku
0.50 szklanki wrzącej wody
0.50 łyżeczki skrobi kukurydzianej
1.00 łyżka stołowa startego świeżego imbiru

Jak przygotować

Umieść tamarind w nienamagnesowej misce. Dodaj 0.25 szklanki wrzącej wody i pozostaw na 30 minut.
Rozgnieć miąższ i wyciśnij jak najwięcej soku.
Wlej całą ciecz do miski i zachowaj włóknistą pozostałość do przygotowania sosu.
Rozetnij bakłażany wzdłuż, pozostawiając 0.75 cala ogonka, aby każdy bakłażan pozostał w całości.
Zmierz przyprawy i umieść je obok kuchenki w osobnych stosach.
Rozgrzej 2 łyżki oleju na dużej patelni lub na patelni na średnim ogniu przez 1 minutę.
Dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund. Następnie dodaj kolendrę, cynamon i goździki; smaż przez kolejne 15 sekund.
Dodaj kokos i pieprz cayenne; kontynuuj smażenie i mieszanie, aż lekko się zrumieni (około 2 minut).
Wyłącz ogień i dodaj sól, płyn tamarindowy i melasę. Dokładnie wymieszaj.
Nadziewaj bakłażany pikantnym farszem kokosowym i zabezpiecz je, owijając wokół nich nitkę.
Rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju na tej samej patelni na średnim ogniu.
Gdy się rozgrzeje, dodaj nasiona gorczycy. Trzymaj pod ręką pokrywkę garnka, ponieważ nasiona mogą pryskać i latać po całej kuchni.
Gdy nasiona przestaną pryskać, dodaj bakłażany w jednej warstwie.
Smaż bakłażany, często je obracając, przez 3 lub 4 minuty.
Zmniejsz ogień na średni lub średnio-niski i gotuj pod przykryciem przez 10 do 12 minut, aż będą miękkie i dobrze ugotowane. Wyłącz ogień.
Przełóż je na półmisek, polej sosem imbirowo-tamarindowym i podawaj od razu.
Sos imbirowo-tamarindowy:
Umieść pozostałość po tamarindzie w nienamagnesowej misce, dodaj 0.5 szklanki wrzącej wody i pozostaw na 30 minut.
Rozgnieć pozostałość i wyciśnij jak najwięcej esencji tamarindu, mocno wyciskając go do miski.
Usuń włóknistą pozostałość.
Umieść wodę tamarindową w nienamagnesowym garnku razem ze skrobią kukurydzianą. Dokładnie wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
Gotuj przez 2 minuty. Wyłącz ogień i dodaj starty imbir.
Uwaga: Dla ostrzejszego smaku, dodaj do sosu 4 posiekane ostre zielone papryczki.

Warianty

Dla wersji wegańskiej użyj nektaru z agawy lub syropu klonowego zamiast brązowego cukru.
Dodaj pokrojone pomidory lub paprykę do mieszanki farszu dla dodatkowej tekstury i smaku.
Zamiast bakłażana użyj cukinii lub papryki dla odmiennej wersji dania.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że tamarynd namoczysz w gorącej wodzie przez co najmniej 30 minut, aby wyciągnąć z niego maksymalny smak.

- Palenie kokosa i przypraw przed nadziewaniem bakłażanów dodaje głębi i bogactwa dania.

- Bądź ostrożny podczas smażenia gorczycy, ponieważ może ona pryskać i wystrzelić.

- Owiń nitkę wokół nadzianych bakłażanów, aby zachować farsz podczas gotowania.

Propozycje Podania

Podawaj Pikantny Bakłażan w Sosie Imbirowo-Tamarindowym z gotowanym ryżem lub chlebem naan dla pełnego i satysfakcjonującego posiłku. Dodatek raita z ogórka lub chutney z mięty może uzupełnić smaki dania.

Techniki Gotowania

Smażenie

- Nadziewanie

- Gotowanie

Substytuty Składników

Pasta z tamaryndu może być zastąpiona pastą z tamaryndu.

- Świeży imbir może być zastąpiony mielonym imbirem.

- Czarne nasiona gorczycy można zastąpić żółtymi nasionami gorczycy.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Nadziane bakłażany można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do czasu gotowania. Sos można również przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj danie świeżymi liśćmi kolendry lub posiekanymi orzeszkami ziemnymi dla dodatkowego koloru i tekstury. Podawaj bakłażany na poduszce z gotowanego ryżu dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Pikantny Bakłażan w Sosie Imbirowo-Tamarindowym z lekkim i orzeźwiającym sałatką z ogórka lub z raitą na bazie jogurtu. Szklanka schłodzonego lassi lub mango lassi może być idealnym napojem towarzyszącym posiłkowi.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej w kuchence mikrofalowej lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 290

Węglowodany

Węglowodany Ogółem: 32g

Błonnik Pokarmowy: 9g

Cukier: 14g

Tłuszcze

Tłuszcze Ogółem: 18g

Tłuszcze Nasycone: 10g

Tłuszcze Trans: 0g

Białka

Białko: 5g

Witaminy i minerały

Witamina A: 5%

Witamina C: 15%

Wapń: 4%

Żelazo: 8%

Alergen

Zawiera kokos. Może zawierać śladowe ilości orzechów.

Podsumowanie

To danie jest dobrym źródłem błonnika, witamin i minerałów. Jest stosunkowo wysokie w tłuszczu ze względu na kokos i olej używane podczas gotowania.

Podsumowanie

Pikantny Bakłażan w Sosie Imbirowo-Tamarindowym to pyszne i egzotyczne danie, które łączy smaki tamaryndu, imbiru i przypraw z delikatnymi bakłażanami. To danie jest idealne dla tych, którzy chcą dodać odrobinę pikantności i kwasowości do swoich posiłków.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam uczucie zdumienia, jakie poczułam, gdy po raz pierwszy zobaczyłam ten przepis na pikantną bakłażan w sosie imbirowo-tamarindowym. Było to wiele lat temu, gdy byłam młodą dziewczyną chcącą nauczyć się sztuki gotowania od mojej matki. Byliśmy na spotkaniu rodzinny, a moja ciotka przyniosła danie, które przykuło uwagę wszystkich - jasne i aromatyczne danie z bakłażana, które wyglądało absolutnie apetycznie.

Gdy tylko zjadłam pierwszy kęs, wiedziałam, że muszę nauczyć się jak to zrobić. Połączenie miękkiego bakłażana, pikantnego imbiru i kwaśnego sosu tamarindowego było czymś, czego wcześniej nie próbowałam. Błagałam moją ciotkę, aby nauczyła mnie przepisu, a ona chętnie się zgodziła.

Wzięła mnie pod swoje skrzydła i pokazała mi, jak wybierać najlepsze bakłażany, jak je przygotować do gotowania i jak zrobić sos imbirowo-tamarindowy od podstaw. Była to miłość do robienia, ale efekt końcowy wart był wysiłku.

Przez lata doskonaliłam przepis i dodałam do niego swoje własne zmiany. Eksperymentowałam z różnymi przyprawami, dopracowywałam metody gotowania, nawet próbowałam używać różnych rodzajów bakłażanów, aby zobaczyć, jak wpłynie to na danie. Za każdym razem gdy je robiłam, przywoływało mi to wspomnienia pierwszego smaku na spotkaniu rodzinny i radość z nauki czegoś nowego.

Gdy dorosłam i założyłam własną rodzinę, pikantny bakłażan w sosie imbirowo-tamarindowym stał się stałym elementem naszego domu. Było to danie, które nas zbierało wokół stołu, napełniając powietrze jego kuszącym aromatem i ogrzewając nasze serca swoimi kremowymi smakami.

Pamiętam jedno szczególne wieczór, gdy moi dzieci przyprowadziły znajomych na obiad. Postanowiłam zrobić pikantnego bakłażana w sosie imbirowo-tamarindowym, licząc na imponowanie naszym gościom moimi kulinarnymi umiejętnościami. Gdy wzięli pierwszy kęs, ich oczy rozbłysły zaskoczeniem i zachwytem. Nie mogli uwierzyć, jak pyszne i aromatyczne jest to danie.

Jeden z gości, młody człowiek niedawno przeprowadzony do okolicy, poprosił mnie o przepis. Powiedział, że nigdy wcześniej nic takiego nie smakował i chciał nauczyć się, jak to zrobić samodzielnie. Byłam szczęśliwa, że podzieliłam się przepisem z nim, przekazując wiedzę, którą otrzymałam od mojej ciotki wiele lat temu.

W miarę upływu lat, kontynuowałam gotowanie pikantnego bakłażana w sosie imbirowo-tamarindowym dla mojej rodziny i przyjaciół. Stało się ono tradycją przygotowania go na specjalne okazje, święta i spotkania. To danie zbierało ludzi, wywołując rozmowy i tworząc wspomnienia, które przetrwały całe życie.

Teraz, gdy siedzę tutaj w mojej kuchni, przygotowując pikantnego bakłażana w sosie imbirowo-tamarindowym, nie mogę nie czuć wdzięczności za przepis, który przekazywany jest z pokolenia na pokolenie. To przypomnienie o miłości i trosce, jakie wkładamy w przygotowanie posiłku dla tych, których kochamy, oraz o radości płynącej z dzielenia się czymś wyjątkowym z innymi.

Gdy biorę kęs dania, rozkoszując się wybuchem smaków na moim języku, przenoszę się z powrotem do tamtego spotkania rodzinny sprzed wielu lat. Wciąż czuję pikantny imbir, kwaśny tamarind i miękkiego bakłażana, które najpierw podbiły moje serce i zainspirowały mnie do nauki sztuki gotowania. I jestem wdzięczna za wspomnienia, nauki i więzi, jakie ten przepis wprowadził w moje życie.