Natilla

Przepis na natillę z Kolumbii - pyszny deser z mleka, skrobi kukurydzianej, brązowego cukru, cynamonu i kokosa

Region / kultura: Kolumbia | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Natilla to tradycyjny hiszpański deser popularny w wielu krajach latynoamerykańskich. Ten kremowy i słodki deser przypominający budyń często podawany jest podczas świąt i uroczystości. To komfortowa i pyszna przekąska, która z pewnością zadowoli Twoje kubki smakowe.

Historia

Natilla ma swoje korzenie w Hiszpanii, gdzie tradycyjnie przygotowywano ją z mleka, cukru i jajek. Przepis został przyniesiony do Ameryki Łacińskiej przez hiszpańskich kolonizatorów i od tego czasu ewoluował, aby zawierać lokalne składniki i smaki. Dziś natilla jest uwielbianym deserem w krajach takich jak Kolumbia, Wenezuela i Meksyk, gdzie często jest spożywany podczas Bożego Narodzenia i innych uroczystości.

Składniki

1 qt (946 ml) mleko
1.5 szklanki skrobia kukurydziana
0.75 lb (340 g) (1.5 szklanki) brązowy cukier
4 lub 5 pałeczki cynamonu lub mielony cynamon do smaku
1 mały kokos, starty

Jak przygotować

Rozpuść skrobię kukurydzianą w mleku.
Dodaj brązowy cukier.
Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając.
Kiedy cukier się rozpuści i zacznie gęstnieć, dodaj cynamon i kokos.
Kiedy natilla jest bardzo gęsta, przelej ją na dużą półmiskę.

Warianty

Dla wersji wegańskiej można użyć mleka migdałowego lub kokosowego zamiast mleka krowiego.
Do natilli można dodać rodzynki, orzechy lub suszone owoce dla dodatkowej tekstury i smaku.
Aby przygotować czekoladową natillę, wymieszaj proszek kakaowy lub roztopioną czekoladę przed wylaniem jej do naczynia serwującego.

Porady i Triki Kulinarne

Pamiętaj, aby ciągle mieszać natillę podczas gotowania, aby zapobiec powstawaniu grudek.

- Dostosuj ilość cukru i cynamonu do swoich preferencji smakowych.

- Dla bogatszego smaku można użyć mleka kokosowego zamiast zwykłego mleka.

- Aby zapobiec powstawaniu skórki na natilli, przykryj ją folią spożywczą podczas stygnięcia.

Propozycje Podania

Natillę najlepiej podawać schłodzoną, posypaną szczyptą cynamonu lub wiórkami kokosowymi. Można ją również podać z świeżymi owocami lub łyżeczką bitą śmietaną dla dodatkowego smaku.

Techniki Gotowania

Kluczem do uzyskania gładkiej i kremowej natilli jest gotowanie jej na wolnym ogniu i ciągłe mieszanie, aby zapobiec powstawaniu grudek. Bądź cierpliwy i pozwól natilli stopniowo zgęstnieć dla najlepszych rezultatów.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz skrobi kukurydzianej pod ręką, możesz użyć mąki lub proszku z korzenia araruta jako środka zagęszczającego. Możesz również użyć białego cukru zamiast brązowego cukru dla jaśniejszej natilli.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Natillę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Po prostu przykryj ją folią spożywczą lub pokrywką, aby zapobiec wysychaniu.

Pomysły na Prezentację

Aby natilla wyglądała bardziej świątecznie, możesz udekorować ją szczyptą cynamonu, polewą karmelową lub posypać cukrem pudrem. Możesz również podać ją w indywidualnych naczynkach do zapiekania dla bardziej eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Natilla dobrze komponuje się z kawą, herbatą lub gorącą czekoladą, zapewniając przytulne i komfortowe doświadczenie deserowe. Pasuje również do tradycyjnych dań latynoamerykańskich, takich jak tamales lub empanadas.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałą natillę można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, po prostu wstaw ją do mikrofalówki na kilka sekund lub ciesz się nią zimną prosto z lodówki.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Jedna porcja natilli może zawierać około 150-200 kalorii, w zależności od wielkości porcji i użytych składników.

Węglowodany

Natilla to deser o wysokiej zawartości węglowodanów ze względu na użycie cukru i skrobi kukurydzianej w przepisie. Jedna porcja natilli może zawierać około 30-40 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Natilla to stosunkowo niskotłuszczowy deser, ponieważ jest przygotowywany z mleka i nie zawiera dodatkowych tłuszczów, takich jak masło czy olej. Jedna porcja natilli może zawierać około 2-5 gramów tłuszczu.

Białka

Natilla nie jest znaczącym źródłem białka, ponieważ jest głównie przygotowywana z mleka i cukru. Jedna porcja natilli może zawierać około 2-4 grama białka.

Witaminy i minerały

Natilla jest dobrym źródłem wapnia i witaminy D dzięki użyciu mleka w przepisie. Zawiera również niewielkie ilości żelaza i potasu. Jedna porcja natilli może dostarczyć około 10-15% dziennej zalecanej dawki wapnia.

Alergen

Natilla zawiera nabiał w postaci mleka, dlatego nie jest odpowiednia dla osób z nietolerancją laktozy lub alergią na nabiał. Może również zawierać kokos, który może być alergenem dla niektórych osób.

Podsumowanie

Natilla to kremowy i słodki deser, który jest stosunkowo niski w tłuszcz i białko, ale wysoki w węglowodany. Jest dobrym źródłem wapnia i witaminy D, co czyni go pożywną przekąską, gdy jest spożywana umiarkowanie.

Podsumowanie

Natilla to pyszny i kremowy deser idealny na specjalne okazje lub świąteczne uroczystości. Dzięki swoim bogatym i kojącym smakom z pewnością stanie się ulubionym daniem w Twojej kuchni. Ciesz się tym tradycyjnym hiszpańskim przysmakiem z rodziną i przyjaciółmi, aby poczuć smak latynoamerykańskiego dziedzictwa kulinarnego.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam radość, jaką poczułam, gdy po raz pierwszy natknęłam się na ten przepis na Natillę. Było to wiele lat temu, kiedy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Hiszpanii. Moja matka zachorowała, więc musiałam przejąć więcej obowiązków w domu, w tym gotowanie dla młodszych rodzeństwa.

Pewnego dnia przeglądałam stary pudełek z przepisami mojej matki, szukając czegoś nowego do wypróbowania. Wtedy natknęłam się na wytarte i zniszczone kawałek papieru z napisem "Natilla" na górze. Nigdy wcześniej o tym nie słyszałam, ale coś w tym nazwie mnie zaintrygowało.

Postanowiłam spróbować, postępując zgodnie z prostymi instrukcjami na papierze. Gdy mieszanka mleka, cukru i jajek gotowała się na kuchence, wypełniła kuchnię niebiańskim aromatem. Nie mogłam się doczekać, aby spróbować gotowego deseru.

Kiedy wreszcie wzięłam pierwszą łyżeczkę kremowego, budyniowego deseru, przeniosłam się w inne miejsce. Gładka tekstura i bogaty smak były zupełnie inne niż cokolwiek wcześniej przeżywałam. Od tego momentu Natilla stała się stałym elementem mojego repertuaru kulinarnego.

Z biegiem lat udoskonaliłam przepis, dodając własne modyfikacje, aby był naprawdę mój. Podzieliłam się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy zachwycali się jego smakiem. Stał się symbolem komfortu i miłości w naszym domu.

W miarę jak się starzałam i założyłam własną rodzinę, kontynuowałam przygotowywanie Natilli na specjalne okazje i święta. Stało się to tradycją, na którą moi dzieci czekały każdego roku. Zbierały się wokół kuchni, gdy przygotowywałam deser, chętne do skosztowania ciepłej mieszanki, zanim zdążyła się stępić.

Przekazałam przepis mojej córce, która teraz robi go dla swojej własnej rodziny. Napawa mnie ogromną radością widok, jak ta tradycja trwa dalej przez nią, zachowując kulinarne dziedzictwo naszej rodziny dla przyszłych pokoleń.

Ale prawdziwe piękno Natilli tkwi nie tylko w jej smaku, ale w wspomnieniach, które przywołuje. Przy każdej łyżce przenoszę się z powrotem do tamtej małej wiejskiej kuchni, gdzie po raz pierwszy odkryłam magię tego prostego, ale wykwintnego deseru. Przypomina mi o miłości i cieple, które wypełniały nasz dom, nawet w najtrudniejszych chwilach.

Kiedy teraz siedzę tutaj, rozważając podróż, która mnie tu doprowadziła, jestem pełna wdzięczności za dar gotowania i radość, jaką przyniosło to mojemu życiu. I jestem wdzięczna za tamten przełomowy dzień, gdy natknęłam się na przepis na Natillę, danie, które stało się o wiele więcej niż tylko deserem - to kawałek mojej historii, przypomnienie skąd pochodzę i tradycji, które ukształtowały mnie w kobietę, jaką jestem dzisiaj.