Indyk Tetrazzini

Przepis na zapiekankę z indyka Tetrazzini z grzybami i sherry z Chin

Region / kultura: Chiny | Porcje: 8

Wprowadzenie

Tetrazzini z indyka to klasyczne amerykańskie danie, które doskonale nadaje się do wykorzystania resztek indyka lub kurczaka. Ta kremowa zapiekanka z makaronu to komfortowe i pyszne danie, które z pewnością zadowoli całą rodzinę.

Historia

Tetrazzini z indyka została nazwana na cześć włoskiej śpiewaczki operowej Luisy Tetrazzini, która była znana ze swoich występów w San Francisco na początku XX wieku. Danie to zostało stworzone na jej cześć i od tego czasu stało się popularnym comfort foodem w Stanach Zjednoczonych.

Składniki

Sos

0,75 szklanki masła lub margaryny
0,75 szklanki mąki
3 łyżeczki solii
0,13 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 kwarta (946 ml) mleka
4 żółtka jaj
1 szklanka śmietany kremówki
0,5 szklanki wytrawnego sherry

Bulion z indyka

1 karkas indyka
3 szklanki wody
3 gałązki pietruszki
2 marchewki, obrane i przekrojone na pół
3 szczypty szczypty selera, zwykłego lub chińskiego
2 cebule, przekrojone na pół, tylko czerwone lub białe
2 łyżeczki solii
10 ziaren pieprzu
1 liść laurowy

Zapiekanka

1 (1 lb (454 g)) opakowanie cienkich spaghetti
6 szklanek pozostałego gotowanego indyka lub gotowanego kurczaka, pokrojonego na kawałki o długości 1,5 cala
2 (6 oz (170 g)) puszki całych grzybów, odcedzonych
1 (8 oz (227 g)) opakowanie ostrego sera (cheddar, szwajcarski, colby, parmezan lub asiago), starty (2 szklanki)

Jak przygotować

Bulion z indyka

Rozłóż karkas na części i umieść go w garnku na bulion z wodą, gałązkami pietruszki, marchewkami, szczyptami selera, cebulami, solą, ziarnami pieprzu i liściem laurowym.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, przykryte, przez 2 godziny.
Odcedź bulion i gotuj go delikatnie, odkryty, aż zmniejszy się do 2 szklanek. Ten krok można wykonać wcześniej.

Sos

Rozpuść masło w dużym rondlu. Zdejmij z ognia i wymieszaj z mąką, solą i gałką muszkatołową, aż powstanie gładka masa.
Stopniowo dodawaj mleko i bulion lub wywar, ciągle mieszając. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
Gotuj przez 2 minuty lub aż lekko zgęstnieje.
Używając trzepaczki, ubij żółtka jaj w małej misce z ciężką śmietaną. Wymieszaj trochę gorącej mieszanki.
Wlej mieszankę jajeczną z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż sos się podgrzeje. Nie gotuj.
Zdejmij z ognia i wymieszaj z sherry.
W międzyczasie, w dużym garnku, doprowadź 6 kwart (5,68 litra) wody do wrzenia. Dodaj 2 łyżki soli i spaghetti. Gotuj zgodnie z instrukcją na etykiecie i odcedź w durszlaku.
Wróć spaghetti do garnka i dodaj 2 szklanki sosu. Delikatnie wymieszaj, aż spaghetti i sos się dobrze połączą.
Połącz indyka i grzyby w dużej misce. Dodaj do tej mieszanki 2 szklanki sosu i dokładnie wymieszaj.
Podziel spaghetti na pół i umieść je w dwóch naczyniach żaroodpornych o wymiarach 12 x 8 x 2 cali, układając je wokół brzegów. Na środek każdego naczynia nałóż połowę mieszanki z indyka.
Zachowaj pozostały sos do późniejszego użycia. Posyp serem spaghetti w każdym naczyniu. Przykryj folią i wstaw do lodówki na 1 godzinę lub na całą noc.

Do pieczenia

Wyłóż jedno z naczyń żaroodpornych folią i przygotuj zapiekankę zgodnie z instrukcją.
Złóż folię, aby ją zamknąć i zamroź ją bezpośrednio w naczyniu.
Po zamrożeniu wyjmij folię i wyjmij naczynie z zamrażarki.
Aby podać, rozpakuj zapiekankę, umieść ją z powrotem w naczyniu żaroodpornym i pozostaw na 1 godzinę, aby się rozmroziła.
Piec, przykryte, przez 1 godzinę w temperaturze 350°F (177°C) lub aż zapiekanka zacznie się pienić. Powyższe przygotowanie zapewnia atrakcyjną zapiekankę na specjalne okazje. Podawaj na gorąco, samodzielnie lub z innymi daniami głównymi.

Warianty

Użyj resztek kurczaka zamiast indyka.
Dodaj dodatkowe warzywa, takie jak groszek, marchewka lub papryka.
Użyj innego rodzaju sera, takiego jak cheddar lub mozzarella.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że spaghetti jest ugotowane al dente, ponieważ będzie kontynuowało gotowanie w piekarniku.

- Pamiętaj, aby ciągle mieszać sos, aby zapobiec przypaleniu lub przywieraniu do patelni.

- Śmiało dodaj dodatkowe warzywa lub zioła, aby dostosować danie do swoich upodobań.

Propozycje Podania

Podawaj Tetrazzini z indyka z sałatką i chlebem czosnkowym, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że spaghetti jest ugotowane al dente, aby nie stało się rozgotowane w zapiekance.

- Pamiętaj, aby ciągle mieszać sos, aby zapobiec przypaleniu lub przywieraniu do patelni.

Substytuty Składników

Możesz użyć bulionu z kurczaka zamiast z indyka.

- Możesz użyć śmietany zamiast śmietany kremówki.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz wcześniej przygotować zapiekankę i przechowywać ją w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj zapiekankę świeżą pietruszką lub startym serem przed podaniem.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Tetrazzini z indyka z chrupiącą zieloną sałatką i szklanką białego wina.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałości w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Tetrazzini z indyka zawiera około 500 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Tetrazzini z indyka zawiera około 45 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Tetrazzini z indyka zawiera około 25 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Tetrazzini z indyka zawiera około 30 gramów białka.

Witaminy i minerały

Tetrazzini z indyka jest dobrym źródłem wapnia, żelaza i witaminy A.

Alergen

Ten przepis zawiera nabiał (mleko, śmietanę, ser) i pszenicę (mąkę, makaron).

Podsumowanie

Tetrazzini z indyka to zbilansowane danie, które zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest także dobrym źródłem witamin i minerałów.

Podsumowanie

Tetrazzini z indyka to pyszna i komfortowa zapiekanka z makaronu, idealna do wykorzystania resztek indyka lub kurczaka. To kremowe danie z pewnością stanie się ulubionym w rodzinie.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, zawsze pozostanie ze mną. Było to słoneczne popołudnie, a ja przeszukiwałem stary pudełko przepisów, które dostałem po swojej własnej babci. Gdy przeglądałem żółte karteczki i wyblakłe wycinki z gazet, jeden szczególny przepis przykuł moją uwagę. Był to przepis na indyczyka Tetrazzini, danie, o którym nigdy wcześniej nie słyszałem. Zaintrygowany, postanowiłem spróbować.

Starannie przeczytałem składniki i instrukcje, zauważając delikatną równowagę smaków i precyzyjne wymiary potrzebne do wykonania. Gdy zacząłem zbierać niezbędne składniki, przypomniały mi się wspomnienia związane z wieloma posiłkami, które przez lata dzieliłem z bliskimi. Gotowanie zawsze było dla mnie sposobem na nawiązanie więzi z rodziną i przyjaciółmi, i cieszyłem się, że mogę dodać nowy przepis do mojej kolekcji.

Pierwszym krokiem było ugotowanie makaronu na al dente, terminu, który nauczyłem się od mojego włoskiego sąsiada wiele lat temu. Gdy makaron gotował się na kuchence, zabrałem się za sos, podsmażając cebulę i grzyby na maśle, aż się zezłociły i zaczęły pachnieć. Aromat, który wypełnił moją kuchnię, był intrygujący, i wiedziałem, że to danie będzie wyjątkowe.

Następnie dodałem mąkę i mleko, aby stworzyć kremowy sos béchamel, technikę, którą doskonaliłem przez lata poprzez próby i błędy. Gdy sos zagęszczał się, dodałem pokrojonego indyczka, resztkę z Dnia Dziękczynienia, którą zamroziłem na taką okazję. Mięso szybko wchłonęło smaki sosu, tworząc bogate i aromatyczne nadzienie do dania.

Gdy makaron był gotowy i odcedzony, wymieszałem go z indykiem i sosem, uważając, aby nie rozerwać delikatnych nitek. Przeniosłem mieszankę do naczynia żaroodpornego i posypałem ją obficie parmezanem, dodając wykończeniowy akcent, który dodał daniu pikantności.

Gdy wsunąłem naczynie do piekarnika, nie mogłem oprzeć się poczuciu spełnienia. Ten przepis przywrócił mnie do moich korzeni, przypominając mi o radości i pocieszeniu, jakie zawsze przynosiło mi gotowanie. Był to przypomnienie o miłości i trosce, jakie wkładałem w każdy przygotowywany posiłek, tradycja przekazywana przez pokolenia.

Gdy wreszcie zabrzmiał sygnał zegara, wyjąłem danie z piekarnika i zachwycałem się złocistą skórką, która powstała na wierzchu. Zapach, który unosił się przez moją kuchnię, sprawił, że ciekło mi ślinka, i nie mogłem doczekać się, aby sięgnąć po posiłek.

Nakładałem sobie obfity porcję indyka Tetrazzini i brałem kęs, rozkoszując się kremowym sosem, delikatnym indykiem i idealnie ugotowanym makaronem. Było to symfonia smaków i tekstur, danie, które przemawiało do mojej duszy i przypomniało mi o radości, jaką może przynieść gotowanie.

Siadając przy stole i smakując mojego posiłku, wróciłem myślami do chwili, gdy znalazłem ten przepis. To był prosty akt ciekawości, który doprowadził mnie do odkrycia nowego ulubionego dania, dania, które stało się stałym elementem w mojej kuchni na lata.

A gdy skończyłem ostatni kęs indyka Tetrazzini, nie mogłem oprzeć się poczuciu wdzięczności za bogatą mozaikę przepisów, która została wpleciona w moje życie. Każdy z nich był skarbem, przypomnieniem o miłości i wspomnieniach, które były dzielone przy stole. I wiedziałem, że ten przepis, jak wiele innych, będzie przekazywany kolejnym pokoleniom, ogniwem w łańcuchu rodzinnych tradycji, które nigdy nie zostaną przerwane.