Bread Pudding With Lemon Sauce

Przepis na budyń chlebowy z sosem cytrynowym - USA

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 1 godzina | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 8

Wprowadzenie

Bread Pudding z sosem cytrynowym to klasyczny deser, który łączy w sobie konsystencję miękkiego, nasączonego kremowego chleba z pikantnym kopnięciem słodkiego i kwaśnego sosu cytrynowego. Ten przepis jest idealny dla tych, którzy doceniają proste przyjemności domowych deserów. Przekształca podstawowe składniki spiżarniane w uroczy przysmak, który jest łatwy w przygotowaniu i niezwykle smaczny. Bez względu na to, czy jesteś doświadczonym piekarzem czy nowicjuszem w kuchni, ten pudding z chleba z pewnością zachwyci swoim doskonałym balansem smaków i tekstur.

Historia

Początki puddingów chlebowych można śledzić w Europie na początku XI i XII wieku. Był to początkowo sposób na wykorzystanie czerstwego chleba, zapobiegając marnotrawstwu. Kucharze namaczali czerstwy chleb w mleku lub wodzie, dodawali cukier, przyprawy i czasami suszone owoce, a następnie piekli, aż przekształcał się w komfortowe danie. Na przestrzeni wieków pudding chlebowy ewoluował, a różne kultury dodawały swoje unikalne smaki. Dodanie sosu cytrynowego to stosunkowo nowoczesna wariacja, dodająca jasnego, cytrusowego kontrastu do bogatego puddingu.

Składniki

3 duże jajka
1.25 szklanki cukru
1.5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1.25 łyżeczki mielonego gałki muszkatołowej
1.25 łyżeczki mielonego cynamonu
0.25 szklanki rozpuszczonego niesolonego masła
2 szklanki mleka
0.5 szklanki rodzynki
0.5 szklanki grubo posiekanych prażonych orzechów pekan
5 szklanek bardzo czerstwego francuskiego lub włoskiego chleba pokrojonego w kostkę z kruszonką (można zastąpić chlebem zakwasowym)

Sos cytrynowy

1 cytryna, przekrojona na pół
0.5 szklanki wody
0.25 szklanki cukru
2 łyżeczki skrobi kukurydzianej rozpuszczonej w 0.25 szklanki wody
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Jak przygotować

W dużej misce ubij jajka na wysokich obrotach miksera elektrycznego, aż staną się bardzo puszyste i pęcherzyki będą wielkości głów szpilki, co powinno zająć około 3 minut (lub około 6 minut za pomocą metalowej trzepaczki).
Dodaj cukier, wanilię, gałkę muszkatołową, cynamon i masło do miski i kontynuuj ubijanie na wysokich obrotach, aż składniki się dobrze połączą.
Dodaj mleko, a następnie wmieszaj rodzynki i orzechy pekanowe.
Natłuść keksówkę i umieść w niej kostki chleba.
Wlej mieszankę jajeczną na kostki chleba i wymieszaj, aż chleb będzie całkowicie nasączony.
Pozostaw na około 45 minut, aż wokół brzegów naczynia zobaczysz tylko wąską strużkę płynu, od czasu do czasu dociskając chleb do płynu.
Umieść naczynie w nagrzanym piekarniku na 350°F (177°C).
Natychmiast zmniejsz temperaturę do 300°F (149°C) i piecz przez 40 minut, aż podrośnie, następnie piecz przez dodatkowe 15-20 minut.
Aby podać, umieść kawałek budyniu chlebowego na talerzu deserowym i polej sosem cytrynowym.

Sos cytrynowy

Wyciśnij 2 łyżki soku z połówek cytryny i wlej sok do rondelka o pojemności 1 qt (946 ml).
Dodaj do rondelka połówki cytryny, wodę i cukier, i doprowadź do wrzenia.
Wymieszaj rozpuszczoną skrobię kukurydzianą i wanilię.
Gotuj na dużym ogniu przez 1 minutę, ciągle mieszając.
Odcedź sos, wyciskając go z skórek cytrynowych.
Ta receptura daje około 0.75 szklanki sosu cytrynowego.
Podawaj sos ciepły na kawałku budyniu chlebowego.
Smacznego!

Warianty

Dla odmiany klasycznej, rozważ dodanie różnych suszonych owoców, takich jak posiekane morele lub żurawina zamiast rodzynek. Czekoladowe chipsy mogą być uroczym dodatkiem dla miłośników czekolady. Dla wersji bez orzechów, pomij orzechy włoskie lub zastąp je nasionami dyni lub słonecznika.

Porady i Triki Kulinarne

Dla najlepszej konsystencji użyj chleba, który ma co najmniej jeden dzień; świeży chleb ma tendencję do zbytniego rozmiękczania. Jeśli Twój chleb jest zbyt świeży, pokrój go w kostkę i lekko podpiecz w piekarniku przez kilka minut. Podczas mieszania kremu, upewnij się, że cukier jest całkowicie rozpuszczony, aby uniknąć ziarnistej konsystencji. Dla bardziej intensywnego smaku cytryny w sosie, dodaj skórkę cytryny przed wyciśnięciem soku. Zawsze przecedzaj sos cytrynowy, aby usunąć ewentualne pestki lub miąższ dla gładkiego wykończenia.

Propozycje Podania

Podawaj ten pudding chlebowy ciepły, z sosem cytrynowym obficie polewanym na każdą kromkę. Dla dodatkowego rozpieszczenia, podawaj go z gałką lodów waniliowych lub łyżką bitą śmietaną. Gałązka świeżej mięty lub szczypta skórki cytrynowej mogą dodać odświeżającego akcentu do prezentacji.

Techniki Gotowania

Kluczem do idealnego pudding chlebowego jest namaczanie. Upewnij się, że chleb jest dokładnie nasączony mieszaniną kremową dla jednolitej konsystencji. Pieczenie w niższej temperaturze po początkowym wysokim cieple pomaga puddingowi się zetknąć, nie spalając wierzchu.

Substytuty Składników

Jeśli brakuje Ci gałki muszkatołowej lub cynamonu, mieszanka przypraw do ciasta dyniowego jest świetną substytutką. Mleko migdałowe lub kokosowe może zastąpić zwykłe mleko w wersji bez laktozy. Dla wersji wegańskiej, użyj jaj lnianych zamiast zwykłych jaj i zastąp masło roślinne.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Pudding chlebowy to doskonały deser do przygotowania z wyprzedzeniem. Możesz przygotować pudding i pozostawić go na noc w lodówce przed pieczeniem. Sos cytrynowy można również przygotować z wyprzedzeniem i delikatnie podgrzać przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj pudding chlebowy w indywidualnych naczynkach do zapiekania dla bardziej eleganckiej prezentacji. Udekoruj cienkim plasterkiem cytryny i posyp cukrem pudrem dla nuty wyrafinowania.

Łączenie z innymi potrawami

Słodkie wino deserowe, takie jak Moscato lub późny Riesling, doskonale komponuje się z cytrusowymi nutami sosu cytrynowego. Dla opcji bezalkoholowej, herbata ziołowa o smaku cytrynowym uzupełnia smaki deseru.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały pudding chlebowy przykryty w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub w piekarniku, aż się podgrzeje. Sos cytrynowy należy przechowywać osobno w lodówce i delikatnie podgrzać przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Jedna porcja Puddingu Chlebowego z Sosem Cytrynowym zawiera około 350 kalorii. Większość tych kalorii pochodzi z węglowodanów i tłuszczów w składnikach.

Węglowodany

Ten pudding chlebowy, głównie zrobiony z chleba, cukru i mleka, jest bogaty w węglowodany. Jedna porcja zawiera około 60 gramów węglowodanów. Większość z nich pochodzi z cukru i chleba, dostarczając szybkiej energii. Jednak danie to powinno być spożywane umiarkowanie, zwłaszcza przez osoby monitorujące swoje spożycie węglowodanów.

Tłuszcze

Tłuszcze w tym przepisie pochodzą z jaj, masła i mleka. Porcja pudding chlebowego z sosem cytrynowym zawiera około 10 gramów tłuszczu, z czego 5 gramów to tłuszcze nasycone z masła i mleka. Użycie mleka o niskiej zawartości tłuszczu może zmniejszyć zawartość tłuszczu, ale danie straci nieco ze swojego bogactwa.

Białka

Każda porcja pudding chlebowego dostarcza około 8 gramów białka, głównie z jaj i mleka. Sprawia to, że danie jest dobrym źródłem białka, przyczyniając się do naprawy i wzrostu mięśni.

Witaminy i minerały

Ten deser oferuje szereg witamin i minerałów, szczególnie z jaj i mleka, które są dobrymi źródłami wapnia, witaminy D i witamin z grupy B. Sos cytrynowy dostarcza witaminy C, niezbędnej dla funkcji odpornościowej i zdrowia skóry.

Alergen

Wspólne alergeny w tym przepisie to jaja, mleko i orzechy (orzechy włoskie). Osoby z alergią na te składniki powinny unikać tego dania lub znaleźć odpowiednie substytuty.

Podsumowanie

Pomimo że Pudding Chlebowy z Sosem Cytrynowym to komfortowy i smaczny deser, jest bogaty w cukry i tłuszcze. Dostarcza umiarkowane ilości białka oraz niektórych niezbędnych witamin i minerałów. Ciesz się nim jako okazjonalnym przysmakiem w ramach zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Pudding Chlebowy z Sosem Cytrynowym to ponadczasowy deser, który oferuje komfortowy smak i konsystencję, wzbogacony o jasność cytrynowego sosu. Mimo że jest wykwintny, może wpasować się w zrównoważoną dietę, gdy jest spożywany umiarkowanie. Ten przepis jest wszechstronny, pozwalając na różne substytucje i wariacje, aby dostosować się do różnych potrzeb żywieniowych i preferencji. Czy przygotowany z wyprzedzeniem na spotkanie czy przygotowany na szybko jako przysmak, ten pudding z chleba na pewno zachwyci.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz gdy zobaczyłam ten przepis, od razu mnie wciągnął. Był to deszczowy popołudnie, przeglądałam stary książkę kucharską, którą przekazała mi moja mama. Kiedy przekładałam pożółkłe strony, moje oczy natknęły się na zdjęcie ciepłego i kojącego budyniu chlebowego z sosem cytrynowym. Przepis wyglądał na wystarczająco prosty, ale kombinacja smaków zaintrygowała mnie.

Zawsze lubiłam piec, od kiedy byłam małą dziewczynką obserwującą moją własną babcię w kuchni. Była mistrzynią w pieczeniu, zawsze podziwiałam sposób, w jaki potrafiła przekształcić proste składniki w pyszne smakołyki. Pamiętam, jak obserwowałam ją mieszać i ugniatać ciasto, jej ręce biegłe w kształtowaniu bochenków chleba i wałkowaniu ciast. Zawsze mówiła mi, że kluczem do dobrej pieczenie jest cierpliwość i miłość.

Czytając przepis na budyń chlebowy z sosem cytrynowym, wspomnienia związane z moją babcią zalały mnie. Prawie czułam słodki aromat świeżo pieczonego chleba unoszący się przez jej kuchnię. Wiedziałam, że muszę spróbować zrobić ten deser dla siebie.

Zebrałam składniki i zabrałam się do pracy w mojej własnej kuchni. Wymieszałam ze sobą kawałki czerstwego chleba, jajka, cukier, mleko i szczyptę cynamonu. Gdy wylałam mieszankę do naczynia do pieczenia i wsadziłam to do piekarnika, ledwo mogłam się doczekać, aż się upiecze.

Zapach ciepłego chleba i cynamonu wypełnił powietrze podczas pieczenia. Patrzyłam przez drzwi piekarnika, moje usta cieknąc w oczekiwaniu. Gdy w końcu zadzwonił timer, wyjęłam budyń z piekarnika i pozwoliłam mu nieco ostygnąć przed podaniem.

Nabrałam dużą porcję budyniu na talerz i polałam go kwaśnym sosem cytrynowym. Gdy wzięłam pierwszy kęs, zamknęłam oczy i delektowałam się smakami. Budyń był bogaty i kremowy, z dokładnie odpowiednią ilością słodyczy. Sos cytrynowy dodał jasnego i kwaśnego kontrastu, który podniósł danie na zupełnie nowy poziom.

Wiedziałam, że znalazłam nowy ulubiony przepis. Budyń chlebowy z sosem cytrynowym szybko stał się kluczowym daniem w mojej kuchni, nie mogłam się doczekać, aby podzielić się nim z rodziną i przyjaciółmi. Za każdym razem, gdy go robiłam, czułam więź z moją babcią i jej miłością do pieczenia.

W ciągu lat robiłam budyń chlebowy z sosem cytrynowym niezliczoną ilość razy. Eksperymentowałam z różnymi wariantami, dodając rodzynki lub orzechy, lub zamieniając sos cytrynowy na kremową waniliową kremówkę. Za każdym razem, deser przynosił uśmiech na twarze tych, którzy go próbowali.

W miarę jak dorastałam, kontynuowałam doskonalenie swoich umiejętności w kuchni, zawsze czerpiąc inspirację z przepisów i technik, które zostały mi przekazane. Nauczyłam się ufać swoim instynktom i podążać za sercem, jeśli chodzi o gotowanie i pieczenie.

Teraz, gdy siedzę tutaj z filiżanką herbaty i kawałkiem budyniu chlebowego z sosem cytrynowym, nie mogę nie czuć wdzięczności za przepis, który to rozpoczął. Był to może prosty deser, ale zajmuje specjalne miejsce w moim sercu. Przypomina mi o miłości i pasji, które odziedziczyłam po swojej babci, oraz o radości płynącej z dzielenia się dobrym jedzeniem z tymi, których kochamy. Za to jestem naprawdę wdzięczna.