Ekwadorska pikantna salsa
Przepis na ekwadorską ostrą salsę: autentyczna i aromatyczna
Wprowadzenie
Ekwadorska Ostra Salsa to pikantny i aromatyczny dodatek, który jest powszechnie podawany z różnymi potrawami w Ekwadorze. Ta salsa dodaje ognia i wybuchu smaku do każdego posiłku.
Historia
Ta tradycyjna ekwadorska salsa jest podstawą kuchni ekwadorskiej od pokoleń. Uważa się, że jej początki sięgają regionów nadmorskich Ekwadoru, gdzie papryczki chili i pomidory są obfite. Połączenie świeżych składników i odważnych smaków sprawia, że ta salsa jest ulubionym dodatkiem zarówno wśród mieszkańców, jak i turystów.
Składniki
Jak przygotować
- Połącz pomidory, cebulę i kolendrę w misce.
- Umieść papryki, wodę i 3 łyżki mieszanki pomidorowej, cebulowej i kolendrowej w blenderze lub robotem kuchennym i zmiksuj na gładką masę.
- Dodaj puree z papryk do pozostałej mieszanki pomidorowej i dokładnie wymieszaj.
- Dopraw solą według smaku.
- Wariacje: Ekwadorczycy często dodają do swojej salsy fasolę.
- Najpopularniejszą fasolą do użycia są białe fasolki lupini, które są podobne pod względem wielkości do fasoli lima.
- Aby dodać fasolę, po prostu dodaj gotowaną fasolę bezpośrednio do salsy.
- Alternatywnie, można dodać 1 łyżeczkę masła orzechowego do blendera razem z paprykami i postępować zgodnie z powyższym przepisem.
Warianty
- Dla odmiany w tej tradycyjnej recepturze spróbuj dodać pieczone czerwone papryki lub mango dla słodko-pikantnej salsy. Możesz także eksperymentować z różnymi rodzajami papryczek chili, aby uzyskać różne poziomy ostrości.
Porady i Triki Kulinarne
Podczas przygotowywania tej salsy upewnij się, że usuwasz nasiona z pomidorów, aby uniknąć nadmiaru wilgoci. Dodatkowo dostosuj ilość użytych papryczek chili w zależności od pożądanego stopnia ostrości. Dla łagodniejszej salsy usuń nasiona z papryczek chili przed zmiksowaniem.
Propozycje Podania
Podawaj tę salsę obok grillowanych mięs, owoców morza lub jako dodatek do taco i burrito. Doskonale komponuje się także z daniami z ryżu i fasoli.
Techniki Gotowania
Aby uzyskać idealną konsystencję tej salsy, upewnij się, że zmiksujesz papryczki chili i wodę na gładką masę przed dodaniem pozostałych składników. To zapewni jednolitą i aromatyczną salsę.
Substytuty Składników
Jeśli nie możesz znaleźć papryczek aji lub żółtych papryczek chili wax, możesz zastąpić je papryczkami serrano lub habanero dla podobnego stopnia ostrości. Możesz także użyć puszkowanych pokrojonych pomidorów zamiast świeżych pomidorów, jeśli konieczne.
Przygotuj z wyprzedzeniem
Tę salsę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Smaki będą się rozwijać, sprawiając, że stanie się jeszcze smaczniejsza.
Pomysły na Prezentację
Podawaj tę salsę w kolorowej misce obok różnych chipsów tortilla na festynowy i aromatyczny przekąska. Udekoruj dodatkową kolendrą dla świeżego akcentu.
Łączenie z innymi potrawami
Ta salsa doskonale komponuje się z różnymi daniami, w tym z kurczakiem z grilla, taco z rybą lub zupą z czarnej fasoli. Doskonale pasuje także do dań o wyrazistych smakach, takich jak mole czy adobo.
Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania
Przechowuj pozostałą salsę w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Do podgrzania wystarczy kilka sekund w mikrofalówce lub podanie w temperaturze pokojowej.
Informacje o wartości odżywczej
Kalorie na porcję
Każda porcja Ekwadorskiej Ostrej Salsy zawiera około 20 kalorii.
Węglowodany
Każda porcja Ekwadorskiej Ostrej Salsy zawiera około 5 gramów węglowodanów.
Tłuszcze
Ta salsa jest niska w tłuszczu, zawiera mniej niż 1 gram tłuszczu na porcję.
Białka
Ekwadorska Ostra Salsa zawiera minimalną ilość białka, mniej niż 1 gram na porcję.
Witaminy i minerały
Ta salsa jest bogata w witaminę C, dzięki pomidorom i papryczkom chili. Zawiera także niewielkie ilości witaminy A i potasu.
Alergen
Ta salsa jest bezglutenowa i nie zawiera laktozy. Jednak zawiera orzeszki ziemne, więc bądź ostrożny, jeśli masz alergię na orzechy.
Podsumowanie
Ogólnie rzecz biorąc, Ekwadorska Ostra Salsa to niskokaloryczny dodatek, który dodaje smaku i ostrości do Twoich posiłków, nie dodając nadmiaru tłuszczu ani kalorii.
Podsumowanie
Ekwadorska Ostra Salsa to pikantny i aromatyczny dodatek, który dodaje ognia do każdej potrawy. Dzięki świeżym składnikom i odważnym smakom, ta salsa jest koniecznością dla każdego, kto chce urozmaicić swoje posiłki.
Jak zdobyłem ten przepis?
Chwila, w której odkryłem ten przepis, zawsze będzie mi towarzyszyć. Był to ciepły letni dzień, taki, gdy powietrze było pełne zapachu dojrzałych pomidorów i pikantnych papryk. Byłem w małej wiosce w Ekwadorze, położonej w górach Andów, i natknąłem się na gwarne targowisko pełne kolorowych owoców i warzyw.
Gdy spacerowałem po targowisku, podziwiając widoki i dźwięki tej tętniącej życiem okolicy, natrafiłem na stragan prowadzony przez starszą kobietę z iskrą w oku i psotnym uśmiechem. Sprzedawała słoiki domowej roboty salsy, z których każda była coraz bardziej ognista i pyszna. Nie mogłem się oprzeć i kupiłem słoik, by zabrać go ze sobą do domu.
Kiedy wróciłem do mojej własnej kuchni, wiedziałem, że muszę odtworzyć tę niesamowitą salsę. Skontaktowałem się z kobietą, od której ją kupiłem, licząc na to, że będzie chciała podzielić się ze mną swoim przepisem. Ku mojej radości, zaprosiła mnie do swojego domu następnego dnia, aby zobaczyć, jak robi salsę od podstaw.
Przybyłem do jej skromnego mieszkania wcześnie rano, witany zapachem pieczonych papryk i gotujących się pomidorów. Kobieta, której imię brzmiało Maria, przywitała mnie otwartymi ramionami i zaczęła pokazywać mi tajniki robienia jej słynnej ekwadorskiej gorącej salsy.
Najpierw poleciła mi opiekać papryki nad otwartym ogniem aż się przypieką i spęcznieją. Następnie pokazała mi, jak obierać skórę i usuwać nasiona, pozostawiając w salsie dymny smak, który nada jej głębi i ostrości.
Następnie pokroiłyśmy dojrzałe pomidory, cebulę i kolendrę, dodając je do garnka razem z upieczonymi paprykami. Maria dodała szczyptę octu, szczyptę soli i szczyptę cukru, aby zrównoważyć smaki.
Kiedy salsa dusiła się na kuchence, wypełniając kuchnię swoim pikantnym aromatem, Maria opowiadała historie ze swojego życia w górach i tradycje swoich przodków. Mówiła, jak salsę podaje się we wszystkich dania ekwadorskiej kuchni, od grillowanych mięs po świeże chipsy tortilli.
Po kilku godzinach gotowania i mieszania salsa była w końcu gotowa. Maria wlała ją do słoików, dokładnie je zakręcając, zanim podała mi jeden z uśmiechem. "Teraz możesz przygotować tę salsę dla swojej rodziny i przyjaciół" - powiedziała, z iskrą dumy w oczach.
Podziękowałem Marii serdecznie za jej hojność i mądrość, obiecując, że będę pielęgnował ten przepis i przekazywał go przez pokolenia. Kiedy opuszczałem tego dnia jej dom, wiedziałem, że nie tylko nauczyłem się robić pyszną salsę, ale także zyskałem głębsze zrozumienie dla kultury i tradycji Ekwadoru.
Od tamtego przełomowego dnia, zrobiłem salsę Marii z Ekwadoru niezliczoną ilość razy, każda partia przypominając mi ciepły letni dzień, gdy po raz pierwszy odkryłem ten przepis. Stała się ukochanym elementem mojej kuchni, przynosząc smak gór Andów mojej rodzinie i przyjaciołom przy każdym ognistym kęsie. I gdy nakładam salsa na chipsa tortilli lub polewam nią talerz carne asada, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu, wdzięczny za przypadkowy moment, który zaprowadził mnie pod drzwi Marii i wprowadził mnie do tej kulinarnego skarbu.
Kategorie
| Przepisy z papryczką chili | Ekwadorskie przekąski | Ekwadorskie przepisy |