Smażony na patelni brokuł i marchewka

Przepis na smażone brokuły i marchewkę z Chin

Region / kultura: Chiny | Porcje: 4

Wprowadzenie

Smażony na patelni brokuł i marchew to pyszne i pożywne danie, które jest szybkie i łatwe w przygotowaniu. Ten przepis łączy chrupkość świeżych warzyw z aromatycznymi smakami imbiru, czosnku i sosu ostrygowego.

Historia

Smażenie na patelni to technika gotowania, która wywodzi się z Chin i jest używana od wieków do tworzenia smacznych i zdrowych potraw. Ten przepis na smażony na patelni brokuł i marchew to nowoczesna wariacja na tradycyjne przepisy stir-fry, łącząca różnorodne warzywa i przyprawy, aby stworzyć zrównoważony i satysfakcjonujący posiłek.

Składniki

2 łyżeczki drobno posiekanej korzenia imbiru
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
1.5 szklanki małych różyczek brokułów
2 średnie marchewki, cienko pokrojone (1 szklanka)
1 mała cebula, pokrojona w plastry i rozdzielona na pierścienie
0.75 szklanki bulionu drobiowego
0.25 łyżeczki soli
1 łyżka skrobi kukurydzianej
1 łyżka zimnej wody
1 puszka (8 oz (227 g)) pokrojonych orzechów wodnych, odcedzonych
1 szklanka pokrojonych świeżych grzybów (3 oz (85 g))
2 łyżki sosu ostrygowego

Jak przygotować

Natryj woka lub patelni o średnicy 12 cali olejem do gotowania i podgrzej na średnio-wysokim ogniu.
Dodaj korzeń imbiru i czosnek, i smaż przez około 1 minutę lub aż lekko się zarumienią.
Dodaj brokuły, marchewki i cebulę, i smaż przez 1 minutę.
Wlej bulion i sól.
Przykryj i gotuj przez około 3 minuty lub aż marchewki będą chrupiąco-twarde.
Wymieszaj skrobię kukurydzianą i zimną wodę, i dodaj do warzywnego mieszanki.
Gotuj i mieszaj przez około 10 sekund lub aż zgęstnieje.
Dodaj orzechy wodne, grzyby i sos ostrygowy, i gotuj i mieszaj przez 30 sekund.

Warianty

Aby uczynić ten przepis danie główne bez mięsa, dodaj kilka prażonych migdałów lub orzechów nerkowca i podawaj go z brązowym ryżem.
Na zaplanowane resztki, wymieszaj pokrojoną gotowaną kurczak lub wołowinę z pozostałym stir-fry i użyj go jako nadzienie do pita kanapek.
Dodaj pokrojone papryki lub groszek cukrowy dla dodatkowego koloru i chrupkości.
Zamiast tofu lub kurczaka dla wegetariańskiej lub białkowej opcji.
Użyj różnych sosów, takich jak teriyaki lub hoisin, dla innego profilu smakowego.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że warzywa są pokrojone w jednolite kawałki, aby zapewnić równomierne gotowanie.

- Smaż na dużym ogniu, aby szybko ugotować warzywa, zachowując ich chrupkość.

- Pamiętaj, aby stale mieszać, aby zapobiec przypalaniu i upewnić się, że wszystkie składniki są równomiernie pokryte sosem.

Propozycje Podania

Podawaj smażony na patelni brokuł i marchew z gotowanym ryżem lub makaronem na parze, aby uzyskać pełny posiłek. Posyp posiekaną zieloną cebulą lub nasionami sezamu dla dodatkowego smaku i tekstury.

Techniki Gotowania

Smażenie na patelni polega na szybkim gotowaniu jedzenia na dużym ogniu w woku lub patelni, ciągle mieszając, aby zapewnić równomierne gotowanie. Ta technika pomaga zachować naturalne smaki i tekstury składników.

Substytuty Składników

Zamień brokuły na kalafior lub zielone fasolki.

- Użyj sosu sojowego zamiast sosu ostrygowego dla innego smaku.

- Zastąp kasztany wodne kiełkami bambusa lub kukurydzą baby.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj warzywa i sos z wyprzedzeniem i przechowuj je w osobnych pojemnikach w lodówce. Gotuj warzywa na patelni i dodaj sos przed podaniem dla szybkiego i łatwego posiłku.

Pomysły na Prezentację

Podawaj smażony na patelni brokuł i marchew w kolorowej misce lub na półmisku udekorowanym świeżymi ziołami lub nasionami sezamu. Ułóż warzywa w atrakcyjny wzór dla wizualnie atrakcyjnej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz smażony na patelni brokuł i marchew z gotowanym ryżem jaśminowym, ryżem smażonym lub makaronem na pełny posiłek. Podawaj z dodatkiem rolek z jajkiem lub pierożków na parze dla pysznego azjatyckiego uczty.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce, aż się podgrzeją, dodając odrobinę wody lub bulionu, aby zapobiec wysuszeniu.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

120

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 22g

- Błonnik pokarmowy: 5g

- Cukry: 6g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 1g

- Tłuszcze nasycone: 0g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 4g

Witaminy i minerały

Witamina A: 110% Dziennej Wartości

- Witamina C: 70% Dziennej Wartości

- Wapń: 6% Dziennej Wartości

- Żelazo: 8% Dziennej Wartości

Alergen

Zawiera soję (sos ostrygowy)

Podsumowanie

Ten przepis na smażony na patelni brokuł i marchew jest niskokaloryczny, bogaty w błonnik i pełen niezbędnych witamin i minerałów. Jest to zdrowa i pyszna opcja na szybki i łatwy posiłek.

Podsumowanie

Smażony na patelni brokuł i marchew to wszechstronne i pożywne danie, idealne na szybki i łatwy posiłek w ciągu tygodnia. Pełen świeżych warzyw i aromatycznych smaków, ten przepis z pewnością stanie się ulubionym w rodzinie. Ciesz się pysznym połączeniem chrupiącego brokuła, słodkich marchewek i aromatycznego sosu ostrygowego w tym satysfakcjonującym stir-fry.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, jest na zawsze wryta w mojej pamięci. Był to ciepły letni wieczór, gdy przeglądałem stary pudełko z kartkami przepisów, które odziedziczyłem po mojej własnej babci. Przeglądając pożółkłe i sfatygowane karty, moje oczy padły na prosty, a zarazem intrygujący przepis na smażony brokuł i marchewkę.

Prawie mógłbym poczuć zapach czosnku i imbiru unoszący się przez kuchnię, gdy czytałem składniki i instrukcje. To było jak powrót do przeszłości, przenoszący mnie z powrotem do mojego dzieciństwa, gdy moja babcia spędzała godziny w kuchni, tworząc pyszne i pocieszające posiłki dla naszej rodziny.

Wiedziałem, że muszę wypróbować ten przepis, nie tylko ze względu na nostalgia, jaką mi przynosił, ale także dlatego, że brzmiał jak zdrowe i smaczne danie, które mogłembyć zjeść z własną rodziną. Zatem, uzbrojony w kartkę z przepisem i torebkę świeżego brokuła i marchewki z lokalnego targu, postanowiłem odtworzyć to ukochane danie.

Pierwszym krokiem było pokrojenie brokuła na kawałki wielkości gryzaka i pokrojenie marchewki w cienkie paski. Pracując, powróciły wspomnienia mojej babci uczącej mnie, jak właściwie używać noża. Zawsze przypominała mi, abym trzymał palce zasunięte i używał ruchu wahadłowego podczas krojenia. Prawie słyszałem jej głos w moim uchu, prowadzącego mnie przez każdy precyzyjny cięcie.

Następnie podgrzałem wok na kuchence i dodałem dużą ilość oleju sezamowego. Znany syk gorącego oleju wywołał uśmiech na mojej twarzy, gdy dodałem posiekany czosnek i starty imbir do patelni. Zapach, który napełnił kuchnię, był odurzający, mieszanką ziemistego czosnku i pikantnego imbiru, która natychmiast sprawiła, że zaczęło mi ciec ślinka.

Wrzuciłem brokuły i marchewkę, mieszając je ciągle, aby się równomiernie smażyły. Żywe kolory warzyw na tle ciemnego woka były pięknym widokiem, piękną symfonią zieleni i pomarańczy, obiecującą smaczny i pożywny posiłek.

Gdy warzywa zaczęły mięknąć, dodałem odrobinę sosu sojowego i szczyptę cukru do mieszanki. Sos sojowy dodał słony smak umami, który dopełniał słodycz marchewki, podczas gdy cukier karmelizował się i obcierał warzywa w lepki lukier, który był po prostu nieodparty.

Nie mogłem się oprzeć pokusie i skosztować warzyw, chrupot brokułów i marchewki mieszający się z słodko-słonym sosem w idealnej harmonii smaków. Było to dokładnie takie, jak pamiętałem z kuchni mojej babci, danie proste, ale satysfakcjonujące, odżywcze zarówno dla ciała, jak i duszy.

Kiedy warzywa były miękkie, ale wciąż lekko chrupkie, przeniosłem je na talerz i przyozdobiłem odrobiną nasion sezamu i łyżeczką prażonego oleju sezamowego. Ostatnim akcentem była posypka świeżo posiekanych szczypiorków, ich jasnozielony kolor był odrobiną świeżości na tle bogatej brązowej potrawy.

Nie mogłem się doczekać, aby podzielić się tym daniem z moją rodziną, przekazać przepis i wspomnienia, które z nim się wiązały. Gdy usiadłem z rodziną do kolacji tego wieczoru, aromat smażonego brokuła i marchewki wypełniający powietrze, poczułem głębokie poczucie związku z moją przeszłością i dziedzictwem.

Z każdym kęsem mogłem poczuć miłość i troskę, które zostały włożone w przygotowanie tego dania, pracę miłości przekazaną przez pokolenia. I gdy moja rodzina delektowała się smakami smażonego mieszańca, wiedziałem, że ten przepis będzie nadal zajmować szczególne miejsce w naszych sercach przez wiele lat.