Kapuśniak I

Przepis na zupę z kapusty I z Norwegii | Wyśmienita łopatka wołowa i klopsiki

Region / kultura: Norwegia | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 6 godzin | Porcje: 6

Wprowadzenie

Zupa z kapusty to sycące i pocieszające danie idealne na zimne zimowe dni. Ten przepis zawiera aromatyczny bulion z wołowego udźca z delikatną kapustą i aromatycznymi pulpety. To klasyczne danie, które na pewno rozgrzeje Cię od środka na zewnątrz.

Historia

Zupa z kapusty była podstawowym daniem w wielu kulturach przez wieki. To proste i ekonomiczne danie, które można przygotować zaledwie kilkoma składnikami. W krajach Europy Wschodniej zupa z kapusty często podawana jest jako tradycyjne danie podczas zimowych miesięcy. Uważa się, że jej początki sięgają sposobu na wykorzystanie resztek warzyw i mięsa.

Składniki

1 mięsisty łopatka wołowa, pokrojona na kawałki o długości 5 cm (2')
woda
2 cebule, pokrojone na ćwiartki
2 marchewki, pokrojone na kawałki
0,2 seler, pokrojony
0,2 por, pokrojony
sól
10 ziaren czarnego pieprzu
1,5 kapusty

Klopsiki

250 g (9 oz) drobno mielonego mięsa mielonego
0,25 łyżeczki imbiru
0,13 łyżeczki pieprzu
0,75 łyżeczki soli
2 łyżki mąki
1,5 dcl (0,67 szklanki) śmietanki kremówki

Jak przygotować

Umieść łopatkę w dużym garnku, zalej 7 litrami wody i doprowadź do wrzenia.
Usuń wszelkie zanieczyszczenia, które pojawią się na powierzchni.
Zmniejsz ogień i dodaj cebulę, marchewkę, seler, por, sól i ziarna pieprzu.
Gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 6 godzin.
Odcedź bulion, aby usunąć wszelkie stałe składniki.
Usuń głąb z kapusty i pokrój ją na kawałki o długości 5 mm (0,25').
Dodaj pokrojoną kapustę do bulionu i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.
Dla klopsików oddziel mięso od łopatki i zmiel je.
Połącz mielone mięso z przyprawami i mąką.
Ubij śmietankę, aż wszystko się dobrze połączy.
Uformuj mieszankę w kulki o średnicy 2,5 cm (1') i gotuj je w bulionie.
Podgrzej klopsiki w zupie i podawaj je z ciepłym białym chlebem.

Warianty

Do zupy można dodać inne warzywa, takie jak ziemniaki, pomidory lub papryka, aby nadać jej dodatkowego smaku i wartości odżywczych.
Dla wersji wegetariańskiej można pomijać pulpety i używać bulionu warzywnego zamiast wołowego.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że usuwasz wszelkie zanieczyszczenia, które wyłaniają się na powierzchni bulionu podczas gotowania.

- Dla dodatkowego smaku, możesz upiec warzywa przed dodaniem ich do bulionu.

- Aby zaoszczędzić czas, możesz użyć gotowego bulionu wołowego zamiast przygotowywać własny.

- Dostosuj przyprawy do swoich upodobań smakowych.

Propozycje Podania

Podawaj zupę z kapusty z kawałkiem chrupiącego chleba lub prostą sałatką zieloną.

Techniki Gotowania

Długie gotowanie bulionu pozwala na rozwinięcie smaków i mięsa staje się delikatne.

Substytuty Składników

Możesz użyć mielonego indyka lub kurczaka zamiast wołowiny do pulpety.

- Jeśli jesteś nietolerancyjny na laktozę, możesz użyć mleka kokosowego lub migdałowego zamiast śmietany.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Tę zupę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Po prostu podgrzej przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj zupę świeżą pietruszką lub łyżką kwaśnej śmietany dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Ta zupa z kapusty doskonale komponuje się z lampką czerwonego wina lub lekkiego piwa.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałości w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

300 na porcję

Węglowodany

25g na porcję

Tłuszcze

12g na porcję

Białka

20g na porcję

Witaminy i minerały

Ta zupa jest bogata w witaminę C, witaminę A i żelazo.

Alergen

Zawiera nabiał (śmietanę) i gluten (mąkę)

Podsumowanie

Ta zupa z kapusty to pożywne i sycące danie, które jest bogate w białko i niskokaloryczne. Jest doskonałą opcją dla osób, które chcą jeść zdrowo i zrównoważenie.

Podsumowanie

Zupa z kapusty to klasyczne danie, które jest zarówno pyszne, jak i pożywne. Ten przepis zawiera bogaty bulion z wołowego udźca z delikatną kapustą i aromatycznymi pulpety. To pocieszające danie idealne na zimne zimowe dni.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam uczucie zdumienia, które odczułam, gdy po raz pierwszy zobaczyłam ten przepis na Kapuśniak I. Było to wiele lat temu, kiedy byłam młodą dziewczyną mieszkającą na wsi. Moja matka zaprosiła odległego krewnego, aby mieszkał z nami przez kilka tygodni, i przywiozła ze sobą książkę kucharską wypełnioną różnymi egzotycznymi potrawami z dalekich krain.

Pewnego wieczoru, siedząc przy stole w kuchni i robiąc zadanie domowe, podsłuchałam rozmowę mojej matki i naszego gościa o tym, co przygotować na obiad. Krewna wspomniała o przepisie na Kapuśniak I, który nauczyła się od przyjaciółki podczas podróży. Zaintrygowana odłożyłam ołówek i zbliżyłam się do nich, słuchając uważnie, gdy opisywała składniki i sposób przygotowania.

Pomysł na zupę zrobioną głównie z kapusty wydał mi się dziwny na początku, ale patrząc, jak moja matka i nasza gość wspólnie kroją warzywa i gotują bulion, widziałam, jak smaki łączą się, tworząc coś naprawdę pysznego. Aromat, który napełniał kuchnię, był zupełnie inny, niż to, co wcześniej przeżyłam, i wiedziałam, że muszę nauczyć się robić tę zupę sama.

W ciągu kolejnych tygodni spędzałam każdą wolną chwilę w kuchni, obserwując i pomagając mojej matce i naszej gościnie gotować. Nauczyłam się kroić warzywa z precyzją, doprawiać dania w odpowiedni sposób, a co najważniejsze, zaufać swoim instynktom, gdy przychodziło do eksperymentowania z nowymi smakami i teksturami.

Gdy dorosłam i założyłam własną rodzinę, kontynuowałam przygotowywanie Kapuśniaka I dla moich bliskich, przekazując przepis z pokolenia na pokolenie. Za każdym razem, gdy przygotowuję tę potrawę, przypominam sobie tę przełomową chwilę, gdy po raz pierwszy odkryłam magię gotowania i radość dzielenia się dobrym jedzeniem z innymi.

Aby przygotować Kapuśniak I, będziesz potrzebować:

- 1 główki kapusty, pokrojonej

- 2 cebule, pokrojone w kostkę

- 3 marchewki, pokrojone w plastry

- 4 łodygi selera, pokrojone

- 4 ząbki czosnku, posiekane

- 1 puszka pomidorów pokrojonych

- 8 szklanek bulionu kurczakowego lub warzywnego

- 1 łyżeczka suszonego tymianku

- 1 łyżeczka suszonego oregano

- Sól i pieprz do smaku

- Olej oliwkowy do smażenia

Instrukcje:

1. W dużym garnku rozgrzej trochę oleju oliwkowego na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę, seler i czosnek, i podsmaż, aż warzywa będą miękkie i aromatyczne.

2. Dodaj pokrojoną kapustę do garnka i gotuj przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.

3. Wlej pomidory i bulion, i doprowadź zupę do wrzenia. Dodaj tymianek, oregano, sól i pieprz, i gotuj zupę przez około 20-30 minut, aż kapusta będzie miękka.

4. Spróbuj zupy i dostosuj przyprawy, jeśli będzie to konieczne. Podawaj gorącą z kromką chrupiącego chleba.

Mam nadzieję, że będziesz cieszyć się przygotowywaniem i dzieleniem się tym przepisem z bliskimi tak samo jak ja. Gotowanie zawsze było dla mnie sposobem na budowanie więzi z rodziną i przyjaciółmi, i jestem wdzięczna za wspomnienia i tradycje przekazywane z pokolenia na pokolenie. Smacznego gotowania!