Paella z owocami morza

Przepis na paellę z owocami morza - autentyczne hiszpańskie danie z krewetkami, kałamarnicą, małżami i mulekami

Region / kultura: Hiszpania | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 45 minut | Porcje: 8

Wprowadzenie

Paella z owocami morza to tradycyjne hiszpańskie danie, które wywodzi się z regionu Walencji. To smaczne i kolorowe danie to doskonałe połączenie owoców morza, ryżu i różnych przypraw. Jest to popularne danie na specjalne okazje i spotkania.

Historia

Paella ma długą historię sięgającą XVIII wieku w Walencji, w Hiszpanii. Pierwotnie paella była daniem wiejskim z ryżem, warzywami i dowolnym mięsem, które było dostępne. Z czasem dodano owoce morza do dania, tworząc Paellę z owocami morza, którą znamy dzisiaj.

Składniki

1 łyżka oliwy z oliwek
5 plasterków bekonu, posiekanych
1 cały kurczak, o wadze około 3,5 funta (1,59 kg), pokrojony na 8 części
2 szklanki posiekanej cebuli (około 2 średnie cebule)
4 ząbki czosnku, posiekane
2 szklanki długiego ryżu białego
1 słoik pokrojonych pieczonych pimento, 7 uncji (198 g), z sokiem
0,5 łyżeczki rozgniecionych nici szafranu
2 szklanki butelkowanego soku z małży
1,5 szklanki bulionu drobiowego lub konserwowanego bulionu drobiowego o niskiej zawartości soli
1 funt (454 g) dużych surowych krewetek, obranych i oczyszczonych
1 funt (454 g) oczyszczonej kałamarnicy, ciała pokrojone na pierścienie o grubości 0,5 cala
1 tuzin małży, wyczyszczonych
1 tuzin mulek, wyczyszczonych i oczyszczonych z brodawek
1 szklanka mrożonych zielonych groszków, rozmrożonych

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 450°F (232°C).
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym, ciężkim garnku na średnim ogniu.
Dodaj posiekany bekon i gotuj, aż tłuszcz się rozpuści, około 6 minut.
Przełóż bekon na ręczniki papierowe i odcedź. Odstaw na bok.
Posól i popieprz kawałki kurczaka.
Dodaj kurczaka do tłuszczu z boczku w garnku i gotuj na średnim ogniu, aż się zarumieni, około 7 minut z każdej strony.
Za pomocą szczypiec wyjmij kurczaka z garnka.
Dodaj posiekaną cebulę i czosnek do garnka i smaż, aż zaczną się rumienić, odklejając wszelkie zrumienione resztki, około 10 minut.
Wymieszaj ryż, pieczone pimento z sokiem i szafran.
Dodaj sok z małży i bulion drobiowy do garnka i doprowadź mieszaninę do wrzenia.
Zdejmij z ognia.
Wlej mieszankę ryżową do naczynia żaroodpornego o wymiarach 15x10x2 cali.
Ułóż kurczaka, krewetki, kałamarnicę, małże i muleki na mieszance ryżowej.
Posyp pokrojonym boczkiem i groszkiem.
Przykryj folią.
Piecz paellę, aż kurczak będzie gotowy, małże i mule otworzą się, a ryż będzie miękki, około 45 minut (usuń wszystkie małże i mule, które się nie otworzą).
Zdejmij folię z naczynia żaroodpornego.
Odstaw paellę na 10 minut.
Podawaj z kawałkami cytryny.

Warianty

Dodaj chorizo lub inne rodzaje kiełbasy dla dodatkowego smaku.
Użyj różnych rodzajów owoców morza, takich jak przegrzebki lub homary.

Porady i Triki Kulinarne

Użyj garnka lub patelni o grubym dnie, aby zapewnić równomierne gotowanie.

- Upewnij się, że kurczaka dobrze zrumienisz przed dodaniem go do mieszanki ryżowej dla dodatkowego smaku.

- Pozwól paelli odpocząć przez kilka minut przed podaniem, aby smaki się połączyły.

Propozycje Podania

Podawaj Paellę z owocami morza z sałatką i chrupiącym chlebem, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania pysznej Paelli z owocami morza jest ugotowanie ryżu do momentu, gdy będzie miękki, a owoce morza będą dobrze ugotowane. Upewnij się, że dokładnie postępujesz zgodnie z instrukcjami przepisu, aby uzyskać najlepsze rezultaty.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć pewnych składników, możesz je zastąpić podobnymi składnikami. Na przykład, zamiast soku z małży, możesz użyć bulionu z kurczaka.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować mieszankę ryżową z wyprzedzeniem i przechowywać ją w lodówce do momentu, gdy będziesz gotować paellę. To pozwoli Ci zaoszczędzić czas w dniu podania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Paellę z owocami morza w dużym rondlu do paelli dla autentycznej prezentacji. Udekoruj plasterkami cytryny i świeżą pietruszką, aby dodać koloru.

Łączenie z innymi potrawami

Paella z owocami morza dobrze komponuje się z białym winem o kryształowej czystości, takim jak Albariño, lub lekkim czerwonym winem, takim jak Tempranillo.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Paelli z owocami morza zawiera około 400 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Paelli z owocami morza zawiera około 45 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Paelli z owocami morza zawiera około 12 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Paelli z owocami morza zawiera około 25 gramów białka.

Witaminy i minerały

Paella z owocami morza jest bogata w witaminy i minerały, takie jak witamina C, witamina A, żelazo i wapń.

Alergen

Paella z owocami morza zawiera skorupiaki, więc może nie być odpowiednia dla osób z alergią na skorupiaki.

Podsumowanie

Paella z owocami morza to pożywne danie, które jest bogate w białko i witaminy. To dobrze zbilansowany posiłek, idealny na specjalne okazje.

Podsumowanie

Paella z owocami morza to pyszne i aromatyczne danie, idealne na specjalne okazje. Z połączeniem owoców morza, ryżu i przypraw, to danie z pewnością zachwyci Twoich gości. Ciesz się tym tradycyjnym hiszpańskim daniem z rodziną i przyjaciółmi podczas niezapomnianego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest cenione. Był ciepły letni dzień, gdy przybyłem do tętniącego życiem miasta Barcelony, w Hiszpanii. Ulice tętniły od dźwięku śmiechu i zapachu pysznego jedzenia unoszącego się w powietrzu. Byłem podekscytowany, aby odkryć to nowe miasto i zanurzyć się w jego pełnej życia kulturze.

Gdy wędrowałem przez wąskie brukowane uliczki, natrafiłem na tętniący życiem targ pełen kolorowych straganów sprzedających świeże owoce morza, przyprawy i warzywa. Widoki i dźwięki były przytłaczające, ale czułem poczucie ekscytacji i zdumienia, gdy błądziłem przez labirynt sprzedawców.

Wkrótce znalazłem się przy małym straganie, gdzie starsza kobieta gotowała coś pysznego. Aromat czosnku, szafranu i owoców morza unosił się w powietrzu, a moje usta zaczęły cieknieć z ekscytacją. Z zachwytem patrzyłem, jak z wprawą przygotowywała dużą patelnię paelli, tradycyjnego hiszpańskiego dania, którego nigdy wcześniej nie próbowałem.

Zacząłem rozmowę z kobietą, której imię brzmiało Isabella, a ona uprzejmie zaprosiła mnie do spróbowania jej pysznego dzieła. Pierwszy kęs był objawieniem - smaki owoców morza, ryżu i przypraw idealnie się połączyły, tworząc danie zarówno kojące, jak i egzotyczne.

Błagałem Isabellę, aby podzieliła się ze mną swoim przepisem, a ona uśmiechnęła się i zgodziła. Wyjaśniła, że paella to danie pochodzące z Walencji, ale stało się popularne w całej Hiszpanii. Kluczem do dobrej paelli, powiedziała, było użycie świeżych składników i gotowanie jej powoli, aby smaki mogły się rozwinąć.

Isabella cierpliwie oprowadziła mnie po krokach przygotowywania paelli, od przygotowania sofrito (mieszanki cebuli, czosnku i pomidorów) po dodanie ryżu, bulionu i owoców morza. Podkreśliła znaczenie użycia szafranu, najdroższego przyprawy na świecie, który nadawał danie charakterystyczny złocisty kolor i intensywność smaku.

Spędziłem resztę popołudnia z Isabellą, ucząc się tajemnic jej kulinarnego mistrzostwa i zapisując notatki w mojej wierniejszej książce kucharskiej. W momencie, gdy opuściłem jej stragan, czułem, że zostałem inicjowany w świętą tradycję kulinarnej.

Wróciwszy do mojej własnej kuchni, postanowiłem odtworzyć paellę z owocami morza Isabelli. Znalazłem najświeższe składniki, jakie tylko mogłem znaleźć, w tym krewetki, małże i kalmary, oraz starannie odmierzyłem przyprawy.

Gotując, wspomnienia mojego czasu w Barcelonie powróciły do mnie - żywe kolory targu, śmiech ludzi i smak paelli Isabelli. Delikatnie mieszałem ryż, pozwalając mu wchłonąć smaki bulionu i owoców morza, i patrzyłem z zachwytem, jak danie zmieniało się na moich oczach.

Wreszcie nadszedł czas, aby spróbować mojego dzieła. Nabrałem hojną porcję paelli na talerz i wziąłem kęs. Smaki eksplodowały w moich ustach, przenosząc mnie z powrotem do słonecznego popołudnia w Barcelonie. Danie było triumfem, symfonią smaków i tekstur, która zachwyciła zmysły.

Od tamtego dnia paella z owocami morza stała się stałym elementem mojego repertuaru kulinarnego. Podzieliłem się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję, którą Isabella tak hojnie podzieliła się ze mną.

Siadając, by cieszyć się parującym talerzem paelli, nie mogę się oprzeć uczuciu wdzięczności za podróż, która doprowadziła mnie do tego momentu. Wspomnienie o odkryciu tego przepisu zawsze będzie miało szczególne miejsce w moim sercu, przypomnieniem o mocy jedzenia, aby połączyć nas ze światem wokół nas. Za to jestem naprawdę wdzięczny.