Proste Ras Malai

Prosty przepis na Ras Malai z Indii - Składniki i Kroki

Region / kultura: Indie | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 55 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Ras Malai to popularny indyjski deser wykonany z miękkich kul serowych namoczonych w słodkim, kremowym mleku. Ten prosty i pyszny deser doskonale nadaje się na każdą okazję i z pewnością zaspokoi Twoje łaknienie słodyczy.

Historia

Ras Malai ma swoje korzenie na subkontynencie indyjskim i uważa się, że został wprowadzony podczas ery Mogołów. Nazwa "Ras Malai" tłumaczy się na "soczysty krem" w hindi, co doskonale opisuje ten przysmak deserowy.

Składniki

2 kwarty sera ricotta
2 szklanki cukru (lub według smaku)
1 kwarta mleka
1 kwarta śmietanki
niewielka ilość szafranu
2 łyżki posiekanych pistacji (zielonych)
1 łyżeczka proszku kardamonowego

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 325°F (163°C) przez 10 minut.
Umieść ser ricotta w misce wyłożonej 4-5 papierowymi ręcznikami. Delikatnie odsącz nadmiar wody używając kolejnych papierowych ręczników.
W osobnej misce wymieszaj ser z 1 szklanką cukru, aż się dobrze połączą.
Równomiernie rozprowadź mieszankę sera na blasze do pieczenia, upewniając się, że warstwa nie jest grubsza niż 1 cal.
Przykryj blachę folią aluminiową i piecz w temperaturze 350°F (177°C) przez 35 minut.
W rondelku połącz mleko i śmietankę. Gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut.
Dodaj pozostały cukier, szafran, pistacje i proszek kardamonowy do mieszanki mlecznej.
Pokrój upieczony ser na kostki o wymiarach 1 cala i dodaj je do mieszanki mlecznej.
Umieść mieszankę w zamrażarce.
Podawaj schłodzone.

Warianty

Dodaj szczyptę szafranu do mieszanki mlecznej, aby nadać bardziej aromatycznego smaku.
Posyp posiekanymi orzechami, takimi jak migdały lub orzechy nerkowca, dla dodatkowej chrupkości.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że wyciśniesz nadmiar wody z sera Ricotta, aby uzyskać gładką i kremową konsystencję.

- Piecz mieszankę sera w niskiej temperaturze, aby zapobiec zbytniemu wysuszeniu.

- Pozwól kulom sera namoczyć się w mieszance mlecznej przez co najmniej kilka godzin, aby w pełni wchłonęły smaki.

Propozycje Podania

Podawaj Ras Malai schłodzone jako orzeźwiający deser po pikantnym indyjskim posiłku.

Techniki Gotowania

Pieczenie mieszanki sera zapewnia trwałą konsystencję, która dobrze się sprawdza w kremowym mleku.

- Powolne gotowanie mleka i śmietany połówkowej powoli wtapia smaki szafranu i kardamonu w deserze.

Substytuty Składników

Ser biały może być użyty jako substytut sera Ricotta.

- Mleko migdałowe może być użyte zamiast zwykłego mleka w wersji bez laktozy.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ras Malai można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu podania.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Ras Malai posypką z posiekanych pistacji lub polewą z wody różanej dla eleganckiego wykończenia.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Ras Malai z gorącą filiżanką herbaty chai dla doskonałego zbalansowania smaków.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały Ras Malai w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podawaj schłodzone lub w temperaturze pokojowej.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Ras Malai zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Ras Malai zawiera około 30g węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Ras Malai zawiera około 15g tłuszczu.

Białka

Każda porcja Ras Malai zawiera około 10g białka.

Witaminy i minerały

Ras Malai jest dobrym źródłem wapnia, witaminy A i witaminy C.

Alergen

Ras Malai zawiera nabiał i orzechy.

Podsumowanie

Ras Malai to bogaty i rozkoszny deser, który jest bogaty w tłuszcze i cukry, ale także dostarcza niezbędnych składników odżywczych, takich jak wapń i witaminy.

Podsumowanie

Ras Malai to uroczy indyjski deser, który jest łatwy w przygotowaniu i pełen bogatych, kremowych smaków. Bez względu na to, czy organizujesz kolację czy po prostu masz ochotę na coś słodkiego, ten przepis z pewnością Cię zachwyci.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, zostałem do niego przyciągnięty jak ćma do światła. Pomysł stworzenia pysznego, kremowego deseru jak Ras Malai od podstaw był zarówno ekscytujący, jak i przytłaczający. Słyszałem o tym tradycyjnym indyjskim deserze wcześniej, ale nigdy nie próbowałem go zrobić samodzielnie.

Pamiętam ten dzień wyraźnie. Odwiedzałem moją przyjaciółkę Rani, która słynęła z doskonałych umiejętności kulinarne. Zaraz po wejściu do jej kuchni, poczułem słodki aromat kardamonu i szafranu unoszący się w powietrzu. Rani przywitała mnie ciepłym uśmiechem i błyskiem w oku.

"Kiedykolwiek próbowałeś Ras Malai, drogi?" zapytała, mieszając garnek mleka na kuchni.

Potrząsnąłem głową, czując mieszankę ciekawości i obaw. Ras Malai był deserem, który wydawał się wymagać specjalnego dotknięcia, pewnej finezji, którą posiadali tylko doświadczeni kucharze. Ale Rani była niezrażona.

"Cóż, dzisiaj to twój szczęśliwy dzień," oznajmiła. "Nauczę cię zrobić najprostsze Ras Malai, jakie kiedykolwiek jadłeś."

I tak, pod fachowym prowadzeniem Rani, rozpocząłem moją podróż, by nauczyć się sztuki robienia Ras Malai. Proces był skomplikowany i czasochłonny, ale cierpliwe instrukcje Rani sprawiały, że wydawał się osiągalny. Zaczęliśmy od gotowania mleka i zwarzenia go sokiem z cytryny, aby stworzyć chennę, miękkie ser, które stanowi bazę Ras Malai.

W trakcie pracy Rani opowiadała historie o tym, jak nauczyła się robić Ras Malai od swojej babci, która przekazała przepis przez pokolenia. Mówiła o ważności używania świeżych składników i znaczeniu dodania odpowiedniej ilości cukru i przypraw, aby osiągnąć idealną równowagę smaków.

Kiedy chenna się gotowała na kuchni, patrzyłem z podziwem, jak Rani zręcznie formowała ser w małe kuleczki i wrzucała je do garnka z gotującym się syropem cukrowym. Kuleczki napęczniały i nasiąkały wonnym syropem, przemieniając się w delikatne, gąbczaste knedle, które później podawane były w kremowym, szafranowym mleku.

Po godzinach przygotowań i oczekiwania, nasz Ras Malai był wreszcie gotowy. Rani nabrała kremowego deseru do miseczek i udekorowała go plasterkami pistacji i migdałów. Widok złocistych knedli unoszących się w morzu słodzonego mleka był po prostu hipnotyzujący.

Wziąłem pierwszy kęs Ras Malai i natychmiast przeniosłem się do krainy czystego błogostanu. Miękkie, poduchowate knedle topiły się w moich ustach, uwalniając wybuch smaków, które tańczyły na moich kubkach smakowych. Bogactwo mleka, ciepło szafranu i delikatna słodycz cukru połączyły się, tworząc symfonię smaków, która sprawiła, że chciałem więcej.

Podczas degustowania każdej łyżki tego pysznego deseru, nie mogłem nie poczuć satysfakcji. Udało mi się pokonać wyzwanie zrobienia Ras Malai, dzięki przewodnictwu Rani i mojej własnej determinacji. Od tamtej chwili Ras Malai stał się stałym elementem mojego repertuaru kulinarne, przepisem, który będę robił wielokrotnie na spotkaniach rodzinnych i okazjach specjalnych.

Przez lata kontynuowałem doskonalenie i udoskonalanie mojej wersji Ras Malai, dodając swoje własne smaczki i poprawki do tradycyjnego przepisu. Podzieliłem się swoją kreacją z przyjaciółmi i bliskimi, którzy wszyscy podziwiali kremowy, rozkoszny deser, który udało mi się opanować.

W końcu, Ras Malai to dla mnie więcej niż tylko przepis. To symbol tradycji, dziedzictwa i radości płynącej z tworzenia czegoś pięknego i pysznego własnymi rękami. To przypomnienie, że najprostsze dania mogą przynieść największą przyjemność, i że sztuka gotowania to niekończąca się podróż odkryć i przyjemności.

Więc jeśli kiedykolwiek poczujesz ochotę na smak czegoś słodkiego i wzniosłego, nie szukaj dalej niż w misce Ras Malai. I pamiętaj, za każdym wielkim przepisem kryje się historia pasji, wytrwałości i miłości, która towarzyszy każdemu daniu, które zdobi nasze stoły.