Gosh Feel

Przepis na Gosh Feel - Smakowite afgańskie danie z jajkami, kardamonem i pistacjami

Region / kultura: Afganistan | Czas przygotowania: 2 godziny | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 12

Wprowadzenie

Gosh Feel to pyszne i tradycyjne afgańskie ciasto, które cieszy się popularnością podczas specjalnych okazji i uroczystości. Te ciastka w kształcie uszu słonia są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, z nutą kardamonu. Doskonale sprawdzają się jako słodka przekąska do herbaty lub kawy.

Historia

Gosh Feel, co w tłumaczeniu na język angielski oznacza "ucho słonia", to popularne ciasto w Afganistanie. Często przygotowywane jest na święta, wesela i inne specjalne okazje. Nietypowy kształt ciasta przypomina ucho słonia, stąd nazwa. Ciasto jest smażone na głębokim tłuszczu, aby uzyskać chrupiącą konsystencję, a następnie posypane cukrem pudrem i posiekanymi pistacjami dla pysznego wykończenia.

Składniki

2 jajka
2 łyżki cukru pudru
0,25 łyżki solii
0,5 szklanki mleka
4 łyżki oleju
2,5 szklanki mąki pszennej
0,25 szklanki mąki pszennej do wyrabiania
0,5 łyżki mielonego kardamonu
olej do głębokiego smażenia

Do Ukończenia

1 szklanka cukru pudru (cukru pudru)
0,5 łyżki mielonego kardamonu (opcjonalnie)
0,5 szklanki drobno posiekanych pistacji (Uwaga: orzechy pistacjowe powinny być sparzone. Opcjonalnie można użyć tej samej ilości drobno posiekanych orzechów włoskich zamiast pistacji)

Jak przygotować

Ubij jajka na puszystą masę, następnie dodaj cukier i sól.
Dodaj mleko i olej.
Przesiej mąkę i dodaj do połowy do masy jajecznej, mieszając drewnianą łyżką.
Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę, zachowując około 0,5 szklanki.
Przełóż ciasto na oprószoną mąką deskę i posyp je trochę zarezerwowaną mąką.
Wyrabiaj ciasto przez 10 minut, aż stanie się gładkie i błyszczące, dodając więcej mąki, jeśli jest to konieczne.
Ciasto będzie nadal lekko lepkie.
Przykryj je folią spożywczą i odstaw na 2 godziny.
Weź kawałek ciasta o wielkości dużego orzecha laskowego i rozwałkuj je na oprószonej mąką desce na okrąg o średnicy około 8-10 cm.
Złap ciasto z jednej strony i zlep je, tworząc kształt przypominający ucho słonia.
Połóż je na ściereczce i przykryj.
Powtórz ten proces z pozostałym ciastem.
Głęboko smaż każde ciasto po jednym w oleju rozgrzanym do 190°C (375°F), obracając je, aby równomiernie się smażyły.
Smaż je, aż zrobią się złote, ale uważaj, aby nie przypalić ich.
Ponieważ ciasto jest dość elastyczne, ciasto ma tendencję do kurczenia się podczas obróbki. Tuż przed wrzuceniem ciasta do gorącego oleju, lekko je rozciągnij palcami, aby je powiększyć.
Odsącz ciasta na ręcznikach papierowych.
Przesiej cukier puder z kardamonem, jeśli chcesz, i posyp ciasta tą mieszanką.
Posyp je orzechami i podawaj na ciepło lub zimno.
Przechowuj ciasta w szczelnym pojemniku.
Alternatywny dodatek: Zrób syrop z 1 szklanki cukru i 0,5 szklanki wody.
Gdy cukier się rozpuści, zagotuj syrop i gotuj go przez 5 minut.
Skrop ciepłe ciasta syropem i posyp je kardamonem i orzechami.

Warianty

Do ciasta można dodać odrobinę wody różanej lub wody z kwiatów pomarańczy, aby nadać mu kwiatowy smak.
Zamiast pistacji, ciasto można posypać posiekanymi migdałami lub orzechami włoskimi dla odmiennego orzechowego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ciasto odpoczywa przez 2 godziny, aby gluten się zrelaksował i ciasto łatwiej się pracowało.

- Podczas smażenia ciastek upewnij się, że olej jest podgrzany do 190°C, aby upewnić się, że będą równomiernie smażone i chrupiące.

- Aby zapobiec nadmiernemu przetłuszczaniu ciastek, odsącz je na papierowych ręcznikach po smażeniu.

- Dla bardziej słodkiego smaku, możesz polać ciastka syropem cukrowym przed posypaniem ich cukrem pudrem i orzechami.

Propozycje Podania

Gosh Feel najlepiej podawać ciepłe lub zimne z filiżanką herbaty lub kawy.

Techniki Gotowania

Głębokie smażenie to kluczowa technika gotowania Gosh Feel, aby uzyskać chrupiącą konsystencję.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz mielonego kardamonu, możesz zastąpić go cynamonem lub gałką muszkatołową dla odmiennego profilu smakowego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ciasto na Gosh Feel z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce na noc. Upewnij się tylko, że ciasto osiągnie temperaturę pokojową przed formowaniem i smażeniem ciastek.

Pomysły na Prezentację

Ułóż ciastka Gosh Feel na półmisku i posyp je obficie cukrem pudrem i posiekanymi pistacjami dla pięknego wykończenia.

Łączenie z innymi potrawami

Gosh Feel doskonale komponuje się z gorącą filiżanką czarnej herbaty lub tureckiej kawy, tworząc pyszną przekąskę.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe ciastka Gosh Feel w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 2 dni. Aby podgrzać, umieść je w nagrzanym piekarniku o temperaturze 180°C na kilka minut, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Gosh Feel zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Gosh Feel zawiera około 30g węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Gosh Feel zawiera około 10g tłuszczu.

Białka

Każda porcja Gosh Feel zawiera około 5g białka.

Witaminy i minerały

Gosh Feel nie jest znaczącym źródłem witamin i minerałów.

Alergen

Gosh Feel zawiera jajka, mleko i mąkę pszenną, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Gosh Feel to pyszne ciasto, które jest umiarkowane pod względem węglowodanów i tłuszczu, co czyni je smaczną przekąską do spożywania w umiarze.

Podsumowanie

Gosh Feel to urocze afgańskie ciasto idealne na specjalne okazje i uroczystości. Dzięki chrupiącej konsystencji, nutce kardamonu i słodkim posypce z cukru pudru i pistacji, te ciastka w kształcie uszu słonia z pewnością przypadną do gustu Twojej rodzinie i przyjaciołom. Smakuj je ciepłe lub zimne z filiżanką herbaty lub kawy dla pysznej przekąski.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, kiedy zobaczyłem ten przepis, wypełnił mnie uczuciem podekscytowania. Został mi podarowany przez starego przyjaciela, który podróżował do Indii i nauczył się przyrządzać to tradycyjne danie zwanego Gosh Feel. Nigdy wcześniej o nim nie słyszałem, ale jak tylko przeczytałem składniki i instrukcje, wiedziałem, że muszę to wypróbować.

Mój przyjaciel zachwycał się smakami i aromatami, które wypełniały jego kuchnię podczas gotowania Gosh Feel, więc nie mogłem się doczekać, aby doświadczyć tego samemu. Zebrałem wszystkie niezbędne składniki - jagnięcinę, cebulę, czosnek, imbir, pomidory i mieszankę przypraw, w tym kmin, kolendrę, kurkumę i cynamon.

Zaczynając przygotowywać danie, nie mogłem się oprzeć wspomnieniom wszystkich przepisów, które nauczyłem się przez lata. Każdy miał swoją historię, swój unikalny smaczek, który go wyróżniał. I miałem nadzieję, że Gosh Feel nie będzie inny.

Zacząłem podsmażać jagnięcinę na rozgrzanym rondlu, pozwalając mięsu skwierczeć i uwolnić swój bogaty, aromatyczny zapach. Następnie dodałem cebulę, czosnek i imbir, obserwując, jak się zmiękczały i karmelizowały, wypełniając powietrze swoim aromatycznym zapachem.

Następnie przyszły pomidory, ich żywy czerwony kolor rozjaśniający danie. Posypałem przyprawy, pozwalając im się przeplatać i łączyć, tworząc złożoną i aromatyczną bazę dla gulaszu.

Kiedy Gosh Feel dusił się na kuchence, nie mogłem się oprzeć i skosztowałem. Delikatna jagnięcina, pikantny kopniak imbiru i czosnku, ciepłe nuty kminu i cynamonu - to była symfonia smaków tańcząca na moim podniebieniu.

Kiedy nadszedł wreszcie czas podania dania, nie mogłem się doczekać, aby sięgnąć. Nabrałem dużą porcję na talerz, udekorowałem ją świeżym kolendrą i sokiem z cytryny. I gdy wziąłem pierwszy kęs, wiedziałem, że ten przepis będzie miał specjalne miejsce w moim sercu.

Przez lata przygotowałem Gosh Feel niezliczoną ilość razy, każda partia nieco inna od poprzedniej. Czasami dodaję więcej czosnku dla intensywniejszego smaku, innym razem dodaję trochę pokrojonych ziemniaków dla bardziej sycącego posiłku. Ale bez względu na to, jak modyfikuję przepis, esencja Gosh Feel pozostaje taka sama - kojący, aromatyczny gulasz, który rozgrzewa duszę i zaspokaja zmysły.

I gdy teraz siedzę tu, pisząc tę historię dla swoich wnuków do przeczytania, mam nadzieję, że również oni będą inspirowani do eksplorowania świata gotowania, do poszukiwania nowych przepisów i smaków, które wypełnią ich domy radością i miłością. Bo w kuchni, jak i w życiu, zawsze jest coś nowego do odkrycia, coś nowego do skosztowania. A Gosh Feel to tylko początek kulinarnej podróży, która nigdy się nie skończy.