Gamatte Nido

Przepis na Gamatte Nido: Tradycyjny omański deser

Region / kultura: Oman | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Gamatte Nido to pyszny i tradycyjny deser z Bliskiego Wschodu wykonany z mleka w proszku, jajek, cukru oraz aromatycznych przypraw takich jak kardamon i szafran. Te słodkie i kremowe kuleczki są idealnie smażone, a następnie namaczane w aromatycznym syropie, co czyni je doskonałym przysmakiem na każdą okazję.

Historia

Gamatte Nido od wielu lat jest popularnym deserem w kuchni Bliskiego Wschodu. Nazwa "Gamatte Nido" tłumaczy się jako "zawinięte mleko" po arabsku, odnosząc się do procesu zawijania mieszanki mlecznej w kulki przed smażeniem. Ten deser często jest podawany podczas specjalnych okazji i uroczystości, przynosząc radość i słodycz tym, którzy go spożywają.

Składniki

2 szklanki pełnej śmietany mleka w proszku
1 łyżka stołowa proszku do pieczenia
2 ubite jajka
około 6 łyżek stołowych oleju roślinnego
1 szklanka cukru
1 łyżeczka mielonego kardamonu
nitki lub proszek szafranu

Jak przygotować

Wymieszaj mleko w proszku z proszkiem do pieczenia.
Następnie dodaj jajka i 4 łyżki stołowe oleju.
Dobrze wymieszaj i uformuj kulki o średnicy 0,5 cala, tocąc je w dłoniach.
Jeśli masa staje się zbyt sucha, aby uformować kulki, dodaj trochę więcej ubitego jajka.
W garnku połącz cukier z 1,5 szklanki wody, kardamonem i szafranem.
Gotuj przez 3-4 minuty.
Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia, aż będzie ciepłe (ale nie gorące).
Na patelni rozgrzej 1 łyżkę stołową oleju na średnim ogniu.
Dodaj połowę kulki.
Gotuj, aż kulki będą lekko brązowe z każdej strony.
Robisz to, ciągle przechylając i obracając patelnię, aby kulki ciągle przesuwały się z jednej strony na drugą.
Umieść kulki w ciepłym syropie.
Pozwól im pozostać w syropie przez około pięć minut lub do momentu, aż skończysz smażyć drugą połowę kulki.
Wyjmij z syropu i odcedź na ręczniku papierowym.
Przykryj drugim kawałkiem ręcznika papierowego i pozostaw na co najmniej trzy godziny przed podaniem.
Smacznego! Trudno oderwać od nich ręce!

Warianty

Dodaj posiekane orzechy lub suszone owoce do mieszanki mlecznej dla dodatkowej tekstury i smaku.
Zastąp kardamon cynamonem lub gałką muszkatołową dla innej przyprawowej nuty.
Zamiast cukru użyj miodu lub syropu klonowego jako zdrowszej alternatywy.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dokładnie wymieszasz mleko w proszku z proszkiem do pieczenia, aby kulki były lekkie i puszyste.

- Uważaj, aby nie przemieszać ciasta zbyt długo, ponieważ może to skutkować twardymi i gęstymi kulkami.

- Smaż kulki partiami, aby upewnić się, że smażą się równomiernie i nie zatłoczyć patelni.

- Pozwól kulkom namoczyć się w syropie przez co najmniej pięć minut, aby wchłonęły smaki i stały się wilgotne i delikatne.

Propozycje Podania

Podawaj Gamatte Nido ciepłe lub w temperaturze pokojowej z polewą miodu lub posypką cukru pudru na wierzchu. Skosztuj z filiżanką gorącej herbaty lub kawy dla wyśmienitego smaku.

Techniki Gotowania

Smażenie, gotowanie, mieszanie, zawijanie

Substytuty Składników

Możesz użyć mleka migdałowego lub kokosowego w proszku zamiast zwykłego mleka w proszku dla wersji bez nabiału.

- Zastąp olej roślinny roztopionym masłem lub ghee dla bogatszego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować mieszankę mleczną i syrop z wyprzedzeniem, a kulki smażyć tuż przed podaniem, aby zaoszczędzić czas.

Pomysły na Prezentację

Ułóż kulki Gamatte Nido na dekoracyjnym półmisku i udekoruj jadalnymi kwiatami lub liśćmi mięty dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Skosztuj Gamatte Nido z filiżanką tureckiej kawy lub marokańskiej herbaty miętowej dla wyśmienitego połączenia.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały Gamatte Nido w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie trzy dni. Podgrzej w mikrofalówce lub piekarniku przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Gamatte Nido zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Gamatte Nido zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Gamatte Nido zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Gamatte Nido zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Gamatte Nido jest dobrym źródłem wapnia i witaminy D dzięki mleku w proszku użytemu w przepisie.

Alergen

Gamatte Nido zawiera nabiał (mleko w proszku) i jajka, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Gamatte Nido to słodki i rozkoszny deser, który jest bogaty w węglowodany i tłuszcze, ale także dostarcza niektórych niezbędnych składników odżywczych, takich jak wapń i białko.

Podsumowanie

Gamatte Nido to uroczy deser z Bliskiego Wschodu, który z pewnością zaspokoi Twoje łaknienie na słodkości. Dzięki swojej kremowej konsystencji, aromatycznym przyprawom i słodkiemu syropowi, te smażone kuleczki mleczne są doskonałym przysmakiem na każdą okazję. Ciesz się tym tradycyjnym przepisem z rodziną i przyjaciółmi, aby poczuć smak Bliskiego Wschodu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest bardzo cenna. Wszystko zaczęło się wiele lat temu, kiedy byłam młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce we Włoszech. Moja matka, Nonna Maria, była wspaniałą kucharką i przekazała mi swoją miłość do gotowania.

Pewnego letniego popołudnia pomagałam Nonnie Marii zbierać pomidory z ogrodu, gdy nagle zatrzymała się i powiedziała: "Zróbmy coś specjalnego dzisiaj, mia cara. Nauczę cię robić Gamatte Nido."

Nigdy wcześniej nie słyszałam o Gamatte Nido, ale byłam chętna do nauki. Nonna Maria wyjaśniła, że to tradycyjne włoskie danie zrobione z świeżych pomidorów, bazylii, czosnku i oliwy. Powiedziała, że to proste, ale smaczne danie idealne na lato.

Spędziliśmy popołudnie w kuchni, krojąc pomidory, siekając czosnek i rozrywając liście bazylii. Nonna Maria pokazała mi, jak podsmażyć czosnek na oliwie, aż do momentu, gdy zrobił się złocisty, a następnie dodać pomidory i bazylię. Sos dusił się na kuchence przez kilka godzin, aż stał się gęsty i bogaty.

Kiedy danie było wreszcie gotowe, Nonna Maria ugotowała makaron i wymieszała go z sosem. Zapach pomidorów i bazylii napełnił kuchnię, sprawiając, że ciekła mi ślinka. Zjadłam kęs makaronu i natychmiast przeniosłam się do nieba. Smaki były intensywne i świeże, z nutą słodyczy od pomidorów. To był najlepszy makaron, jaki kiedykolwiek jadłam.

Od tego dnia Gamatte Nido stało się stałym elementem naszego domu. Nonna Maria robiła je zawsze, gdy mieliśmy nadmiar pomidorów z ogrodu, lub gdy potrzebowaliśmy czegoś pocieszającego. Stało się moim ulubionym daniem, i często prosiłam o nie na urodziny czy specjalne okazje.

W miarę jak dorastałam i opuszczałam Włochy, by zacząć własną rodzinę, zabrałam przepis na Gamatte Nido ze sobą. Podzieliłam się nim z mężem i dziećmi, którzy równie go pokochali jak ja. Przez lata dokonałam pewnych zmian i ulepszeń w przepisie, dodając odrobinę ostrej papryki dla pikantności lub kropelkę octu balsamicznego dla kwaśności.

Podzieliłam się również przepisem z przyjaciółmi i sąsiadami, którzy wszyscy byli zachwyceni. Zawsze pytają mnie o przepis, i z przyjemnością go przekazuję. Czuję się dumna, że kontynuuję tradycję robienia Gamatte Nido, tak jak Nonna Maria to robiła ze mną.

Teraz, gdy siedzę tutaj w mojej kuchni, otoczona zapachem pomidorów i bazylii, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu. Przepis na Gamatte Nido stał się częścią mojej tożsamości, łącznikiem z moim dziedzictwem i przypomnieniem o miłości i trosce, którą Nonna Maria wkładała w swoje gotowanie. Jestem wdzięczna za jej przewodnictwo i za wspólne chwile spędzone w kuchni, i będę kontynuować robienie Gamatte Nido przez kolejne lata. To danie sprawia mi radość i pocieszenie, i mam nadzieję, że zrobi to samo dla moich dzieci i wnuków. Buon appetito!