Channay Ki Dal Ka Halva

Przepis na halwę z dal channa z Pakistanu - Składniki: dal channa, cukier, mleko, kardamon, migdały, ghee

Region / kultura: Pakistan | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 8

Wprowadzenie

Channay Ki Dal Ka Halva to tradycyjny pakistański deser wykonany z channa dal, cukru, mleka w proszku i ghee. Jest to bogate i rozpieszczające danie słodkie, które często podawane jest podczas specjalnych okazji i festiwali.

Historia

Channay Ki Dal Ka Halva jest popularnym deserem w Pakistanie od wielu lat. Uważa się, że pochodzi z regionu Pendżabu w Pakistanie, gdzie channa dal jest podstawowym składnikiem wielu potraw. Połączenie soczewicy, cukru i ghee tworzy unikalny i pyszny deser, który jest uwielbiany przez wielu.

Składniki

2 szklanki dal channa
2 szklanki cukru
3 szklanki proszku mlecznego
50 g pistacji
20 nasion kardamonu, rozgniecionych
50 g migdałów
0,08 szklanki ghee
liść srebrny (varak) do dekoracji, opcjonalnie

Jak przygotować

Odsącz namoczone soczewki i dokładnie je umyj.
Umieść soczewki w rondlu, dodaj wodę i gotuj na dużym ogniu przez 5 minut. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 0,5 godziny lub aż soczewki będą miękkie i cała woda wyparuje.
W mikserze lub robotem kuchennym zmiel soczewki na gładką pastę.
Rozgrzej olej w rondlu o grubym dnie. Dodaj nasiona kardamonu i smaż przez kilka sekund, ciągle mieszając.
Dodaj pastę z soczewek, cukier i proszek mleczny. Ciągle mieszaj i smaż mieszankę, aż ghee zostanie wchłonięte przez soczewki, a następnie uwolnione.
Halwa jest gotowa, gdy ghee zaczyna się oddzielać, a kolor zmienia się na jasnobrązowy, co trwa około 25-30 minut.
Przełóż halwę na tackę lub blachę do pieczenia i rozprowadź ją na grubość nie większą niż 0,5 cala.
Pozwól jej ostygnąć. Gdy zacznie twardnieć, pokrój ją na kwadraty lub romby i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przez kilka godzin.
Udekoruj varakiem, pokrojonymi pistacjami i migdałami. Przełóż halwę na talerz za pomocą szpatułki.

Warianty

Dodaj szczyptę szafranu lub kardamonu dla dodatkowego smaku.
Zastąp mleko w proszku mlekiem skondensowanym dla kremowej konsystencji.
Użyj jagody lub brązowego cukru zamiast białego cukru dla innego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że namoczysz channa dal przez co najmniej 4-6 godzin przed gotowaniem, aby zapewnić równomierne ugotowanie i zmięknięcie.

- Zmielenie soczewicy na gładką pastę jest kluczem do uzyskania odpowiedniej tekstury halvy.

- Mieszaj halvę ciągle podczas smażenia, aby zapobiec przywieraniu do patelni i przypalaniu.

- Pozwól halvie całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem na kwadraty lub diamenty do podania.

Propozycje Podania

Channay Ki Dal Ka Halva można podawać na ciepło lub zimno, udekorowane pokrojonymi pistacjami i migdałami. Doskonale komponuje się z filiżanką gorącej herbaty lub kawy.

Techniki Gotowania

Gotowanie soczewicy do miękkości

- Zmielenie soczewicy na gładką pastę

- Smażenie mieszanki halvy aż ghee się oddzieli

Substytuty Składników

Użyj masła lub oleju kokosowego zamiast ghee

- Użyj orzechów nerkowca lub włoskich zamiast migdałów i pistacji

Przygotuj z wyprzedzeniem

Channay Ki Dal Ka Halva można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj halvę srebrnym liściem (varak) dla świątecznego akcentu. Podawaj na dekoracyjnym półmisku dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Channay Ki Dal Ka Halva doskonale komponuje się z filiżanką gorącej herbaty lub kawy. Można go również podać z gałką lodów waniliowych na wykwintny deser.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą Channay Ki Dal Ka Halva w szczelnym pojemniku w lodówce. Podgrzej w kuchence mikrofalowej lub na kuchence przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Channay Ki Dal Ka Halva zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Channay Ki Dal Ka Halva zawiera około 45 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Channay Ki Dal Ka Halva zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Channay Ki Dal Ka Halva zawiera około 10 gramów białka.

Witaminy i minerały

Channay Ki Dal Ka Halva jest dobrym źródłem żelaza, magnezu i witaminy B6.

Alergen

Channay Ki Dal Ka Halva zawiera nabiał (mleko w proszku) i orzechy (pistacje, migdały), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Channay Ki Dal Ka Halva to bogaty i rozpieszczający deser, który jest bogaty w węglowodany i tłuszcze. Zapewnia również dobrą ilość białka oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Channay Ki Dal Ka Halva to pyszny i rozpieszczający deser, idealny na specjalne okazje i festiwale. Dzięki swojej bogatej i kremowej konsystencji z pewnością zyska uznanie wśród rodziny i przyjaciół.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam ekscytację natknięcia się na ten przepis na Channay Ki Dal Ka Halva. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą na zatłoczonych ulicach Lahauru, Pakistanu. Zawsze fascynowały mnie aromaty i smaki unoszące się z kuchni moich sąsiadów i przyjaciół, i postanowiłam nauczyć się jak najwięcej o sztuce gotowania.

Pewnego dnia, spacerując przez wąskie uliczki starego miasta, natknęłam się na małą, skromną budkę z jedzeniem. Zapach smażonych cebul i przypraw napełnił powietrze, przyciągając mnie jak ćma do ognia. Zaglądając przez ramię kucharza, uważnie obserwowałam, jak mieszał duży garnek złotej dal. Zaintrygowana, rozpoczęłam rozmowę z uprzejmym staruszkiem, który chętnie podzielił się ze mną swoim przepisem.

Wyjaśnił, że Channay Ki Dal Ka Halva to tradycyjny deser w Pendżabie, przygotowywany z chana dal (podzielone ciecierzyce), ghee, cukru i obfitej dawki aromatycznych przypraw. Danie było zazwyczaj podawane podczas specjalnych okazji i uroczystości, ponieważ wierzono, że przynosi szczęście i dobrobyt tym, którzy je jedzą. Byłam oczarowana bogatą historią i kulturowym znaczeniem tego skromnego deseru i wiedziałam, że muszę nauczyć się go sama przygotowywać.

Przez lata eksperymentowałam z różnymi wariantami przepisu, dodając tu i ówdzie swoje własne modyfikacje, aby dostosować go do swojego gustu. Spędzałam godziny w kuchni, skrupulatnie odmierzając składniki i mieszając dal aż do osiągnięcia doskonałej konsystencji. Moja rodzina i przyjaciele byli gotowi degustować moje najnowsze dzieło.

W miarę jak dorastałam i zakładałam własną rodzinę, przekazałam przepis na Channay Ki Dal Ka Halva moim dzieciom i wnukom. Stał się on ukochaną tradycją w naszym domu, symbolem naszego dziedzictwa kulturowego i przypomnieniem o prostych radościach dzielenia posiłku z najbliższymi. Do dziś wciąż przygotowuję ten deser z okazji specjalnych wydarzeń, i zawsze wywołuje uśmiech na twarzach tych, którzy go próbują.

Jestem wdzięczna za uprzejmego staruszka, który podzielił się ze mną swoim przepisem wiele lat temu, oraz za bez liku godzin spędzonych na doskonaleniu mojej własnej wersji Channay Ki Dal Ka Halva. To dla mnie więcej niż tylko deser - to kawałek mojej przeszłości, połączenie z moimi korzeniami oraz przypomnienie o sile jedzenia w łączeniu ludzi. A gdy przekazuję przepis przyszłym pokoleniom, wiem, że ta tradycja będzie trwać, łącząc naszą rodzinę z naszym dziedzictwem na wiele lat.