Mulhammar

Wprowadzenie

Historia

Mulhammar ma swoje korzenie na Bliskim Wschodzie, gdzie jest popularnym daniem na uroczystości i uczty. Nazwa "Mulhammar" tłumaczy się jako "czerwony" w języku arabskim, odnosząc się do czerwonego koloru, który szafran nadaje ryżowi. To danie cieszy się popularnością od pokoleń i jest podstawą w wielu domach na Bliskim Wschodzie.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Dokładnie spłucz ryż przed gotowaniem, aby usunąć nadmiar skrobi i zapobiec sklejaniu się.

- Upewnij się, że używasz garnka z grubym dnem, aby zapobiec przypaleniu ryżu lub przywieraniu do dna.

- Upewnij się, że gotujesz ryż na wolnym ogniu, aby zapewnić równomierne ugotowanie i uniknąć przypalenia.

- Dla bogatszego smaku, możesz zastąpić masło ghee w tym przepisie masłem.

Propozycje Podania

Mulhammar można podawać jako deser lub słodką przekąskę samodzielnie lub w połączeniu z łyżką jogurtu lub posypką orzechów dla dodatkowej tekstury i smaku.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania idealnego Mulhammar jest gotowanie ryżu na wolnym ogniu i pozostawienie go do ugotowania na parze, aż będzie całkowicie ugotowany i puszysty. Upewnij się, że dokładnie postępujesz z instrukcjami, aby osiągnąć najlepsze rezultaty.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz szafranu, możesz użyć kurkumy jako substytutu dla koloru. Możesz także użyć zwykłego białego ryżu zamiast basmati, jeśli masz go pod ręką.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Mulhammar można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Po prostu podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Mulhammar w dekoracyjnym naczyniu i udekoruj posypką cynamonu lub jadalnych płatków róż dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Mulhammar świetnie komponuje się z filiżanką gorącej herbaty lub kawy arabskiej na tradycyjną bliskowschodnią przekąskę.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałości w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Mulhammar zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Mulhammar zawiera około 45 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Mulhammar zawiera około 8 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Mulhammar zawiera około 3 gramów białka.

Witaminy i minerały

Mulhammar jest dobrym źródłem witaminy B6, żelaza i magnezu.

Alergen

Mulhammar zawiera produkty mleczne (masło lub ghee) i może zawierać śladowe ilości orzechów.

Podsumowanie

Mulhammar to aromatyczne danie ryżowe, które jest stosunkowo niskokaloryczne i bogate w węglowodany. Jest dobrym źródłem niezbędnych składników odżywczych, takich jak witamina B6 i żelazo.

Podsumowanie

Mulhammar to pyszne i aromatyczne danie ryżowe z Bliskiego Wschodu, idealne na specjalne okazje lub spotkania. Dzięki swoim aromatycznym przyprawom i słodkiemu smakowi, z pewnością zyska uznanie wśród rodziny i przyjaciół. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie o znalezieniu tej receptury po raz pierwszy wywołuje uśmiech na mojej twarzy. To był ciepły letni dzień, gdy odwiedzałem moją przyjaciółkę Fatimę, która mieszkała w małej wiosce na obrzeżach Bagdadu. Zawsze lubiłem odwiedzać jej dom, nie tylko ze względu na ciepłą gościnność, którą mi okazywała, ale także za pyszne posiłki, które przygotowywała.

Tego konkretnego dnia, gdy siedzieliśmy w jej kuchni popijając słodką herbatę i wspominając stare czasy, Fatima nagle wstała i zniknęła do spiżarni. Ciekawie, poszedłem za nią i patrzyłem, jak wyciąga z półek zniszczony, zniszczony zeszyt. Podała mi go z psotnym uśmiechem i powiedziała: "Myślę, że spodoba ci się ta receptura, mój drogi."

Przewertowałem strony i natrafiłem na przepis na Mulhammar, tradycyjne danie irackie z ryżem, kurczakiem i mieszanką przypraw. Nigdy o nim nie słyszałem, ale sama jego opis sprawił, że zaciekawiłem się. Fatima wyjaśniła, że to receptura rodzinna przekazywana z pokolenia na pokolenie, i była szczęśliwa, że mogła się nią ze mną podzielić.

Z entuzjazmem natychmiast zabrałem się do przygotowania dania pod czujnym okiem Fatimy. Poprowadziła mnie przez każdy krok, od podsmażania cebuli i czosnku po duszenie kurczaka w aromatycznym bulionie z cynamonu, kardamonu i goździków. Gdy zapach napełnił jej kuchnię, wiedziałem, że czeka mnie coś wyjątkowego.

Po godzinach duszenia i mieszania, Mulhammar był wreszcie gotowy. Fatima i ja zasiadłyśmy do stołu, oczekując pysznego posiłku. Gdy wziąłem pierwszy kęs, zostałem przeniesiony do świata smaków i tekstur, których nigdy wcześniej nie doświadczyłem. Delikatny kurczak, aromatyczny ryż, subtelne nuty przypraw - to była symfonia smaków, która tańczyła na moim języku.

Od tego dnia Mulhammar stał się stałym punktem w mojej kuchni. Robiłem go na specjalne okazje, spotkania rodzinne, albo po prostu gdy chciałem delektować się smakiem Iraku. Za każdym razem, gdy go gotowałem, wspominałem Fatimę i wspaniałe chwile, które spędziliśmy tego dnia w jej kuchni.

W miarę upływu lat, dalej udoskonalałem recepturę, dodając tu i ówdzie swoje własne poprawki, żeby stała się naprawdę moja. Eksperymentowałem z różnymi rodzajami kurczaka, dostosowywałem poziom przypraw do swojego gustu, czy nawet dodawałem garść rodzynek dla nuty słodyczy. Ale bez względu na to, jak wiele w niej zmieniałem, istota dania pozostała ta sama - celebracja smaków i tradycji przekazywanych z pokolenia na pokolenie.

Teraz, gdy siedzę w swojej kuchni, gotując garnek Mulhammar dla moich wnuków, nie mogę nie poczuć dumy. Ta receptura, która kiedyś była dla mnie tajemnicą, stała się ukochaną częścią mojego repertuaru kulinarnego. I gdy patrzę, jak moi wnukowie z entuzjazmem zajadają swoje talerze, ich twarze rozświetlają się radością, wiem, że ta tradycja będzie trwać przez wieki.

Tak więc, jestem babcią z miłością do gotowania i skarbnicą przepisów z całego świata. I gdy wspominam tamten przełomowy dzień w kuchni Fatimy, jestem wdzięczna za dar, który mi dała - nie tylko recepturę na Mulhammar, ale także połączenie z kulturą i kuchnią, które zawsze będą miały szczególne miejsce w moim sercu.

Kategorie

| Przepisy na ryż Basmati | Przepisy z kardamonem | Przepisy z klarowanym masłem | Przepisy kuchni kuwejckiej | Przepisy wegetariańskie kuwejckie | Przepisy z wodą różaną | Przepisy z szafranem |

Przepisy z tymi samymi składnikami