Rasbari

Przepis na Rasbari - Wyśmienity tibetański deser z serem ricotta i szafranem

Region / kultura: Tybet | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 8

Wprowadzenie

Rasbari to tradycyjny indyjski deser z kul serowych namoczonych w słodkim, kremowym syropie. Ta pyszna przekąska doskonale zaspokoi Twoje łaknienie słodyczy po pysznym posiłku.

Historia

Rasbari jest popularnym deserem w Indiach od wieków, a jego początki sięgają starożytnych czasów. Często podawany jest na specjalne okazje i festiwale, symbolizując słodycz i dostatek.

Składniki

4 filiżanki sera ricotta
2 filiżanki sera kremowego
1 puszka słodzonego skondensowanego mleka
2 filiżanki cukru
0,5 filiżanki przesianej mąki
6 filiżanek mleka o niskiej zawartości tłuszczu
1 łyżeczka mielonego kardamonu
1,5 łyżki wody różanej
1 łyżeczka szafranu
0,5 filiżanki cienko posiekanych migdałów

Jak przygotować

W dużej misce połącz ser ricotta, ser kremowy, mąkę, skondensowane mleko i 1 filiżankę cukru.
Dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się gładka i sztywna.
Uformuj masę w kulki o średnicy 2,5 cm i ułóż je w dobrze natłuszczonej formie do pieczenia.
Piecz w piekarniku przez 15-20 minut w temperaturze 325°F, aż kulki serowe lekko się zrumienią.
Przełóż upieczone kulki serowe do pojemnika.
W rondlu wlej mleko i dodaj kardamon i szafran.
Pozwól mieszaninie powoli się gotować, ciągle mieszając, aż mleko zgęstnieje do konsystencji syropu.
Zdejmij z ognia.
Wlej syrop śmietankowy na upieczone kulki serowe.
Dodaj wodę różaną i płatki migdałów.
Przechowuj w lodówce przez noc.
Podawaj kulki serowe z schłodzonym syropem śmietankowym.

Warianty

Do kremowego syropu można dodać pistacje lub orzechy nerkowca, aby uzyskać dodatkowy smak i teksturę.
Dla odmiany, spróbuj dodać szczyptę cynamonu lub gałki muszkatołowej do mieszanki serowej.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że mieszanka serowa jest dokładnie wymieszana, aby uzyskać gładką i sztywną konsystencję.

- Uważaj, aby nie przypalić kul serowych, powinny być lekko zrumienione.

- Pozwól, by syrop mleczny powoli się gotował, aby uzyskać idealną syropową konsystencję.

- Przechowuj rasbari przez noc w lodówce, aby smaki się połączyły.

Propozycje Podania

Rasbari najlepiej podawać schłodzone, udekorowane dodatkowymi płatkami migdałów i szczyptą szafranu.

Techniki Gotowania

Pieczenie kul serowych zapewnia lekką i puszystą konsystencję.

- Powolne gotowanie mleka pozwala mu zgęstnieć w bogaty syrop.

Substytuty Składników

Możesz użyć paneer zamiast sera ricotta, aby uzyskać bardziej tradycyjny smak.

- Miodem można zastąpić cukier w kremowym syropie.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Rasbari można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj rasbari w pojedynczych miseczkach udekorowanych posypką z płatków róż dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Rasbari doskonale komponuje się z gorącą filiżanką herbaty chai lub gałką lodów waniliowych.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały rasbari w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, wystarczy podgrzać w mikrofalówce przez kilka sekund, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja rasbari zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja rasbari zawiera około 30g węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja rasbari zawiera około 15g tłuszczu.

Białka

Każda porcja rasbari zawiera około 10g białka.

Witaminy i minerały

Rasbari jest dobrym źródłem wapnia i witaminy A.

Alergen

Rasbari zawiera nabiał i orzechy.

Podsumowanie

Rasbari to bogaty i rozkoszny deser, który jest wysokokaloryczny i tłusty, ale dostarcza również niezbędnych składników odżywczych, takich jak wapń i białko.

Podsumowanie

Rasbari to dekadencki i aromatyczny deser, który z pewnością zachwyci Twoich gości. Dzięki swoim kremowym kulom serowym i słodkiemu syropowi to danie jest prawdziwą ucztą dla zmysłów.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam dokładny moment, w którym odkryłam ten przepis na Rasbari. Był to ciepły letni dzień, a ja odwiedzałam moją drogą przyjaciółkę Panią Patel. Zaprosiła mnie na herbatę i pogawędkę, a gdy tylko wszedłam do jej kuchni, przywitał mnie najbardziej kuszący aromat. Pani Patel była zajęta przy kuchence, mieszała garnek z gotującym się mlekiem, i nie mogłam się powstrzymać, aby zapytać, co robi.

Uśmiechnęła się ciepło i wyjaśniła, że robi Rasbari, tradycyjne indyjskie słodkie danie, które zazwyczaj podawane jest podczas specjalnych okazji i festiwali. Zaproponowała mi naukę przepisu, a ja z radością przyjęłam jej zaproszenie. Pracując ramię w ramię w jej przytulnej kuchni, podzieliła się ze mną tajemnicami przygotowywania idealnego Rasbari.

Pani Patel wyjaśniła, że Rasbari jest zrobione z mleka, cukru i odrobiną szafranu dla smaku i koloru. Pokazała mi, jak powoli gotować mleko, pozwalając mu się zagęścić i zgęścić, aż osiągnęło bogatą, kremową konsystencję. Nauczyła mnie również, jak ugniatać mleczne składniki w gładkie ciasto, które następnie było formowane w małe kule i gotowane w syropie cukrowym aż do momentu, gdy stały się miękkie i słodkie.

Pracując, Pani Patel podzieliła się ze mną historią, jak nauczyła się robić Rasbari od swojej babci, która przekazała jej przepis przez pokolenia. Opowiadała jak miło wspominała swoje dzieciństwo spędzone w kuchni z babcią, ucząc się sztuki indyjskiego gotowania i pieczenia.

Słuchając historii Pani Patel, nie mogłam się oprzeć myślom o mojej własnej babci, która także była utalentowanym kucharzem i cukiernikiem. Nauczyła mnie wiele o radościach gotowania, i poczułam wspomnienie rodzinnych posiłków, które przygotowywała dla nas przez lata.

Gdy skończyłyśmy robić Rasbari, Pani Patel podała mi talerz złotych słodkich przysmaków, udekorowanych wiórkami migdałów i pistacji. Zjadłam kęs i natychmiast przeniosłam się do mojego dzieciństwa, gdy moja babcia przygotowywała podobne słodycze dla nas z okazji specjalnych wydarzeń.

Łzy napłynęły mi do oczu, gdy pomyślałam o mojej babci, która odeszła wiele lat temu. Ale w tamtym momencie poczułam jej obecność ze mną w kuchni Pani Patel, prowadząc mnie przez proces robienia Rasbari i wypełniając moje serce ciepłem i miłością.

Od tamtego dnia Rasbari stało się stałym elementem mojej kuchni, przypomnieniem miłości i wspomnień, które niosę ze sobą od mojej babci i Pani Patel. Często go przygotowuję dla mojej rodziny i przyjaciół, dzieląc się nie tylko słodkim przysmakiem, ale też kawałkiem mojego dziedzictwa i historii tych, którzy mnie inspirują w mojej drodze.

I gdy siadam, aby delektować się talerzem Rasbari z filiżanką herbaty, wypełniam się wdzięcznością za chwile i wspomnienia, które ukształtowały mnie jako kucharza i opowiadacza historii, którym jestem dzisiaj.