Shahi Tukhra

Wprowadzenie

Historia

Shahi Tukhra ma swoje korzenie w kuchni mogołów i uważa się, że był podawany rodzinie królewskiej podczas epoki mogołów. Danie to ewoluowało w czasie i obecnie jest popularnym deserem podawanym na specjalne okazje i festiwale w Indiach.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kromki chleba są smażone na złoty brąz i chrupiące, aby dobrze się trzymały, gdy będą namoczone w mleku.

- Przecedź mleko do rabarhi, aby usunąć wszelkie grudki i uzyskać gładką konsystencję.

- Pozwól tukhrze namoczyć się w syropie przez kilka minut, aby w pełni wchłonąć smaki.

- Obficie udekoruj Shahi Tukhra orzechami i srebrem varakh dla eleganckiej prezentacji.

Propozycje Podania

Podawaj Shahi Tukhra ciepły jako wykwintny deser po tradycyjnym indyjskim posiłku.

Techniki Gotowania

Głęboko smaż kromki chleba aż będą chrupiące, aby dobrze się trzymały, gdy będą namoczone w mleku.

- Gotuj tukhrę w syropie na wolnym ogniu, aby chleb w pełni wchłonął smaki.

Substytuty Składników

Użyj mleka migdałowego lub kokosowego jako alternatywy bez nabiału do rabarhi.

- Zastąp ghee olejem roślinnym do smażenia kromek chleba.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj rabarhi i syrop z wyprzedzeniem i złoż Shahi Tukhra tuż przed podaniem, aby był świeży i pełen smaku.

Pomysły na Prezentację

Ułóż Shahi Tukhra na osobnych talerzach i udekoruj szczyptą szafranu, orzechami i srebrem varakh dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Shahi Tukhra z filiżanką gorącej masala chai lub gałką lodów waniliowych dla wspaniałego doświadczenia deserowego.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały Shahi Tukhra w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 320 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 45g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 12g na porcję

Białka

Białko: 8g na porcję

Witaminy i minerały

Shahi Tukhra jest dobrym źródłem wapnia, witaminy D i potasu.

Alergen

Zawiera nabiał (mleko), gluten (chleb), orzechy (migdały, pistacje)

Podsumowanie

Shahi Tukhra to bogaty deser, który jest wysoki w węglowodany i tłuszcze, ale także dostarcza niezbędnych składników odżywczych, takich jak białko i witaminy.

Podsumowanie

Shahi Tukhra to wykwintny i rozpieszczający deser, idealny na specjalne okazje i uroczystości. Z warstwami smażonego chleba, mleka z szafranem, kremowego rabarhi i dekoracją orzechów i srebrnego varakh, ten królewski deser z pewnością zachwyci Twoich gości.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, jest wryta w mojej pamięci jak piękny obraz na ścianach mojej kuchni. To był ciepły letni dzień, a ja przeglądałem stary zakurzony książkę kucharską, która należała do mojej matki. Kiedy przewracałem kruche strony, wypadł z niej zblakły kawałek papieru, odsłaniając ręcznie pisany przepis na Shahi Tukhra.

Patrzyłem na delikatne pismo, czując przypływ ekscytacji. Shahi Tukhra to danie, o którym słyszałem, ale nigdy wcześniej nie próbowałem. Sama nazwa brzmiała okazale i egzotycznie, wiedziałem, że muszę spróbować je przygotować.

Przepis był prosty, ale intrygujący. Warstwy smażonego chleba namoczone w mleku z szafranem, polane bogatym rabri i udekorowane płatkami migdałów i pistacji. Brzmiało to jak królewski przysmak godny króla, nie mogłem się doczekać, aby odtworzyć to w mojej własnej kuchni.

Starannie postępowałem zgodnie z instrukcjami, smażąc kromki chleba aż do zrumienienia i chrupkości. Aromat ghee wypełniał powietrze, mieszał się z wonnym zapachem szafranu. Gdy zalałem ciepłe mleko na chleb, obserwowałem, jak powoli wchłaniało słodką ciecz, stając się miękkie i soczyste.

Następnie przyszedł czas na rabri, luksusową mieszankę zagęszczonego mleka, cukru i kardamonu. Cały czas mieszając, obserwowałem, jak zmniejszało się i gęstniało, przekształcając się w kremowy sos, który idealnie uzupełniłby chleb.

Wreszcie nadszedł czas, aby złożyć danie. Ułożyłem namoczone kromki chleba w szklanej misce, wylewając rabri na nie w płynnym, aksamitnym strumieniu. Mieszanka błyszczała w słońcu, wyglądając niemal zbyt pięknie, aby ją zjeść.

Posypałem wierzch płatkami migdałów i pistacji, dodając nutę elegancji do już dekadenckiego deseru. Gdy włożyłem danie do lodówki, aby się schłodziło, nie mogłem się powstrzymać od poczucia satysfakcji i dumy. Stworzyłem coś naprawdę wyjątkowego, coś, co przetrwało przez pokolenia i teraz żyło w mojej kuchni.

Gdy nadszedł wreszcie czas, aby spróbować mojego dzieła, wstrzymałem oddech z niecierpliwością. Pierwszy kęs był objawieniem - chrupiący chleb namoczony w kremowym rabri, delikatne smaki szafranu i kardamonu tańczące na moim języku. To była symfonia tekstur i smaków, danie mówiące o tradycji i miłości.

Gdy rozkoszowałem się każdym kęsem, nie mogłem nie myśleć o podróży, która doprowadziła mnie do tego momentu. Przepis na Shahi Tukhra był darem od mojej matki, która nauczyła się go od własnej matki, która z kolei otrzymała go od drogiej przyjaciółki. To był przepis, który podróżował przez czas i przestrzeń, łącząc mnie z moją przeszłością i z licznymi rękami, które go kochały i przygotowywały przed mną.

I tak, kiedy siedziałem przy moim stole w kuchni, delektując się ostatnim kęsem Shahi Tukhra, czułem wdzięczność za bogactwo smaków i wspomnień, które doprowadziły mnie do tego momentu. Gotowanie zawsze było dla mnie sposobem na połączenie się z moimi korzeniami, aby szanować tradycje i przepisy, które były przekazywane przez pokolenia. A teraz, dodając Shahi Tukhra do mojego repertuaru, wiedziałem, że stanie się ono ukochaną częścią mojego kulinarne dziedzictwa, aby być dzielonym z moimi dziećmi i wnukami przez wiele lat.

Kategorie

| Przepisy z migdałami | Przepisy z kardamonem | Przepisy z esencją kewra | Desery omańskie | Przepisy omańskie | Przepisy z szafranem | Przepisy z liśćmi pandanu |

Przepisy z tymi samymi składnikami