Shandesh

Wprowadzenie

Historia

Shandesh jest tradycyjnym słodkim daniem w Bengalu od wieków. Uważa się, że pochodzi z stanu Bengal Zachodni, Indie, i od tego czasu stał się popularnym deserem w wielu częściach kraju.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz pełnotłustego mleka do tego przepisu, aby uzyskać najlepszą teksturę i smak.

- Wyrabianie twarogu z cukrem to ważny krok, aby zapewnić gładką i kremową teksturę.

- Mieszaj ciągle podczas gotowania twarogu, aby zapobiec przywieraniu lub przypalaniu.

- Dodanie rozdrobnionych pistacji i zmielonego kardamonu nadaje shandeshowi pyszny smak i aromat.

Propozycje Podania

Shandesh można podawać jako deser po tradycyjnym bengalskim posiłku lub jako słodki przysmak podczas festiwali i uroczystości.

Techniki Gotowania

Gotowanie mleka i skrzepienie go sokiem z cytryny to kluczowa technika w przygotowaniu shandesh.

- Wyrabianie twarogu z cukrem aż do uzyskania gładkości jest ważne dla tekstury deseru.

Substytuty Składników

Możesz użyć kupionego paneeru zamiast robienia świeżego twarogu z mleka.

- Czyste masło (ghee) można zastąpić zwykłym masłem.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Shandesh można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj shandesh w małych miseczkach ozdobionych dodatkowymi rozdrobnionymi pistacjami dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Shandesh dobrze komponuje się z gorącą filiżanką herbaty chai lub orzeźwiającym szklanką lassi.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały shandesh w szczelnym pojemniku w lodówce. Do podgrzania, wstaw do mikrofalówki na kilka sekund lub podawaj schłodzony.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja shandesh zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja shandesh zawiera około 20 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja shandesh zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja shandesh zawiera około 8 gramów białka.

Witaminy i minerały

Shandesh jest dobrym źródłem wapnia i witaminy D dzięki użyciu pełnotłustego mleka w przepisie.

Alergen

Shandesh zawiera nabiał (mleko) i orzechy (pistacje), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Shandesh to bogaty i kremowy deser, który jest wysoki w węglowodanach i tłuszczach, ale także dostarcza dobrą ilość białka oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Shandesh to pyszne bengalskie słodkie danie zrobione z twarogu, cukru i aromatyzowane pistacjami i kardamonem. To bogaty i kremowy deser, idealny na specjalne okazje i uroczystości.

Jak zdobyłem ten przepis?

Żywo przypominam sobie chwilę, gdy po raz pierwszy spojrzałem na ten przepis na Shandesh. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją przyjaciółkę Meera w jej małej kuchni w Kolkacie. Powietrze było gęste od zapachu przypraw i ghee, a Meera krzątała się przy kuchence, jej zwinne palce pracując precyzyjnie, gotując coś wielkiego.

Patrząc na nią, nie mogłem nie podziwiać jej umiejętności kulinarne. Meera była mistrzynią w kuchni i zawsze wydawało się, że znała dokładną ilość każdego składnika, aby stworzyć idealne danie. Znałem ją od lat i na przestrzeni naszej przyjaźni nauczyła mnie wielu przepisów. Ale ten konkretny przepis na Shandesh był tym, który trzymała blisko siebie, udostępniając go tylko wybranym.

Zawsze byłam ciekawa pochodzenia Shandesh, tradycyjnego bengalskiego słodkiego dania zrobionego z świeżego sera i cukru. Meera wspominała, że to rodzinny przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie, ale poza tym nie ujawniła żadnych szczegółów. Więc gdy tego dnia zobaczyłem, jak wyciąga składniki do Shandesh, wiedziałem, że muszę skorzystać z okazji, aby poznać sekret tego przysmaku.

"Meera, czy możesz nauczyć mnie, jak zrobić Shandesh?" zapytałem niepewnie, starając się nie wydawać zbyt natarczywym.

Meera spojrzała na mnie z uśmiechem pełnym wiedzy. "Ah, Shandesh. To nie jest łatwy przepis, mój drogi. Ale jeśli jesteś gotów włożyć wysiłek, z przyjemnością pokażę ci, jak to zrobić."

Energetycznie kiwnąłem głową, a Meera zaczęła tłumaczyć mi proces. Pokazała mi, jak zrobić świeży ser od podstaw, używając mleka i soku z cytryny do jego „zamętnienia” na właściwą konsystencję. Następnie pokazała, jak ugniatać ser aż będzie gładki i kremowy, dodając cukier i kardamon dla smaku.

Patrząc, jak pracuje, nie mogłem nie podziwiać jej umiejętności i precyzji. Meera miała sposób poruszania się po kuchni z gracją i pewnością siebie, jej ręce zręcznie formując ser w małe delikatne kuleczki. Wydawało się, że robi to całe życie, i nie mogłem nie czuć się zaszczycony ucząc się od niej.

Po kilku godzinach ciężkiej pracy Shandesh był wreszcie gotowy. Meera ostrożnie ułożyła słodkie przekąski na srebrnej tacy, dekorując je pistacjami i szafranem dla elegancji. Zapach kardamonu i cukru wypełniał powietrze, a ja nie mogłem się doczekać, aby spróbować owoców naszej pracy.

Gdy wziąłem pierwszy kęs Shandesh, przeniosłem się do świata czystej błogości. Deser był bogaty i kremowy, z dokładnie odpowiednią ilością słodyczy i przypraw. Był inny niż wszystko, co kiedykolwiek jadłem, i wiedziałem w tamtym momencie, że odkryłem nową ulubioną potrawę.

Meera patrzyła na mnie z błyskiem w oku, zadowolona z mojej reakcji. "Dobrze ci poszło, mój drogi. Shandesh to trudny przepis do opanowania, ale udowodniłeś, że jesteś szybkim uczniem. Jestem dumna, że mogę przekazać ci ten przepis."

Serdecznie podziękowałem Meera, czując falę dumy za to, że udało mi się nauczyć sztuki robienia Shandesh. Opuszczając tego dnia jej kuchnię, wiedziałem, że ten przepis będzie miał specjalne miejsce w moim sercu na przestrzeni lat. I za każdym razem, gdy będę robił Shandesh dla rodziny i przyjaciół, przypomnę sobie o tym ciepłym letnim dniu w Kolkacie, gdy po raz pierwszy poznałem sekret tego pysznego deseru od samej mistrzyni.

Kategorie

| Desery bangladeskie | Przepisy bangladeskie | Przepisy z kardamonem | Przepisy z klarowanym masłem | Przepisy z mlekiem i śmietanką | Przepisy z pistacjami |

Przepisy z tymi samymi składnikami