Chiroti

Przepis na chiroti - tradycyjne południowoindyjskie słodkie danie

Region / kultura: Indie, Południowa Indie | Czas przygotowania: 1 godzina | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 10

Wprowadzenie

Chiroti to tradycyjny indyjski deser popularny w Karnatace i Maharasztrze. Jest to kruche, chrupiące ciasto smażone na głębokim tłuszczu i często podawane z słodkim mlekiem migdałowym. Ten deser doskonale nadaje się na specjalne okazje i festiwale.

Historia

Chiroti ma swoje korzenie w Karnatace, gdzie jest popularnym deserem podawanym podczas wesel i innych uroczystości. Nazwa "chiroti" pochodzi od słowa w języku kannada "chiroti", które oznacza kruche. Ten deser przekazywany jest z pokolenia na pokolenie i jest ukochaną przekąską w wielu indyjskich domach.

Składniki

1 filiżanka drobnej semoliny (suji)
1 filiżanka przesianej mąki (maida)
0,5 filiżanki mąki ryżowej
1,5 filiżanki ghee
olej do smażenia
sól do smaku

Mleko z migdałami

1 litr półtłustego śmietankowego mleka
40 migdałów
cukier do smaku
kilka nitek szafranu

Jak przygotować

Mleko z migdałami

Namocz migdały w gorącej wodzie przez pół godziny.
Obierz je i zmiel na gładką pastę.
Podgrzej pół na pół mleko, a następnie dodaj pastę migdałową, cukier do smaku i kilka nitek szafranu. Gotuj na wolnym ogniu przez jakiś czas.

Chiroti

Wymieszaj przesianą mąkę i semolinę z 0,5 filiżanki klarowanego masła (ghee), dodając szczyptę soli.
Zagnieć miękkie ciasto, odstaw je na godzinę, a następnie ponownie je zagnieć.
Uformuj 10 małych kulek i rozwałkuj je na rozmiar chapati.
Wymieszaj 0,75 filiżanki klarowanego masła (ghee) i mąkę ryżową, tworząc pastę.
Nałóż pastę na każde chapati, a następnie ułóż je na sobie i zwiń jak roladę szwajcarską.
Pokrój roladę na kawałki o długości 2 cale i lekko je spłaszcz, tworząc małe poori.
Głęboko smaż je w przesianym oleju i posyp cukrem na wierzchu.
Podawaj chirotis z mlekiem z migdałami.

Warianty

Dodaj szczyptę kardamonu do ciasta chiroti, aby nadać mu aromatyczny smak.
Zastąp mleko migdałowe zamiast zwykłego mleka w badam milk dla opcji bez laktozy.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dobrze wyrabiasz ciasto, aby uzyskać kruchą teksturę.

- Smaż chirotis na gorącym oleju, aby były chrupiące, a nie rozmiękczone.

- Podawaj chirotis natychmiast po smażeniu, aby zachować najlepszy smak i teksturę.

Propozycje Podania

Chiroti najlepiej podawać ciepłe z obfitą polewą mleka migdałowego na wierzchu.

Techniki Gotowania

Smaż chirotis na głębokim oleju aż będą złocisto-brązowe i chrupiące.

- Gotuj mleko migdałowe na wolnym ogniu, aby przesiąkły je aromaty migdałów i szafranu.

Substytuty Składników

Możesz użyć mąki pełnoziarnistej zamiast rafinowanej maida dla zdrowszej wersji chiroti.

- Zastąp ghee masłem dla innych walorów smakowych.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ciasto chiroti z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do 24 godzin przed smażeniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj chirotis na dekoracyjnym półmisku posypane cukrem pudrem dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Chiroti doskonale komponuje się z gorącą filiżanką herbaty chai lub kawy dla wyjątkowego doświadczenia deserowego.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Chiroti można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Podgrzej w nagrzanym piekarniku do 350°F przez 5-10 minut przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja chiroti zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja chiroti zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja chiroti zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja chiroti zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Chiroti nie jest znaczącym źródłem witamin i minerałów.

Alergen

Chiroti zawiera orzechy (migdały) i gluten (maida), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Chiroti to deser wysokokaloryczny, bogaty w tłuszcze i węglowodany. Najlepiej spożywać go umiarkowanie jako okazjonalną przekąskę.

Podsumowanie

Chiroti to pyszny i rozkoszny indyjski deser idealny na specjalne okazje. Dzięki swojej kruchej teksturze i słodkiemu mleku migdałowemu z pewnością przypadnie do gustu twojej rodzinie i przyjaciołom. Ciesz się tą tradycyjną przekąską i smakuj aromaty Karnataki w każdym kęsie.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam wyraźnie pierwszy raz, kiedy zobaczyłam ten przepis na Chiroti. Było to podczas wizyty w domu mojej drogiej przyjaciółki Meery wiele lat temu. Meera była znana ze swoich znakomitych umiejętności kulinarnych i zawsze miała nowy przepis w zanadrzu, aby podzielić się nim ze mną. W tym konkretnym dniu, gdy siedzieliśmy w jej przytulnej kuchni popijając herbatę, wyciągnęła z półki zniszczoną starą książkę kucharską i zaczęła przeglądać strony z figlarnym błyskiem w oku.

"Ah, oto jest!" wykrzyknęła, wskazując na stronę zdobioną pięknymi ilustracjami delikatnych, chrupiących ciastek. "To jest przepis mojej babci na Chiroti. To tradycyjny indyjski deser, który wymaga sporo pracy, ale jest zdecydowanie wart wysiłku."

Kiedy obserwowałam, jak Meera starannie wykonywa kroki przygotowania Chiroti, byłam oczarowana skomplikowanym procesem i starannością, którą wkładała w każdy krok. Od rozwałkowywania ciasta na cieniutko do składania go w delikatne warstwy, każdy ruch był przemyślany i precyzyjny. Meera wyjaśniła, że Chiroti to deser zazwyczaj przygotowywany na specjalne okazje i uroczystości, ponieważ wymaga czasu i umiejętności, by doskonale go przygotować.

Po godzinach wyrabiania, wałkowania i smażenia, Chiroti były wreszcie gotowe. Gdy wzięłam pierwszy kęs, przeniosłam się do świata smaków i tekstur, których wcześniej nie doświadczyłam. Ciasto było lekkie i chrupiące, z nutą słodyczy, która długo utrzymywała się na podniebieniu. Był to smakowy doznanie jak żadne inne, i wiedziałam, że muszę nauczyć się samodzielnie robić Chiroti.

W ciągu lat doskonaliłam sztukę przygotowywania Chiroti poprzez próbę i błąd. Eksperymentowałam z różnymi technikami i składnikami, zawsze dążąc do odtworzenia magii tego pierwszego kęsa w domu Meery. Szukałam porad od innych doświadczonych kucharzy i babć, którzy hojnie dzielili się ze mną swoimi wskazówkami i sztuczkami. Za każdym razem, gdy robiłam Chiroti, czułam dumę i satysfakcję, wiedząc, że kontynuuję tradycję przekazywaną przez pokolenia.

Kiedy rozwijałam swoje umiejętności w kuchni, zdałam sobie sprawę, że gotowanie to nie tylko śledzenie przepisu - to także łączenie się z przeszłością i tworzenie wspomnień, które przetrwają całe życie. Aromat ghee i kardamonu, który wypełniał moją kuchnię podczas przygotowywania Chiroti, przypominał mi czas spędzony z bliskimi, dzieląc się historiami i śmiechem przy gorącym dzbanku herbaty.

Jestem wdzięczna za możliwość nauki od najlepszych - mojej przyjaciółki Meery, której pasja do gotowania zainspirowała mnie do eksploracji nowych smaków i technik. Jej hojność w podzieleniu się rodzinny przepisem na Chiroti zawsze będzie miała specjalne miejsce w moim sercu, symbolizując więź, którą dzielimy poprzez jedzenie i tradycję.

Gdy teraz siedzę w mojej kuchni, rozwałkowując ciasto na Chiroti tak, jak nauczyła mnie Meera tyle lat temu, przepełnia mnie poczucie nostalgii i wdzięczności. Wspomnienia z tamtego przełomowego dnia, kiedy pierwszy raz zobaczyłam przepis na Chiroti, na zawsze pozostaną w mojej pamięci, przypominając o radości, jaką przynosi gotowanie i o więziach, jakie tworzy. A gdy biorę kęs chrupiącego, złocistego ciasta, które starannie przygotowałam, wiem, że uczczam tradycje przeszłości, tworząc nowe wspomnienia na przyszłość.