Sancocho de Gallina

Przepis na Sancocho de Gallina - Tradycyjne kolumbijskie danie z kurczakiem

Region / kultura: Kolumbia | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 6

Wprowadzenie

Sancocho de Gallina to tradycyjna kolumbijska zupa z kurczaka, która jest sycąca, aromatyczna i idealna na pocieszający posiłek. To danie jest podstawą kolumbijskiej kuchni i często spożywane podczas spotkań rodzinnych i okazji specjalnych.

Historia

Sancocho de Gallina ma swoje korzenie w rdzennych społecznościach Kolumbii, gdzie początkowo przygotowywano go z lokalnych składników, takich jak juka, banany plantain i ziemniaki. Z czasem przepis ewoluował, aby zawierać kurczaka jako główny składnik białkowy, nadając zupie bogaty i wyrazisty smak.

Składniki

1,5 kw (1,42 litra) bulionu z kurczaka
1 juka, obrana i pokrojona na kawałki o wymiarach 1'x1'x1'
2 plantainy, obrane, przekrojone na pół i pokrojone wzdłuż na trzy części
2 czerwone ziemniaki, obrane (opcjonalnie) i pokrojone na kawałki
3 całe pierś z kurczaka, bez skóry, pokrojone na ćwiartki z pozostawionymi kośćmi
2 cytryny, wyciśnięte soki
1 łyżeczka kminu
1 pęczek szalotki
1 pęczek kolendry

Jak przygotować

Gotuj szalotki, kolendrę i kmin w 1 szklance (240 ml) bulionu z kurczaka przez kilka minut.
Gotuj pokrojone na ćwiartki, bez skóry pierś z kurczaka w pozostałych 1,25 kw (1,18 litra) bulionu z kurczaka.
Gdy kurczak zacznie się gotować, dodaj pokrojoną jukę i pokrojone ziemniaki.
Kontynuuj usuwanie piany, która powstaje po dodaniu juki i ziemniaków do zupy.
Około pół godziny przed zakończeniem gotowania zupy, dodaj pokrojone plantainy.
10 minut przed zakończeniem gotowania zupy, dodaj przetworzoną mieszankę szalotki-kolendry-kminu i sok z 2 cytryn.
Dodaj zasmażkę, aby zagęścić zupę, dokładnie mieszając.
Upewnij się, że ziemniaki i juka są gotowane do miękkości i sprawdź kawałek kurczaka pod kątem ugotowania.
Przypraw do smaku solą i pieprzem.

Warianty

Dla odmiany tradycyjnego przepisu, spróbuj dodać kukurydzę, marchewkę lub zielone banany do zupy, aby uzyskać dodatkowy smak i teksturę.

Porady i Triki Kulinarne

Aby wzmocnić smak zupy, gotuj szczypiorek, kolendrę i kmine w bulionie z kurczaka przed dodaniem kurczaka i warzyw.

- Usuń pianę, która tworzy się na powierzchni zupy podczas gotowania, aby zapewnić klarowny i czysty wywar.

- Dodaj banany plantain pod koniec procesu gotowania, aby zapobiec ich rozmiękczeniu.

- Zagęść zupę zasmażką z mąki i wody, dokładnie mieszając.

Propozycje Podania

Podawaj Sancocho de Gallina gorące z białym ryżem i plasterkami awokado, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Powoli gotuj zupę na wolnym ogniu, aby pozwolić smakom się połączyć i rozwinąć bogaty i wyrazisty bulion.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz juki, możesz zastąpić ją maniokiem lub batatami o podobnej konsystencji i smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Sancocho de Gallina można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Delikatnie podgrzej na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj zupę świeżymi liśćmi kolendry i skrop świeżo wyciśniętym sokiem z limonki, aby dodać koloru i świeżości.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Sancocho de Gallina z białym winem lub zimnym piwem, aby uzupełnić bogate i wyraziste smaki zupy.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne pozostałości zupy w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Delikatnie podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

- Porcja Sancocho de Gallina zazwyczaj zawiera około 400-500 kalorii, w zależności od wielkości porcji i użytych składników.

Węglowodany

- Juka, banany plantain i ziemniaki są bogate w węglowodany, stanowiąc dobrze źródło energii dla organizmu.

Tłuszcze

- Piersi z kurczaka zawierają zdrowe tłuszcze, w tym kwasy tłuszczowe omega-3, które są niezbędne dla zdrowia mózgu i ogólnego samopoczucia.

Białka

- Kurczak jest źródłem białka o niskiej zawartości tłuszczu, co jest ważne dla wzrostu i naprawy mięśni.

Witaminy i minerały

Juka, banany plantain i ziemniaki są bogate w witaminy i minerały, w tym witaminę C, potas i magnez.

Alergen

Ten przepis zawiera kurczaka, który może być alergenem dla niektórych osób. Upewnij się, że sprawdzisz ewentualne alergie pokarmowe przed podaniem.

Podsumowanie

Sancocho de Gallina to pożywny i zrównoważony posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów.

Podsumowanie

Sancocho de Gallina to pyszna i pocieszająca kolumbijska zupa z kurczaka, idealna na przytulny posiłek z rodziną i przyjaciółmi. Dzięki swoim sycącym składnikom i bogatym smakom, to danie z pewnością stanie się ulubionym w Twojej kuchni. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz ujrzałem ten przepis, zostałem oczarowany jego prostotą. Sancocho de Gallina, tradycyjna kolumbijska zupa z kurczaka, to danie, które zostało przekazane przez wieki w mojej rodzinie. Pamiętam, jak moja babcia nauczyła mnie, jak to zrobić, gdy byłam jeszcze małą dziewczynką.

Wychowałem się w małej wiosce na kolumbijskiej wsi, gdzie jedzenie nie było tylko środkiem do życia, ale sposobem życia. Moja babcia była sercem i duszą naszej rodziny, a jej kuchnia zawsze była napełniona najbardziej pysznymi aromatami. Była mistrzynią kuchni, wszystko, co wiem o gotowaniu, nauczyłem się od niej.

Pewnego dnia, gdy patrzyłem, jak przygotowuje garnek Sancocho de Gallina, zapytałem ją, gdzie nauczyła się tego przepisu. Uśmiechnęła się i powiedziała, że najpierw nauczyła się go od swojej własnej babci, która nauczyła się go od swojej matki przed nią. Przepis był przekazywany z pokolenia na pokolenie, a każdy kucharz dodawał coś od siebie, żeby nadać mu swój charakter.

Kiedy moja babcia prowadziła mnie przez kroki przygotowywania zupy, słuchałem uważnie i wchłaniałem każdy szczegół. Oglądałem, jak kroi warzywa, dusi kurczaka w aromatycznym bulionie i dodaje zioła i przyprawy, żeby stworzyć bogatą i aromatyczną zupę. Mogłem zobaczyć miłość i troskę, jakie wkładała w każdy krok, i wiedziałem, że to danie to więcej niż tylko posiłek - to dziedzictwo.

Po godzinach duszenia na kuchence, zupa w końcu była gotowa. Moja babcia napełniła paryce miseczki Sancocho de Gallina, i usiedliśmy, żeby cieszyć się owocami naszej pracy. Zupa była sycąca i pocieszająca, z delikatnym kurczakiem, skrobiowymi warzywami i bogatym bulionem, który mnie rozgrzewał do głębi. Smakowałem każdą łyżkę, wiedząc, że ten przepis jest łącznikiem z przeszłością mojej rodziny.

Przez lata przygotowałem Sancocho de Gallina niezliczoną ilość razy, za każdym razem dodając coś od siebie do przepisu. Podzieliłem się nim z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję, którą mi przekazano. Za każdym razem, gdy go robię, czuję się związany z moimi korzeniami i silnymi, wytrwałymi kobietami, które przyszły przed mną.

Gdy się starzeję, zdaję sobie sprawę z ważności zachowania tych przepisów i tradycji dla przyszłych pokoleń. Zanotowałem przepis na Sancocho de Gallina, wraz z wieloma innymi, tak żeby moi dzieci i wnuki mogli nadal cieszyć się smakami naszego dziedzictwa. Mam nadzieję, że pewnego dnia będą gotować tę zupę w swoich własnych kuchniach, przekazując tradycję swoim rodzinom.

W świecie, który stale się zmienia, pocieszające jest wiedzieć, że niektóre rzeczy pozostają stałe. Przepis na Sancocho de Gallina to bardziej niż tylko lista składników i instrukcji - to przypomnienie, kim jestem i skąd pochodzę. Jest to sposób na upamiętnienie mojej babci i wszystkich kobiet, które przyszły przed nią, oraz na zachowanie ich pamięci poprzez prosty akt gotowania posiłku.

Teraz, kiedy siedzę tutaj, rozkoszując się miseczką Sancocho de Gallina, którą zrobiłem własnymi rękami, jestem pełen wdzięczności za bogate dziedzictwo kulinarne, które mi przekazano. Jestem dumny, że kontynuuję tradycję moich przodków i że mogę się nią dzielić z tymi, których kocham. I gdy wezmę kolejną łyżkę zupy, przypominam sobie jeszcze raz o sile jedzenia, które nie tylko odżywia nasze ciała, ale również nasze dusze.