Carnitas

Wprowadzenie

Historia

Carnitas mają swoje korzenie w stanie Michoacán w Meksyku. Wierzy się, że to danie zostało stworzone jako sposób na konserwację wieprzowiny przed wynalezieniem lodówki. Wieprzowina jest gotowana powoli we własnym tłuszczu aż do miękkości, a następnie smażona, aby stworzyć chrupiącą skórkę.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Użyj szybkowaru, aby przyspieszyć proces gotowania i zapewnić, że wieprzowina będzie miękka.

- Smażenie mięsa w smalcu nada mu najlepszy smak i teksturę.

- Dopraw mięso solą według własnego uznania podczas gotowania.

Propozycje Podania

Podawaj carnitas z purée z fasoli, salsą oraz tortillami kukurydzianymi lub pszennymi, aby stworzyć pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Użyj szybkowaru, aby szybko ugotować wieprzowinę i upewnić się, że będzie miękka.

- Smaż mięso w smalcu, aby uzyskać najlepszy smak i teksturę.

Substytuty Składników

Możesz użyć boczku lub polędwicy wieprzowej zamiast łopatki wieprzowej.

- Użyj bulionu warzywnego zamiast bulionu drobiowego, aby uzyskać inny smak.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować wieprzowinę z wyprzedzeniem i przechowywać ją w lodówce lub zamrażarce do momentu, gdy będziesz gotowy, aby ją usmażyć.

Pomysły na Prezentację

Podawaj carnitas na półmisku z dodatkami, takimi jak kolendra, plasterki limonki i plasterki rzodkiewki.

Łączenie z innymi potrawami

Carnitas dobrze komponują się z meksykańskim ryżem, guacamole i zimnym piwem.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe carnitas w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej na patelni na średnim ogniu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie na porcję: 300

Węglowodany

Węglowodany: 0g

Tłuszcze

Tłuszcze: 20g

Tłuszcze nasycone: 7g

Białka

Białko: 25g

Witaminy i minerały

Żelazo: 2mg

Witamina C: 2mg

Alergen

Ten przepis zawiera wieprzowinę.

Podsumowanie

Carnitas to danie bogate w białko i tłuszcze. Jest doskonałym źródłem żelaza i witaminy C.

Podsumowanie

Carnitas to pyszne i aromatyczne meksykańskie danie, idealne na sycący posiłek. Dzięki odpowiednim technikom gotowania i składnikom, możesz stworzyć danie, które z pewnością zachwyci Twoją rodzinę i przyjaciół.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy to szczęśliwa pamięć, którą szczerze cenię. Było to podczas wycieczki do Meksyku z moim mężem wiele lat temu, gdy natknęliśmy się na mały stragan przydrożny sprzedający najbardziej pysznie pachnące Carnitas, jakie kiedykolwiek spotkałam. Zapach duszonej wieprzowiny, przyprawionej idealną mieszanką przypraw, wypełnił powietrze i wciągnął nas jak magnes.

Kiedy zbliżyliśmy się do straganu, mogłam zobaczyć, jak sprzedawczyni znakomicie kroiła miękkie, soczyste mięso na małe kawałki, chrupiąc je na dużej patelni nad otwartym ogniem. Syczące i trzaskające dźwięki mięsa podczas gotowania były muzyką dla moich uszu, i wiedziałam, że muszę nauczyć się odtworzyć to danie w domu.

Zacząłem rozmowę ze sprzedawczynią, starszą kobietą z pogryzionymi dłońmi i ciepłym uśmiechem. Uprzejmie podzieliła się ze mną swoim przepisem, wyjaśniając każdy krok w szczegółach i oferując wskazówki po drodze. Zanotowałam notatki na skrawku papieru, chętna do wypróbowania swoich sił w przygotowaniu Carnitas sama.

Wróciliśmy do wynajętej chatki, zgromadziłam niezbędne składniki i zabrałam się do pracy. Marynowałam wieprzowinę w mieszance soku pomarańczowego, czosnku, kminu, oregano i liści laurowych, pozwoliłam jej przesiąknąć wszystkimi smakami przez całą noc. Następnego dnia dusiłam mięso w garnku, aż stało się miękkie, następnie przeniosłam je na gorącą patelnię, aby chrupiące brzegi były doskonałe.

Zapach, który unosił się przez kuchnię podczas gotowania Carnitas, był odurzający, przenosząc mnie z powrotem do tego straganu przydrożnego w Meksyku. Gdy wreszcie były gotowe, podałam Carnitas obok ciepłych tortilli, świeżej salsy i odrobiny soku z limonki. Mój mąż i ja usiedliśmy, delektując się każdym kęsem i wspominając nasz pobyt w Meksyku.

Od tego momentu Carnitas stały się podstawą w naszym domu. Robiłam je na spotkaniach rodzinnych, kolacjach i leniwych niedzielnych popołudniach. Za każdym razem, gdy je gotowałam, myślałam o tej miłej kobiecie ze straganu, która podzieliła się ze mną swoim przepisem, i czułam wdzięczność za połączenie, jakie między nami powstało dzięki wspólnej miłości do jedzenia.

Przez lata udoskonalałam ten przepis tutaj i tam, dodając własne małe poprawki i dostosowania do mojego gustu. Podzieliłam się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję przygotowywania Carnitas od podstaw. I za każdym razem, gdy je gotowałam, przypominałam sobie o tej szczęśliwej pamięci o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy.

Teraz, gdy siedzę w mojej kuchni, otoczona znajomymi aromatami duszonej wieprzowiny i przypraw, jestem pełna zadowolenia i radości. Gotowanie zawsze było moją pasją, sposobem wyrażenia swojej kreatywności i okazywania miłości tym, którzy są wokół mnie. I za każdym razem, gdy robię partię Carnitas, przypominam sobie o sile jedzenia w łączeniu ludzi, tworzeniu wspomnień i odżywianiu zarówno ciała, jak i duszy.

Tak więc, proszę, Carnitas, które przyniosły tyle radości do mojego życia, i miła kobieta, która najpierw podzieliła się ze mną swoim przepisem. Niech będą one nadal źródłem szczęścia i połączenia na lata. I niech zawsze przypominają mi tę szczęśliwą pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy.

Kategorie

| Przepisy na rosół z kurczaka i bulion | Przepisy z kolendrą | Przepisy meksykańskie | Przepisy z cebulą | Przepisy z łopatką i karkówką wieprzową | Przepisy na dania z użyciem szybkowaru |

Przepisy z tymi samymi składnikami