Tacos z rybą w stylu San Felipe w cieście piwnym

Przepis na rybne taco w cieście piwnym w stylu San Felipe z Meksyku

Region / kultura: Meksyk | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Tacos rybne w stylu San Felipe w cieście piwnym to pyszne i popularne danie, które wywodzi się z nadmorskiego miasteczka San Felipe w Meksyku. Ten przepis obejmuje chrupiące filety rybne w cieście piwnym podane w ciepłych tortillach z kremową salsą blanca i pikantną salsą rosarito beach. Jest to idealne danie na niezobowiązujący posiłek lub zabawne spotkanie z przyjaciółmi i rodziną.

Historia

Tacos rybne w stylu San Felipe są od dziesięcioleci podstawowym daniem w regionie Dolnej Kalifornii. Danie to zostało pierwotnie stworzone przez lokalnych rybaków, którzy smażą swoje dzienne połowy i podają je w tortillach z prostymi dodatkami. Z czasem przepis ewoluował, aby zawierać cieście piwne dla lekkiej i chrupiącej tekstury, a także aromatyczne salsy, które podkreślają ogólny smak.

Składniki

2 lb (907 g) filety z ryby o jędrnym miąższu
0.5 szklanki niebielonej mąki
2 jajka, oddzielone
0.5 łyżeczki solonego czosnku
1 łyżeczka oregano
0.5 łyżeczki czarnego pieprzu
0.25 łyżeczki pieprzu cayenne
0.75 szklanki piwa o temperaturze pokojowej
0.75 szklanki niebielonej mąki
2 szklanki oleju rzepakowego
18 świeżych tortilli kukurydzianych

Salsa blanca

0.5 szklanki majonezu
0.5 szklanki naturalnego jogurtu lub śmietany
0.5 łyżeczki solii
1.75 szklanki posiekanej kapusty pekińskiej

Salsa Rosarito beach

0.5 szklanki oleju
10 papryczek chile de arbol
2 pomidory
0.5 szklanki koncentratu sosu pomidorowego z puszki
0.5 łyżeczki solii

Jak przygotować

Pokrój składniki na paski o szerokości około 5 cm i długości około 7,5 cm.
Obtocz składniki w 0.5 szklanki mąki, zetrzyj nadmiar.
Odstaw składniki na bok, mieszając ciasto.
Ubij żółtka, przyprawy, piwo i 0.75 szklanki mąki, aż składniki się połączą.
Ubij białka na sztywną pianę, a następnie delikatnie wymieszaj je z ciastem.
Odstaw ciasto na bok.
Ciasto można przechowywać przez maksymalnie 1 godzinę.
Rozgrzej olej w płaskim woku lub żeliwnym rondlu.
Zanurz obtoczone kawałki w cieście piwnym i ostrożnie umieść je w gorącym oleju.
Smaż, aż składniki nabiorą głębokiego złotego koloru, obracając je, aby równomiernie się zarumieniły.
Wyjmij smażone składniki i połóż je na zgniecionych ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Podgrzej tortille kukurydziane na patelni obok woka lub rondla.

Salsa blanca

Wymieszaj razem majonez, jogurt i sól.

Salsa Rosarito beach

Rozgrzej olej w małej żeliwnej patelni i smaż w nim papryczki, aż nabiorą głębokiego, rumianego koloru.
Ten krok nadaje salsie niepowtarzalny, dymny smak.
Wyjmij smażone papryczki i odsącz nadmiar oleju ręcznikiem papierowym.
Podczas gdy papryczki się chłodzą, zapiecz pomidory przez około 5 minut, obracając je raz.
Usuń gniazda nasienne i większość skórki z pomidorów.
Odryń papryczki od szypułek i połam je na kawałki.
Umieść pomidory, koncentrat pomidorowy, sól i papryczki w misce blendera i miksuj, aż papryczki rozpadną się na małe, ciemne drobinki.
Użyj tej salsy do taco i jajek.

Składanie

Na ciepłą tortillę nałóż niewielką łyżkę salsy blanca, dodaj pełną łyżkę posiekanej kapusty i dociskaj do sosu.
Dodaj 2 lub 3 kawałki smażonych składników i polej sosem Rosarito beach salsa.
Natychmiast zjedz.

Warianty

Zamiast filetów rybnych można użyć krewetek lub przegrzebków dla odmiennej wariacji.
Zamiast tortilli pszennych można użyć tortilli kukurydzianych dla opcji bezglutenowej.
Dodaj plastry awokado lub guacamole dla dodatkowej kremowości.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz filetów rybnych o jędrnym miąższu, takich jak dorsz, halibut lub tilapia, dla najlepszych rezultatów.

- Upewnij się, że zmielasz nadmiar mąki z ryby przed zanurzeniem jej w cieście piwnym, aby zapewnić chrupiącą panierkę.

- Smaż rybę partiami, aby uniknąć zatłoczenia patelni i zapewnić równomierne gotowanie.

- Podawaj tacos natychmiast po złożeniu, aby cieszyć się nimi w pełni.

Propozycje Podania

Podawaj tacos rybne w stylu San Felipe w cieście piwnym z meksykańskim ryżem, refried beans i świeżą sałatką dla pełnego posiłku.

Techniki Gotowania

Aby uzyskać chrupiące ciasto piwne, upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący przed smażeniem ryby.

- Delikatnie wymieszaj ubite białka jajek z ciastem, aby uzyskać lekką i puszystą konsystencję.

Substytuty Składników

Możesz użyć dowolnych filetów rybnych o jędrnym miąższu do tego przepisu, takich jak łupacz, snapper lub mahi-mahi.

- Jeśli nie masz piwa pod ręką, możesz zastąpić je wodą gazowaną lub wodą sodową do ciasta.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ciasto piwne i salsy z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do momentu użycia.

- Smaż rybę tuż przed podaniem, aby były chrupiące i świeże.

Pomysły na Prezentację

Podawaj tacos na półmisku z dekoracją z świeżej kolendry i plasterkami limonki dla kolorowej prezentacji. - Ułóż tacos na desce drewnianej z małymi miseczkami salsy po bokach dla zabawnego i interaktywnego posiłku.

Łączenie z innymi potrawami

Tacos rybne w stylu San Felipe w cieście piwnym dobrze komponują się z zimnym meksykańskim piwem lub orzeźwiającą margaritą.

- Podawaj z meksykańskim kukurydzą uliczną lub grillowanymi warzywami dla pełnego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą rybę, tortille i salsy osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce przez maksymalnie 2 dni.

- Podgrzej rybę w nagrzanym piekarniku do 350°F przez 10-15 minut lub aż się podgrzeje. Podgrzej tortille na suchej patelni lub w mikrofalówce przed złożeniem tacos.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja tacos rybnych w stylu San Felipe w cieście piwnym zawiera około 400 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja tacos rybnych w stylu San Felipe w cieście piwnym zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja tacos rybnych w stylu San Felipe w cieście piwnym zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja tacos rybnych w stylu San Felipe w cieście piwnym zawiera około 25 gramów białka.

Witaminy i minerały

Tacos rybne w stylu San Felipe w cieście piwnym są dobrym źródłem witaminy A, witaminy C, wapnia i żelaza.

Alergen

Ten przepis zawiera ryby, jajka i produkty mleczne (majonez i śmietanę), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Tacos rybne w stylu San Felipe w cieście piwnym to zbilansowany posiłek z dobrym połączeniem węglowodanów, białek i tłuszczów. Są również bogate w witaminy i minerały, co czyni je pożywnym i smacznym wyborem na posiłek.

Podsumowanie

Tacos rybne w stylu San Felipe w cieście piwnym to pyszne i satysfakcjonujące danie, idealne na niezobowiązujący posiłek lub zabawne spotkanie z przyjaciółmi i rodziną. Z chrupiącą rybą w cieście piwnym, kremową salsą blanca i pikantną salsą rosarito beach, te tacos na pewno będą hitem na Twoim kolejnym posiłku. Ciesz się smakami Dolnej Kalifornii dzięki temu smacznemu i łatwemu w przygotowaniu przepisowi!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam wyraźnie pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis na San Felipe-style Fish Tacos w cieście piwnym. Był to ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją przyjaciółkę Marię w jej domku nad plażą w Meksyku. Maria była fantastyczną kucharką i uwielbiała eksperymentować z różnymi smakami i składnikami.

Tego dnia zaprosiła mnie do kuchni, gdy przygotowywała jedno ze swoich charakterystycznych dań - fish tacos. Podczas pracy Maria podzieliła się ze mną historią tego dania i jak nauczyła się go robić od swojej babci, która z kolei nauczyła się tego od swojej matki. Był to przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie, który stał się ukochaną rodzinna tradycją.

Kiedy Maria zaczęła mieszać składniki do ciasta piwnego, wyjaśniła mi, jak ważne jest użycie dobrej jakości piwa, aby nadać ciastu bogaty i aromatyczny smak. Podkreśliła również konieczność użycia świeżej ryby, najlepiej złowionej tego samego dnia, aby tacos były jak najsmaczniejsze.

Z zaciekawieniem obserwowałem, jak Maria maczała filety rybne w cieście, dbając o równomierne pokrycie ich, zanim ostrożnie zanurzała je w gorącym oleju. Syczenie ryby, gdy się smażyła, było muzyką dla moich uszu, a zapach, który unosił się przez kuchnię, był absolutnie apetyczny.

Po kilku minutach Maria wyjęła rybę z oleju i położyła je na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby odcedzić. Następnie zaczęła składać tacos, dodając obficie posiekanej kapusty, pico de gallo i kroplę domowej śmietany.

Gdy zasiadaliśmy do jedzenia, Maria podzieliła się ze mną historią, jak jej babcia nauczyła się robić fish tacos w San Felipe, małej wiosce rybackiej na wybrzeżu Meksyku. To tam odkryła idealną kombinację smaków i tekstur, które stały się znakiem rozpoznawczym tego dania.

Babcia Marii przekazała przepis swojej córce, która z kolei nauczyła Marię, jak go zrobić. A teraz Maria przekazywała go mnie, swojej drogiej przyjaciółce i współentuzjaście kulinarnemu.

Gdy wziąłem pierwszy kęs San Felipe-style Fish Taco, zostałem przeniesiony na słoneczne brzegi Meksyku, gdzie słona morska bryza mieszała się z kuszącym aromatem świeżo smażonej ryby. Smaki były wyśmienite, tekstury doskonale zbalansowane, a wspomnienia z tamtego dnia na zawsze pozostaną w mojej pamięci.

Od tego momentu wiedziałem, że ten przepis stanie się stałym elementem mojej własnej kuchni. Będę go robić dla mojej rodziny i przyjaciół, dzieląc się z nimi historią, jak nauczyłem się robić San Felipe-style Fish Tacos w cieście piwnym od mojej drogiej przyjaciółki Marii. I za każdym kęsem przypominał mi o bogatych tradycjach kulinarnej oraz trwałych więzach przyjaźni, które wprowadziły to pyszne danie do mojego życia.