Swiss Steak

Przepis na szwajcarski stek z wołowiny z łopatki, mąką i warzywami

Region / kultura: Szwajcaria | Porcje: 6

Wprowadzenie

Swiss Steak to klasyczne danie komfortowe, które składa się z delikatnych befsztuków okrągłych zatopionych w bogatym sosie pomidorowym i grzybowym. To sycący posiłek idealny na przytulną rodzinna kolację lub specjalną okazję.

Historia

Swiss Steak jest popularnym daniem w amerykańskiej kuchni od dziesięcioleci. Nazwa "Swiss" jest faktycznie błędna, ponieważ danie nie ma związku ze Szwajcarią. Termin "Swiss" prawdopodobnie odnosi się do metody miękkiego rozbijania mięsa za pomocą tłuczka do mięsa, technika ta jest również stosowana w kuchni szwajcarskiej.

Składniki

2,5 funta (1,13 kg) wołowiny z łopatki
0,25 szklanki mąki uniwersalnej
1 łyżeczka solii
0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
0,25 łyżeczki czarnego pieprzu
2 łyżki oleju
2 ząbki czosnku, posiekane
1 duża cebula, pokrojona w plastry
1 zielona papryka, pokrojona w plastry
1 (10,5 uncji (298 g)) puszka zagęszczonej zupy pomidorowej
1 (16 uncji (454 g)) puszka duszonych pomidorów, nieodcedzonych
1 (8 uncji (227 g)) puszka kawałków grzybów

Jak przygotować

Pokrój mięso na porcje.
W małej misce wymieszaj mąkę, sól, czarny pieprz i pieprz cayenne.
Obtocz mięso w przyprawionej mące.
Na dużym rondlu podsmaż mięso na gorącym oleju.
Dodaj pozostałe składniki.
Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę.
Podawaj z ziemniakami lub szerokimi kluskami.

Warianty

Dla ostrzejszego smaku dodaj szczyptę płatków czerwonego pieprzu do sosu.
Zamiast befsztyków okrągłych użyj befsztyków z kawałków mięsa dla szybszego czasu gotowania.
Dodaj pokrojoną marchewkę i seler do sosu dla dodatkowego smaku i wartości odżywczych.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że rozbijesz befsztyki okrągłe tłuczkiem do mięsa, aby zmiękczyć mięso przed gotowaniem.

- Zrumień mięso przed duszeniem go w sosie pomidorowym i grzybowym, aby dodać głębi smaku do dania.

- Aby uzyskać gęstszy sos, możesz dodać mąkę kukurydzianą do sosu pod koniec gotowania.

Propozycje Podania

Swiss Steak dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym, ryżem lub szerokimi makaronami. Dodatek warzyw gotowanych na parze lub chrupiąca sałatka zielona również doskonale uzupełnią to danie.

Techniki Gotowania

Duszenie Swiss Steak w przykrytej patelni pozwala mięsu stać się miękkim i wchłonąć smaki sosu pomidorowego i grzybowego.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz befsztuków okrągłych, możesz użyć befsztuków z łopatki lub befsztyka z antrykotu jako substytutu. Możesz również użyć mąki bezglutenowej, jeśli masz nietolerancję glutenu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Swiss Steak można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj gotowe danie w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Swiss Steak w płytkiej misce z obfitą ilością sosu pomidorowego i grzybowego na wierzchu. Udekoruj świeżą pietruszką lub posiekaną zieloną cebulą dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Swiss Steak dobrze komponuje się z pełnym czerwonym winem, takim jak Merlot lub Cabernet Sauvignon. Dodatek chrupiącego chleba lub czosnkowego chleba również będzie pysznym dodatkiem do tego dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki Swiss Steak w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w przykrytej patelni na wolnym ogniu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Swiss Steak zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Swiss Steak zawiera około 15 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Swiss Steak zawiera około 12 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Swiss Steak zawiera około 35 gramów białka.

Witaminy i minerały

Swiss Steak jest dobrym źródłem żelaza, witaminy C i potasu.

Alergen

Swiss Steak zawiera pszenicę (z mąki pszczelarskiej) i soję (z zagęszczonej zupy pomidorowej).

Podsumowanie

Swiss Steak to zbilansowany posiłek, który zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów, białek oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Swiss Steak to klasyczne danie, które z pewnością zadowoli całą rodzinę. Dzięki swojemu delikatnemu mięsu i aromatycznemu sosowi, ten posiłek jest idealny na przytulny wieczór w domu lub specjalną okazję. Ciesz się tym sycącym i satysfakcjonującym daniem z ulubionymi dodatkami na pełny i smaczny posiłek.

Jak zdobyłem ten przepis?

Żywo przypominam sobie ten moment, gdy po raz pierwszy spojrzałem na ten przepis na szwajcarski stek. Był ciepły letni dzień, odwiedzałem moją przyjaciółkę Margaret, która słynęła z pysznych domowych posiłków. Gdy tylko wszedłem do jej kuchni, aromat soczystego mięsa i przypraw wypełnił powietrze, sprawiając, że ślinka ciekła mi w oczekiwaniu.

Margaret przywitała mnie ciepłym uśmiechem i podała talerz delikatnego, soczystego szwajcarskiego steku. Mięso było doskonale ugotowane, polane bogatym sosem pomidorowym z kawałkami papryki i cebuli. Wziąłem kęs i od razu wiedziałem, że to danie, którego muszę się nauczyć.

Błagałem Margaret, żeby podzieliła się ze mną przepisem, ale tylko się zaśmiała i powiedziała: "Och, nauczyłam się tego od mojej babci. To rodzinny sekret." Zdecydowany, by rozgryźć tajemnicę, spędziłem resztę popołudnia obserwując, jak Margaret gotuje, starannie notując każdy składnik i krok.

Po wielu nieudanych próbach i spalonych stekach wreszcie udoskonaliłem przepis. Kluczem, który odkryłem, było marynowanie mięsa w mieszance sosu Worcestershire, czosnku i ziół przed podsmażeniem go na gorącej patelni. To nadało stekowi głęboki, bogaty smak, który doskonale komponował się z kwaśnym sosem pomidorowym.

Na przestrzeni lat uczyniłem ten przepis na szwajcarski stek swoim własnym. Dodałem własne wariacje, takie jak używanie różnych rodzajów papryki czy dodanie szczypty czerwonego wina dla dodatkowego bogactwa. Za każdym razem, gdy gotuję to danie, wracam myślami do słonecznego dnia w kuchni Margaret, ucząc się tajemnic jej rodzinnych przepisów.

Podzieliłem się tym przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję szwajcarskiego steku z pokolenia na pokolenie. Moi wnuczkowie teraz błagają mnie, abym ugotował to dla nich, gdy tylko przychodzą mnie odwiedzić, tak jak kiedyś ja błagałem Margaret o jej tajny przepis.

Nauczyłem się również, że przepisy, podobnie jak wspomnienia, można przekazywać i dzielić się nimi z innymi. Za każdym razem, gdy gotuję szwajcarskiego steka, przypominam sobie miłość i troskę, które włożyłem w przygotowanie tego dania, oraz radość, jaką przynosi tym, którzy go próbują.

Więc jeśli kiedykolwiek poczujesz ochotę na sycący, kojący posiłek, nie szukaj dalej niż ten przepis na szwajcarskiego steka. Może on zaczynał się jako rodzinny sekret, ale teraz jest ukochaną tradycją, którą jestem dumny, że mogę dzielić się z każdym, kto kocha dobrą kuchnię i towarzystwo. Smacznego!