Pita di Spinaku

Przepis na Pita di Spinaku - Tradycyjne danie albańskie

Region / kultura: Albania | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 8

Wprowadzenie

Pita di Spinaku to tradycyjne albańskie danie, które charakteryzuje się pysznym nadzieniem ze szpinakiem i sera feta otoczone w kruchym, masłowym cieście. Ta wytrawna tarta jest idealna na sycący posiłek lub jako przekąska.

Historia

Pita di Spinaku od pokoleń cieszy się popularnością w kuchni albańskiej. Często podawana jest na specjalne okazje, takie jak wesela, święta i spotkania rodzinne. Połączenie szpinaku i sera feta tworzy bogate i aromatyczne nadzienie, które z pewnością zadowoli każde podniebienie.

Składniki

2 x 10 oz (283 g) paczki mrożonego szpinaku
4 jajka
1 lb (454 g) sera białego, sera wiejskiego lub sera feta, pokruszonego
szczypta soli
4.5 – 5 szklanek mąki niebielonej
2 łyżeczki soli
2 – 2.5 szklanki wody
2 kostki rozpuszczonego masła

Jak przygotować

Filling

Przygotuj szpinak zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
Odsącz szpinak i ostudź.
Połącz ser, jajka, 1 łyżkę rozpuszczonego masła i szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj.
Odstaw mieszaninę na bok.

Crust

W dużej misce przesiej 4.5 szklanki mąki.
Dodaj 2 łyżeczki soli i wymieszaj widelcem.
Stopniowo dodawaj wodę i wyrabiaj ciasto palcami aż do uzyskania miękkiej, gładkiej i elastycznej kuli.
Wyrabiaj ciasto przez 10 minut, dodając więcej przesianej mąki lub wody, jeśli jest to konieczne. Unikaj nadmiernego wyrabiania ciasta.
Przykryj ciasto i pozostaw je na 15 minut.
Podziel ciasto na pół, aby utworzyć 2 kawałki.
Rozwałkuj jeden kawałek ciasta, aż stanie się cienki i osiągnie rozmiar płytkiej prostokątnej formy, którą użyjesz do zapiekania (około 14 cali długości x 12 cali szerokości x 1 cala głębokości).
Posmaruj ciasto rozpuszczonym masłem.
Za pomocą noża narysuj mały okrąg w środku i przeciągnij go od zewnątrz okręgu, aby utworzyć wzór 'słońca' z 8 przekrojonymi sekcjami.
Przewróć jeden kawałek na okrąg i posmaruj wierzch tej sekcji masłem.
Powtórz ten sam proces z każdą sekcją, układając je na sobie. Jednak pozostaw ósmą sekcję nieposmarowaną.
Schłodź ciasto w lodówce.
Powtórz ten sam proces z drugim kawałkiem ciasta i również go schłodź.
Wyjmij pierwszy schłodzony kawałek ciasta.
Posyp mąką i rozwałkuj, aż ciasto będzie większe o jeden cal niż forma.
Umieść rozwałkowane ciasto w natłuszczonej formie.
Dodaj nadzienie ze szpinakiem i rozprowadź je równomiernie.
Rozwałkuj drugi schłodzony kawałek ciasta tak, aby wystawał co najmniej jeden cal na wszystkich bokach formy.
Umieść rozwałkowane ciasto na nadzieniu ze szpinakiem i wciśnij brzegi w boki formy, aby utworzyć gruby brzeg.
Posmaruj wierzch pozostałym rozpuszczonym masłem.
Piecz w temperaturze 450°F (232°C) przez 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 400°F (204°C) i piecz przez kolejne 15 minut, aż skórka stanie się złota i chrupiąca.
Wyjmij zapiekankę z piekarnika i pokrój na kwadraty.

Warianty

Dodaj posiekane cebule lub czosnek do nadzienia ze szpinakiem dla dodatkowego smaku.
Zastąp ser feta serem ricotta lub serem twarogowym dla łagodniejszego smaku.
Dodaj zioła takie jak koperek lub pietruszka do nadzienia dla świeżego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dokładnie odsączysz szpinak po ugotowaniu, aby usunąć nadmiar wilgoci.

- Delikatnie zagniataj ciasto, aby nie stwardniało.

- Schłodzenie ciasta przed złożeniem tarty pomaga mu lepiej zachować kształt.

- Posmarowanie wierzchu tarty roztopionym masłem przed pieczeniem nadaje mu złocisty, chrupiący skorup.

Propozycje Podania

Pita di Spinaku można podawać na ciepło lub zimno i świetnie komponuje się z sałatką lub łyżką greckiego jogurtu.

Techniki Gotowania

Rozwałkowanie ciasta na cienko zapewnia kruchą skorupę.

- Układanie ciasta w wzór "słońca" tworzy atrakcyjną wizualnie prezentację.

- Pieczenie tarty początkowo w wysokiej temperaturze pomaga skorupie stać się chrupiącą.

Substytuty Składników

Użyj świeżego szpinaku zamiast mrożonego, ale upewnij się, że dobrze go ugotujesz i odsączysz.

- Zastąp mąkę pszenną mąką pełnoziarnistą dla zdrowszej skorupy.

- Użyj oliwy zamiast masła dla opcji bez nabiału.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Pita di Spinaku można złożyć z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do momentu pieczenia. Sprawia to, że jest to wygodne danie na przyjęcia.

Pomysły na Prezentację

Pokrój tartę na kwadraty lub trójkąty dla łatwiejszego podawania. Udekoruj świeżymi ziołami lub posyp papryką dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Pita di Spinaku z lampką białego wina lub orzeźwiającym koktajlem z ogórka i mięty dla pysznego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą Pita di Spinaku w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Pita di Spinaku zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Pita di Spinaku zawiera około 45 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Pita di Spinaku zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Pita di Spinaku zawiera około 12 gramów białka.

Witaminy i minerały

Pita di Spinaku jest dobrym źródłem witaminy A, witaminy C, wapnia i żelaza.

Alergen

Pita di Spinaku zawiera nabiał (ser feta) i gluten (mąka).

Podsumowanie

Pita di Spinaku to pożywne danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów.

Podsumowanie

Pita di Spinaku to pyszne i pożywne danie, które doskonale nadaje się na każdą okazję. Z aromatycznym nadzieniem ze szpinaku i sera feta otoczonym w kruchym cieście, ta albańska tarta z pewnością stanie się ulubionym daniem rodzin.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie zdumienia, które poczułem, gdy po raz pierwszy zobaczyłem ten przepis na Pitę di Spinaku. Był ciepły letni dzień, a ja właśnie skończyłem pomagać mojej mamie w zbieraniu świeżego szpinaku z ogrodu. Gdy myliśmy soczystozielone liście, moja matka wspomniała o znajomej rodziny, która niedawno podzieliła się z nią nowym przepisem. "To tradycyjne greckie danie" powiedziała. "Pita di Spinaku."

Byłem zaintrygowany. Zawsze kochałem szpinak - jego ziemisty smak i delikatną teksturę - a pomysł włączenia go do wytrawnego ciasta brzmiał pysznie. Moja matka podała mi kartkę z przepisem, napisanym eleganckim pismem z wyblakłym tuszem. Przeczytałem składniki i instrukcje, czując dreszcz emocji na myśl o próbie czegoś nowego.

Następnego dnia zabrałem się do pracy w kuchni, uzbrojony w przepis i determinację do opanowania tego dania. Zacząłem od podsmażania cebuli i czosnku w obfitej ilości oliwy z oliwek, rozchodzący się zapach napełniał powietrze. Dodałem pokrojony szpinak, pozwoliłem mu zwiędnieć i puścić sok, a następnie przyprawiłem go szczyptą gałki muszkatołowej i szczyptą soli.

W osobnej misce wymieszałem kremowy ser feta, kwaśny jogurt i ubite jajka, tworząc bogate i aksamitne nadzienie. Następnie połączyłem gotowany szpinak z mieszanką serową, delikatnie mieszając, aby każdy liść był pokryty soczystą mieszanką.

Rozwałkowałem arkusz kruchego ciasta filo, smarując każdą warstwę roztopionym masłem podczas składania ciasta. Nasypałem nadzienie ze szpinakiem i serem na środek, składając brzegi, tworząc złocisto-brązową skórkę. Włożyłem to do piekarnika, ciepło przemieniając ciasto w złoty arcydzieło.

Gdy Pita di Spinaku piekła się, kuszący zapach masła i wytrawnego szpinaku wypełnił kuchnię. Patrzyłem przez drzwi piekarnika, serce waliło mi z podekscytowania. Gdy wreszcie zadzwonił czasomierz, wyjąłem ciasto, skórka trzeszcząc przy każdym dotknięciu.

Pozwoliłem mu ostygnąć przez kilka minut przed przekrojeniem, nóż przecinał warstwy kruchego ciasta i kremowego nadzienia. Pierwszy kęs był czystą rozkoszą - ziemisty szpinak łączący się z kwaśnym fetą, masłowata skórka dodająca uroczej chrupkości. Zamknąłem oczy, rozkoszując się każdym kęsem, czując poczucie osiągnięcia i radości.

Od tego dnia Pita di Spinaku stała się stałym elementem naszego domu. Robiłem ją na rodzinne spotkania, potlucki i okazje specjalne, za każdym razem otrzymując entuzjastyczne recenzje i prośby o przepis. Byłem dumny, dzieląc się tym daniem z innymi, przechodząc tradycję greckiej kuchni i miłość włożoną w jej przygotowanie.

Przez lata zrobiłem niezliczone pitę di spinaku, każda z nich była wyrazem miłości i świadectwem radości gotowania. Przepis stał się częścią mojej kulinarnego repertuaru, ukochaną pamiątką tamtego ciepłego letniego dnia, kiedy po raz pierwszy odkryłem jego magię.

Kiedy teraz siedzę tutaj, wspominając to doniosłe wydarzenie, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu. Podróż do opanowania sztuki Pita di Spinaku była pełna śmiechu, nauki i pysznego jedzenia. I jestem wdzięczny za każdy krok tej drogi.