Pastel de Tres Leches I

Przepis na Pastel de Tres Leches I | Meksykański deser

Region / kultura: Meksyk | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 45 minut | Porcje: 12

Wprowadzenie

Pastel de Tres Leches, czyli Ciasto Trzech Mlecz, to popularny deser w kuchni latynoamerykańskiej. To dekadenckie ciasto nasączone jest mieszanką trzech różnych rodzajów mleka, co nadaje mu bogatą i wilgotną teksturę. Podane z puszystym bezą i udekorowane świeżymi owocami, ten deser z pewnością zachwyci Twoich gości.

Historia

Pochodzenie Pastel de Tres Leches jest nieco niejasne, gdyż różne kraje latynoamerykańskie twierdzą, że wynaleźły ten przepis. Jednakże powszechnie uważa się, że pochodzi z Nikaragui lub Meksyku. Ciasto zyskało popularność w całej Ameryce Łacińskiej i stało się ukochanym deserem w wielu domach.

Składniki

Ciasto

1.5 szklanki mąki uniwersalnej
1 łyżka proszku do pieczenia
4 jajka, oddzielone
1.5 szklanki cukru
0.5 szklanki mleka
świeże truskawki, do dekoracji (opcjonalnie)
liście mięty, do dekoracji (opcjonalnie)

Dodatki

1 (12 oz (340 g)) puszka mleka skondensowanego niesłodzonego
1 (14 oz (397 g)) puszka mleka skondensowanego słodzonego
2 szklanki mleka
1 (16 oz (454 g)) opakowanie kwaśnej śmietany

Beza

1 szklanka cukru
0.5 szklanki podgrzewanej wody
3 białka jaj

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C).
Smaruj i posyp mąką formę do pieczenia o wymiarach 13 na 9 na 2 cale.
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia.
W dużej misce, ubij białka jaj na puch.
Stopniowo dodawaj cukier, ubijając do uzyskania sztywnych szczytów.
Dodaj żółtka, po jednym na raz.
Powoli dodawaj mąkę i mleko.
Wlej ciasto do przygotowanej formy i piecz, aż brzegi będą złotobrązowe, około 40 do 45 minut.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce.
Przygotuj dodatki.
Rozlej dodatki na ciasto i pozostaw, aż cała mieszanka zostanie wchłonięta, przez 20 do 30 minut.
Przygotuj bezę i schłodź.
Przed podaniem, pokrój ciasto na kwadraty i rozsmaruj bezę na każdym kwadracie.
Dekoruj według uznania świeżymi owocami i liśćmi mięty.

Dodatki

Połącz mleka i śmietanę (nie ubijaj).
Użyj zgodnie z instrukcją.
Podgrzej wodę w rondelku. Dodaj cukier i wyłącz ogień.
Pozostaw do rozpuszczenia cukru.
W czystej misce miksera z czystymi końcówkami, ubij białka jaj.
Powoli wlewaj syrop cukrowy do białek jaj, ubijając cały czas, aż beza będzie trzymać sztywne szczyty.
Przechowuj w lodówce.
Można podawać od razu, ale najlepiej przygotować 24 godziny wcześniej i schłodzić.
Beza będzie się trzymać, przykryta, przez 2 dni w lodówce.

Warianty

Dodaj odrobinę rumu lub Kahluy do mieszanki mlecznej dla pikantnego twistu.
Posyp ciasto prażoną kokosową lub posiekanymi orzechami dla dodatkowej tekstury.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ubijesz białka na sztywno, aby uzyskać lekkie i puszyste ciasto.

- Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przed dodaniem mieszanki mlecznej, aby dobrze ją wchłonęło.

- Przed podaniem, meringue należy schłodzić przez co najmniej 24 godziny, aby uzyskać najlepsze rezultaty.

Propozycje Podania

Podawaj Pastel de Tres Leches schłodzone z bitą śmietaną i świeżymi owocami na wierzchu dla odświeżającej i eleganckiej prezentacji.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że przesiasz mąkę, aby uzyskać lekkie i puszyste ciasto.

- Delikatne wymieszanie mąki i mleka z ciastem pomoże zachować puszystą teksturę ciasta.

Substytuty Składników

Możesz użyć mleka migdałowego lub kokosowego jako alternatywy bez laktozy w mieszance mlecznej.

- Zamiast mąki zawierającej gluten, użyj mąki bezglutenowej dla wersji bezglutenowej ciasta.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Pastel de Tres Leches można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Smaki jeszcze bardziej się połączą, sprawiając, że będzie jeszcze smaczniejsze.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Pastel de Tres Leches w indywidualnych szklankach dla nowoczesnej i eleganckiej prezentacji. Posyp cynamonem lub kakao dla dekoracyjnego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Pastel de Tres Leches z mocną filiżanką kawy lub szklanką słodkiego wina deserowego dla uroczego zakończenia posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe Pastel de Tres Leches w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową przed podaniem, aby zachować najlepszy smak i teksturę.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Pastel de Tres Leches zawiera około 320 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Pastel de Tres Leches zawiera około 45 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Pastel de Tres Leches zawiera około 12 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Pastel de Tres Leches zawiera około 6 gramów białka.

Witaminy i minerały

Pastel de Tres Leches nie jest znaczącym źródłem witamin i minerałów.

Alergen

Ten przepis zawiera jajka, mleko i pszenicę.

Podsumowanie

Pastel de Tres Leches to bogaty i rozkoszny deser, który najlepiej smakuje w umiarkowanych ilościach ze względu na wysoką zawartość cukru i kalorii.

Podsumowanie

Pastel de Tres Leches to klasyczny deser latynoamerykański, który z pewnością zachwyci Twoich gości swoją bogatą i wilgotną teksturą. Z kilkoma prostymi składnikami i odrobiną cierpliwości, możesz stworzyć dekadenckie i pyszne ciasto, które będzie gwiazdą każdego spotkania. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Żywo przypominam sobie chwilę, gdy po raz pierwszy zobaczyłem ten przepis na Pastel de Tres Leches. Był to ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem dom mojej przyjaciółki Marii na spotkaniu z naszymi najbliższymi przyjaciółmi. Matka Marii, Doña Rosa, była znana z pysznego ciasta tres leches, i nie mogłem się doczekać szansy na poznanie jej sekretnego przepisu.

Gdy tylko wszedłem do kuchni, poczułem słodki aromat wanilii i karmelu unoszący się w powietrzu. Doña Rosa stała przy blacie, starannie odmierzając składniki do swojego słynnego tortu. Patrzyłem z podziwem, gdy mieszankę trzech rodzajów mleka - skondensowanego, zagęszczonego i pełnego - wlewała na świeżo upieczony biszkopt. Tort nasączył mleczną mieszankę jak gąbka, stając się wilgotny i wykwintny.

Zapytałem Doñę Rosę, czy zgodziłaby się podzielić ze mną swoim przepisem, a do mojego zachwytu zgodziła się. Wręczyła mi zniesiony kawałek papieru z składnikami i instrukcjami napisanymi jej eleganckim pismem. Serdecznie jej podziękowałem i obiecałem zrobić tort dla mojej rodziny i przyjaciół.

Wieczorem wróciłem do domu i zabrałem się do pracy w mojej własnej kuchni, dokładnie postępując według instrukcji Doñy Rosy. Gdy mieszałem mleko, cukier i wanilię, nie mogłem przestać myśleć o wspomnieniach i tradycjach, które zostały przekazane przez ten przepis. Ostrożnie wlałem mleczną mieszankę na biszkopt, obserwując, jak wchłania każdą kroplę.

Następnego dnia podałem Pastel de Tres Leches mojej rodzinie, którzy byli zachwyceni jego smakiem. Podziwiali wilgotną, kremową teksturę ciasta i bogaty, słodki smak, który pozostawał na ich językach. Wiedziałem, że ten przepis stanie się stałym elementem mojego repertuaru, daniem, które przyniesie radość i komfort wszystkim, którzy go spróbują.

W ciągu lat kontynuowałem robienie Pastel de Tres Leches Doñy Rosy na specjalne okazje i spotkania z przyjaciółmi. Za każdym razem tort spotykał się z entuzjastycznymi recenzjami i prośbami o przepis. Dumnie opowiadałem historię o tym, jak nauczyłem się robić tort od matki mojej ukochanej przyjaciółki, i jak stał się ukochaną tradycją w mojej własnej rodzinie.

W miarę jak się starzeję, zdałem sobie sprawę z prawdziwego znaczenia tego przepisu. Nie chodziło tylko o składniki czy technikę - chodziło o połączenia i wspomnienia, które były wplecione w każdy kęs. Pastel de Tres Leches stał się symbolem miłości i przyjaźni, sposobem na szacunek dla tradycji przeszłości, tworząc jednocześnie nowe wspomnienia na przyszłość.

I tak, za każdym razem gdy robię ten tort, przypominam sobie o tamtym ciepłym letnim dniu, gdy po raz pierwszy nauczyłem się tego przepisu od Doñy Rosy. Jestem wdzięczny za jej hojność i dobroć, i za prezent tego pysznego deseru, który przyniósł radość tak wielu osobom. Pastel de Tres Leches zawsze będzie mieć specjalne miejsce w moim sercu, przypomnieniem o mocy jedzenia do łączenia nas z przeszłością i nawzajem.