Makaron z Jajkiem i Serem
Przepis na makaron z jajkiem i serem z Włoch
Wprowadzenie
Pasta z jajkiem i serem to klasyczne włoskie danie, które jest proste, a zarazem pyszne. Ten przepis łączy kremowość jajek i sera z wyrazistymi smakami makaronu, tworząc komfortowe i satysfakcjonujące danie.
Historia
To danie jest podstawą włoskiej kuchni od wieków. Uważa się, że jego początki sięgają Rzymu, gdzie było popularne wśród klasy pracującej ze względu na swoją przystępność i prostotę. Z biegiem czasu stało się ulubionym comfort foodem, który cieszy się uznaniem na całym świecie.
Składniki
Dla 4 osób
- 1 funt (454 g) długiej makaronu (spaghetti, linguine, itp.)
- 3 całe jajka
- Ok. 85 g sera żółtego (startego, około 1,5 lub 2 szklanki objętości sera asiago, pecorino romano, parmigiano reggiano lub podobnego)
- oliwa z oliwek
- Świeżo mielony czarny pieprz
- sól kuchenna
Wyposażenie
Jak przygotować
- Napełnij garnek wodą, pozostawiając około 3 cali miejsca od góry. Doprowadź wodę do wrzenia.
- Weź miskę i nabierz około 2 szklanek wrzącej wody, aby ją podgrzać na późniejsze użycie. Dodaj obficie soli, około 0,25 szklanki.
- Dodaj makaron do wrzącej wody i wymieszaj szpachelką, aby zapobiec przywieraniu. Gotuj do momentu, aż będzie al dente, co oznacza, że nie powinien być kleisty, gdy go ugryziesz. Sprawdzaj makaron często po około 6 minutach gotowania. Jest gotowy, gdy jest gotowy.
- Podczas gotowania makaronu, zetrzyj ser, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś.
- Gdy makaron jest prawie gotowy, ale nadal lekko kleisty, odcedź wodę z miski i rozbij jajka do niej. Ubij jajka razem z serem, aż dobrze się połączą i nie będzie dużych smug żółtka i białka.
- Umieść durszlak w zlewie i odcedź ugotowany makaron.
- Natychmiast przenieś odcedzony makaron do miski z jajkami i energicznie wymieszaj szpachelką. Ciepło makaronu ugotuje jajka w sos. Bądź szybki, aby uniknąć powstania grudek ugotowanych jajek zamiast gładkiego sosu.
- Dodaj do miski solidną ilość oliwy z oliwek, około 1,5 do 2 łyżek stołowych, i dopraw obficie świeżo mielonym pieprzem. Ponownie energicznie wymieszaj i podawaj od razu.
Sugerowane podanie
- To danie z makaronem doskonale komponuje się z prostą sałatką. Do miski włóż umyte liście szpinaku baby lub mieszankę sałat. Dopraw szczyptą soli kuchennej i kilkoma mieleniami pieprzu.
- Przytrzymaj cytrynę na stole, aby uwolnić jej sok. Przekrój cytrynę na pół i wyciśnij sok z połowy do małego słoika za pomocą lejka. Usuń ewentualne pestki widelcem. Do słoika dodaj oliwę z oliwek, używając ilości oliwy z oliwek nieco mniejszej niż podwójna ilość soku z cytryny. Dokładnie zakręć słoik i energicznie potrząśnij, aby połączyć dressing.
- Policz sałatkę przygotowanym dressingiem i ciesz się posiłkiem. Możesz podać go z lampką wina lub piwa, jeśli chcesz, lub po prostu wodą, jeśli wolisz.
Warianty
- Dodaj ugotowany bekon lub pancettę dla dymnego smaku.
- Wymieszaj ugotowane warzywa, takie jak groszek lub szparagi, dla dodatkowej wartości odżywczej.
- Posyp świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub bazylia, dla odświeżającego akcentu.
Porady i Triki Kulinarne
Upewnij się, że makaron jest ugotowany al dente, aby uzyskać idealną konsystencję.
- Mieszaj makaron energicznie z jajkiem i serem, aby uzyskać kremowy sos.
- Używaj wysokiej jakości składników, takich jak świeże jajka i Parmigiano Reggiano, dla najlepszego smaku.
Propozycje Podania
Podawaj Pastę z Jajkiem i Serem z prostym sałatą polaną sosem winegret z cytryny, aby uzyskać pełny posiłek.
Techniki Gotowania
Upewnij się, że makaron jest ugotowany al dente, aby nie stał się rozgotowany.
- Szybko wymieszaj makaron z jajkiem i serem, aby uniknąć zbyt szybkiego zeszklenia jajek.
Substytuty Składników
Użyj dowolnego rodzaju długiego makaronu, takiego jak spaghetti lub fettuccine, zamiast linguine.
- Zamiast Parmigiano Reggiano użyj sera Pecorino Romano lub Asiago.
Przygotuj z wyprzedzeniem
To danie najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, ale możesz przygotować wcześniej mieszankę jajka i sera i przechowywać ją w lodówce do użycia.
Pomysły na Prezentację
Podawaj Pastę z Jajkiem i Serem w osobnych miseczkach udekorowaną świeżo zmielonym pieprzem i posypaną startym serem.
Łączenie z innymi potrawami
Połącz Pastę z Jajkiem i Serem z lekkim białym winem, takim jak Pinot Grigio, lub chłodnym piwem, takim jak Pilsner.
Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania
Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.
Informacje o wartości odżywczej
Kalorie na porcję
Każda porcja Pasti z Jajkiem i Serem zawiera około 500 kalorii.
Węglowodany
Każda porcja Pasti z Jajkiem i Serem zawiera około 60 gramów węglowodanów.
Tłuszcze
Każda porcja Pasti z Jajkiem i Serem zawiera około 20 gramów tłuszczu.
Białka
Każda porcja Pasti z Jajkiem i Serem zawiera około 25 gramów białka.
Witaminy i minerały
To danie jest dobrym źródłem wapnia, witaminy A i witaminy D.
Alergen
Ten przepis zawiera jajka i nabiał, które mogą być alergenami dla niektórych osób.
Podsumowanie
Pasta z Jajkiem i Serem to zbilansowane danie, które zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest również bogata w witaminy i minerały, co czyni ją pożywnym wyborem na satysfakcjonujący posiłek.
Podsumowanie
Pasta z Jajkiem i Serem to proste, a zarazem pyszne danie, idealne na szybki i satysfakcjonujący posiłek. Zaledwie z kilku składników możesz stworzyć kremowe i aromatyczne danie makaronowe, które z pewnością stanie się ulubionym w Twoim domu. Smacznego!
Jak zdobyłem ten przepis?
, i jak pozostało ze mną przez lata.
Zawsze kochałam gotowanie, od kiedy byłam małą dziewczynką i obserwowałam moją własną babcię w kuchni. Opowiadała mi historie o tym, skąd pochodzą jej przepisy, zawsze fascynował mnie sposób, w jaki potrafiła stworzyć pyszne potrawy z prostych składników.
Przepis na Makaron z jajkiem i serem jest dla mnie szczególnie ważny, ponieważ przypomina mi moją babcię i miłość, którą wkładała w swoje gotowanie. Pamiętam pierwszy raz, kiedy ją widziałam, jak to robi, w upalny letni dzień w małej kuchni przytulnego gospodarstwa.
Właśnie wróciła z rynku z świeżymi jajkami i serem, a ja czułam zapach czosnku i ziół, które podsmażała na patelni. Kiedy rozbiła jajka do garnka z gorącym makaronem, patrzyłam z podziwem, jak tworzą one kremowy sos, który otacza każdego nitkę.
Zapytałam ją, gdzie nauczyła się robić tak prostą, a jednocześnie pyszną potrawę, a ona uśmiechnęła się i opowiedziała mi o wycieczce do Włoch wiele lat temu. Zatrzymała się u lokalnej rodziny, która nauczyła ją swojego tradycyjnego przepisu na Makaron z jajkiem i serem, i od tamtej pory robiła ją zawsze.
Sekret, powiedziała, polegał na użyciu najświeższych możliwych składników i właściwym ugotowaniu makaronu, tak aby wchłonął smak sera i jajek. Powiedziała mi również, że kluczem do dobrej potrawy makaronowej jest zawsze mieszanie jej z miłością i troską, ponieważ sprawi, że posiłek będzie smakować jeszcze lepiej.
W miarę dorastania zaczęłam eksperymentować z przepisem, dodając swoje własne poprawki i wariacje, by uczynić go swoim. Często zapraszałam przyjaciół i rodzinę na obiad i serwowałam im moją wersję Makaronu z jajkiem i serem, zawsze otrzymując komplementy za jego pyszność.
Przez lata kontynuuję przygotowywanie tego przepisu, przekazując go moim dzieciom i wnukom. Stał się on stałym elementem w naszej rodzinie, daniem, do którego zawsze wracamy, gdy chcemy czegoś kojącego i znanego.
Za każdym razem, kiedy robię Makaron z jajkiem i serem, przypominam sobie moją babcię i miłość, którą wkładała w swoje gotowanie. Nadal słyszę jej głos mówiący mi, abym delikatnie mieszała makaron, i czuję jej obecność w kuchni ze mną, gdy tworzę potrawę, która sprawia radość tym, których kocham.
Jestem wdzięczna za wspomnienia i tradycje, które mi przekazano, i mam nadzieję kontynuować dzielenie się tym przepisem z przyszłymi pokoleniami. Gotowanie zawsze było dla mnie sposobem na nawiązanie kontaktu z moimi bliskimi, i wiem, że przepis na Makaron z jajkiem i serem zawsze będzie miał szczególne miejsce w moim sercu.