Udka z kurczaka po marengo

Przepis na udka z kurczaka Marengo z grzybami i białym winem

Region / kultura: Francja | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Udka z kurczaka Marengo to klasyczne francuskie danie, które jest zarówno pyszne, jak i łatwe w przygotowaniu. Ten przepis obejmuje delikatne uda z kurczaka gotowane w aromatycznym sosie z grzybami, pomidorami i odrobiną białego wina. To idealne danie na specjalną kolację lub przytulny wieczór.

Historia

Mówi się, że Kurczak Marengo został stworzony przez szefa kuchni Napoleona po bitwie pod Marengo w 1800 roku. Oryginalne danie zawierało kurczaka, pomidory, czosnek i rakowce. Z biegiem lat przepis ewoluował, aby zawierać różnorodne składniki, ale esencja dania pozostała taka sama.

Składniki

6 udka z kurczaka (2 lb (907 g)), bez skóry
0,25 łyżeczki pieprzu
1 szklanka pokrojonych świeżych grzybów
1 ząbek czosnku, posiekany
0,25 łyżeczki suszonego całego tymianku
1 łyżka posiekanego świeżego pietruszki
0,5 łyżeczki soli
2 łyżeczki oliwy z oliwek
4 zielone cebulki, pokrojone
0,5 szklanki suchego białego wina (lub chablis)
2 średnie pomidory, pokrojone w kliny

Jak przygotować

Usuń nadmiar tłuszczu z kurczaka.
Spłucz kurczaka zimną wodą i osusz go.
Umieść kurczaka w płytkim naczyniu.
Posyp kurczaka solą i pieprzem.
Posmaruj dużą patelnię sprayem do gotowania i dodaj oliwę z oliwek.
Umieść patelnię na średnim ogniu, aż się rozgrzeje.
Dodaj kurczaka na patelnię i gotuj przez 2-3 minuty z każdej strony, aż lekko się zarumieni.
Wyjmij kurczaka z patelni i odcedź go na ręczniku papierowym.
Wytaruj patelnię suchym ręcznikiem papierowym.
Ponownie posmaruj patelnię sprayem do gotowania i umieść ją na średnim ogniu, aż się rozgrzeje.
Dodaj grzyby i gotuj przez 2 minuty, często mieszając.
Wyjmij grzyby z patelni i odłóż na bok.
Ponownie posmaruj patelnię sprayem do gotowania i umieść ją na średnim ogniu, aż się rozgrzeje.
Dodaj zielone cebulki i czosnek i podsmażaj przez 1 minutę.
Dodaj wino i tymianek.
Dodaj zarezerwowanego kurczaka.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut.
Dodaj zarezerwowane grzyby i kliny pomidorów i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty lub do całkowitego podgrzania.
Posyp pietruszką i podawaj od razu.

Warianty

Zamiast udek z kurczaka można użyć piersi z kurczaka dla lżejszej opcji.
Dodaj oliwek lub kaparów do sosu dla słonecznego twistu.
Zamiast białego wina użyj czerwonego wina dla bogatszego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kurczaka dobrze doprawisz solą i pieprzem przed gotowaniem, aby wzmocnić smak.

- Smażenie udek z kurczaka przed duszeniem ich w sosie pomaga zatrzymać soki i stworzyć pyszny skorup.

- Użyj świeżych ziół, takich jak tymianek i pietruszka, dla najlepszego smaku, ale suszone zioła mogą być również używane w razie potrzeby.

- Upewnij się, że uda z kurczaka dusisz w sosie przez pełne 25 minut, aby upewnić się, że są dobrze ugotowane i miękkie.

Propozycje Podania

Podawaj Udka z kurczaka Marengo na ugotowanej makaronie lub ryżu dla pełnego posiłku.

- Udekoruj dodatkową świeżą pietruszką dla koloru i smaku.

- Podawaj z sałatką lub gotowanymi warzywami na zrównoważony posiłek.

Techniki Gotowania

Smażenie udek z kurczaka przed duszeniem ich w sosie pomaga rozwinąć smak i stworzyć pyszną skorupę.

- Duszenie kurczaka w sosie przez pełne 25 minut zapewnia, że jest on ugotowany i miękki.

Substytuty Składników

Użyj udka z kurczaka lub piersi z kurczaka z kością zamiast udek z kurczaka.

- Zamiast świeżych ziół można użyć suszonych ziół, jeśli jest to konieczne.

- Użyj bulionu warzywnego lub wody zamiast białego wina, jeśli chcesz.

Przygotuj z wyprzedzeniem

To danie można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem.

- Przechowuj gotowane Udka z kurczaka Marengo w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Udka z kurczaka Marengo w płytkiej misce z sosem polanym na wierzchu. - Udekoruj gałązką świeżego tymianku lub pietruszki dla dekoracyjnego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz to danie z chrupiącą zieloną sałatką i szklanką białego wina dla pełnego posiłku.

- Podawaj z chrupiącym chlebem lub chlebem czosnkowym, aby wchłonąć pyszny sos.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

- Podgrzej Udka z kurczaka Marengo na patelni na wolnym ogniu, aż się podgrzeją, mieszając od czasu do czasu.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

260 na porcję

Węglowodany

7g na porcję

Tłuszcze

- Tłuszcz całkowity: 14g

- Tłuszcz nasycony: 4g

- Tłuszcz trans: 0g

Białka

- Białko: 26g na porcję

Witaminy i minerały

Witamina A: 10% Dziennej Wartości

- Witamina C: 15% Dziennej Wartości

- Żelazo: 8% Dziennej Wartości

Alergen

Zawiera: Brak

Podsumowanie

To danie jest dobrym źródłem białka i witamin, przy stosunkowo niskiej zawartości węglowodanów i kalorii. To pożywne i satysfakcjonujące danie.

Podsumowanie

Udka z kurczaka Marengo to pyszne i kojące danie, idealne na specjalną kolację lub przytulny wieczór. Z delikatnymi udami z kurczaka gotowanymi w aromatycznym sosie z grzybami, pomidorami i białym winem, ten przepis z pewnością stanie się nowym ulubieńcem w Twojej rotacji posiłków. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam radość, którą poczułem, gdy pierwszy raz natrafiłem na ten przepis na udka kurczaka Marengo. Był to ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją przyjaciółkę Marię w jej uroczym małym wiosce na wsi. Maria była znana z pysznego gotowania, zawsze z niecierpliwością czekałem na wypróbowanie jej najnowszych kulinarnych kreacji.

W tym konkretnym dniu Maria zaprosiła mnie do swojej przytulnej kuchni, aby zobaczyć, jak przygotowuje specjalne danie na obiad. Kiedy zbierała składniki i zaczynała gotować, kuszące aromaty napełniły powietrze, sprawiając, że ślinka ciekła mi z niecierpliwości. Z zafascynowaniem obserwowałem, jak bez problemu kroiła warzywa, rumieniła udka kurczaka i dusiła sos do perfekcji.

Gdy zasiadliśmy do jedzenia, Maria podzieliła się historią przepisu na udka kurczaka Marengo. Wyjaśniła, że danie zostało nazwane na cześć Bitwy pod Marengo, słynnej bitwy z okresu wojen napoleońskich. Legenda głosi, że sam Napoleon Bonaparte poprosił swojego szefa kuchni o szybki i pożywny posiłek po bitwie, a ten stworzył to danie używając tego, co miał pod ręką.

Maria nauczyła się przepisu od swojej babci, która przekazała go przez pokolenia. Opowiedziała mi, że każda rodzina miała swoją własną wersję dania, ale kluczowe składniki pozostawały takie same: udka kurczaka, pomidory, cebula, grzyby i szczypta białego wina.

Od tamtego dnia nie mogłem przestać myśleć o pysznych smakach udka kurczaka Marengo. Wiedziałem, że muszę nauczyć się go robić samemu, więc poprosiłem Marię o naukę przepisu. Ona uprzejmie się zgodziła i zaprosiła mnie z powrotem do swojej kuchni na kolejne zajęcia kulinarne w przyszłym tygodniu.

Podczas wspólnego przygotowywania dania, Maria dzieliła się swoimi wskazówkami i trikami, jak uzyskać odpowiednie smaki. Pokazała mi, jak poprawnie usmażyć udka kurczaka, aby zatrzymać soki, jak podsmażyć warzywa do miękkości i aromatyczności oraz jak zdeglazować patelnię białym winem, aby stworzyć bogaty i aromatyczny sos.

Po godzinach gotowania i duszenia, udka kurczaka Marengo w końcu było gotowe do podania. Wziąłem kęs i zamknąłem oczy w błogim zadowoleniu, gdy smaki tańczyły na moim języku. Było jeszcze lepsze niż pamiętałem, wiedziałem, że ten przepis stanie się kluczowym elementem mojej własnej kuchni.

Przez lata przygotowałem udka kurczaka Marengo niezliczoną ilość razy dla rodziny i przyjaciół, zawsze otrzymując entuzjastyczne recenzje. Za każdym razem, gdy gotuję to danie, jestem przenoszony z powrotem do ciepłego letniego dnia w kuchni Marii, gdzie pierwszy raz smakowałem radość z tego pysznego dania.

Jestem wdzięczny, że nauczyłem się tego przepisu od Marii, zawsze będę pielęgnować wspomnienia z naszego spędzonego razem czasu w kuchni. Przekazując przepis przyszłym pokoleniom, mam nadzieję, że także oni poczują tę samą radość i satysfakcję, jak ja za każdym razem, gdy robię udka kurczaka Marengo. Gotowanie naprawdę jest darem, który łączy ludzi, i jestem wdzięczny za przepisy i tradycje, które zostały mi przekazane na przestrzeni lat.