Medianyky (Ciasteczka Miodowe)

Przepis na rosyjskie Medianyky (Ciasteczka miodowe) z migdałami i skórką pomarańczową

Region / kultura: Bałkany | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 24 ciasteczka

Wprowadzenie

Medianyky, znane również jako Pierniczki Miodowe, to tradycyjny ukraiński deser popularny podczas sezonu świątecznego. Te ciasteczka są słodkie, przyprawione i doskonałe do spożycia z filiżanką herbaty lub kawy.

Historia

Medianyky są częścią kuchni ukraińskiej od wieków. Te ciasteczka często były przygotowywane podczas specjalnych okazji i uroczystości, takich jak wesela i święta. Połączenie miodu, przypraw i migdałów w tych ciasteczkach sprawia, że są one ukochanym przysmakiem w kulturze ukraińskiej.

Składniki

4 szklanki Niebielonej mąki uniwersalnej
1 łyżeczka Mielonego cynamonu
0,5 łyżeczki Mielonych goździków
0,5 łyżeczki Mielonego imbiru
0,5 łyżeczki Mielonej gałki muszkatołowej
1 szklanka cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 Duże jajka
1 szklanka miodu
2 łyżki Posiekanej skórki pomarańczowej
1 duże jajko, roztrzepane z odrobiną wody do posmarowania
20 obranych migdałów
kryształy cukru

Jak przygotować

Przesiej razem mąkę, przyprawy, cukier i proszek do pieczenia.
Dodaj jajka, miód i skórkę pomarańczową, i wymieszaj, aby uzyskać miękkie ciasto.
Na oprószonej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj ciasto na grubość około 0,5 cala.
Wytnij kształty i umieść na lekko natłuszczonej lub nieprzywierającej blasze do pieczenia.
Posmaruj każde ciastko roztrzepanym jajkiem.
Umieść 0,5 migdała na środku każdego ciastka i posyp kryształami dekoracyjnego cukru.
Piecz w piekarniku, który został nagrzanym do 350°F (177°C) aż będą gotowe; około 15 minut.
Ostudź na kratce.
Przechowuj w szczelnym pojemniku.

Warianty

Dodaj szczyptę mielonego kardamonu dla dodatkowej warstwy smaku.
Zamień migdały na orzechy włoskie lub pekany dla innej orzechowej nuty.
Polukruj ciasteczka roztopioną czekoladą dla dekadenckiego akcentu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że przesiasz razem suche składniki, aby uzyskać gładkie i jednolite ciasto.

- Rozwałkuj ciasto na jednolitą grubość, aby zapewnić równomierne pieczenie.

- Posmarowanie ciasteczek jajkiem przed pieczeniem sprawi, że będą miały błyszczącą, złotą powierzchnię.

- Upewnij się, że ciasteczka ostygną na kratce, aby nie stały się wilgotne.

Propozycje Podania

Skosztuj Medianyków z filiżanką gorącej herbaty lub kawy dla przytulnego i pocieszającego przysmaku.

Techniki Gotowania

Przesiej razem suche składniki dla gładkiego ciasta.

- Rozwałkuj ciasto na jednolitą grubość dla równomiernego pieczenia.

- Posmaruj ciasteczka jajkiem dla błyszczącego wykończenia.

Substytuty Składników

Użyj syropu klonowego lub melasy jako substytutu miodu.

- Zamień skórkę pomarańczową na skórkę z cytryny lub limonki dla cytrusowego twistu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Medianyky można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku przez tydzień.

Pomysły na Prezentację

Ułóż Medianyky na dekoracyjnym półmisku i posyp cukrem pudrem dla świątecznego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Medianyky z szklanką mleka lub gałką lodów waniliowych dla pysznego deseru.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj Medianyky w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez tydzień. Aby podgrzać, umieść w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) przez kilka minut, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Medianyków (2 ciasteczka) zawiera około 130 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Medianyków (2 ciasteczka) zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Medianyków (2 ciasteczka) zawiera około 3 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Medianyków (2 ciasteczka) zawiera około 2 gramów białka.

Witaminy i minerały

Medianyky zawierają niewielkie ilości witamin i minerałów, w tym żelaza i wapnia.

Alergen

Medianyky zawierają jaja, orzechy (migdały) i pszenicę (mąkę), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Medianyky to słodki i rozkoszny przysmak, który najlepiej spożywać z umiarem ze względu na zawartość cukru. Są one źródłem węglowodanów i tłuszczów, z niewielką ilością białka, witamin i minerałów.

Podsumowanie

Medianyky to uroczy ukraiński deser idealny do spożycia podczas sezonu świątecznego. Te słodkie i przyprawione ciasteczka są ucztą dla zmysłów i z pewnością przypadną do gustu rodzinie i przyjaciołom.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam ekscytację odkrycia tego przepisu na Medianyky - miodowe ciasteczka. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną, chętną do nauki nowych przepisów i technik w kuchni. Pewnego letniego popołudnia odwiedzałam moją ciotkę Olgę, która była znana w naszej wiosce ze swoich pysznych wypieków.

Pomagając ciotce Olgi przygotować porcję miodowych ciasteczek, patrzyłam z zachwytem, jak zręcznie mieszała ciasto i formowała je w idealne małe kuleczki. Zapach miodu i przypraw wypełnił kuchnię, sprawiając, że ciekło mi ślinka z niecierpliwością. Wiedziałam, że muszę nauczyć się robić te ciasteczka sama.

Po wystudzeniu ciasteczek i gdy ciotka Olga skończyła polewać je słodkim lukrem, wreszcie ujawniła mi sekret swojego przepisu. Wyjaśniła, że kluczem do idealnych miodowych ciasteczek jest jakość użytego miodu, a także precyzyjne wymiary przypraw. Słuchałam uważnie, robiąc sobie notatki w myślach na każdym kroku procesu.

W kolejnych tygodniach ćwiczyłam robienie miodowych ciasteczek ciotki Olgi w mojej własnej kuchni. Eksperymentowałam z różnymi rodzajami miodu, dostosowując ilość cynamonu i imbiru, aż znalazłam idealną równowagę smaków. Każda porcja wychodziła lepsza od poprzedniej, i wkrótce byłem w stanie odtworzyć przepis ciotki Olgi bez problemu.

Z upływem lat kontynuowałam doskonalenie swojego przepisu na Medianyky. Dodałam do niego swoje własne zdobienie, dodając odrobinę skórki pomarańczowej do ciasta, nadając ciasteczkom jasny, cytrusowy smak. Dzieliłam się swoimi ciasteczkami z przyjaciółmi i rodziną, otrzymując entuzjastyczne recenzje za ich pyszny smak i delikatną strukturę.

Pewnego dnia, podczas wizyty w sąsiedniej wiosce, poznałam starszą kobietę, która podzieliła się ze mną swoją własną wersją miodowych ciasteczek. Wyjaśniła, że jej przepis był przekazywany przez pokolenia jej rodziny, pochodzący od dalekiego krewnego, który podróżował do Ukrainy wiele lat temu.

Zaciekawiona historią przepisu, poprosiłam kobietę, aby nauczyła mnie jak zrobić jej wersję Medianyków. Życzliwie zaprosiła mnie do swojego domu, gdzie spędziliśmy całe popołudnie piekąc razem. Pracując ramię w ramię, dzieliła się historiami swoich przodków i ich miłością do tych tradycyjnych miodowych ciasteczek.

Dowiedziałam się, że sekretem przepisu kobiety było dodanie specjalnej mieszanki przypraw, w tym gałki muszkatołowej i goździków. Również ujawniła, że lubi posypać ciasteczka odrobiną cukru pudru przed podaniem, nadając im świąteczny, śnieżny wygląd.

Po opanowaniu przepisu kobiety, połączyłam elementy zarówno przepisu ciotki Olgi, jak i starszej kobiety, aby stworzyć moje własne wyróżniające się miodowe ciasteczka. Kontynuowałam ich pieczenie na specjalne okazje i święta, zachwycając moich bliskich ich bogatym, słodkim smakiem i nostalgicznym wdziękiem.

Do dzisiaj, kiedy robię porcję Medianyków, przenoszę się z powrotem do tych wczesnych dni w kuchni z ciotką Olgą i starszą kobietą. Ich wskazówki i mądrość ukształtowały moją miłość do pieczenia i zainspirowały mnie do tworzenia własnych przepisów. Jestem wdzięczna za wspólne tradycje i historie, które zostały mi przekazane, i mam nadzieję kontynuować dziedzictwo, ucząc innych jak robić te ukochane miodowe ciasteczka dla przyszłych pokoleń.