Kurczak Satay z trawą cytrynową

Przepis na kurczaka satay z cytrynowcem z Azji Południowo-Wschodniej

Region / kultura: Azja, Azja Południowo-Wschodnia, Tajlandia | Czas przygotowania: 1 godzina | Czas gotowania: 8 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Lemongrass Chicken Satay to popularne danie południowo-wschodniej Azji, które charakteryzuje się delikatnymi szpikulcami z kurczaka nasączonymi aromatycznymi smakami trawy cytrynowej, czosnku i chili. To danie doskonale nadaje się do grillowania i stanowi pyszny przystawka lub danie główne.

Historia

Satay z kurczaka uważa się za pochodzące z Indonezji, gdzie jest popularnym jedzeniem ulicznym. Danie to rozprzestrzeniło się od tego czasu na całą Azję Południowo-Wschodnią i dalej, przy czym każdy region dodaje własny unikalny akcent do przepisu. Lemongrass Chicken Satay to wariacja, która łączy w sobie zapachową i cytrusową nutę trawy cytrynowej z tradycyjnym daniem.

Składniki

500 g kurczak (udka)
3 zielone cebulki
3 czerwone papryczki chili
3 ząbki czosnku
2 duże jajka
2 limonki, wyciśnięty sok
2 łyżki stołowe sosu rybnego
1 łyżka stołowa mąki kukurydzianej
1 łyżka stołowa czarnego pieprzu
1 łyżeczka cukru białego
10 łodyg cytrynowca, o długości około 12 cm
2 łyżki stołowe oleju rzepakowego
sriracha lub słodki sos chilli, do podania

Jak przygotować

Posiekaj udko kurczaka za pomocą tasaka i odłóż na bok.
Za pomocą moździerza i tłuczka, zmiel zielone cebulki, papryczki chili i czosnek na bardzo drobno.
Dodaj posiekany kurczak i kontynuuj mielenie, aż mieszanina przypomina pasztet.
Przełóż mielonkę do miski i dodaj jajko, sok z limonki, sos rybny, mąkę kukurydzianą, pieprz i cukier.
Dobrze wymieszaj, wyrabiając, aż mieszanina stanie się gęsta i przypomina konsystencję ciasta.
Odstaw mieszaninę do schłodzenia w lodówce przez około godzinę.
Weź około 2 łyżek stołowych mieszaniny i uformuj ją wokół łodygi cytrynowca.
Powtórz ten proces z pozostałą mieszaniną, aż ją zużyjesz. Delikatnie posmaruj uformowane satay olejem rzepakowym.
Rozgrzej grill i grilluj satay przez 5-8 minut, często obracając, aż mieszanina kurczaka będzie lekko wypalona.
Podawaj ciepłe satay z sosem słodkim chilli.

Warianty

Zastąp uda kurczaka piersią kurczaka dla lżejszej opcji.
Dodaj posiekane orzeszki ziemne lub nerkowce do mieszanki satay dla dodatkowej chrupkości i smaku.
Użyj tofu lub tempeh dla wegetariańskiej wersji dania.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kurczaka i inne składniki drobno posiekasz, aby zapewnić gładką i spójną teksturę mieszanki satay.

- Pozostawienie mieszanki w lodówce przed formowaniem szaszłyków ułatwi ich obsługę i zapobiegnie rozpadaniu się na grillu.

- Posmarowanie uformowanych szaszłyków olejem przed grillowaniem pomoże zapobiec przywieraniu i zapewni równomierne zrumienienie.

- Częste obracanie szaszłyków podczas grillowania pomoże zapewnić równomierne ugotowanie i wytworzenie ładnej, wypieczonej skórki.

Propozycje Podania

Lemongrass Chicken Satay można podać jako przystawkę z sosem chili do maczania lub jako danie główne z gotowanym ryżem i sałatką.

Techniki Gotowania

Grillowanie to tradycyjna metoda przygotowywania satay, ale można także piec lub smażyć szaszłyki na patelni, jeśli nie masz dostępu do grilla.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć trawy cytrynowej, możesz użyć skórki z cytryny lub pasty z trawy cytrynowej jako substytutu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować mieszankę satay z wyprzedzeniem i przechowywać ją w lodówce do 24 godzin przed formowaniem i grillowaniem szaszłyków.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Lemongrass Chicken Satay na półmisku udekorowanym świeżymi ziołami, kawałkami limonki i dodatkowym chili dla kolorowej i apetycznej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Lemongrass Chicken Satay z lekką i orzeźwiającą sałatką, taką jak sałatka z ogórka i pomidora, aby zrównoważyć bogate i wyraziste smaki dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostały Lemongrass Chicken Satay można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Lemongrass Chicken Satay zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Lemongrass Chicken Satay zawiera około 5 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Lemongrass Chicken Satay zawiera około 12 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Lemongrass Chicken Satay zawiera około 25 gramów białka.

Witaminy i minerały

Lemongrass Chicken Satay jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy B6, żelaza i potasu.

Alergen

Ten przepis zawiera jajka i sos rybny, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Lemongrass Chicken Satay to danie bogate w białko, stosunkowo niskie w węglowodany i kalorie. Zapewnia również dobrą ilość zdrowych tłuszczów oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Lemongrass Chicken Satay to smaczne i aromatyczne danie idealne do grillowania. Dzięki kilku prostym składnikom i podstawowym technikom gotowania, możesz stworzyć pyszny i satysfakcjonujący posiłek, który z pewnością zachwyci twoją rodzinę i przyjaciół. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, wiedziałem, że muszę go zrobić. Byłem na tętniącym życiem targu w Tajlandii, otoczony widokami i zapachami egzotycznych przypraw i składników. Przechadzając się przez stragany, do mnie doleciał zapach cytrynowej trawy i czosnku, prowadząc mnie do małego stoiska z jedzeniem, gdzie kobieta grillowała szaszłyki z kurczaka satay.

Oglądałem, jak biegła marynowała kurczaka w aromatycznej mieszance cytrynowej trawy, czosnku, imbiru i sosu sojowego, zanim nawlekała go na szpikulce i grillowała do perfekcji. Zapach był odurzający, nie mogłem się doczekać, aby spróbować kęsa.

Pierwszy smak był zupełnie inny niż kiedykolwiek dotąd doświadczyłem. Kurczak był miękki i soczysty, z delikatnym cytrusowym smakiem cytrynowej trawy i nutą ostrości od papryczek chili. Była to symfonia smaków, które tańczyły na moich kubkach smakowych, i wtedy i tam wiedziałem, że muszę nauczyć się samodzielnie robić to danie.

Zacząłem rozmowę z kobietą, która hojnie podzieliła się ze mną swoim przepisem. Wyjaśniła, że kurczak satay z cytrynową trawą to popularne uliczne jedzenie w Tajlandii, często spożywane z kluskami ryżowymi i pikantnym sosem orzechowym do maczania. Powiedziała mi również, że każdy szef kuchni ma swoją własną unikalną wersję przepisu, dodając składniki takie jak mleko kokosowe lub sok z limonki, aby nadać mu swój osobisty charakter.

Serdecznie jej podziękowałem i zapisałem w pamięci składniki i techniki, które ze mną podzieliła. Gdy wróciłem do domu, nie traciłem czasu na odtworzenie dania w mojej własnej kuchni.

Zacząłem od rozgniecenia cytrynowej trawy, czosnku, imbiru i papryczek chili w aromatyczną pastę, dodając sos sojowy, sos rybny i odrobinę cukru, aby zaokrąglić smaki. Następnie marynowałem kurczaka w tej mieszance przez kilka godzin, pozwalając smakom przeniknąć mięso i je zmiękczyć.

Podczas gdy kurczak grillował na szpikulcach nad otwartym ogniem, zapach, który wypełnił moją kuchnię, przeniósł mnie z powrotem na ten ruchliwy rynek w Tajlandii. Nie mogłem się doczekać, aby spróbować gotowego dania.

Kiedy kurczak satay był w końcu gotowy, podałem go z kluskami ryżowymi i pikantnym sosem orzechowym, który zrobiłem od podstaw. Pierwszy kęs był tak samo magiczny, jak go pamiętałem, i wiedziałem, że naprawdę udało mi się uchwycić esencję kurczaka satay z cytrynową trawą.

Od tamtej pory ten przepis stał się podstawą mojej kuchni. Robiłem go na spotkaniach rodzinnych, kolacjach i nawet tylko dla siebie w spokojny wieczór w domu. Za każdym razem przypomina mi o tym momencie w Tajlandii, gdy pierwszy raz odkryłem piękno kurczaka satay z cytrynową trawą.

Miałem również przyjemność dzielenia się tym przepisem z przyjaciółmi i bliskimi, przekazując tradycję tego pysznego dania kolejnym pokoleniom. Uwielbiam widzieć, jak ich twarze rozpromieniają się z zachwytu, gdy smakują złożone smaki cytrynowej trawy, czosnku i papryczek chili połączone w idealnej harmonii.

W pewien sposób ten przepis stał się dla mnie czymś więcej niż tylko daniem. Jest to przypomnienie o sile jedzenia, która łączy nas z różnymi kulturami i doświadczeniami, wywołuje wspomnienia i emocje, oraz przynosi radość i komfort tym, z którymi się nim dzielimy.

Więc następnym razem, gdy znajdziesz się na tętniącym życiem rynku, otoczony widokami i zapachami egzotycznych przypraw i składników, uważnie obserwuj zapach cytrynowej trawy i czosnku. Kto wie, może właśnie poprowadzi cię to do twojej kolejnej przygody kulinarnej i przepisu, który stanie się ukochaną częścią twojej własnej podróży kulinarnej.