Ensalada Cesar

Przepis na sałatkę Cezar z Meksyku z sardelami, czosnkiem i serem parmezan

Region / kultura: Meksyk | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 10 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Ensalada Cesar, znana również jako sałatka Cezara, to klasyczna i uwielbiana sałatka pochodząca z Meksyku. Ta sałatka słynie z kremowego sosu, chrupiących grzanków i wyrazistych smaków. Jest popularnym wyborem na lekki i orzeźwiający posiłek lub jako danie dodatkowe do głównego dania.

Historia

Ensalada Cesar została stworzona przez Cesara Cardiniego, włoskiego imigranta, który prowadził restaurację w Tijuanie, Meksyku. Legenda głosi, że Cardini wynalazł sałatkę w 1924 roku, gdy musiał stworzyć danie z dostępnych składników. Sałatka od razu zdobyła uznanie i od tego czasu stała się stałym elementem w restauracjach na całym świecie.

Składniki

3 filety z sardeli, lub według uznania
2 ząbki czosnku
2 łyżki pokrojonych oczyszczonych zielonych oliwek
2 łyżki posiekanych serc karczochów
5 łyżeczek soku z limonki
1 łyżeczka sosu Worcestershire
Szczypta soli, lub według uznania
0,25 łyżeczki grubo mielonego czarnego pieprzu
3 łyżki oleju czosnkowego
1 jajko
3 kromki chleba
0,25 szklanki startego sera parmezan
8 uncji (227 g) sałaty rzymskiej

Jak przygotować

W moździerzu lub tłuczku rozgnieć czosnek i sardelki, następnie dodaj sok z limonki.
Ubij oliwki i serca karczochów, a następnie dodaj sos Worcestershire, sól i pieprz.
Dodaj olej czosnkowy.
Aby przygotować grzanki, jedną stronę kromek chleba posmaruj olejem czosnkowym, połóż je na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 350°F (177°C) aż zaczną się lekko rumienić.
Odwróć chleb, posmaruj go olejem czosnkowym i kontynuuj pieczenie aż ta strona również zacznie się rumienić.
Odstaw tosty do ostygnięcia i pokrój je na kwadraty o długości 1 cala.
Umieść jajko w małej misce lub rondlu i zalej je wrzącą wodą.
Po minucie wyjmij jajko i umieść je w misce z zimną wodą.
Następnie roztrzep jajko w misce sałatkowej i wymieszaj je z pozostałymi składnikami.
Dodaj sałatę, ser parmezan i grzanki.
Dokładnie wymieszaj i podawaj od razu.

Warianty

Dodaj grillowanego kurczaka lub krewetki dla zwiększenia zawartości białka.
Zamień jarmuż lub szpinak na sałatę rzymską dla innego smaku i tekstury.
Użyj rozdrobnionego bekonu zamiast anchoviesów dla dymnego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz świeżej i chrupiącej sałaty rzymskiej dla najlepszej tekstury i smaku.

- Użyj wysokiej jakości sera parmezanowego dla bogatego i orzechowego smaku.

- Dostosuj ilość anchoviesów i czosnku do swoich osobistych preferencji, aby uzyskać intensywniejszy lub łagodniejszy smak.

- Wymieszaj sałatkę tuż przed podaniem, aby zapobiec zwiędnięciu sałaty.

Propozycje Podania

Ensalada Cesar można podać jako lekki lunch lub kolację samodzielnie, lub jako danie dodatkowe do grillowanego kurczaka lub ryby. Można ją podać z lampką białego wina, aby stworzyć kompletny posiłek.

Techniki Gotowania

Użyj moździerza i tłuczka do rozgniecenia czosnku i anchoviesów dla tradycyjnego i autentycznego smaku.

- Piecz grzanki w piekarniku, aby uzyskać chrupiącą teksturę.

Substytuty Składników

Użyj soku z cytryny zamiast soku z limonki dla nieco innych cytrusowych smaków.

- Zamień oliwę z oliwek na olej czosnkowy, jeśli chcesz.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj sos i grzanki z wyprzedzeniem i przechowuj je osobno do momentu podania.

- Umieść sałatę w misce i pokrój ją z wyprzedzeniem, ale poczekaj z wymieszaniem sałatki do samego podania, aby zapobiec zwiędnięciu.

Pomysły na Prezentację

Podawaj sałatkę w dużej drewnianej misce dla rustykalnej i eleganckiej prezentacji. - Udekoruj dodatkowym serem parmezanem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem dla wykończenia.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Ensalada Cesar z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub Chardonnay.

- Podawaj z kawałkiem chrupiącego chleba lub czosnkowego chleba, aby stworzyć kompletny posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą sałatkę w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 1 dzień.

- Podgrzej sałatkę w mikrofalówce przez kilka sekund, aby lekko ją podgrzać przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 250

Węglowodany

Węglowodany ogółem: 15g

Błonnik: 3g

Cukry: 2g

Tłuszcze

Tłuszcze ogółem: 18g

Tłuszcze nasycone: 4g

Tłuszcze trans: 0g

Białka

Białko: 8g

Witaminy i minerały

Witamina A: 120% Dziennej Wartości

Witamina C: 15% Dziennej Wartości

Wapń: 20% Dziennej Wartości

Żelazo: 10% Dziennej Wartości

Alergen

Zawiera: Anchovies, Jajka, Pszenicę, Nabiał

Podsumowanie

Ensalada Cesar to pożywna sałatka bogata w witaminy i minerały. Jest dobrym źródłem białka i błonnika, co sprawia, że jest to satysfakcjonująca i zdrowa opcja posiłku.

Podsumowanie

Ensalada Cesar to klasyczna i pyszna sałatka, którą łatwo przygotować i pełna smaku. Dzięki swojemu kremowemu sosowi, chrupiącym grzankom i wyrazistym składnikom, na pewno zrobi wrażenie na Twoim kolejnym posiłku. Ciesz się tą sałatką jako lekkim i orzeźwiającym daniem lub jako dodatek, który uzupełni Twoje ulubione danie główne.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, od razu przyciągnęło mnie do niego. Połączenie chrupiącej sałaty rzymskiej, pikantnego sosu Cezara, chrupiących grzanków i aromatycznego sera Parmezan wydawało się być idealną sałatką. Wiedziałem, że muszę nauczyć się, jak ją zrobić.

Pierwszy raz usłyszałem o Ensaladzie Cesar od mojej ukochanej przyjaciółki Marii. Maria była doskonałą kucharką i zawsze miała najsmaczniejsze przepisy do podzielenia się nimi. Nauczyła się robić tę sałatkę od swojej matki, która nauczyła się jej od przyjaciółki, która podróżowała do Włoch. Przepis został przekazany z pokolenia na pokolenie, każda kucharka dodając do niego swój własny smaczek.

Maria zaprosiła mnie do siebie do domu pewnego popołudnia, aby nauczyć mnie, jak zrobić Ensaladę Cesar. Jak tylko wszedłem do jej kuchni, poczułem zapach czosnku i sera unosiący się w powietrzu. Maria już przygotowała wszystkie składniki i zaczęła mi pokazywać, jak zrobić sałatkę.

Najpierw pokazała mi, jak zrobić sos Cezara. Zmiksowała razem anchovies, czosnek, musztardę Dijon, sos Worcestershire, sok z cytryny i oliwę z oliwek, aż mieszanka stała się gładka i kremowa. Sos miał bogaty, umami smak, który doskonale uzupełniał chrupiącą sałatę.

Następnie Maria pokazała mi, jak zrobić grzanki. Wzięła bochenek chleba i pokroiła go na kawałki, następnie obtoczyła je w oliwie z oliwek, czosnku i ziołach. Zgrillowała grzanki w piekarniku, aż stały się złociste i chrupiące. Zapach zapiekanego chleba wypełnił kuchnię, sprawiając, że ciekła mi ślinka w oczekiwaniu.

Wreszcie Maria pokazała mi, jak złożyć sałatkę. Rozdarła sałatę rzymską na kawałki wielkości kęsa i wymieszała ją z sosem Cezara. Dodała grzanki i starty ser Parmezan na wierzch, nadając sałatce piękną prezentację. Nie mogłem się doczekać, aby sięgnąć po nią i spróbować owoców naszej pracy.

Gdy zasiadliśmy do jedzenia, Maria opowiadała mi historie o swojej matce i babci, które obie były niesamowitymi kucharkami. Dzieliła się wspomnieniami z rodzinnych spotkań i uroczystości, gdzie Ensalada Cesar była stałym punktem na stole. Widziałem miłość i tradycję, która była przekazywana z pokolenia na pokolenie, i czułem się zaszczycony, że mogłem być jej częścią.

Od tego dnia zacząłem regularnie robić Ensaladę Cesar dla mojej rodziny i przyjaciół. Czasem zmieniałem trochę przepis, dodając więcej czosnku lub szczyptę czarnego pieprzu, aby dostosować go do swoich upodobań. Za każdym razem, gdy robiłem tę sałatkę, czułem więź z Marią i jej rodziną, a także z długą linią kucharzy, którzy doskonalili przepis przez lata.

Z czasem podzieliłem się przepisem ze swoimi własnymi dziećmi i wnukami, przekazując tradycję Ensalady Cesar kolejnemu pokoleniu. Nauczyłem ich, jak zrobić sos od podstaw, jak idealnie zgrillować grzanki i jak składać sałatkę z uwagą i dbałością o szczegóły. Oglądałem z dumą, gdy zjedli swoje pierwsze kęsy sałatki, ich twarze rozpromieniały się z zachwytu.

Patrząc wstecz na ten dzień z Marią w jej kuchni, jestem pełen wdzięczności za dar jej przyjaźni i wiedzy, którą ze mną podzieliła. Jestem wdzięczny za przepisy i tradycje, które przekazywane są od lat, łącząc mnie z moimi korzeniami i zbliżając mnie do moich bliskich. I przede wszystkim, jestem wdzięczny za prostą przyjemność zasiadania do pysznego posiłku z ludźmi, których kocham, dzieląc się historiami i radością, gdy razem delektujemy się owocami naszej pracy.