Burgery z ciecierzycy

Przepis na burgery z ciecierzycy - wegetariańska potrawa z curry i ziarnami sezamu

Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 8 minut | Porcje: 8 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Burgery z ciecierzycy to pyszna i pożywna alternatywa dla tradycyjnych burgerów wołowych. Zawierające dużo białka i błonnika, te burgery są doskonałą opcją zarówno dla wegetarian, jak i mięsożerców. Są łatwe w przygotowaniu i można je dostosować do swoich ulubionych dodatków i sosów.

Historia

Burgery z ciecierzycy są delektowane od wieków w różnych kulturach na całym świecie. Ciecierzyca, znana również jako ciecierzyca zwyczajna, jest podstawowym składnikiem kuchni Bliskiego Wschodu i śródziemnomorskiej. Często używana jest w potrawach takich jak hummus, falafel i sałatki. Pomysł wykorzystania ciecierzycy jako podstawy do burgerów to nowoczesne ujęcie klasycznego składnika.

Składniki

2 duże białka jajek lub 0,25 szklanki suchych bułek tartej
0,5 szklanki lub więcej ziaren sezamu
0,5 łyżeczki przyprawy curry
1 łyżka stołowa oleju rzepakowego
2 zielone cebulki, drobno posiekane
0,75 szklanki drobno posiekanych białych lub pieczarek cremini
3 duże ząbki czosnku, posiekane
1 szklanka ugotowanych lub z puszki cieciorki, odcedzonych i 0,5 szklanki płynu z puszki
0,33 szklanki ziaren słonecznika

Jak przygotować

Na średniej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu.
Dodaj zielone cebulki i pieczarki, gotuj, często mieszając, aż zmiękną, około 5 minut.
Zdejmij z ognia.
W mikserze lub blenderze połącz czosnek, ciecierzycę i odłożony płyn z ciecierzycy. Mieszaj, aż powstanie gładka masa.
Przełóż do dużej miski i połącz z mieszanką pieczarkową.
W mikserze lub blenderze zmiel ziarna słonecznika na grubą mąkę.
Dodaj do masy ciecierzycy razem z przyprawą curry. Dokładnie wymieszaj.
Dodaj białka jajek lub bułki tartej (mieszanka będzie miękka).
Na dużej blasze do pieczenia ułóż 8 łóżek z ziaren sezamu na kotlety.
Uformuj z masy kotlety i połóż je na ziarnach.
Przewróć, aby obie strony były obficie obtoczone.
Grilluj kotlety na dobrze natłuszczonej grillowej patelni lub grilluj je 10 cm od źródła ciepła przez 3-4 minuty z każdej strony, aż się zarumienią.
Podawaj od razu.

Warianty

Dodaj pokrojone papryczki chili lub jalapeno dla pikantnego smaku.
Wymieszaj starte marchewki lub cukinię dla dodatkowej tekstury i smaku.
Użyj różnych przypraw, takich jak kmin, papryka lub chili, dla odmiennego profilu smakowego.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że odcedzasz i płuczesz ciecierzycę z puszki przed użyciem w przepisie.

- Jeśli nie masz nasion słonecznika, możesz zastąpić je dowolnym innym rodzajem orzechów lub nasion.

- Upewnij się, że formujesz kotlety burgerowe mocno, aby się nie rozpadły podczas gotowania.

- Możesz także piec kotlety w piekarniku w temperaturze 190°C przez 20-25 minut zamiast grillować lub zapiekać.

Propozycje Podania

Podawaj burgery z ciecierzycy na bułkach pełnoziarnistych z ulubionymi dodatkami, takimi jak sałata, pomidor, awokado i ogórki. Możesz także podać je na mieszance zielonych sałat dla lżejszej opcji.

Techniki Gotowania

Grilowanie lub zapiekanie burgerów z ciecierzycy nadaje im chrupiącą skórkę, zachowując jednocześnie wilgotność i smak wewnątrz. Możesz także usmażyć je na patelni z odrobiną oleju dla chrupiącego wykończenia.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz oleju rzepakowego, możesz użyć oliwy z oliwek lub oleju roślinnego. Możesz także zastąpić nasiona słonecznika dowolnym innym rodzajem orzechów lub nasion, takich jak migdały lub pestki dyni.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować mieszankę burgerów z ciecierzycy z wyprzedzeniem i przechowywać ją w lodówce przez maksymalnie 24 godziny przed formowaniem i gotowaniem kotletów. Jest to doskonała opcja dla przygotowania posiłków lub przyjęć.

Pomysły na Prezentację

Podawaj burgery z ciecierzycy na półmisku z różnymi sosami i dodatkami do samodzielnego składania burgerów. Możesz także udekorować je świeżymi ziołami lub polewą z tahini dla dodatkowego smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Burgery z ciecierzycy pasują dobrze do różnych dań obiadowych, takich jak frytki z batatów, surówka z białej kapusty lub prosty sałatka zielona. Pasują także do zimnego piwa lub szklanki białego wina.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe burgery z ciecierzycy w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby je podgrzać, po prostu podgrzej je w mikrofalówce przez 1-2 minuty lub piecz w piekarniku w temperaturze 180°C przez 10-15 minut.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każdy burger z ciecierzycy zawiera około 200 kalorii. Sprawia to, że są stosunkowo niskokaloryczną opcją w porównaniu z tradycyjnymi burgerami wołowymi.

Węglowodany

Każdy burger z ciecierzycy zawiera około 25 gramów węglowodanów. Węglowodany są ważnym źródłem energii dla organizmu i mogą pomóc utrzymać uczucie sytości i zadowolenia.

Tłuszcze

Każdy burger z ciecierzycy zawiera około 10 gramów tłuszczu. Większość tłuszczu pochodzi z oleju rzepakowego i nasion słonecznika użytych w przepisie. Te zdrowe tłuszcze są niezbędne dla funkcji mózgu i ogólnego zdrowia.

Białka

Każdy burger z ciecierzycy zawiera około 8 gramów białka. Białko jest ważne dla budowy i naprawy tkanek w organizmie, a także wspiera zdrowy układ odpornościowy.

Witaminy i minerały

Ciecierzyca jest dobrym źródłem witamin i minerałów, w tym żelaza, magnezu i kwasu foliowego. Te składniki odżywcze są niezbędne dla ogólnego zdrowia i samopoczucia.

Alergen

Ten przepis zawiera nasiona sezamu i jajka, które są powszechnymi alergenami. Jeśli masz alergie na te składniki, upewnij się, że je zastąpisz lub pomijasz w przepisie.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, burgery z ciecierzycy są pożywną i pyszną opcją dla mięsnych posiłków. Są bogate w białko, błonnik i niezbędne składniki odżywcze, co czyni je zdrowym wyborem zarówno dla wegetarian, jak i mięsożerców.

Podsumowanie

Burgery z ciecierzycy to pyszna i pożywna alternatywa dla tradycyjnych burgerów wołowych. Zawierające białko, błonnik i niezbędne składniki odżywcze, są zdrową opcją zarówno dla wegetarian, jak i mięsożerców. Dzięki kilku prostym składnikom i podstawowym technikom gotowania, możesz w krótkim czasie przygotować partię tych pysznych burgerów. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, jest wryta w moją pamięć na zawsze. Był to słoneczny popołudniu na zatłoczonych ulicach Stambułu, gdzie powietrze było nasycone kuszącymi aromatami przypraw i grillowanych mięs. Spacerowałem po kolorowych targach, podziwiając barwne stoiska z świeżymi produktami i egzotycznymi składnikami, kiedy natknąłem się na małą budkę z jedzeniem schowaną w zakamarku.

Kiedy podszedłem do budki, zostałem powitany ciepłym uśmiechem starszej kobiety, która zajęta była obracaniem złocistych kotletów na skwierczącym grillu. Aromat unoszący się z grilla był intrygujący, i nie mogłem się oprzeć zamówieniu jednego z burgerów z ciecierzycy, które przygotowywała. Gdy wziąłem pierwszy kęs, zostałem przeniesiony do świata smaków i tekstur, których nigdy wcześniej nie doświadczyłem. Chrupiąca skórka ustępowała miękkiemu i aromatycznemu wnętrzu, pełnemu ziemistej dobroci ciecierzycy i wonnych przypraw.

Wiedziałem wtedy, że muszę nauczyć się robić te pyszne burgery z ciecierzycy samodzielnie. Rozpocząłem rozmowę z kobietą, która przedstawiła się jako Fatima, i zapytałem, czy byłaby skłonna podzielić się ze mną swoim przepisem. Do mojego zadowolenia zgodziła się i zaprosiła mnie do swojego domu następnego dnia, aby nauczyć mnie tajemnic swojej kulinarniej wiedzy.

Następnego dnia znalazłem się w przytulnej kuchni Fatimy, otoczony kojącymi aromatami duszonych przypraw i wrzących garnków. Przekazała mi zniszczony notes wypełniony ręcznie pisane przepisami i powiedziała, że przepis na burgery z ciecierzycy jest ściśle strzeżoną rodzinna tajemnicą, przekazywaną z pokolenia na pokolenie.

Uważnie obserwowałem, jak Fatima demonstruje kolejne kroki procesu, od namaczania i gotowania ciecierzycy po mieszanie jej z wonnymi cebulami, czosnkiem i przyprawami. Pokazała mi, jak formować mieszankę w kotlety i smażyć je, aż będą chrupiące i złociste.

Gdy siadliśmy, by delektować się owocami naszej pracy, zachwycałem się prostotą, a jednocześnie złożonością smaków w burgerach z ciecierzycy. Ziemista ciecierzyca była idealnie uzupełniona przez ciepłe przyprawy i aromatyczne zioła, tworząc harmonię smaków, która tańczyła na moim podniebieniu.

W ciągu następnych tygodni ćwiczyłem robienie burgerów z ciecierzycy w swojej własnej kuchni, dostosowując przepis tutaj i tam do swoich własnych gustów. Eksperymentowałem z różnymi przyprawami i sezonowaniami, dodając szczyptę kminu dla ciepła i odrobinę kolendry dla świeżości.

Za każdym razem, kiedy robiłem burgery z ciecierzycy, przenosiłem się z powrotem do tamtego słonecznego popołudnia w Stambule, gdzie po raz pierwszy odkryłem magię przepisu Fatimy. Dzieliłem się burgerami z moimi przyjaciółmi i rodziną, którzy zachwycali się unikalnymi smakami i teksturami, które udało mi się odtworzyć.

W miarę upływu lat, kontynuowałem doskonalenie przepisu, dodając swoje własne urozmaicenia i smaczki do tradycyjnego dania. Eksperymentowałem z różnymi dodatkami i towarzyszeniem, podając burgery z ciecierzycy z kwaśnymi kiszonymi ogórkami i kremowym sosem tahini.

Teraz, kiedy robię burgery z ciecierzycy, przypominam sobie o hojności i cieple Fatimy, która podzieliła się ze mną swoim cennym przepisem tego przełomowego dnia w Stambule. Proste działanie gotowania i dzielenia się posiłkiem ma moc łączenia nas przez kultury i pokolenia, zaciskając przepaście między obcymi i tworząc trwałe wspomnienia, które będą wiecznie cenione. Za to jestem wiecznie wdzięczny.